Indhold
Auberginekaviar er en god tilføjelse til hovedretter. Den bruges som snack eller en del af sandwich. For at tilberede en lækker ret, brug fingerslikkeopskrifter.
Aubergine kaviar Den kan opbevares i lang tid, så den bruges til hjemmelavede tilberedninger. For at forberede det skal du bruge specielle retter og friske grøntsager. En kødkværn eller blender hjælper med at tilføje den nødvendige konsistens.
Fordelene og skaderne ved auberginekaviar
Auberginer er fødevarer med lavt kalorieindhold. De indeholder vitaminer, caroten og mikroelementer (kalium, jern, magnesium, fosfor). Under varmebehandling går nogle af de gavnlige egenskaber tabt.
Auberginekaviar bringer utvivlsomme fordele til kroppen:
- forbedrer blodsammensætningen;
- på grund af kalium hjælper det med at normalisere vandbalancen;
- har en positiv effekt på tarmfunktionen;
- fjerner affald og toksiner;
- På grund af jern fremmer det hæmatopoiesis.
Aubergine kaviar er inkluderet i diætmenuen. På grund af fiberen er dette produkt i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen.
Unge auberginer er valgt til at forberede kaviar.Overmodne frugter indeholder en øget mængde solanin, et stof, der forårsager forgiftning. Når det kommer ind i kroppen, opstår opkastning, kolik, diarré, kramper og åndenød.
Madlavningsprincipper
For at tilberede lækker auberginekaviar skal du overholde visse principper:
- Før du laver mad, skal du vaske alle grøntsagerne grundigt og skære dem i henhold til opskriften.
- Til madlavning vælges køkkengrej lavet af støbejern eller stål. Beholdere med tykke vægge forhindrer komponenterne i at brænde. Når grøntsager opvarmes jævnt, får kaviar en god smag.
- Kaviar tilberedes af unge auberginer, som er renset for frø.
- Yderligere ingredienser tilsættes til retten (tomater, gulerødder, løg, hvidløg).
- Gulerødder vil hjælpe med at gøre kaviaren sødere.
- Rettens smag kan justeres med krydderier, salt og sukker.
- Ved konservering tilsættes citronsaft eller eddike til præparaterne.
- Til vinteren lægges kaviar i glas, som er forvarmebehandlet.
- Det anbefales at koge låg til krukker, inden de skrues på.
- Varme glas kaviar vendes og dækkes med et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Grundopskrift
Fingerlikkende auberginekaviar tilberedes efter følgende opskrift:
- 2,5 kg auberginer skrælles og skæres i tern.
- Et kilo løg skæres i strimler og steges i en stegepande.
- 0,5 kg gulerødder rives og tilsættes løg til efterfølgende stegning.
- Grøntsagerne steges i 10 minutter, derefter tilsættes auberginerne.
- Grøntsagsblandingen koges ved lav varme i en halv time, derefter tilsættes tomater i tern (1,5 kg).
- Grøntsagsblandingen forbliver på lav varme i 50 minutter.For at få en tykkere konsistens kan du øge simretiden.
- Til krydderier kan du tilføje 6 sorte peberkorn og 2 laurbærblade. Ved at bruge sukker og salt kan du gøre kaviar sødere eller mere salt.
Kaviar i ovnen
Brug af en ovn vil bidrage til betydeligt at forenkle processen med at forberede auberginekaviar "Du vil slikke fingrene":
- Til madlavning skal du bruge 4 auberginer og 3 mellemstore peberfrugter, som skal pakkes ind i aluminiumsfolie. Grøntsagerne sættes i ovnen i en halv time.
- Tag derefter 5 tomater, hvorpå der laves korsformede snit. Tomater sænkes i kogende vand i et par minutter, hvorefter de fjernes og skrælles. Frugtkødet rives, eller der opnås en grødet masse ved hjælp af en blender.
- Peberfrugt og auberginer tages ud af ovnen og afkøles. Peberfrugt skrælles og skæres i små stykker.
- Auberginer renses på samme måde. Unge grøntsager kan skæres med det samme. Mere modne auberginer placeres under en presse for at slippe af med den bitre saft. Herefter hakkes grøntsagerne også.
- 2 løg skal pilles og hakkes fint. Den resulterende masse steges i en stegepande i 2 minutter.
- Tilsæt peber til løget, og steg derefter i 2 minutter.
- Du kan tilføje aubergine til grøntsagsblandingen. Retten må ikke simre i mere end 4 minutter.
- Derefter tilsættes tomater til kaviaren, blandes og lad det simre ved svag varme i en time.
- I løbet af denne tid skal du hakke hvidløget fint, som tilsættes kaviaren sammen med peber og salt.
- Tomater kan give retten en syrlig smag. Det kan neutraliseres med sukker.
- Tilberedt kaviar fyldes i krukker eller serveres som forret på bordet.
Opskrift med peber
Fingerlikkende auberginekaviar til vinteren kan tilberedes med tilsætning af peber:
- Halvandet kilo auberginer skal vaskes grundigt, skrælles og skæres i små stykker. Skivede grøntsager lægges i en dyb skål, dækkes med salt og efterlades i 30 minutter.
- I løbet af denne tid vil der blive frigivet saft, som giver auberginerne bitterhed. Væsken hældes fra beholderen, og selve auberginerne vaskes grundigt.
- Gulerødder (0,3 kg er nok) skrælles og skæres derefter i strimler. Så skal du hakke løget fint.
- Steg gulerødderne på en pande i et par minutter, til de er blevet bløde.
- Derefter skal du skære to peberfrugter i små stykker, efter at have fjernet frøene.
- Fire tomater lægges i kogende vand, hvorefter skindet fjernes. Frugtkødet skal rives eller hakkes i en blender.
- Tilsæt løg til gulerødderne i gryden, steg og tilsæt hakket peberfrugt. Blandingen skal simre ved svag varme, indtil grøntsagerne bliver bløde.
- Næste trin er at tilføje den skivede aubergine. Kaviaren får lov at simre i 15 minutter.
- Derefter tilsættes tomater til retten. Blandingen omrøres og simrer ved svag varme i 15 minutter.
- Hvidløg (2 fed), salt og peber vil hjælpe med at forbedre smagen af kaviar.
- De tilberedte grøntsager vendes gennem en kødkværn eller hakkes i en blender.
Kaviar med svampe
Auberginekaviar til vinteren "Du vil slikke fingrene" er tilberedt med tilsætning af svampe:
- Tre store auberginer skæres på langs i to dele. En sød peber skæres i fire dele, og frøene fjernes.
- Auberginer og peberfrugter lægges på en bageplade, som er forsmurt med solsikkeolie. Du kan lægge 5 fed hvidløg ovenpå.
- I denne form bages grøntsager i 25 minutter.
- Løg og gulerødder hakkes hver for sig og steges i en stegepande.
- Fem tomater dyppes i kogende vand, derefter fjernes skindet.Tomatkødet skæres i stykker og tilsættes gulerødder og løg.
- Svampe, som er forskåret i tern, steges separat. Til kaviar kan du bruge 10 champignoner.
- Grøntsager, der skal have tid til at køle af, kommer ud af ovnen.
- Indholdet af bradepanden, hvor gulerødder, løg og svampe blev stegt, overføres til en separat pande. Grøntsagsblandingen skal simre i 5 minutter.
- Peberfrugter og auberginer skrælles, og frugtkødet skæres i tern. De tilsættes derefter gryden med de vigtigste grøntsager.
- Kaviaren efterlades i 20 minutter ved svag varme.
- På klarstadiet tilsættes krydderier, sukker og krydderurter efter smag.
Konklusion
I processen med at tilberede auberginekaviar tages der hensyn til kvaliteten af de anvendte grøntsager. De mest lækre præparater opnås ved hjælp af unge auberginer. For at fremskynde processen kan du placere auberginerne i ovnen.
Gulerødder, peberfrugter og svampe er med til at give kaviaren en særlig smag. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje krydderier eller krydderurter til retten.
