Indhold
Østerssvampe er en ret almindelig og velkendt svampetype. I dag er de lige så populære som champignoner. Og herfra kan svampeplukkere have et helt logisk spørgsmål: hvad er sundere og lækrere: østerssvampe eller champignoner.
Champignoner og østerssvampe: sammenligning af gavnlige egenskaber
Champignoner er beriget med en betydelig mængde fedt, kulhydrater, organiske syrer og et helt kompleks af vitaminer. De indeholder fibre, sukker, jern, kalium, magnesium, fosfor, zink samt vitamin B, D og E.
Fordelene ved disse svampe er indlysende:
- De hjælper med at eliminere hovedpine og migræne, forebygge hjerteanfald og udvikling af åreforkalkning.
- De har antitumor og antibakterielle virkninger.
- Jern og nikotinsyrer hjælper med at styrke immunforsvaret.
- Indholdet af thiamin og riboflaviner, som har en positiv effekt på hjerte-, fordøjelses- og nervesystemets funktion, er flere gange højere end i andre grøntsager.
- Pantothensyre, som er en del af sammensætningen, har en antistress-effekt og lindrer træthed.
- Reducerer blodsukkerkoncentrationen; dette produkt er velegnet til personer, der lider af diabetes.
- Lysin og arginin inkluderet i sammensætningen hjælper med at forbedre hukommelsen og øge ydeevnen.
- De bruges til kosmetiske formål, da denne ingrediens har en positiv effekt på huden.
Frugtlegemerne af denne art er meget skrøbelige, så de bør rengøres med ekstrem forsigtighed.
Hvad angår østerssvampe, indeholder dette produkt også en masse nyttige egenskaber:
- Papirmassen indeholder omkring 8% mineraler, såsom jod, kalium, jern, calcium, som er nødvendige for at opretholde menneskers sundhed.
- Antibiotikumet plurotin inkluderet i sammensætningen er i stand til at fjerne radioaktive elementer og tungmetalsalte fra kroppen.
- Østerssvamp er førende blandt alle svampe i nærvær af nikotinsyrekoncentrat. Dette vitamin understøtter nervesystemets normale funktion, beskytter mod diabetes, hjerte-kar-sygdomme og hypertension.
- Reducerer kolesterol, forsinker aldring af hele organismen.
- Fiber hjælper med at normalisere aktiviteten af tarmmikroflora og hjælper med at forhindre mavesår.
- De polysaccharider, der udgør østerssvampe, undertrykker udviklingen af forskellige maligne tumorer.
- 100 g produkt indeholder kun 38 kcal, hvilket betyder, at det er fremragende som diætmad.
- Denne prøve bruges ret ofte til fremstilling af alkohol og vandige ekstrakter, som bruges til forebyggelse af åreforkalkning, hypertension og ondartede tumorer.
- Svampejuice hjælper med at bekæmpe E. coli.
- Det tørrede produkt indeholder omkring 15 % kulhydrater og 20 % fibre.
100 g champignon indeholder 27 kcal
Begge varianter er nyttige på hver deres måde og kan, når de bruges systematisk, forbedre hele kroppens tilstand. Men med hensyn til medicinsk brug, menes det, at østerssvampe er ringere end champignoner. Med hensyn til proteinindhold indtager sidstnævnte en førende position, da 100 g af produktet indeholder 4,3 g, mens østerssvampe har dette tal på 3,31. Dette organiske stof har en gavnlig effekt på en persons mentale og fysiske tilstand. Forskning har vist, at de indeholder mere end 20 aminosyrer, der er essentielle for menneskers ernæring, såsom cystein, lysin, tryptofan, methionin og mange andre. Med hensyn til indhold af fosfor er de ikke ringere end fisk.
Hvilke svampe smager bedre: østerssvampe eller champignoner?
Når man taler om, hvad der er sundere og lækrere, champignoner eller østerssvampe, kan man ikke undgå at nævne smagen. Som du ved, er den første prøve berømt for sin delikate behagelige smag og udtalte svampearoma. Du kan altid tilberede appetitlige, tilfredsstillende, men ikke kalorierige retter fra champignoner. I sin rå form smager denne ingrediens som nødder. Ganske ofte sammenlignes smagen af østerssvampe med champignoner eller honningsvampe, men aromaen af disse skovgaver er ikke så udtalt. Mange svampeelskere bemærker, at dens smag minder om kyllingekød.
Således udstråler champignoner en mere udtalt svampearoma end østerssvampe. Begge muligheder har dog en behagelig smag og bruges derfor med fornøjelse i madlavningen.
Sortiment af retter fra østerssvampe og champignoner
I dag kan du i næsten alle køkkener i verden finde en række champignonretter. Dette er et så alsidigt produkt, der er velegnet til enhver form for madlavning. Den mest almindelige sort er den kongelige champignon. Denne ingrediens er inkluderet i en række salater, supper, tilbehør og snacks. Således kan de bages, koges, steges, syltes, saltes, tørres og endda fryses. Derudover er denne prøve en af de få, der kan indtages rå. Det er værd at bemærke, at i enhver kvalitet er disse svampe utroligt velsmagende.
Cremet champignonsuppe betragtes som en særlig populær ret i mange lande.
Du kan også tilberede en masse forskellige retter af østerssvampe. Fx egner de sig til at stege enten separat eller sammen med kartofler, løg eller andre skovprodukter. Derudover koges de, stuves i creme fraiche, tørres og endda syltes. Men det er værd at vide, at ved saltning og syltning går de fleste af de gavnlige vitaminer tabt, så frysning er bedre som forberedelse til vinteren.
Men også her er det vigtigt at tage højde for, at tilstedeværelsen af pletter eller revner på frugtlegemerne indikerer den dårlige kvalitet af svampen, som ikke er egnet til konsum. Derudover bemærker eksperter, at kun unge prøver er egnede til mad, da overmodne bliver smagløse og hårde.
Østerssvampe er velegnede til enhver form for madlavning
Hvilket er bedre: østerssvampe eller champignoner
Ud over smag og gavnlige egenskaber, når du vælger et produkt, er den afgørende faktor dets tilgængelighed.Ifølge flertallet betragtes champignoner som et mere almindeligt produkt, som ikke kun findes i næsten alle regioner i Rusland, men også i forskellige lande i verden. Derudover er der mange muligheder for at dyrke dem derhjemme. Men østerssvampe, som er ret modstandsdygtige over for ændringer i temperatur, belysning og luftfugtighed, er også velegnede til dette. For at dyrke et hus af enhver overvejet type, er det værd at forberede det optimale sted og skabe de nødvendige betingelser for deres udvikling. Ifølge erfarne svampeplukkere er processen med at opdrætte champignoner mindre arbejdskrævende end østerssvampe.
Hvis vi taler om at købe i et supermarked, så adskiller prisen på disse muligheder sig markant fra hinanden. For eksempel starter prisen på et kilo champignon i nogle regioner i Rusland fra 120, og østerssvampe - fra 200 rubler. Således viser den første mulighed sig at være meget mere rentabel. Forbrugerne bemærker også, at østerssvampe er en ret sjælden gæst på butikshylderne. Baseret på dette, når de vælger mellem champignoner eller østerssvampe, foretrækker de fleste forbrugere den første mulighed.
Konklusion
Hvis vi tænker på, hvad der er sundere og mere velsmagende, østerssvampe eller champignoner, kan vi konkludere, at begge eksemplarer er gode i smag og gavnlige egenskaber. Men som praksis viser, er den anden mulighed populær og efterspurgt blandt forbrugere, som har indtaget en førende position i mange år.
