Indhold
Russula-familien forener et stort antal arter, der adskiller sig i udseende og næringsværdi. Dette inkluderer spiselige svampe, giftige og betinget spiselige. Russula sprød er en ret almindelig svamp; officielt er den klassificeret som betinget spiselig, men hvis forarbejdningsteknologien krænkes, kan frugtlegemet forårsage forgiftning.
Hvor vokser skør russula?
Russula brittle er udbredt i hele Europa. I Rusland er hovedkoncentrationen af arten i den europæiske del, i Ural, Karelen, Sibirien, hovedsageligt i Altai. Russula sprød kan ofte findes i den centrale del og Moskva-regionen. Svampen foretrækker sur jord og vokser i blandede skove, nåle- og løvtræer, i fugtige og tørre omgivelser. På kanterne, i skyggen af lavtvoksende buske, under birk og nåletræer.
Vokser alene eller i små grupper, danner ikke familie. Svampesæsonen af Russula sprød falder sammen med tidspunktet for indsamling af hovedparten af de arter, der er mere værdifulde fra et kulinarisk synspunkt.Det sker i slutningen af august og varer indtil oktober.
Sådan ser sprøde russulas ud
Russula brittle ændrer farven på hætten flere gange i vækstperioden: i en ung svamp er den lys lilla, så vises grønne fragmenter, ved fuld modenhed lyser farven betydeligt og bliver lyserød med en mørk plet i midten.
Tilstedeværelsen af et mørkt pigment adskiller det fra en anden repræsentant - rose russula, en giftig svamp med en ensartet farvet hætte; farven ændres ikke gennem hele modningsperioden. Skørt opnår kun lighed i sin modne form. Billedet nedenfor viser, hvordan farven på hætten ændrer sig, efterhånden som den vokser.
Eksterne egenskaber af russula brittle:
- Den unge svamp har en rund, skrånende hætte med konkave kanter, 6 cm i diameter.
- Over tid bliver overfladen flad med et lavt krater og en mørk plet i midten.
- Skrællen er glat, hvis svampen vokser i et fugtigt miljø. Glat, tættere på olieagtig, fløjlsagtig i åbne tørre områder.
- Gennemsigtige plader giver indtryk af, at hættens kanter er takkede.
- Frugtstængel – op til 8 cm, cylindrisk i form, medium tykkelse. Overfladen er hvid, med små langsgående striber, elastisk, solid.
- De sporebærende plader er sparsomme, hvide eller lys beige, med en tydelig kant nær stilken.
Papirmassen indeholder en lille mængde vand, den er skør, denne funktion komplicerer transporten. Farven er hvid eller beige, smagen er bitter, duften er specifik, der minder om en blomst.
Er det muligt at spise skør russula?
Russula brittle tilhører den 4. laveste gruppe af svampe, der indtager en niche mellem betinget spiselig og giftig.Mange anser det for giftigt og ikke uden grund. Skør russula kan meget vel forårsage forgiftning, hvis forarbejdningsteknologien ikke følges.
Smagen har en stærk bitterhed. Du kan slippe af med det ved forbehandling: gentagen iblødsætning og madlavning. Den kemiske sammensætning af det rå frugtlegeme er ikke ringere end spiselige repræsentanter med hensyn til rækken af stoffer, der er nyttige for mennesker; det inkluderer:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyrer;
- kulhydrater;
- mikro- og makroelementer.
Men under forarbejdningen mister den skøre russula alle sine gavnlige egenskaber, og toksinerne forbliver delvist; kun salt nedbryder stofferne. Derfor kan russula efter forarbejdning saltes. Resultatet er et produkt med lav næringsværdi.
I tilfælde af skør russula er den tid og indsats, der bruges, ikke slutresultatet værd. Udblødte svampe, selvom det lykkedes dig at slippe af med bitterheden, kan ikke steges eller koges til svampesuppe.
Hvordan man skelner skør russula
Russula brittle har ikke en falsk tvilling, men der er to typer svampe, der ligner hinanden i udseende, men med forskellige biologiske egenskaber og forhold til gastronomisk klassificering. Russula sardonyx er vist på billedet nedenfor.
En giftig svamp med følgende ydre egenskaber:
- lilla eller rødbrun kasket;
- pladerne er tæt placeret, tæt ved siden af eller faldende ned på stilken;
- farven på de sporebærende plader i unge eksemplarer er citron, i modne svampe er den lys gul;
- Benets form er cylindrisk, overfladen er glat, strukturen er svampet. Farve med en violet eller lilla nuance.
Frugtkødet er gult, med en skarp frugtagtig lugt og skarp smag.
Tyrkisk russula ligner meget den skøre i udseende. Men dette er en repræsentant for betinget spiselige svampe med en ret god smag.
Det er ikke populært på grund af den specifikke lugt af iodoform, som ikke kan fjernes under behandlingen. Svampen forårsager ikke forgiftning, men har heller ingen næringsværdi. Anvendes i folkeopskrifter som et antiseptisk middel. Adskiller sig fra skør russula:
- ved benets farve - den er lyserød på svampen;
- det faktum, at huen altid har den samme mørkelilla farve, når den vokser;
- det faktum, at pladerne er lys beige og aldrig er hvide;
- fordi der ikke er nogen mørk pigmentering i midten af hætten.
Den største forskel er den skarpe lugt og søde smag.
Symptomer på Russula skør forgiftning
Baseret på toksicitet er svampe opdelt i 3 kategorier. Den første gruppe omfatter repræsentanter med milde symptomer på forgiftning, lokale gastrointestinale læsioner og mindre sundhedsskader. Den næste division er stigende. Den sidste lille gruppe kan være dødelig. Skør russula er klassificeret i den første toksicitetskategori. Når de forgiftes af denne art, påvirker toksinerne slimhinden i fordøjelseskanalen og forårsager symptomer på gastroenteritis:
- paroxysmal kramper eller konstant smerte i maven;
- kvalme;
- hyppig opkastning;
- diarré;
- hovedpine.
Virkningen af toksiner observeres 2-3 timer efter indtagelse; de har kun en patologisk virkning på maven og tarmene og påvirker ikke andre organer. Faren i dette tilfælde er dehydrering. Hvis der ikke træffes foranstaltninger for at eliminere forgiftning, kan symptomerne vare mere end en dag.
Førstehjælp til russula skør forgiftning
Ved de første tegn på beruselse skal du tilkalde en ambulance.For at lindre tilstanden, stop opkastning og fjern toksiner, der endnu ikke er kommet ind i blodbanen, anbefales det at yde førstehjælp:
- Lav en opløsning af kaliumpermanganat, vandet skal være varmt og lyserødt. Patienten får en drink på omkring 300 g i små portioner, efter hver dosis er det nødvendigt at mekanisk fremkalde opkastning ved at trykke på tungeroden med fingrene. Vandvolumen - 1,5 l.
- De giver sorbenter, der blokerer toksiner: aktivt eller hvidt kul, Polysorb, Enterosgel.
- Hvis der ikke er diarré, fremkaldes den kunstigt med afføringsmidler. I mangel af medicin gives et lavement med kogt vand med mangan.
Symptomer på Russula skør forgiftning er ofte ledsaget af et fald i blodtryk og kropstemperatur. Det er nødvendigt at placere en varmepude på maven og benene og pakke patienten ind i et tæppe. Drik stærk varm te eller kamilleafkog.
Konklusion
Den betinget spiselige svamp Russula sprød er upopulær blandt svampeplukkere. Det tages sjældent på grund af dens bitre smag og specifikke blomsterduft. Efter iblødsætning og varmebehandling mister frugtkroppen fuldstændig sin gavnlige kemiske sammensætning, så svampen har ingen næringsværdi. Den kan kun bruges til syltning; stegt eller kogt skør russula kan forårsage forgiftning.
