Indhold
På højden af sommeren kan zucchini findes i enhver have, da denne grøntsag er utroligt uhøjtidelig og vokser ret hurtigt. Derfor opstår spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes lækkert fra zucchini på dette tidspunkt med al dens alvor.
Mange vil nok være enige i, at zucchinikaviar er en af de mest alsidige retter at bruge og nemmest at tilberede. Nå, hvad med hendes smag! Det mest bemærkelsesværdige er, at smagen af selve zucchinien er næsten neutral, men den er en glimrende baggrund for en blanding af forskellige grøntsager, urter og krydderier. Glem ikke om fordelene ved zucchinikaviar. De fleste af de gavnlige stoffer, som zucchini med rette er stolte af, bevares, når de behandles ved høje temperaturer.
Selv squashkaviar i en stegepande er ganske i stand til at bevare mange vitaminer og især mineraler, der er gavnlige for sundheden. Og smagen af grøntsager stegt i en stegepande kan ikke sammenlignes med kogt eller endda bagt i ovnen. Nedenfor vil vi beskrive flere muligheder for at tilberede zucchini-kaviar i en stegepande med fotografier, der illustrerer processen.
Den første, enkleste opskrift
Denne opskrift på squashkaviar er universel og den nemmeste at lave, selvom kaviaren fra den viser sig at være enestående velsmagende.
En opskrift med et billede af de brugte rødder hjælper dig med at overraske din familie og venner med den unikke smag af en så længe kendt og velkendt ret som courgettekaviar.
Hovedingredienser
Når du søger efter hovedkomponenterne, skal du tage højde for, at mange af dem er udskiftelige. Og selvom du kun kan opleve den mest pikante smag af squashkaviar, hvis du nøje følger opskriften, skal du ikke blive afskrækket, hvis du ikke kan finde alle ingredienserne.
Nogle af de hvide rødder er helt erstattet af et øget indhold af gulerødder og løg, og tilsæt grønt og krydderier, som du og din familie kan lide.
- Skrællet og frøet zucchini - 2 kg;
- Tomater - 0,8 kg;
- Gulerødder - 0,4 kg;
- Løg (du kan også tage porrer) – 0,3 kg;
- Hvide rødder (pastinak, persillerod, sellerirod, havrerod) - 0,2 kg;
- Vegetabilsk olie - 70 ml;
- Krydderier (kværnet sort og allehånde, malet ingefær, spidskommen (spidskommen), gurkemeje);
- Grønt (persille, dild, koriander, selleri).
Det vil sige, at zucchini om muligt skal skrælles og frøs, hvis de er modne nok. Hverken skindet eller frøene vil forstyrre unge zucchini under tilberedningsprocessen.
Gulerødder og alle hvide rødder skal vaskes grundigt og skrælles med en kniv eller grøntsagsskræller.
Løget renses på standard måde fra alle unødvendige skaller, der dækker det.
Det er sædvanligt at fjerne skindet fra tomater før tilberedning.Det nemmeste er at skære dem med en skarp kniv på kryds og tværs flere steder og skolde dem med kogende vand. Herefter fjernes huden let.
Det grønne vaskes ganske enkelt grundigt og befries for snavs, visne og gulnende dele.
Madlavningshemmeligheder
Zucchini, løg og tomater skæres i små stykker eller tern, ikke større end 1 -1,5 cm Gulerødder og rødder er nemmest at rive eller hakke med ethvert køkkenredskab, du har.
Nybegyndere kokke har ofte et spørgsmål: "Hvordan steger man grøntsager til kaviar, så de bliver velsmagende, appetitlige og ikke brænder?" Der er flere hemmeligheder her, og den første af dem er, at der kun bruges varm olie til stegning.
Mad stegt i varm olie har ikke en ubehagelig eftersmag, og deres forbrug påvirker ikke fordøjelsen negativt.
Den anden hemmelighed er den strenge rækkefølge, hvori grøntsagerne placeres i gryden.
Så for at få overophedet olie, skal du hælde enhver vegetabilsk olie i en stegepande i et lag omkring en halv centimeter tykt og skru varmen til medium, opvarm den, så den ikke koger i mindst 3-4 minutter. Når en knap mærkbar hvid røg dukker op over panden, kan du begynde stegeproceduren.
Ifølge denne opskrift til fremstilling af squashkaviar tilsættes alle grøntsagerne sekventielt til stegepanden, og det første du skal gøre er at stege løget. Alene sygner den ikke særlig længe - bogstaveligt talt efter 3-4 minutter skal du tilføje gulerødder og hvide rødder til den. Hvis du har brændt olien korrekt, så behøver du ikke tilsætte den.Rødderne med gulerødder og løg steges i yderligere 5-6 minutter, hvorefter hakket zucchini tilsættes dem.
Lad det simre under jævnlig omrøring, gerne i 10 minutter, til sidst tilsættes kaviaren hakkede tomater samt salt og sukker efter smag. Efter yderligere 5 minutter kan du tilføje finthakkede krydderurter og krydderier til kaviaren. Rør godt rundt, lad det simre i yderligere 5-8 minutter alt efter mængden af væske i grøntsagsmassen. Dæk derefter til med låg og lad det trække i samme tid.
Hvis du vil have traditionel zucchini-kaviar, kan du, efter at retten er kølet lidt af, male den ved hjælp af en stavblender. Hvis du foretrækker kaviar i stykker, så kan fadet placeres i vaser og nyde dens unikke smag.
For det andet, original opskrift
Denne version af at tilberede den samme ret er lidt mere arbejdskrævende, men den resulterende smag af zucchini-kaviar vil helt sikkert overstige alle dine forventninger. Alle ingredienser og deres vægtmængde forbliver de samme, kun en eller to spiseskefulde hvedemel tilsættes.
Alle grøntsager til tilberedning af zucchini-kaviar i en stegepande kan skæres i tern, blot rives eller hakkes i en foodprocessor. Det vigtigste højdepunkt ved denne tilberedningsmetode er, at hakkede grøntsager, inklusive tomater (undtagen urter og krydderier) steges i varm olie i glimrende isolation. Efter stegning (de får en behagelig gul-gylden farve), overføres hver ingrediens til en separat skål og sættes til side.
På sidste trin blandes alle stegte grøntsager i én stegepande med tyk bund, tilsættes sukker, salt, krydderier og finthakkede krydderurter. Efter at krydderierne er helt opløst i kaviaren, hvilket normalt tager cirka fem minutter, hældes det stegte mel forsigtigt i bradepanden og blandes grundigt igen under opvarmning i 3-4 minutter. Retten kan spises både varm og kold. Det er det stegte mel, der giver zucchinikaviaren en unik cremet smag.
Prøv at forberede squashkaviar i henhold til en af de foreslåede muligheder, og du vil gerne vende tilbage til disse opskrifter igen og igen, da deres unikke smag ikke kan glemmes.
