Indhold
Konserves af grøntsager er en langvarig russisk tradition. Næsten alle grøntsagerne fra haven rulles til krukker og skaber derved velsmagende forsyninger til vinteren. Syltede agurker, tomater, forskellige grøntsagssalater og selvfølgelig squashkaviar. Alt dette er meget velsmagende, men det tager meget tid at forberede. Men nogle erfarne husmødre ved, at der er opskrifter, der giver dig mulighed for hurtigt at forberede grøntsagsruller. For eksempel, lækker squash kaviar om vinteren kan det ikke tage mere end en time, og nogle gange endda 30-40 minutter. Vi taler om, hvordan man hurtigt og velsmagende tilbereder denne traditionelle forret længere i afsnittet.
Enkel og hurtig opskrift
Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede lækker squashkaviar fra et minimalt sæt ingredienser bogstaveligt talt inden for 40 minutter. Du kan spise den varm, afkølet umiddelbart efter tilberedning eller rulle den i glas til vinteren.
Nødvendigt sæt af produkter
Denne kaviar opskrift kan kaldes klassisk. For at forberede det skal du bruge 3 kg courgette, 1 kg løg og den samme mængde gulerødder, bogstaveligt talt 2 spsk. l. tomatpure, 1,5 spsk. l. salt, 1 tsk. l. citroner og 1,5 spsk. l. Sahara. Der vil være brug for noget vegetabilsk olie til stegning af grøntsager. Dette sæt produkter kan virkelig kaldes minimal til fremstilling af zucchinikaviar, så opskriften er den billigste og hurtigste at tilberede.
Madlavningsproces
For at tilberede kaviar "hurtigt" skal du fylde op på to stegepander til samtidig stegning af forskellige grøntsager og en stor gryde til stuvning af kaviar. Generelt er madlavningsprocessen ret enkel og tilgængelig for enhver husmor:
- Fjern frø og skind fra zucchini. Hvis grøntsagerne er unge og deres skind endnu ikke er blevet ru, og der ikke er frø indeni, så kan du blot vaske dem og skære dem i skiver eller tern.
- Steg zucchinien i olie, indtil de er gyldenbrune. Mørke, brændte pletter på grøntsager kan ødelægge udseendet af fremtidig kaviar.
- Hak gulerødder og løg og steg i en anden stegepande. Parallel stegning af grøntsager vil spare tid, når du tilbereder zucchini-kaviar.
- Bland de ristede grøntsager og kværn dem i en kødhakker. Du kan også bruge en blender til at male.
- Læg de hakkede grøntsager i en stor beholder og tilsæt de nødvendige krydderier og tomatpure til blandingen. Kog kaviaren i 15 minutter.
Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at bevare nogle af de gavnlige stoffer i zucchini efter konservering. Smagen af snacken overrasker med sin ømhed.
Squash kaviar på 60 minutter
Lækker vinter squash kaviar kan tilberedes på kun 60 minutter. I løbet af denne tid kan du lave omkring 5 liter aromatiske og møre snacks.
Liste over ingredienser
For at forberede en zucchini-snack skal du bruge ganske overkommelige produkter i store mængder, hvilket giver dig mulighed for at forberede et stort parti vinterforsyninger ad gangen. Så for 6 kg zucchini skal du bruge 3 kg gulerødder og 1,5 kg løg. Tomatpuré i en mængde på 500 ml er også inkluderet i denne opskrift. 6 spsk. l. salt og 15 spsk. l. sukker, samt 3 spsk olie er konserveringsmidler til squash kaviar, som gør det muligt at opbevare den i lang tid om vinteren. En lille mængde vand kan være nødvendig, hvis fugten fra zucchinien hurtigt fordamper.
Stadier af kaviar forberedelse
Selv en uerfaren kok kan tilberede kaviar efter denne opskrift, da der ikke er nogen specielle tricks her:
- Vask, skræl og hak alle grøntsager. For at gøre det hurtigere kan du skære zucchinien i stænger, rive gulerødderne og hakke løget i halve ringe.
- Kom de hakkede grøntsager i en gryde og lad det simre i 40 minutter ved svag varme. På dette tidspunkt kan du have brug for vand for at forhindre, at grøntsagerne brænder på. Optimalt kan du tilføje 1-1,5 spsk vand til den angivne mængde produkter.
- Ved slutningen af tilberedningen placeres grøntsagerne i et dørslag for at dræne fugten af. Herefter skal du vende dem tilbage i gryden og male dem med en blender til en purékonsistens.
- Tilføj de resterende produkter til den resulterende homogene masse og kog i yderligere 15-20 minutter. I slutningen af madlavningen anbringes squash-kaviar i rene forberedte krukker og rulles sammen.
Fordelen ved opskriften ligger ikke kun i den fremragende smag af den resulterende snack, men også i enkelheden og den høje tilberedningshastighed, da der ikke er behov for at forstege grøntsagerne, og sørg for, at de ikke brænder på.
Squash kaviar med tomater og krydderurter
Den fremragende kombination af zucchini og tomatpasta bruges i mange opskrifter. Det unikke ved netop denne opskrift er, at det i stedet for tomatpure anbefales at bruge friske tomater, som du sikkert finder i haven i efterårets plantesæson. Også "højdepunktet" af denne squashkaviar er grøntsager, som gennemsyrer produktet med dets unikke aroma og smag. Lær mere om at lave denne lækre kaviaropskrift nedenfor.
Ingredienser til madlavning
Selvfølgelig er den vigtigste ingrediens i kaviar zucchini. Opskriften er designet til 1 kg af denne grøntsag, men om nødvendigt kan mængden af produkter øges proportionalt. For at tilberede kaviar skal du ud over courgetter bruge 300 g friske gulerødder, samme mængde løg, 700 g tomater, 2 peberfrugter, 100 g urter (dette kan være dild, selleri, persille), salt, sukker og hvidløg ( 1-2 nelliker).
Madlavningsteknologi
For at tilberede kaviar efter denne opskrift vil det tage lidt over en time. Selvfølgelig, hvis mængden af mad øges, vil den tid, der bruges på rengøring, skæring og stegning af grøntsager, stige. Generelt er madlavningsprocessen ret enkel, og selv en nybegynder kok kan gøre det:
- Det er nødvendigt at forberede de vigtigste grøntsager til stegning. Fjern frøkammeret fra zucchinien og skær skindet af grøntsagens overflade. Skær zucchinien i skiver eller ringe. Skræl, vask og hak gulerødderne. Løget skal også pilles og skæres i halve ringe eller små tern.
- Rul zucchinien i mel og steg, så grøntsagsstykkerne på hver side får en gylden farve. Sideløbende med zucchinien kan du begynde at stege gulerødder og løg i en anden stegepande. Dette vil fremskynde tilberedningsprocessen.
- Mens de vigtigste grøntsager steger, kan du lave peberfrugter og tomater. Det er bydende nødvendigt at fjerne huden fra dem, ellers vil det give stivhed til den færdiglavede squash-kaviar. For nemt at fjerne skindet skal grøntsager skoldes med kogende vand.
- Kværn stegte grøntsager, samt flåede tomater og peberfrugter gennem en kødhakker. Hæld olie i bunden af en stor gryde og læg en homogen blanding af kaviar, salt og sukker efter smag. Svits grøntsagerne ved svag varme, tildækket, i 50-60 minutter.
- 2-3 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg og krydderurter til kaviaren.
- Læg kaviaren i pasteuriserede glas og luk med et tæt låg eller rul op.
Nogle husmødre placerer squashskiver efter stegning på et køkkenrulle, som fjerner overskydende olie. Dette trick bruges ikke, når du tilbereder squashkaviar, da overskydende olie vil tillade grøntsagerne at stuve uden at tilsætte væske og vil gøre smagen af den færdige kaviar mere delikat.
Krydret squashkaviar på 90 minutter
For elskere af krydret mad vil den følgende opskrift helt sikkert være af interesse, som er baseret på brugen af rød chili peber og hvidløg. Denne ret vil ikke kun være en velsmagende godbid i den kolde vinter, men også en medicin til forebyggelse af virussygdomme.
Alt hvad du behøver til madlavning
Jeg vil gerne straks bemærke, at mængden af produkter, der er angivet senere i opskriften, giver dig mulighed for kun at tilberede 10 portioner squashkaviar.Dette er måske ikke nok til at forberede vinteren, så om nødvendigt kan mængden af alle produkter øges proportionalt.
Krydret zucchinikaviar tilberedes af 500 g zucchini, 2 mellemstore gulerødder, 1 løg og selvfølgelig 1 chilipeber. Derudover skal du bruge 2 fed hvidløg, 75 ml vegetabilsk olie, lidt eddike og salt efter smag.
Madlavningstrin
At tilberede lækker squash-kaviar i henhold til denne opskrift bør ikke forårsage nogen vanskeligheder. Tilberedningsprocessen er enkel og ligetil:
- Skræl zucchini, gulerødder og løg og skær dem i små tern.
- Fjern frø fra chilipeber. Hak peber og hvidløg fint.
- Placer ingredienserne i en stor beholder, og hæld først kogende olie i den;
- Svits grøntsager i deres egen juice, dæk beholderen med et låg.
- Hvis kaviaren begynder at brænde, skal du tilføje et par spiseskefulde vand;
- Efter cirka en times kogning bliver grøntsagerne bløde. Det betyder, at det er tid til at hakke dem. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender. Nogle husmødre formår at male grøntsagsblandingen til den ønskede konsistens ved hjælp af en sigte og en purémoser.
- Efter hakning skal du tilføje salt til grøntsagsblandingen og, hvis det ønskes, andre krydderier.
- Før kaviaren lægges i krukker for at forsegle til vinteren, anbefales det at tilføje lidt bordeddike (1 tsk pr. 500 ml volumen) til pasteuriserede beholdere. Dette vil gøre det muligt for produktet at blive bedre opbevaret i vintersæsonen. Hvis det ønskes, kan eddike (1-2 spsk) tilsættes ikke til glassene, men til grøntsagsblandingen i slutningen af madlavningen.
Denne opskrift er baseret på brugen af rødglødende chilipeber. Men desværre er dette produkt ikke altid tilgængeligt i frisk form derhjemme.Derfor er det i nogle tilfælde rimeligt at erstatte det friske produkt med stødt rød peber i mængden af 1 spsk. l.
Andre opskrifter på squashkaviar og et visuelt eksempel på tilberedning kan findes i videoen:
Små hemmeligheder ved at lave lækker kaviar
Hver big deal består af mange små, men vigtige nuancer. Det ved erfarne husmødre særligt godt. Det sker trods alt ofte, at retter tilberedt efter en opskrift adskiller sig markant i smag. Det viser sig, at det hele ligger i de små ting. Så forberedelsen af squashkaviar har sine egne hemmeligheder:
- For at forberede en lækker snack skal du bruge en pande med en tyk bund. Sådanne retter opvarmes jævnt og tillader ikke grøntsager at brænde under stuvning. Har du ikke sådan en pande, kan du bruge en støbejernskedel eller en stegepande med non-stick belægning og høje kanter.
- Ved at bruge en blender kan du gøre squashkaviar særlig mør og homogen. Ved hjælp af en kødhakker er det ret svært at opnå et sådant resultat, medmindre du skal vride grøntsagsmosen to gange. Når blandingen males én gang i en kødhakker, vil kaviaren bestå af mange små partikler, "kaviar", som også helt sikkert finder sine beundrere blandt forbrugerne.
- Du kan fremskynde tilberedningen af kaviar ved at forsalte zucchinien. For at gøre dette, et par timer før forberedelsen af kaviaren, skal zucchinien skrælles og saltes moderat og sættes i køleskabet, så grøntsagerne frigiver deres saft. Dette vil ikke tage mere end en time, men vil fremskynde tilberedningen af denne ingrediens betydeligt. Efter saltning klemmes zucchinien let med hænderne for at fjerne overskydende vand og salt.
Enhver husmor kan tilberede squashkaviar hurtigt og velsmagende.For at gøre dette skal du blot fylde noget viden og den nødvendige pakke af produkter. Du kan kun vælge en opskrift på lækker kaviar på basis af personlige præferencer: nogle ser fordelen ved lavt kalorieindhold, andre i den krydrede smag, og for nogle husmødre er det kun vigtigt at forberede sig. Men generelt kan vi sige, at squashkaviar altid er velsmagende, sund og overkommelig, fordi den kan tilberedes af naturlige produkter dyrket i haven med dine egne hænder.
