Mange husmødre er meget glade for zucchini, da de er nemme at tilberede og kan kombineres med en lang række andre ingredienser. Zucchini i sig selv har en neutral smag. Det er takket være dette, at de let absorberer aromaen og smagen af andre komponenter i retten. Disse grøntsager kan tilberedes på mange forskellige måder. Oftest bliver de stegt, stuvet og bagt. Men erfarne husmødre ved, at zucchini også kan bruges til at lave meget originale og velsmagende konserves til vinteren. De er saltet og lavet til en bred vifte af salater. Nu vil vi se på mulighederne for at forberede zucchini lecho til vinteren. Denne forberedelse vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade.
Hemmeligheder ved at lave zucchini lecho
Før du starter, skal du lære nogle finesser om, hvordan du tilbereder lækker lecho:
- Gamle frugter er ikke egnede til at forberede lecho til vinteren. Det er bedre at tage unge zucchini, der ikke vejer mere end 150 gram. De skal have ret tynd hud, samt blødt og mørt kød. Frugter med frø er heller ikke egnede til høst. Hvis du bruger grøntsager fra din have, er det bedre at samle dem umiddelbart før tilberedning. Og dem, der køber zucchini på markedet eller i en butik, bør være opmærksomme på deres udseende. Friske frugter bør ikke have nogen pletter.
- Opskriften på at lave zucchini lecho er ikke meget anderledes end den klassiske lecho lavet af peberfrugt og tomater. Ingredienslisten omfatter også tomater, peberfrugter, hvidløg, gulerødder og løg. Du behøver ingen smarte krydderier til dette. Denne ret suppleres bedst med salt, sorte peberkorn, sukker, bordeddike og laurbærblade.
- En obligatorisk ingrediens er bordeddike. Det er dette, der mætter den smagløse zucchini med en udtalt smag og fungerer også som et konserveringsmiddel.
- Husk at lecho ikke er zucchinikaviar, men noget der minder om en salat. Så grøntsagerne skal ikke hakkes ret meget, så retten ikke bliver til grød. Zucchini skæres normalt i tern eller tynde skiver. Bredden af hvert stykke skal være fra 50 mm til 1,5 cm.
- Men alligevel skal retten også indeholde flydende ingredienser. For at gøre dette skal tomaterne hakkes ved hjælp af en kødkværn eller et fint rivejern. Du kan også bruge en blender. Nogle husmødre foretrækker at bruge et rivejern. Dette er selvfølgelig den længste metode, men på den måde bliver al skræl på rivejernet og ender ikke i fadet. Men du kan først fjerne skindet fra frugterne og derefter male dem med en blender.
- For at den flydende masse af emnet skal lykkes, er det nødvendigt kun at bruge kødfulde og saftige tomater. Mange mennesker passerer dem gennem en sigte for at gøre massen så homogen som muligt. Derudover ender skindet takket være denne metode ikke i den færdige ret. Hvis du ikke har så meget tid, kan du først skrælle tomaterne. For at gøre dette nedsænkes de tilberedte frugter i kogende vand i et par minutter. Herefter tages de ud og stilles straks under rindende koldt vand. Takket være sådanne procedurer er huden meget let at adskille.
- Mængden af peberfrugt i den færdige ret bør ikke sejre. Alligevel er hovedingrediensen zucchini. Enhver peberfrugt duer, men det er bedre at bruge røde. De vil give retten en smukkere og mere levende farve.
- Vores bedstemødre steriliserede altid lecho. I dag forbereder moderne husmødre mere omhyggeligt alle ingredienserne til retterne, så du kan undvære sterilisering. Det vigtigste er at vaske alle ingredienserne meget grundigt. Derudover er det nødvendigt at skylle alle krukker og låg grundigt, hvorefter de koges eller stilles i en forvarmet ovn i et stykke tid.
Zucchini lecho til vinteren
Nødvendige komponenter:
- 2 kg zucchini;
- 600 g gulerødder;
- 1 kg rød peberfrugt;
- 600 g løg;
- 3 kg modne røde tomater;
- 3 spsk. l. melis;
- 2 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. bordeddike;
- 140 ml vegetabilsk olie.
Lad os nu se nærmere på, hvordan man forbereder lecho fra zucchini, tomater og peberfrugter. Det første skridt er at forberede alle retterne. Du kan vælge krukker af absolut enhver størrelse. Men erfarne husmødre anbefaler at bruge literbeholdere. I en sådan beholder vil emnet forblive varmt længere, på grund af hvilken pasteurisering sker.
Forberedelsen af beholdere slutter ikke der. Efter en sådan grundig vask er det også nødvendigt at sterilisere opvasken. Enhver husmor gør dette på sin sædvanlige måde. Derefter lægges krukkerne ud på det forberedte håndklæde med hullet nedad.
Forbered først tomaterne. De vaskes grundigt, skæres i halve og det sted, hvor stilken forbindes med tomaten, skæres af. Derefter knuses tomaterne ved hjælp af en kødhakker eller anden enhed.Den resulterende masse hældes i den forberedte gryde og placeres på lav varme. I denne form koges tomaterne i 20 minutter.
I mellemtiden, mens den første ingrediens simrer på komfuret, kan du forberede løgene. Den skal skrælles, vaskes i koldt vand og skæres i strimler eller halve ringe. Vask, skræl og hak derefter peberfrugten. Husk at stykkerne ikke må være for små. Grøntsagen kan skæres i tern eller strimler. Gulerødderne skrælles også, vaskes og rives på et mellemstort rivejern. Men du kan også skære grøntsagerne i strimler. Nu kan du gå videre til den vigtigste ingrediens. Først og fremmest skal du fjerne stilkene fra zucchinien. Herefter vaskes frugterne og skrælles evt.
Dernæst skæres hver zucchini i 4 dele langs frugten og hver skæres i skiver. Hele denne tid er det nødvendigt at observere tomaterne, der bliver kogt på komfuret. På 20 minutter vil massen koge lidt ned. Nu tilsættes sukker, salt og vegetabilsk olie i henhold til opskriften. Herefter lægges de revne gulerødder i gryden og blandes grundigt. I denne form skal massen simre i 5 minutter.
Når tiden er gået, tilsættes løget i gryden og grøntsagerne simrer igen i 5 minutter. Dernæst tilsættes peberfrugt og zucchini til retten hvert femte minut. Rør i blandingen fra tid til anden. Nu skal retten simre i cirka 30 minutter.
Når der er 5 minutter tilbage til slutningen af tilberedningen, skal du hælde bordeddike i tilberedningen.Når tiden er gået, skal du slukke for ilden og straks begynde at hælde lechoen i de forberedte krukker. Beholderne lukkes med steriliserede låg og vendes. Herefter skal emnet dækkes med et varmt tæppe og efterlades i denne form, indtil lechoen er helt afkølet. Dernæst placeres lecho med zucchini og peber i en kælder eller et andet køligt rum til vinteren.
Mange husmødre tilbereder lækker lecho fra zucchini med persille eller dild. De skal også vaskes grundigt, hakkes med en kniv og tilsættes lechoen 10 minutter før færdiglavning. I løbet af denne tid vil præparatet absorbere al aroma og smag. Hver husmor kan også ændre mængden af ingredienser efter eget skøn og smag.
Konklusion
Der er selvfølgelig forskellige opskrifter på zucchini lecho til vinteren. Men grundlæggende er denne ret tilberedt med peberfrugt, tomater og gulerødder. Sådan lecho opskrift zucchini betragtes som den bedste. Hver husmor kan selvstændigt vælge yderligere ingredienser, der kun får produktet til at smage bedre. Peber og zucchini lecho er en lækker ret, som har været meget populær i mange år. Prøv det mindst én gang, og det bliver din årlige tradition.
