Om vinteren er friske grøntsager ret svære at få. Og dem der findes har som regel ingen smag og er ret dyre. Derfor begynder husmødre i slutningen af sommersæsonen at rulle op til vinteren. Oftest er disse syltede og syltede grøntsager, samt en række forskellige salater. De fleste husmødre forbereder lecho til vinteren. Denne salat består hovedsageligt af tomater og peberfrugter. Du kan også tilføje løg, hvidløg og gulerødder til det. Denne tilsyneladende sparsomme sammensætning giver produktet en vidunderlig syrlig-krydret smag.
Men hvert år dukker flere og flere nye muligheder for at forberede lecho op. For eksempel roser mange mennesker denne salat med tilsætning af æbler eller zucchini. Men han fik de mest positive anmeldelser lecho opskrift fra auberginer til vinteren. Lad os se på muligheden for at forberede det, og også lære nogle af finesserne i selve processen.
Vigtige funktioner
Tilberedning af aubergine-lecho er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift, som bruger tomater og peberfrugter. Det eneste er, at denne version indeholder et bredere udvalg af tilsætningsstoffer. Du kan smide en række forskellige urter og krydderier her. Mange tilsætter for eksempel dild, laurbærblad, hvidløg og sort peber til salaten.
Ud over sådanne aromatiske tilsætningsstoffer skal bordeddike være til stede i præparatet. Det er ham, der er ansvarlig for at bevare behandlingen i lang tid.Derudover giver eddike retten en særlig syrlighed, som kun forbedrer smagen af lecho. Det er vigtigt at være meget ansvarlig, når du vælger grøntsager til lecho. De skal være modne og friske. Du kan ikke bruge gamle store auberginer til salat.
Gamle auberginer er ikke kun hårde, men også noget farlige. Med alderen ophobes solanin, som er en gift, i frugter. Det er dette stof, der giver auberginer en bitter smag. Mængden af solanin kan også bestemmes af udseendet af frugterne selv. Hvis frugtkødet hurtigt skifter farve på skærestedet, betyder det, at koncentrationen af solanin er ret høj.
Af denne grund er det bedre at bruge unge frugter. Men gamle auberginer kan også bruges i madlavningen. De hakkes simpelthen og drysses med salt. I denne form skal grøntsagerne stå i noget tid. Solanin vil også blive frigivet sammen med den udskilte juice. Sådanne frugter kan spises uden frygt, men du bliver nødt til at salte dem omhyggeligt for ikke at overdrive det. Lad os nu se på opskrifter på aubergine lecho til vinteren.
Aubergine lecho til vinteren
For at forberede lecho med aubergine, tomater og peberfrugt har vi brug for:
- små unge auberginer - et kilo;
- røde kødfulde tomater - et halvt kilo;
- peberfrugt af enhver farve - et halvt kilogram;
- løg - to stykker;
- hvidløg - fem fed;
- malet paprika - en teskefuld;
- granuleret sukker - to spiseskefulde;
- salt - en teskefuld;
- 6% bordeddike - to spiseskefulde;
- solsikkeolie - omkring 60 ml.
Det er nødvendigt at forberede krukker og låg til lecho på forhånd. Først og fremmest vaskes de med sodavand og steriliseres derefter over damp eller i kogt vand.Det er meget vigtigt, at glassene er helt tørre, inden du skal hælde salaten op. Ellers kan det resterende vand forårsage gæring.
Tomater til lecho vaskes i vand, og stænglerne fjernes. Dernæst knuses frugterne på enhver bekvem måde. Den hurtigste måde at gøre dette på er med en blender eller kødhakker. Derefter vaskes peberfrugterne og skrælles. Den skæres i halve og alle frø og stilke fjernes. Nu skæres peberfrugten i store stykker af enhver form.
Begynd derefter at forberede auberginerne. De, som alle andre grøntsager, vaskes under rindende vand. Herefter skæres frugtstænglerne af og skæres i tern eller skiver. Størrelsen på stykkerne er ligegyldig. Løget pilles fra tørre skaller og skæres i halve ringe. Du kan blot knuse hvidløget med en presse eller hakke det fint med en kniv.
Hæld vegetabilsk olie i en kedel forberedt til lecho, opvarm den og smid løg i. Når det er blevet blødt, tilsæt tomatpure i gryden. Bland løg og pasta til det er glat og bring det i kog. Nu smides sukker, salt, tør paprika og peber i lechoen.
Bring salaten i kog igen og tilsæt hvidløg og aubergine. Lad blandingen simre ved svag varme i 30 minutter. Et par minutter før den er helt klar, hældes bordeddike i lechoen og røres rundt. Når massen koger igen, skal du slukke for den og begynde at hælde i steriliserede beholdere. Derefter vendes glassene og dækkes med et varmt tæppe. I denne form skal salaten stå i mindst et døgn. Hvorefter lechoen flyttes til et kølerum for yderligere opbevaring.
Konklusion
Nu kan du nemt tilberede lækker og aromatisk aubergine lecho. Som du kan se, kan komponenterne i dette præparat variere afhængigt af smagspræferencer. Men grundlæggende består lecho af de enkleste og mest tilgængelige grøntsager. For eksempel fra tomater, sød peber, hvidløg og løg. Mange mennesker kan lide at tilføje forskellige urter og krydderier til lecho. Og hvis du tilføjer auberginer her, får du en utrolig salat, du vil bare slikke fingrene. Prøv at overraske og forkæle din familie og venner.
hvornår skal man tilføje hvidløg?))
Det var det, jeg fandt det, tak for opskriften