Indhold
Hvid champignon (Leucoagaricus leucothites) er en spiselig champignon fra Champignon-familien. I 1948 identificerede den tyske mykolog Rolf Singer slægten Leucoagaricus som en separat gruppe. Rødbelagt hvid champignon kaldes også:
- rødmende paraply;
- hvid champignon nødde;
- lepiota nødder;
- Lepiota rødplade.
Hvor vokser den hvide champignon?
Rødbelagt hvid champignon er udbredt. Den kan findes i næsten enhver klimazone, undtagen Antarktis.Svampen slår sig ned i blandede skove og uden for skovbæltet; den foretrækker lysninger, kanter og græsgange. Den vokser ofte langs veje, i parker, haver og frugtplantager. Den rødmosset hvide champignon elsker åbne, godt oplyste områder dækket med tykt græs.
Arten er en jordsaprotrof og tager næringsstoffer fra døde planterester. Myceliet er placeret i humuslaget. Under sin livsaktivitet nedbryder den rødbelagte hvide champignon rådnende organisk materiale til enklere forbindelser, hvilket forbedrer skovjordens struktur og kemiske sammensætning.
Frugter fra midten af juli til oktober. Den maksimale frugtsætning opstår i slutningen af sommeren. Vokser enkeltvis og i små grupper af 2-3 stk.
Hvordan ser rød tallerken hvid champignon ud?
Denne type champignon ser smuk og elegant ud. På et tyndt slankt ben, omgivet af en hvidlig ring, rejser sig en udstrakt kasket 6-10 cm i diameter. Hos unge svampe ligner den en klokke, men får senere en vidt konveks form med en lille tuberkel i midten. I kanterne af huen kan du se resterne af sengetæppet. I de fleste tilfælde er hætten tyk-kødet; tynde-kødfulde prøver er sjældne.
Hættens farve er næsten hvid, i den centrale del er den en delikat pink-creme farve. Når svampen vokser, revner huden på hætten. I tuberkelområdet vises grå-beige skæl på en glat mat, let fløjlsagtig overflade. Huens kød er elastisk og tæt, malet hvidt. Når det knækker eller skæres, ændres pulpens nuance ikke.
Det sporebærende lag er repræsenteret af glatte hvide frie plader, som bliver mørkere over tid og får en snavset pink nuance.Hos unge hvide champignoner er pladerne skjult under en tynd hinde af tæppet for at skabe gunstige betingelser for sporemodning. Sporepulver har en hvidlig eller cremet farve, glatte ægformede sporer er hvide eller lyserøde.
Svampestænglen kan blive 1,5 cm i diameter og 5-10 cm i højden. Den har en kølleformet form, udvides mærkbart ved bunden og bliver til en rod underjordisk udvækst. Benet er hult indvendigt, dets overflade er glat, nogle gange dækket med små skæl. Farven på benet er hvidlig eller grålig. Frugtkødet er hvidt, fibrøst, med en behagelig frugtagtig aroma. Unge svampe har en tynd ring på stilken - et spor fra belægningen, der beskytter frugtlegemet i begyndelsen af væksten. Over tid forsvinder det helt i nogle svampe.
Er det muligt at spise rød tallerken hvid champignon?
Rødbelagt hvid champignon kan spises. Den betragtes som en spiselig svamp, selvom den ikke er kendt. Arten er indsamlet af erfarne svampeplukkere, der ved, hvordan man skelner den fra falske modstykker. Det er bedre for begyndere af rolig jagt at afstå fra at samle, da der er mange lignende giftige svampe. Den gulende form af den røde tallerkensvamp er uspiselig.
Lignende arter
Den røde tallerkenchampignon kan forveksles med den uspiselige og giftige engsvamp - Morgan's chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites). Deres frugtperiode og vækststed er ens. De to arter kan skelnes på pladernes farve. Hos chlorophyllum er undersiden af hætten lysegrøn, hos modne svampe bliver den grønlig-oliven.
Den hvide champignon forveksles ofte med sin nære slægtning, markchampignonen (Agaricus arvensis). Dette er en spiselig svamp med fremragende smag.Den vokser fra maj til november på græsgange, skovenge og nær stalde, for hvilke den fik det populære navn "hestesvamp." Du kan skelne engchampignon på størrelsen af huen (den når 15 cm), farven på kødet (guler hurtigt, når den skæres) og på de lyserøde plader i bunden af huen.
Den spiselige krogede champignon (Agaricus abruptibulbus) kan også forveksles med den rødbelagte hvide champignon. Denne type er kendetegnet ved tyndere frugtkød, som bliver gul, når den presses og udstråler en stærk anis- eller mandelaroma. Hos modne svampe får pladerne en sort-brun farvetone. Oftest findes arten i granskove, vokser på skovbunden fra juni til efterår, nogle gange skaber der talrige grupper på op til 30 stykker. ét sted.
Den rødbelagte hvide champignon har en farlig lighed med paddehatten (Amanita phalloides). Den dødelige giftige modstykke er variabel: dens hætte kan være næsten hvid, gullig eller grålig i farven. Det er de lyse eksemplarer, der er svære at skelne fra den rødbelagte hvide champignon. Et væsentligt træk ved paddehatten er den snehvide farve på pladerne.
Rødbelagt lepiota ligner den hvide paddehatte eller stinkende fluesvamp (Amanita virosa). Den kan skelnes på klorlugten fra frugtkødet og dens slimede, klæbrige hætte.
Indsamling og brug
Den rødbelagte hvide champignon findes oftest i slutningen af august. Den kan spises rå som ingrediens i salater eller tilbehør, samt:
- stege;
- laver mad;
- marinere;
- tør.
Når de tørres, får rødbelagte hvide champignoner en blød pink farve.
Konklusion
Hvid champignon rød tallerken er en smuk og velsmagende svamp. Dens lidet kendte status blandt svampeplukkere kan forklares med dens lighed med paddehatte – folk undgår den simpelthen uden selv at skære den af og undersøge den ordentligt.
