Indhold
Aubergine i adjika er en meget original og pikant ret. Kombinationen af krydrethed, sød og sur smag og diskrete noter af hvidløg gør dens opskrift så populær, at husmødre gerne vil inkludere forretten i deres samling af signaturretter. Og hvis du tilbereder auberginer i adjika til vinteren, kan du nyde fremragende tilberedning året rundt.
Derudover vil grøntsager om vinteren trække godt og få en ensartet, rig smag.
De blå i adjika indtages normalt kolde, som:
- uafhængig skål;
- krydderier til enhver grød, pasta;
- saltning til kød- og kartoffeldelikatesser.
Ved at overholde madlavningsteknologien og sættet af ingredienser kan du meget hurtigt glæde din familie med en uventet velsmagende overraskelse. Opskriften på blå snacks i adjika har en enkel og tilgængelig beskrivelse. Alle ingredienser er nemme at købe på markedet. Og fra grøntsager dyrket på din egen grund får du en storslået ret, der vil appellere til selv de mest kræsne gourmeter.
Det er sjældent, at nogen ikke kan lide auberginer. Adjika har generelt ingen begrænsninger. Den er tilberedt med den grad af krydret, der er bedst egnet.
Lad os nu begynde. Lad os forberede de nødvendige grøntsager og begynde at forberede en lækker forberedelse.
Muligheder for elskere af præparater uden eddike
Nogle husmødre forbereder vinterkonserves uden eddike.Nogle gange skyldes det smagspræferencer, og nogle gange afhænger det direkte af sundhedstilstanden. Derfor vil den første opskrift, som vi vil overveje, være i den klassiske version og uden eddike. For at forberede sådanne auberginer i adjika til vinteren har du brug for et sæt velkendte produkter.
Hovedingrediensen er aubergine, tag 3 kg. Resten i forholdet:
- 2 kg modne tomater og peberfrugt;
- en bælg varm peber og 100 g skrællet hvidløg;
- Vegetabilsk olie er nok til at tage 180 ml;
- 1 bundt grønt, gerne koriander, men kan erstattes med persille;
- groft salt i mængden af 80 g;
- og sødt sukker - 350 g.
Det er slet ikke svært at tilberede retten, og selv de, der holder sig til en diæt, kan spise den. Sagen er, at du ikke behøver at stege grøntsager i den klassiske udgave af adjika! Ved at udelukke peberfrugter fra opskriften får vi en populær ret.
De blå har et smagstræk - en bitterhed, som husmødre fjerner på en meget enkel måde. Frugterne vaskes, skæres i cirkler (hver 1 cm tykke), lægges i en skål og saltes. Nu kan auberginerne stå uden opsyn i et stykke tid.
Lad os gå videre til resten af grøntsagerne.
Vi skal male tomater, klokke og peberfrugter i en kødkværn eller blender. Derfor består den foreløbige forberedelse af peber i at vaske, skrælle frø og skære i skiver.
Fjern skindet af tomaterne. Hvis du forlader det, vil den homogene konsistens af adjika blive forstyrret. Hæld varmt vand over tomaterne og fjern skallerne efter 5 minutter.
Slib nu de forberedte ingredienser. Bland blandingen og kom den i en gryde til stuvning.Tilsæt solsikkeolie og sæt på laveste varme. Under tilberedningen skal du konstant røre i grydens indhold.
Samtidig arbejder vi på auberginer. Dræn væsken, skyl de blå under rindende vand, og lad dem tørre. Pas på grøntsagsblandingen! Når det koger tilsættes auberginerne og det hele simrer sammen i en halv time.
Det er tid til at behandle hvidløget. Tilbered samtidig grøntsagerne. Vi skræller hvidløget, hakker det, og før vi afslutter stuvningen af auberginerne i adjika til vinteren, tilsæt det til gryden. Vi vasker grøntsager, hakker dem og tilføjer dem til de andre ingredienser.
Svits hele grøntsagsmassen med krydderier og krydderurter i 5 minutter, kom i rene glas.
Adjika med auberginer skal steriliseres. Dæk glassene med låg, læg dem i en gryde med vand og kog dem i 15 minutter. Efter sterilisering rulles sammen, vendes og pakkes ind. Når det er afkølet, placeres det et køligt sted.
Auberginer i adjika til vinteren med eddike
For at eddike ikke skal ændre smagen af den klassiske version af adjika, er det nødvendigt at reducere mængden af varm peber og hvidløg. For at forberede auberginer i adjika til vinteren med tilsætning af eddike skal du tage 1 kg blå og tomater, et halvt kilo sød peber, 100 ml olie og eddike, 1 spiseskefuld sukker og 2 spiseskefulde salt. Bare en halv bælg varm peber og 7-8 fed hvidløg.
Først og fremmest steriliserer vi glassene til aubergineadjika, og derefter begynder vi at forberede grøntsagerne.
Til denne type tilberedning vil vi ændre formen på auberginestykkerne. Skær dem i kvarte, tilsæt vand og salt og lad dem stå i en halv time.
Fjern skindet fra tomaterne på klassisk vis ved at hælde varmt vand over dem.
Skræl peberfrugten (sød og varm), skær den i strimler og hak den.
Kom blandingen i en gryde, tilsæt sukker, salt og smør. Sæt på komfuret og bring det i kog. I denne tilstand fortsætter du med at koge adjikaen i 15 minutter, og tilsæt derefter den nødvendige mængde eddike og reducer varmen.
Lad os gå videre til auberginer. Tilsæt vand, skyl grøntsagerne og kom i en opvarmet stegepande. Denne adjika-opskrift involverer varmebehandling af blå.
Steg stykkerne til de er gyldenbrune, tilsæt resten af grøntsagerne og fortsæt med at simre. På dette tidspunkt, skræl hvidløget, hak det fint, kom det i en gryde og bland indholdet.
Tilberedningstid er ikke mere end 15 minutter, så auberginerne bevarer deres form. Læg aubergineadjikaen i glas og læg den til sterilisering. Kog i 15 minutter, rul sammen og køl indpakket. Vidunderlige auberginer i adjika kan placeres i kælderen til vinteren.
Tips til hjemmekokke
For dem, der ikke kan lide at bøvle med sterilisering, kan vi råde dig til at fylde krukker med adjika helt til toppen og rulle dem sammen. Efter afkøling vil grøntsagerne sætte sig, og eddiken hjælper tilberedningen med at modstå vinteropbevaring. Derfor, selv uden yderligere varmebehandling, vil auberginer i adjika altid være på dit bord.
Krydderier og laurbærblade hjælper med at berige smagen af den velsmagende snack. Hvis du, når du stuver grøntsager, tilføjer 3-4 laurbærblade og et par ærter af allehånde, bliver din ret mere smagfuld. Du kan først koge krydderierne med hakkede tomater, og derefter tilføje resten af ingredienserne.
Hvide auberginer vil tilføje en raffineret smag til forretten.
De har en svampesmag, så retten får nye nuancer.Vær ikke bange for at eksperimentere, og din opskrift på aubergine i adjika bliver en signatur.
