Det er ikke for ingenting, at lecho til vinteren kaldes en ret, der bevarer alle sommerens farver og smag. Til at forberede det bruger vi alle de friskeste og lyseste grøntsager, der kan vokse i din have. Du kan selvfølgelig købe tomater i butikken, men de vil ikke give så meget varme og venlighed som dem, der dyrkes selv.
Forskellige grøntsager og opskrifter
Ud over tomater, som betragtes som hovedbestanddelen af lecho, bruges en bred vifte af grøntsager til at forberede det. Det er peberfrugter, agurker, zucchini, gulerødder og meget mere. Hjemmelavet lecho er kendetegnet ved sit rige udvalg af opskrifter og tilberedningsmetoder. Hver husmor medbringer noget af sit eget, og resultatet er en helt anden opskrift. Som du allerede forstår, er det meget enkelt at forberede lecho derhjemme.
Hjemmelavede lecho opskrifter
Opskrift nr. 1 Lecho fra grønne tomater
Blandt alle opskrifterne på lecho er dette den, der glæder husmødre. Hvem ville have troet, at sådan en lækker tilberedning kunne laves af smagløse grønne tomater? Det er ikke svært at lave.
Hovedingredienser.
- Grønne tomater – 0,75 kg. Absolut enhver sort vil gøre.
- Peberfrugt og løg - 0,25 kg hver.
- Gulerødder – 0,35 kg.
- Lidt salt og perlesukker efter smag.
- ½ kop solsikkeolie.
- Eddike 9% - spiseskefuld.
- Tomatsauce - 250 ml.
- Et par sorte peberkorn.
Hvordan man laver mad:
Denne mængde ingredienser er nok til at forberede lecho derhjemme til vinteren i mængden af 1,6 liter. Inden arbejdet påbegyndes, skal alle komponenter vaskes og rengøres grundigt.
- Forberedende fase - skær hver tomat i 2-4 stykker, skær peberfrugt og løg i halve ringe. Tag et groft rivejern og riv gulerødderne.
- Næste etape er at forberede lecho til vinteren. Sæt gryden på bålet.
- Læg alle de tilberedte grøntsager i den en efter en.
- Hæld tomatjuice på toppen.
- I en tæt lukket gryde ved svag varme skal grøntsagerne simre i cirka 1,5 time. Glem ikke at røre retten i det mindste af og til for at undgå at brænde den.
- Når tiden er inde, åbner du låget og smager grøntsagerne til, om de er færdige. Nu skal de saltes og sødes, og den tilberedte peber skal tilsættes.
- Efter 10 minutter, tilsæt den sidste ingrediens – eddike og bland massen.
- Vi steriliserer glassene og lader dem tørre. Placer tomat lecho i krukker.
Opskrift nr. 2 Lecho fra tomater og peberfrugt
Dette vintermesterværk vil appellere til dem, der ikke kan lide præparater med eddike. Det er ikke inkluderet i retten.
Tomat og peber lecho er den mest populære blandt alle typer af denne ret. Takket være dens hovedingredienser har den en meget rig farve og tjener som dekoration til ethvert feriebord. Så lad os se på, hvordan man forbereder lecho i henhold til denne opskrift.
Hovedingredienser.
- 1 kg peber og 1,5 kg tomater.
- 2 stk. nelliker, sorte peberkorn og allehånde.
- 1 spsk. l. salt og 3 spsk. melis.
Processen med at forberede lecho.
Hjemmelavede præparater bør glæde både voksne og børn. Det er for små spisere, at det er bedre at vælge opskrifter uden eddike.Det er meget mere nyttigt og opbevares ikke værre.
Hvis du tager alle ingredienserne fra listen ovenfor, vil udbyttet af massen klar til vridning være cirka 2,2 liter. Antallet af tomater kan svare til antallet af peberfrugter, hvis husmoderen ønsker det.
Vælg enhver peber. Det vigtigste er, at jo mere kødfuld den er, jo mere lækker bliver lechoen. Glem ikke, at frøene skal fjernes.
Hak peberen på enhver måde, der passer dig. Du bør ikke skære det for fint, men ellers afhænger alt af din fantasi.
Så lad os begynde at forberede vinteren.
- Blancher tomaterne. De skal skrælles, stilken skæres ud og skæres i 2-3 stykker.
- Skær peberfrugterne i mellemstore stykker.
- Vi tager en blender - det er meget svært for en moderne husmor at undvære dette køkkenapparat. Hak tomaterne. Placer den resulterende puré på ilden og vent på, at den tykner lidt. Dette vil ske om cirka 10 minutter. Glem ikke at røre og skumme skum af, hvis der dannes noget.
- Tilsæt peber og krydderier til blandingen, bland alt og dæk med låg. Efter 10 minutter tilsættes de resterende ingredienser i henhold til listen.
- Du skal holde blandingen på ilden i cirka 15 minutter uden at åbne låget. Mens tomat-lechoen tilberedes, forbereder du glassene.
- Hæld og forsegl glassene.
Opskrift nr. 3 Lecho fra tomater, peberfrugt og agurker
Tilføj en mere til din opskriftsbog - hjemmelavet lecho med agurker. Rettens meget interessante smag og konsistens gør den til centrum for opmærksomheden på feriebordet.
Hovedingredienser.
- Som hovedkomponent tager vi 1 kg agurker.
- Tomater og peberfrugt - 500 gr. Peberen er ikke varm, det er bedre at tage den bulgarske.
- Salt - 40 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Et par fed hvidløg.
- Vegetabilsk olie - 60 ml.
- Eddike 9% - 60 ml.
Hvordan man laver mad.
- Kværn tomaterne til puré på nogen måde og kom dem i en gryde.
- Vi skærer peberfrugterne i små strimler; agurker fungerer godt i ringe i opskriften.
- Alle smagsstoffer og ingredienser sendes til tomatmassen. Cirka 15 minutter efter blandingen koger, kan du tilføje agurker og peberfrugter. Efter vi har tilsat alle grøntsagerne, koges lechoen i yderligere 6-8 minutter.
- Det er nødvendigt at hælde i krukker direkte, mens det er varmt. Vi forsteriliserer krukker og låg.
Lecho forberedt til vinteren vil glæde din husstand med sin smag.
Opskrift nr. 4 Lecho med auberginer
Auberginer er længe blevet lige så populære og elskede som zucchini. De har en behagelig smag og er hurtige at tilberede. For at forberede lecho har vi brug for:
- 1 kg. gulerødder.
- 1 kg. peberfrugt
- 3 kg. aubergine.
- 10 stk. pærer
- 1 hvidløg.
Separat til påfyldning:
- Sukker og solsikkeolie - 0,3 kg hver.
- Salt - 3 spsk.
- Eddike 9% - lidt mindre end en spiseskefuld.
Madlavningsproces.
- Forberedende proces. Auberginer kan være bitre. For at undgå at dette sker, skal de ligge i blød i 2-3 timer i koldt vand.
- Mens auberginerne er i blød, renser vi peberfrugterne og skærer dem i strimler.
- Skær hvidløget i små stykker med en kniv og tilsæt det straks til grøntsagerne. Under tilberedningen vil de absorbere alle dens aromaer, hvilket vil gøre lechoen endnu mere aromatisk.
- Forbered marinaden separat. For at gøre dette skal du putte alle ingredienserne på listen i en gryde og koge.
- Grøntsagsblandingen hældes med marinade og sættes i brand. Lad det simre i cirka en time.
Når snacken er klar, kan den hældes på glas.
Opskrift nr. 5 Lecho med tomater og ris til vinteren
Vil du lave en mere mættende forret, som du kan stille på bordet som hovedret, så vil opskriften på lecho med ris helt sikkert passe til dig.
For at forberede skal du tage lige dele peberfrugt, løg og gulerødder - 500 gram i alt, du skal også bruge 3 kg tomater. Den samlede mængde ris til høst er 1 kg. Til lechos smagsegenskaber skal du tilføje et glas sukker og et og et halvt glas vegetabilsk olie. Selvom der ikke er salt i opskriften, kan det tilsættes, samt diverse krydderier.
- Vi vasker risene under rindende vand, hælder kogende vand over dem og lader dem brygge under et varmt håndklæde.
- Fjern skindet fra tomaterne. For at gøre dette nedsænkes de i kogende vand i et par sekunder. Efter dette får vi en homogen masse fra dem i en blender.
- Tomatmassen koger ved svag varme i cirka en time.
- I løbet af denne tid, hak løg og gulerødder. Sidstnævnte kan rives, hvis det ønskes.
- Efter en time tilsættes alle de øvrige ingredienser til tomaterne. Blandingen vil koge i cirka 40 minutter. Så kan du putte det i krukker.
