Indhold
Champignonforgiftning forekommer sjældent, men forbliver ret reel. Selv helt spiselige, sunde svampe kan være farlige for kroppen. Du skal vide, i hvilke tilfælde champignoner kan forårsage forgiftning, og hvad du skal gøre i en sådan situation.
Hvilke typer champignon findes der?
Generelt kan champignoner, der ender på middagsbordet, opdeles i flere typer:
- Skov. Disse er spiselige svampe, samlet uafhængigt i skoven, skrællet og tilberedt derhjemme. Skovfrugtlegemer er ikke sundhedsskadelige, hvis de blev indsamlet i et rent område, og hvis de ikke blev forvekslet med en anden uspiselig art under indsamlingsprocessen.
- Butikskøbt. Champignoner købes ofte i butikker - det er de mest populære svampe, der kan findes på supermarkedets hylder.Svampe til salg dyrkes på særlige gårde, og hvis de er friske og opbevares efter alle regler, så er de ret sikre at spise. Butikker sælger både rå og dåse frugtkroppe.
- Falsk. Falsk champignonforgiftning er især farlig. Du kan ikke finde sådanne svampe i en butik, men du støder ofte på dem i skoven eller på spontane markeder. Falske champignoner ligner meget ægte champignoner i udseende og kan tilhøre samme familie, men de kan ikke spises. Falske svampe omfatter rødhudede, gulhudede og fladkappede champignoner samt meget giftige blege paddehatte.
Selv harmløse champignoner kan forårsage forgiftning
Derudover udsender falske doubler normalt en ubehagelig aroma af jod eller carbolsyre.
Er det muligt at blive forgiftet af champignonsvampe?
Selvom champignon betragtes som en af de sikreste svampe, er forgiftning mulig, selv når de indtages. I dette tilfælde kan forgiftning forekomme i næsten enhver situation, uanset i hvilken form frugtlegemerne rammer bordet.
Hvilke champignoner kan forårsage forgiftning?
Den største fare med hensyn til forgiftning er svampe indsamlet uafhængigt i skoven. Teoretisk kan man spise dem uforarbejdet, men man kan nemt blive forgiftet af rå champignon, i praksis gør de ofte skade end gavn.
Under deres vækst akkumulerer frugtlegemer mange giftige stoffer i frugtkødet - dette gælder selv for svampe indsamlet i en økologisk ren skov.Frugtlegemer, der vokser nær veje, industrizoner eller store befolkede områder, indeholder endnu flere skadelige forbindelser. Derfor anbefales det at koge eller stege frugtlegemerne før indtagelse, i hvilket tilfælde de fleste af giftstofferne vil blive ødelagt af høj temperatur.
Du kan blive forgiftet af stegte champignoner, på trods af temperaturbehandlingen. Dette sker oftest, når man indtager falske svampe, der ved et uheld forveksles med de sande. Men kogte eller stegte frugtlegemer kan også føre til forgiftning, hvis de forarbejdes forkert eller spises, når de allerede er begyndt at fordærve.
Er det muligt at blive forgiftet fra butikskøbte champignoner?
Svampe, der dyrkes til salg på særlige gårde, er på mange måder sikrere end frugtlegemer, der bringes fra skoven. De indeholder absolut ikke skadelige toksiner i deres frugtkød, da de vokser på et rent underlag og ikke modtager giftige stoffer hverken fra jorden eller fra vandet.
Champignoner fra butikken er ikke altid friske og sikre
Men ikke desto mindre kan du blive forgiftet af butikskøbte champignoner - symptomerne vil være de samme som ved forgiftning med vilde svampe. Den største fare udgøres af frugtkroppe, der er for sent på supermarkedets hylde. Hvis der kommer pletter på hætterne, eller pladerne på undersiden er blevet mørkere, så bør du ikke købe produktet.
Forgiftning opstår ofte på grund af dåse svampe fra butikken. Hvis det er tydeligt, at væsken inde i krukken er for uklar, svampekroppene er meget mørke, og låget på selve beholderen er hævet, indikerer dette, at dåsemaden er fordærvet og ikke bør købes.
Hvorfor kan du blive forgiftet af champignoner?
Blandt årsagerne til forgiftning fra spiselige svampe kan flere vigtigste identificeres:
- Når de blev indsamlet uafhængigt, blev frugtlegemerne forvekslet med dobbelte, og dermed opstod forgiftning fra den falske champignon.
- Frugtlegemerne indsamlet i skoven voksede på ugunstige jorder og formåede at akkumulere mange giftige stoffer i deres frugtkød.
- Butikskøbte svampe blev opbevaret forkert eller stod for længe på hylden, hvilket fik dem til at fordærve.
- Dåse frugtlegemer blev forberedt i strid med teknologien, eller forseglingen af krukken blev brudt under opbevaring.
- Stegte eller kogte friske svampe blev efterladt i lang tid ved stuetemperatur eller i køleskabet, hvorfor de begyndte at forringes og blev giftige.
Du kan blive forgiftet af stegte og syltede frugtkroppe
Symptomer og tegn på svampeforgiftning
Symptomer på forgiftning adskiller sig lidt fra standardtegn. Hvis en person er forgiftet af champignoner, udvikler forgiftning sig i gennemsnit 2-6 timer efter at have spist frugtlegemerne og manifesteres af følgende symptomer:
- kvalme og opkast;
- svære kramper og smerter i maven;
- svaghed og koldsved;
- svimmelhed og hovedpine;
- tilbagevendende diarré.
I sjældne tilfælde kan der forekomme gulfarvning af huden; dette sker, hvis forgiftning har ført til giftig skade på leveren.
Faren for svampeforgiftning fra champignoner
Svampe, der virker harmløse ved første øjekast, kan føre til meget ubehagelige konsekvenser, når de forgiftes. På baggrund af forgiftning udvikler sig ofte følgende:
- dehydrering - med svær diarré og opkastning mister kroppen en stor mængde væske, processen ledsages af et fald i blodtrykket og hjerterytmeforstyrrelser;
- akut gastritis - i tilfælde af alvorlig forgiftning bliver slimhinderne i maven betændt, og hvis forgiftning ikke behandles, kan gastritis blive kronisk;
- akut pancreatitis - du kan blive forgiftet af friske champignoner så meget, at det fremkalder betændelse i bugspytkirtlen, som er ledsaget af akutte smerter og feber.
Svampe på dåse er især farlige, hvis de forgiftes
En af de farligste konsekvenser af forgiftning er botulisme, en giftig skade på nervesystemet, der udvikler sig hovedsageligt på grund af forbruget af fordærvede dåse svampe.
Behandling for champignonforgiftning
Førstehjælp til forgiftning med spiselige svampe omfatter flere standardforanstaltninger:
- Hvis der opstår forgiftning, er det nødvendigt at fremkalde opkastning og tømme maven. For at gøre dette skal du drikke mindst 5 glas vand efter hinanden, og derefter tømme maven kunstigt, gerne flere gange i træk.
- Toksiner, der er kommet ind i tarmene, skal bindes og fjernes fra kroppen; for at gøre dette skal du tage aktivt kul eller Smecta og derefter vente på afføring.Du kan også bruge et afføringsmiddel.
- Hvis du er forgiftet af svampe, bør du drikke rigeligt med væske for at forhindre dehydrering.
Hvis du er forgiftet af champignoner, skal du fjerne giftstoffer fra kroppen så hurtigt som muligt.
I hvilke tilfælde skal du konsultere en læge?
Generelt, i tilfælde af svampeforgiftning, anbefales det at ringe til en ambulance. Mange mennesker foretrækker dog ikke at konsultere en læge, hvis de er berusede af champignoner. Da svampe ikke er giftige, ser det ved første øjekast ud til, at forgiftning ikke kan føre til alvorlige konsekvenser.
Du bør dog bestemt konsultere en læge, hvis:
- forgiftningen blev forårsaget af dåse svampe, det kan føre til udvikling af dødelig botulisme;
- symptomer på forgiftning går ikke væk i 2 dage eller mere;
- forgiftning er ledsaget af et udtalt tab af styrke, hjertebanken og svimmelhed;
- forgiftning opstod hos en gravid kvinde, en teenager eller en person med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.
Hvis for mange giftige stoffer kommer ind i kroppen under forgiftning, vil selv champignoner begynde at udgøre en alvorlig trussel mod menneskers sundhed og liv.
Forebyggende foranstaltninger
Som praksis viser, kan du blive forgiftet af champignoner, og tegnene på forgiftning vil være meget mærkbare. Men situationen kan virkelig forhindres, hvis du følger et par enkle anbefalinger:
- Når du plukker svampe i skoven, bør du kun lægge de frugtlegemer i kurven, hvis spiselighed er uden tvivl. Unge champignoner bør foretrækkes.
- Svampe skal tilberedes umiddelbart efter høst, efter alle regler for rengøring og varmebehandling.
- I butikken skal du evaluere udseendet af svampene, farven på hætten og de nederste plader og også se på udløbsdatoerne.
- Hvis du køber svampe på dåse, skal du tage champignoner i glas og tjekke gennemsigtigheden af saltlagen og farven på frugtlegemerne inde i glasset, og også se om låget er hævet.
Det anbefales kun at købe champignoner i betroede butikker. Det er bedre ikke at købe svampe på markeder eller fra ukendte sælgere.
For at undgå forgiftning fra champignoner skal du være forsigtig ved afhentning eller køb
Konklusion
Forgiftning med champignon fører sjældent til alvorlige konsekvenser, men disse svampe kan forårsage betydelig sundhedsskade. Før du indtager et svampeprodukt, skal du omhyggeligt kontrollere dets kvalitet, og hvis der er symptomer på forgiftning, så prøv hurtigt at fjerne toksiner fra kroppen.
