Indhold
Gyldenrød russula pryder skove om sommeren og efteråret. Det bliver også et ønskeligt bytte for ivrige svampeplukkere. Dette er en af de mest elegante spiselige svampe fra Russula-familien. Formen på hætterne på unge eksemplarer er klokkeformet, hvilket øger deres lighed med en kantarel.
Hvor vokser gyldenrøde russulaer?
Gyldenrød russula findes overalt i løv- og nåleskove. De er samlet over hele verden. I Rusland foretages der ikke masseindkøb undtagen i de sydligste regioner.De gyldenrøde sorter vokser i små grupper, men hvis der findes flere eksemplarer, er der andre i nærheden.
Gyldenrøde russulas foretrækker jord med tykt græsdække, som skal have træer. Derfor tjekker erfarne svampeplukkere ikke kun de solrige kanter, men også underskoven.
Hvordan ser gyldenrøde russulaer ud?
Lyse paraplyer dukker normalt op i skovene i juli, masseindsamlingen begynder i august - september og kan vare indtil oktober. Den ret store hætte af den gylden-røde russula når 13 cm i diameter. Først er den konveks, dens kuppel ligner en paraply. Så retter den sig ud, og i nogle eksemplarer kommer der en hulning i midten. Farven på den gylden-røde sort - i overensstemmelse med navnet - med gule pletter, ujævn. Svampen har ydre funktioner:
- Overfladen af dens hætte er kendetegnet ved en blank glans og glathed og har ingen slim;
- Hættens kanter er ribbede;
- Huden adskilles let fra frugtkødet;
- Frugtkødet er hvidt, under huden er det lysegult, og med tiden bliver det helt gult;
- Svampens plader er også hvide med en gul kant;
- Modningssporepulver er gult;
- Benet er langt, op til 10 cm, ret tykt og kan være bleg eller lysegult;
- Pulpen er meget skrøbelig, går let i stykker, ligner bomuldsuld i strukturen, smager frisk, lugtfri.
Er det muligt at spise gyldenrøde russulas?
Dette er en spiselig svamp, der har vundet bred anerkendelse blandt specialister i "stille jagt". Ifølge klassificeringen er gyldenrød russula klassificeret i den tredje kategori.Det betyder, at det kan indtages uden risiko for helbredet, men det er tilrådeligt at udføre forbehandling. Normalt koger husmødre let frugtlegemerne, hvorefter madlavningsprocessen kun er begrænset af personlig fantasi.
Smag kvaliteter af gylden-rød russula
Den stramme frugtkød af den gyldenrøde russula lugter ikke af noget. Dette stopper nogle gange svampeplukkere, der er vant til at stole på aromaen: behagelig betyder spiselig, ubehagelig betyder, at det er bedre at smide det væk. Svampen har en sødlig smag, hvorfor denne sort af russula blev flyttet til den tredje kategori. De resterende repræsentanter for familien tilhører den fjerde, det vil sige, at de er betinget spiselige. Den gyldenrøde variant er især velsmagende efter stuvning, saltning eller stegning. Det anbefales først at koge det i 15 minutter. og dræn vandet fra.
Det eneste, du ikke bør gøre, er at tørre gyldenrød russula, da den næsten ikke lugter, og når den er tørret, vil den være usynlig i færdigretter.
Fordele og skader
Gyldenrød russula er meget nærende, rig på vitaminer, kostfibre og mikroelementer. Kalorieindholdet af denne type svarer til smør: cirka 19 kcal pr. 100 g produkt.
Den gyldenrøde variant indeholder lecithin, som forhindrer aflejring af kolesterol i blodkarrene.
Svampeplukkere favoriserer ikke denne russula, men ikke for dens dårlige smag, men for dens skrøbelighed. Det er ekstremt svært at få det med hjem intakt. Men hvis du viser lidt omhu, kan du sætte pris på den delikate, raffinerede smag.
Forskere opdagede også russulin i svampen, et enzym, der sikrer mælkens koagulering og med succes kan bruges til ostefremstilling.
Gyldenrød russula vil ikke skade dit helbred, men du skal være forsigtig i skoven for ikke at bringe et falsk, giftigt eksemplar hjem.
Denne svamp er kontraindiceret til mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme, såvel som for børn under 2 år; begrænset og omhyggelig brug bør også være på menuen for børn under 7 år.
Falske fordobler
Den gyldenrøde russula forveksles ofte med fluesvamp: dens lyse farve ligner en advarsel, der stopper uerfarne svampeplukkere. Men fluesvampen har en lyserød hætte med hvide pletter, mens den gyldenrøde sort har en rig, lys hætte med gule stænk. Når den er brudt, udsender en giftig svamp en ubehagelig aroma, mens en spiselig næsten ikke har nogen.
Men det er nemmest at forveksle gyldenrød russula med betinget spiselige sorter:
- Brændende og ætsende. Det er kendetegnet ved en lys rød kasket. Kødet under huden er rødligt, benet har også en lyserød farvetone. En utrolig bitter, skarp repræsentant for arten kan forårsage irritation af maveslimhinden;
- Blodrød. Dens hætte og stilk er lyserøde, hvilket er et træk ved denne sort;
- Galde. Farven på hætten på denne svamp er gul, nogle gange orange. Frugtkødet er varmt selv efter iblødsætning og er ikke egnet til mad;
- Bolotnaya. Den har også en rødlig hud på huen og vokser i tørvemoser. Men i modsætning til de ovenfor nævnte typer har den en behagelig smag. Den lette marsklugt fjernes let ved iblødsætning.
Anvendelse af gylden-rød russula
Gyldenrød russula bruges normalt i madlavning til at tilberede lækre retter. Dette er en universal svamp, der kan spises stegt, kogt, saltet og syltet efter foreløbig kogning i 5 - 7 minutter. Saltet eller syltet betragtes som de lækreste typer.
Det er nemt at lære at lave mad gyldenrød russula; selv en nybegynder husmor kan gøre det.
- Den nemmeste måde er at stege den let i smør efter forkogning og servere til ethvert tilbehør.
- Til flødesuppe bruges forstegte svampe, hakket ved hjælp af en blender.
- Saltet russula. Erfarne husmødre anbefaler den varme metode. De fyldes med saltlage (100 g salt pr. 1 liter vand) og sættes i brand. Efter kogning fjernes gryden og stilles til afkøling. Så snart svampene har sat sig i bunden, kan du prøve.
Separat er det værd at bemærke russulas medicinske egenskaber. Det er et naturligt antibiotikum, der giver dig mulighed for at modstå patogener af forskellige sygdomme - stafylokokker og skadelige bakterier. Tinktur af gylden-rød russula giver dig mulighed for at støtte kroppens naturlige forsvar. Selv at spise det på en almindelig menu vil forbedre dit helbred.
Konklusion
Gyldenrød russula er en af de lækreste repræsentanter for sin familie. Det er kendetegnet ved et fuldstændigt fravær af bitterhed, og den sødlige smag kan let fjernes ved iblødsætning.Den vokser næsten overalt, hvilket betyder, at hvis du ønsker det, kan du forsyne dit bord med nyttige forberedelser til vinteren. Det er bedst at samle russula i begyndelsen af august, netop på dette tidspunkt begynder dens massive vækst.
