Opskrift på lecho til vinteren

Det er sædvanligt at kalde lecho for en ret fra det bulgarske køkken. Men dette er en fejl, faktisk blev den traditionelle opskrift opfundet i Ungarn, og den oprindelige sammensætning af salaten er meget forskellig fra den lecho, som vi er vant til at se den. I dag er der lavet en masse opskrifter på denne lækre snack, salaten kan indeholde helt eksotiske ingredienser, som for eksempel druesaft. Russerne laver traditionelt mad peber lecho og tomat, nogle gange supplerer opskriften med andre ingredienser.

Denne artikel vil fortælle dig, hvordan du laver mad behandling til vinteren, og diskuterer også de bedste opskrifter med fotos og trin-for-trin madlavningsteknologier.

Opskrift på klassisk lecho lavet af tomater, peberfrugt og løg til vinteren

Denne opskrift er tættest på den traditionelle ungarske salat. Det er nemt at tilberede sådan en snack; du skal bruge de mest overkommelige og enkle ingredienser.

For at forberede lecho til vinteren har du brug for følgende ingredienser:

• 2 kg peberfrugt;
• løg i mængden af ​​et kilogram;
• 2 kg friske tomater;
• et halvt glas solsikkeolie;
• en halv skefuld salt;
• 4 skeer sukker;
• en teskefuld sorte peberkorn;
• 4-5 ærter allehånde;
• 2 laurbærblade;
• et halvt glas eddike (vi forbereder lechosalat til vinteren med tilsætning af 9 procent eddike).

Så, At forberede tomatsalat til vinteren er meget simpelt:

1. Det første du skal gøre er at vaske alle grøntsagerne, trimme stilkene, skrælle løg og peberfrugter.
2. Nu skæres tomaterne i praktiske stykker og knuses ved hjælp af en kødkværn - du skal få tomatjuice med frø.
3. Hak løget med en kniv, skær det i halve ringe.
4. Peberfrugten skal skæres i små strimler (bredden af ​​hver strimmel er ca. 0,5 cm).
5. Alle knuste ingredienser kombineres i en stor skål eller gryde, blandes og alle krydderier tilsættes, undtagen eddike.
6. Kog salaten ved svag varme i mindst en time. Glem ikke, at salaten skal omrøres konstant.
7. I slutningen af ​​tilberedningen hældes eddike i lechoen, og den varme blanding hældes i glas. Tilbage er blot at rulle glassene sammen med låg eller bruge skruelåg.

Opskrift på vinterpeber lecho med bønner

Denne salat kan kaldes eksperimentel, da dens opskrift endnu ikke er blevet testet af offentligheden. For dem, der elsker traditionel peber og tomat lecho, kan kombinationen af ​​ingredienser virke uacceptabel. Så, opskriften med bønner vil være mere tiltalende for eksperimenterende, der foretrækker interessante vintersnacks frem for traditionelle snacks.

Listen over produkter er som følger:

• 2 kg tomat;
• 1 kg gulerødder;
• 4 store peberfrugter;
• 2 bælg varm peber;
• 1 kg grønne (asparges) bønner;
• et glas vegetabilsk olie (det er bedre at tage raffineret olie, det påvirker ikke smagen og aromaen af ​​retten);
• 2 hoveder af hvidløg;
• et glas granuleret sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 3 spsk eddike (essens 70%).

Sådan laver du en bønnesnack:

1. Forberedelsen af ​​denne usædvanlige salat begynder med kogende grønne bønner. Kog bønnerne i letsaltet vand. Bælgene skal simre i mindst fem minutter. Tilberedningstid afhænger af bælgernes størrelse og tilstedeværelsen af ​​grove fibre i dem.
2. Gulerødderne skrælles og rives på et groft rivejern.
3. Det er bedre at fjerne skrællen fra tomaterne ved først at lave snit på den og dyppe tomaterne i kogende vand i et par sekunder.
4. Tomater skåret i store stykker kommes i en dyb stegepande eller gryde med varm solsikkeolie.
5. Hæld revne gulerødder i samme skål, tilsæt sukker og salt. Du skal simre disse ingredienser til lecho i cirka 25 minutter under konstant omrøring med en spatel.
6. Bulgarske og varme peberfrugter skæres i små strimler efter tidligere at have renset dem for frø.
7. Hæld peber og hakket hvidløg i en gryde med grøntsager.
8. Kogte og afkølede bønner skal renses for for hårde fibre. Skær først enderne af på hver side af bælgen, og fjern derefter den seje tråd, der løber langs hele bønnen. Du kan skære bælgerne i tre dele, eller du kan lade dem være hele - det er ikke for alle.
9. Læg de grønne bønner i en gryde med kogende salat og lad det simre i yderligere 10 minutter.
10. Hæld eddike i lechoen, bland salaten godt og kom den i sterile glas.

Lecho ifølge denne opskrift viser sig at være meget tilfredsstillende og kan nemt bruges som en separat ret eller en sideskål til kød, fisk og fjerkræ.

Lækker aubergine forretter

Lecho opskrift, lavet ikke kun af tomater, løg og peberfrugter, har også opnået betydelig popularitet. Auberginer tilføjer rigdom til en traditionel salat og giver den en usædvanlig smag.

Du skal forberede denne lecho til vinteren fra disse produkter:

• 0,6 kg tomat;
• 6 peberfrugter;
• 1,2 kg auberginer;
• 4 store løg;
• 4-5 fed hvidløg;
• en stak solsikkeolie;
• en teskefuld salt;
• 2 skeer sukker;
• en skefuld eddike (her mener vi 6 procent eddike);
• en teskefuld sød malet paprika.

Forberedelse af lecho til vinteren består af blot et par trin:

1. Det første trin er at vaske auberginerne og skære dem i store stykker (hver aubergine til lecho skæres på kryds og tværs i to dele, derefter deles hver halvdel i yderligere 4-6 dele, alt efter grøntsagens størrelse).
2. Nu saltes de blå og efterlades et stykke tid for at fjerne bitterheden fra dem.
3. Pil løg og hvidløg. Løget skæres i halve ringe, og hvidløget i tynde skiver. Begge produkter lægges i en stegepande med varm olie. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
4. Skræl tomaterne for at gøre vinterlechoen mere mør. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit på hver tomat og hælde kogende vand over den.
5. Læg hele tomater i en bradepande med løg og hvidløg.
6. Mos tomaterne med en moser til puré, bland og lad det simre.
7. Søde peberfrugter skæres i små strimler og tilsættes alle andre ingredienser.
8. Nu kan du lægge auberginerne der.Hvis de blå har frigivet saft, skal du presse den ud for at fjerne den karakteristiske bitterhed.
9. Alle ingredienser blandes, peber, saltet, og sukker og paprika tilsættes.
10. Lecho skal simre ved svag varme i mindst en time.
11. Når retten er klar, hældes eddike i, blandes og salaten kommes i sterile glas.

Skønheden ved den usædvanlige lecho bevises af de vedhæftede fotografier.

Lecho med hvidløg er meget mere aromatisk; krydderiet forstærker smagen og duften af ​​hvert produkt i denne salat.

Lecho med druesaft

Endnu en opskrift på lækker tomat lecho, som er særdeles pikant. Druejuice bruges som en af ​​hovedingredienserne til denne salat.

Nogle husmødre bruger syreholdig druesaft til at konservere tomater eller agurker - druer (eller rettere deres juice) betragtes som et fremragende konserveringsmiddel. Hvorfor ikke prøve at lave lecho til vinteren med tilsætning af frugtjuice.

Så til "eksperimentet" skal du bruge:

• druer - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• 2 stykker peberfrugt;
• 3 hvidløgshoveder (mængden af ​​hvidløg i denne opskrift er ret stor);
• en lille bælg varm peber;
• ske salt;
• en stak granuleret sukker;
• en stak solsikkeolie;
• en skefuld eddike (70% essens bruges i denne behandling);
• 4 sorte peberkorn til hver krukke lecho.

Tilberedning af lecho fra peber og tomat med tilsætning af juice adskiller sig fra standardteknologien:

1. I ovnen skal du tænde for grillen og bage en hel peberfrugt i den. Bag lechopeberne i cirka ti minutter. Temperatur – 180-200 grader.
2. Mens peberfrugten er varm, læg den i en tyk plastikpose og forsegl den godt. I denne position skal peberfrugten køle af, så kan skrællen nemt fjernes.
3. Nu kan peberfrugten skæres i små firkanter (ca. 2x2 cm).
4. Tomaterne skrælles også – denne lecho bliver meget mør. Pilede tomater skal pureres (ved hjælp af en moser, blender eller anden metode).
5. Vask druerne, fjern druerne fra grenene.
6. Kværn druerne med en blender eller kødhakker. Fold blandingen i flere lag gaze og si saften.
7. Hæld druesaft i en gryde og bring det i kog.
8. Stil også tomatpuréen på komfuret, tilsæt finthakket hvidløg.
9. Hot peberfrugt hakkes også fint og tilsættes tomatpuréen.
10. Hæld nu sukker og salt i en gryde og kog lechodressingen i cirka en time.
11. Efter en time tilsættes olie, druesaft, eddike og peberfrugt.
12. Kog lechoen i yderligere 25-30 minutter.
13. Læg flere pebernødder i hver steriliseret krukke og læg den færdige lecho der. Rul glassene sammen med låg.

Sød peber lecho uden olie til vinteren

Dette er lecho uden olie; det er også tilberedt uden tilsætning af eddike. Det betyder at Vintersalat kan spises selv af små børn, såvel som af dem, der holder øje med deres figur eller bekymrer sig om deres helbred.

For at forberede vitamin lecho skal du bruge:

• tomater - 3 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• en skefuld bordsalt;
• 3 skeer granuleret sukker;
• urter og krydderier - efter smag;
• 6 fed hvidløg.

Sådan laver du lecho til vinteren:

1. Skær halvdelen af ​​den angivne mængde tomater i store stykker.
2. Peberfrugt skæres i stykker af samme størrelse.
3. Kom begge ingredienser i en gryde eller gryde og bring det i kog. Kog maden i cirka et kvarter.
4. Nu kan du hakke de resterende tomater og tilføje dem til den forberedende lecho.
5. Hak grønt (du kan tage basilikum, persille) og hvidløg fint med en kniv.
6. Tilsæt alle krydderier, hvidløg og krydderurter til lechoen.
7. Bland alt og kog i yderligere 5 minutter.

Den færdige lecho uden eddike og olie kan lægges i sterile krukker og dækkes med låg. Du kan endda opbevare et sådant præparat om vinteren i en lejlighed - intet vil ske med lechoen.

Nu er det klart, hvordan man forbereder lækker lecho til vinteren. Tilbage er kun at beslutte sig for en opskrift eller eksperimentere med flere måder at tilberede denne vidunderlige vintersalat på.

Anbefalede indlæg

Peber og tomat lecho

Bulgarsk lecho til vinteren

Lecho til vinteren med bønner: opskrift

Peber lecho uden tomater til vinteren

En simpel peberopskrift til vinteren

Zucchini lecho til vinteren: opskrifter på fingerslikke

Lecho til vinteren: fingerslikkeopskrifter

Bulgarsk lecho med tomatjuice til vinteren

Sød lecho til vinteren: opskrift