Når der i begyndelsen af sommeren lige begynder at dukke zucchini op i havens bede, ser det ud til, at der ikke er noget lækrere end grøntsagsskiver stegt i mel eller dej, krydret med salt, peber og hvidløg. Men efterhånden bliver der flere og flere af dem, og det bliver varmere og varmere udenfor. Sommeren er allerede i fuld gang, nogle gange er der ingen steder at gå fra zucchini, men der er heller ingen lyst til at bruge mange timer ved en varm komfur på sådan et tidspunkt. Og i denne situation kunne det ikke komme på et bedre tidspunkt, en opskrift på tilberedning af zucchini i ovnen, som for sin enkelhed endda populært blev kaldt doven zucchini-kaviar.
Faktisk vil squashkaviar i ovnen kræve minimal tilstedeværelse fra din side i køkkenet. Men den resulterende ret vil fange dig med sin ømhed, aroma af bagte grøntsager og upåklagelig smag.
Lazy squash kaviar
Denne opskrift gør kaviar så enkel, at den kan tilberedes næsten hver dag, hvis du spiser nok grøntsager. For at gøre dette skal du bare bage alt i ovnen. Sandt nok kan dette gøres på forskellige måder. Nedenfor er de ingredienser, der er nødvendige for at lave kaviar af tre mellemstore zucchini.
- 2 mellemstore gulerødder;
- 2 mellemstore peberfrugter;
- 1 anstændig størrelse løg;
- 2 store tomater;
- 2 spsk solsikkeolie nr.
- Salt;
- Kværnet sort peber.
For at tilberede squash-kaviar i henhold til denne opskrift skal du bruge en bagemuffe.
Det er en pakke lavet af en speciel varmebestandig film, der kan modstå høje temperaturer op til +220°C og endnu højere. Den har huller på begge sider, hvorfor den kaldes et ærme, og den bindes i begge ender med et specielt bånd lavet af samme materiale.
Retter, der er tilberedt ved hjælp af en sådan ærme, får både smagen af bagte og dampede produkter. Under tilberedningen gennemblødes grøntsager i de frigivne safter og krydderier og får en lys og rig smag.
Squash kaviar i ærmet tilberedes som følger. Alle grøntsager vaskes grundigt, tørres og om nødvendigt skrælles, frø eller haler fjernes. Derefter skal de skæres i stykker af vilkårlig form og størrelse. Det er nok at skære tomaterne i fire dele; andre grøntsager skæres så det passer dig.
Efter udskæring lægges grøntsagerne forsigtigt i en ærme, der allerede er bundet på den ene side. Derefter hældes mængden af solsikkeolie, salt og krydderier, der er foreskrevet af opskriften.
Ærmet bindes også på den anden side og grøntsagerne deri blandes lidt udefra. Derefter lægges den på en bageplade i ovnen, som forvarmes til en temperatur på +180°C i en time. I ovnen skal muffen placeres, så den ikke rører top- og sidevæggene, da den ved opvarmning svulmer og, hvis den kommer i kontakt med varmt metal, kan blive beskadiget.
Inden for en time tilbereder ovnen selv grøntsagerne, og der er ikke behov for din tilstedeværelse.
Når den indstillede periode er udløbet, skal du tage ærmet ud af ovnen og afkøle det lidt, så du sikkert kan klippe filmen ovenfra uden at blive brændt.
Grøntsagerne vil flyde i en stor mængde aromatisk juice, som skal drænes, før hele indholdet overføres til gryden.
Du venter på, at grøntsagerne er afkølet til stuetemperatur og purerer dem med en stavblender eller kødhakker. Smag på den tilberedte zucchinikaviar og tilsæt eventuelt salt eller peber samt knust hvidløg, hvis du foretrækker mere krydrede retter. Denne ret har måske kun en ulempe - sådan kaviar er ikke egnet til vinterforberedelser - den skal indtages med det samme, opbevares i køleskabet i højst flere dage.
Squash kaviar til vinteren
Men hvad skal du gøre, hvis du vil, uden at lide især i varmen, at lave zucchini-præparater til langtidsopbevaring. I dette tilfælde kan squashkaviar også tilberedes i ovnen, men til vinteren laves den efter en lidt anden opskrift.
Først vaskes følgende ingredienser og renses for overskydende komponenter:
- Zucchini - 1000 g;
- Løg - 400 g;
- Tomater - 1000 g;
- Gulerødder -500 g;
- sød peber - 300 g;
- Hvidløg - 5 fed.
Tilføjet til dem:
- dild, persille;
- Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
- Salt og peber.
For at tilberede squashkaviar skæres alle forskrællede grøntsager i aflange stykker.Tag derefter en dyb bageplade, smør den med halvdelen af den mængde olie, der er angivet i opskriften, og læg de hakkede grøntsager på bunden, og følg følgende rækkefølge: læg først løgene, derefter gulerødderne, derefter zucchinien og ovenpå peberfrugten og tomaterne. Den resterende mængde olie hældes over grøntsagerne ovenpå, og det hele sendes til en uopvarmet ovn. Opvarmningstemperaturen indstilles til +190+200°C.
Den første halve time efter du er begyndt at tilberede kaviar fra bagte grøntsager, kan du lave andre ting. Fjern derefter bagepladen og bland forsigtigt grøntsagerne. Lad bage i yderligere 40-45 minutter.
Efter at have slukket for ovnen og afkølet, overføres grøntsagerne til en gryde med en hulske og tilsættes finthakkede krydderurter og hvidløg samt salt og krydderier. Det er på dette stadium, at du skal tage en blender og vende hele indholdet af gryden til en homogen puré.
Alt blandes grundigt og panden med bagte grøntsager stilles på bålet. For at kaviaren kan opbevares godt om vinteren, skal grydens indhold koges efter kogning i ca. 10 minutter under konstant omrøring, men pas på, da grøntsagsmassen kan "spytte" varme stænk under kogningen.
Derefter lægges den færdige zucchini-kaviar, mens den stadig er varm, ud i frisksteriliserede varme glas og forsegles med låg steriliseret i kogende vand. I dette tilfælde vil retten tilberedt i henhold til denne opskrift ikke engang kræve tilsætning af eddike for vellykket opbevaring i hele vinterperioden.Efter rulning skal glassene vendes på hovedet og pakkes ind i noget lunt, indtil de afkøles helt i løbet af dagen. Dette er nødvendigt for yderligere forsegling af dåsemad.
Du kan opbevare sådan kaviar selv under normale rumforhold, men helst ikke i lyset. Fordi det er i mørket, at alle smagsegenskaberne i den tilberedte ret ideelt bevares.
