Indhold
Gul russula (Russula claroflava) er en meget almindelig og velsmagende lamelsvamp, der er kendetegnet ved sin farvestrålende hue. Den har ikke fundet meget popularitet blandt ivrige svampeplukkere på grund af øget skrøbelighed og hyppige skader fra svampeorme.
Hvor vokser lysegule russulaer?
Gul russula foretrækker at vokse i birkeskove eller blandede birkeskove. De lever udelukkende under birketræer, som de danner mykorrhizaer med. Findes ofte på fugtige steder og langs kanterne af sumpe, samt på tørvemoser. Gule russulas elsker mosbevoksede områder med lidt græsdække og vokser blandt nedfaldne blade.De findes både enkeltvis og i hele grupper, nogle gange danner de buer eller cirkler.
Frugtperioden er fra juli til midten af oktober. Væksten af gul russula begynder tidligere end andre efterårssvampe; hyppige naboer i skoven er:
- boletus;
- tynd gris;
- flyde gul-brun.
Selv i tørre somre, hvor andre svampe holder op med at vokse på grund af mangel på fugt, fortsætter denne sort med at bære frugt, hvilket giver svampeplukkeren ingen grund til at komme tilbage fra skoven med en tom kurv.
Hvordan ser gule russula-svampe ud?
Arten Russula claroflava adskiller sig fra andre repræsentanter for Russula-familien ved den mærkbare farve på hætten, en saftig lys gul nuance. Svampe kan nemt findes blandt mos eller tørre blade, men om efteråret smelter de sammen med birkestrøelse, som har en lignende farve.
Foto og beskrivelse af gul russula
Gul russula i en ung alder har en halvkugleformet hætte, som åbner sig i takt med at svampen vokser, først bliver flad og senere tragtformet. Diameteren af hætten under gunstige forhold når nogle gange 10-12 cm.. Kanterne er jævne, huden er glat og tør, let klistret i dårligt vejr og let adskilles fra frugtkødet. Hættens bagside er lamelformet, ved bunden af stilken er den hvid, tættere på kanten er den gullig. I gamle svampe får pladerne en grålig farvetone, og der kommer brune pletter på dem.
Frugtkødet af gul russula har en elastisk struktur bestående af små skrøbelige plader; efterhånden som frugtkroppen ældes, bliver den løs. Når den går i stykker eller skæres på grund af kontakt med luft, bliver den grå i farven.Sporerne er formet som et strittende æg, og sporepulveret er okkerfarvet.
Stammen af Russula claroflava er cylindrisk, jævn, glat og tæt. Hos unge eksemplarer har det en kogende hvid farve, i gamle bliver det gradvist gråt, hulrum opstår indeni, og frugtkødet bliver som vat. Benets diameter er normalt 1-2 cm, højde - 5-10 cm.
Er gule russulaer spiselige eller ej?
Denne sort af svampe indgår i gruppe 3 med hensyn til næringsværdi (spiselige svampe med gennemsnitlig smag). Sammen med Russula claroflava inkluderer denne gruppe:
- ægte honningsvampe;
- morkler;
- linjer;
- boletus;
- værdi;
- svinghjul;
- bølger;
- sorte mælkesvampe.
Smagskvaliteter af russula med en gul kasket
Frugtkødet af gul russula har en behagelig mild smag med knapt mærkbare nøddeagtige noter. Svampeduften er svag; der kan skelnes en blomster- eller fyrrearoma. Det er bedre at spise unge svampe, hvis hætter endnu ikke er åbnet. Smagen af ældre eksemplarer er mindre rig, de er mere modtagelige for at smuldre og ser ikke æstetisk tiltalende ud i retter. Derudover er voksne Russula claroflava-svampe ofte ormeagtige.
Fordele og skader
Svampe af slægten Russula er rige på vitamin B2, C og PP. Indeholder også:
- fosfor;
- jern;
- kalium;
- magnesium;
- calcium.
Dette er et produkt med lavt kalorieindhold, værdsat af ernæringseksperter og vegetarer. 100 g produkt indeholder kun 19 kcal. Næringsværdien:
- proteiner - 1,7 g;
- fedtstoffer - 0,7 g;
- kulhydrater - 1,5 g.
At spise svampe tilfredsstiller hurtigt følelsen af sult og fører ikke til fedme. Børn under 7 år, gravide og ammende kvinder bør dog undgå at spise sådanne retter. Russulas har en gavnlig effekt på den menneskelige krop:
- øge hæmoglobinniveauet;
- lindre hævelse;
- styrke blodkar;
- aktivere kreativ aktivitet;
- lindre tømmermændssyndrom;
- normalisere den følelsesmæssige baggrund under overgangsalderen;
- genoprette libido;
- fjerne toksiner og affald;
- forhindre dannelse af blodpropper og blodfortykkelse.
Atleter af aerob sport inkluderer ofte dette produkt i deres kost under pauser mellem intens træning, mens bodybuildere tværtimod nægter svampe, især i tørreperioden.
Læger anbefaler kraftigt ikke at indtage gul russula til sygdomme:
- nyre;
- galdeblære;
- lever;
- Mave-tarmkanalen under eksacerbationer.
Falske look-alikes af gul russula
Nybegyndere svampeplukkere kan nemt forveksle gul russula med dens giftige modstykke, den knaldgule fluesvamp (Amanita gemmata), som har hallucinogene egenskaber. Den kan kendes ved hvide flager på hætten, en karakteristisk fortykkelse af stilken i bunden og en membranagtig ring. Frugtkødet af den uspiselige svamp udstråler en svag radiselugt.
Ud over fluesvampen kan dens nærmeste slægtning, gallrussula (Russula fellea), forveksles med den gule russula. Denne sort er kendetegnet ved en lys okker eller halmgul nuance af huen, som falmer til beige, når svampen vokser. Frugtkødet af gall russula dufter af geranium og har en ulidelig brændende smag.
I stedet for gul russula, som har en mild smag uden bitterhed, kan man samle okkerrussula (Russula ochroleuca) i nåleskove. De er også spiselige, men deres smag er mere middelmådig.Okkersorten kan kendes på dens lysere plader, dens kød ændrer ikke farve i luften. De foretrækker at slå sig ned på tørre steder og findes under fyrre- og grantræer, hvilket er usædvanligt for de gule arter.
Sådan tilberedes gul russula
Spiselig gul russula, hvoraf billeder tiltrækker øjet med rige farver i gule og hvide toner, mister deres tiltrækningskraft under varmebehandling og bliver grå. Dette forringer dog ikke deres smag. Svampe er velegnede til tørring, de er:
- marinere;
- salt;
- gryderet;
- stege;
- Frosset.
Erfarne kokke råder til at iblødsætte russula i koldt vand, på denne måde kan du slippe af med en mulig bitter smag. Dernæst koges de i 15-30 minutter, drænes i et dørslag, hvorefter de går videre til saltning, marinering og stegning. Saltet russula krydret med hvidløg, løg, peber og creme fraiche er særligt velsmagende. I nogle europæiske lande betragtes denne ret som en delikatesse.
Konklusion
Gul russula er på grund af dens udbredelse i hele Rusland blevet stødt på af enhver svampeplukker mindst én gang. Et elegant udseende og god smag er, hvad elskere af stille jagt værdsætter denne svamp for. Mange ignorerer den ufortjent i skoven, ved at vide om dens skrøbelighed og hyppige ormelighed, og foretrækker at samle ædle arter, og forgæves, fordi den i sin saltede form kan give odds til selv boletus.
