Indhold
Zucchini-kaviar har været meget populær i vores land i mere end et halvt århundrede og med god grund, fordi denne velsmagende og sunde zucchini-ret blev opfundet af sovjetiske teknologer. I fjerne sovjetiske tider var kaviar fra zucchini en velkendt delikatesse, der kunne købes til en symbolsk pris i bogstaveligt talt enhver købmandsbutik. Nu har tiderne ændret sig. Og selvom udvalget af dette produkt er imponerende, lader dets smagsegenskaber meget tilbage at ønske. Derfor forsøger enhver husmor selv at forberede denne ret til vinteren ved at bruge forskellige opskrifter og bruge en række kulinariske teknikker og tricks for at forenkle sit liv og give sin familie lækker vitaminrig mad til den kolde årstid.
Erfarne husmødre ved, at når man forbereder dåsemad til vinteren, er det svært at undvære sterilisering. Det er dette, der hjælper med at holde færdiglavede retter i deres originale stand, hvilket forhindrer dem i at fordærve. Men hvordan kan det komplicere livet, især i varmt vejr. Derfor foretrækker mange at bruge forskellige metoder, men undlader at sterilisere den færdige ret. Squash kaviar til vinteren uden sterilisering er tilberedt på flere måder, og disse opskrifter vil blive diskuteret i denne artikel.
Hemmeligheder om madlavning uden sterilisering
Så den mest almindelige mulighed for at lave kaviar fra zucchini, såvel som enhver vegetabilsk snack til vinteren uden sterilisering, er at tilføje naturlige konserveringsmidler til retten, såsom citronsyre eller eddikesyre.
Men for at være præcis, vil det ikke være muligt at undvære sterilisering fuldstændigt.
Selve glasset banker og lågene til dem skal steriliseres inden de fyldes med kaviar for at undgå at "eksplodere" glassene. Dette kan gøres på forskellige måder:
- på komfuret;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- i en airfryer.
Traditionelt steriliseres krukker over et komfur. For at gøre dette placeres de enten i en gryde med kogende vand i 5-10 minutter (halvliters- og litersglas) eller stilles på et specielt stativ, der er placeret oven på en gryde med kogende vand (såkaldt dampsterilisering).
En interessant og moderne måde er steriliseringsglas i mikroovnen ovne. Det forenkler denne procedure i høj grad. Vand hældes i velvaskede glas i et lag på flere centimeter, og glassene med vand sættes i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt. Krukker med et volumen på 0,5 l og 1 l skal steriliseres i 5 minutter. For større krukker øges tiden til 10 minutter.
Krukker kan steriliseres på samme måde i en airfryer, hvis du har denne vidunderlige enhed i dit køkken.
Men at tilføje syre til præparater er måske ikke i alles smag. Hvis nogen ikke kan lide smagen af kaviar krydret med eddike eller citronsyre, så er der en anden mulighed for at lave kaviar fra zucchini uden sterilisering.I dette tilfælde erstattes sterilisering af langvarig varmebehandling af de originale produkter. Begge tilberedningsmuligheder er præsenteret nedenfor.
Du skal bare huske, at hvis du forbereder squashkaviar til vinteropbevaring uden sterilisering, skal du følge følgende regler:
- Krukker og låg skal steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig med tilberedningen af retten.
- Kaviar anbringes kun i glas, når den er varm, eller endnu bedre, når den koger. For at gøre dette skal du ikke slukke for opvarmningen af den færdige ret, før den sidste krukke er fyldt.
- Fyldte krukker rulles straks sammen med steriliserede låg og vendes på hovedet til selvsterilisering.
- De færdige krukker skal straks pakkes ind og efterlades i denne form, indtil de er helt afkølet. Først dagen efter kan de overføres til et køligt sted uden lys til opbevaring.
Squash kaviar tilsat syre
Alle ingredienserne til fremstilling af zucchinikaviar er ret standard.
- Zucchini, vasket og skrællet og skrællet om nødvendigt – 2 kg;
- skrællede gulerødder - 500 g;
- Bulgarsk peber, befriet fra frø kamre og haler - 500 g;
- skrællede løg - 500 g;
- Vasket, skoldet med kogende vand og flåede tomater - 500 g;
- Fed hvidløg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- Bordeddike 9% - 2 spsk. skeer eller citronsyre - 1 tsk;
- Sukker - 1 spsk. ske;
- Salt, krydderier - efter smag.
Zucchini, peberfrugt, tomater og gulerødder skal skæres i små stykker. Løget skæres i små tern.
Tag en tykbundet pande eller gryde og steg først løget heri i godt opvarmet olie, indtil det er gyldenbrunt.Derefter tilsættes tomater til det, og blandingen steges i yderligere 10 minutter.
Næste trin er at lægge de hakkede grøntsager gennem en kødhakker ned i gryden, og ved kraftig opvarmning bringes grøntsagsblandingen hurtigt i kog. Efter kogning reduceres varmen, resten af olien tilsættes, og kaviaren koges i denne form i cirka 40 minutter. Når den nødvendige tid er gået, tilsættes sukker, salt, krydderier og hakket hvidløg til zucchinikaviaren.
Efter 10 minutter tilsættes citronsyre eller eddike, og blandingen opvarmes i ca. 5 minutter. Derefter skal det hurtigt lægges i steriliserede krukker, lukkes med låg og pakkes ind, indtil det er afkølet.
Zucchini kaviar uden eddike og sterilisering
For at tilberede kaviar i henhold til denne opskrift fra 3 kg zucchini, find:
- Tomater - 3000 g;
- Gulerødder - 2000 g;
- Løg - 1000 g;
- Hvidløg - 100 g;
- Peberfrugt - 500 g;
- Æbler - 500 g;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- Salt, sukker, peber og andre krydderier efter smag.
Denne opskrift involverer ikke stegning af grøntsagerne. Derfor er alt gjort meget enkelt. Skrællede grøntsager og frugter føres gennem en kødhakker og lægges i en gryde med tyk bund. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til grøntsagsblandingen, og det hele simrer ved svag varme i 2,5 - 3 timer under lejlighedsvis omrøring, indtil kaviaren bliver ret tyk.
Derefter tilsættes krydderier, salt og sukker, alt blandes, og uden at fjerne fra varmen begynder grydens indhold at blive anbragt i de forberedte steriliserede krukker. Zucchini kaviar er klar til vinteren uden sterilisering.
Der er rigtig mange opskrifter på at lave squashkaviar. Prøv at vælge dem, der ikke kun er velsmagende og sunde, men også passer til dine madlavningsforhold.
