Indhold
Blå-gul russula er en velsmagende, nærende svamp, der er ideel til at forberede kulinariske mesterværker. Arten kan kendes på dens blågrønne eller lilla hætte og elastiske, kødfulde ben. For ikke at lave en fejl i dit valg og ikke rekruttere falske doubler, skal du omhyggeligt læse beskrivelsen, se billeder og videoer.
Hvor vokser blå-gule russulaer?
Blå-gul russula foretrækker at vokse i familier eller alene i løv-, gran- og blandingsskove, på forsuret jord. De kan findes fra juli til slutningen af august i lavlandet og bjergene.
Sådan ser blå-gule russulaer ud
På trods af navnet kan hætten på den blå-gule russula males i en række forskellige farver. For at undgå at samle falske svampe op, skal du læse beskrivelsen af arten:
- Glat kasket med vage farver. Den kan være blågrøn, violetgrå, lilla eller pink. Den konvekse form retter sig over tid og danner en udtalt fordybning i midten.
- Hættens størrelse når 16 cm.
- Efter regn bliver den lyse overflade blank og dækket af slim.
- Bunden af hætten er dækket af snehvide tætte plader, olieagtig at røre ved.
- Frugtkødet er tæt og lugter ikke.
- Benet er tykt, kødfuldt, cylindrisk, omkring 10 cm langt.
- Med alderen bliver kødet af benet løst og bomuldsagtigt.
- Farven på skællene er snehvid med en lilla nuance.
- Ved mekanisk beskadigelse bliver kødet ikke mørkere.
- Smagen er behagelig, svampe- eller nøddeagtig.
Er det muligt at spise blå-gul russula?
Blå-gul russula tilhører gruppe 3 af spiselighed. For sin gode smag er arten populær i Europa. Den er velegnet til indtagelse uden forudgående kogning.
Smag kvaliteter af svamp
På grund af dens delikate svampe- eller nøddesmag indtages blå-gul russula stegt, stuvet og saltet. Små eksemplarer ser godt ud i marinader og supper.
Fordele og skader på kroppen
Blå-gul russula indeholder vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. Derfor anbefales det at bruge det til mange sygdomme. Sorten er lav i kalorier og tilfredsstiller let sult. De indeholder intet fedt, så svamperetter er perfekte til folk, der bekymrer sig om deres helbred.
Når den indtages regelmæssigt, stopper blå-gul russula væksten af kræftceller, styrker væggene i blodkarrene og hjertemusklen.Takket være det høje indhold af B-vitaminer styrkes nervesystemet, immuniteten øges, og symptomer på stress og depression forsvinder.
På trods af deres gavnlige egenskaber betragtes svamperetter som tung mad. Derfor bør de ikke bruges:
- børn under 7 år;
- gravide og ammende kvinder;
- med gastrointestinale sygdomme;
- for gigt;
- med nyre- og leversvigt.
Falske fordobler
Få svampeplukkere ved, at blå-gul russula har uspiselige "brødre". For ikke at skade din krop, skal du kende de karakteristiske egenskaber:
- frugtkødet er meget tæt og stærkt;
- hætten er farvestrålende, den kan være lys rød, lilla-pink med en skarp mørkning i midten;
- uanset vejret er overfladen slimet og blank;
- bunden af benet er malet skarlagen eller pink;
- det lamelformede lag er ru og tæt;
- under varmebehandling og mekanisk skade ændrer pulpen farve;
- benet er omgivet af en tynd film.
De mest almindelige typer uspiselige lookalikes er:
- Gall – foretrækker nåleskove og sur jord. Den kan findes i skove fra midten af juli til begyndelsen af oktober. Arten har en lille hætte, farvet strå-citron, et hult, lysegult ben, der ikke er mere end 7 cm langt.Den snehvide frugtkød er bitter og udsender en ubehagelig aroma.
- Akrid Russula - en giftig art, hvis frugtkød indeholder muscarin, som kan føre til madforgiftning. Denne art har en rødlig, tæt hætte og en cylindrisk pink stilk. Smagen af russula er skarp og bitter, der er ingen aroma
- Berezovaya - en uspiselig art med en bitter, skarp smag.Ved indtagelse kan der opstå kvalme, opkastning og smerter i den epigastriske region. Denne art foretrækker at vokse i birke- og granskove, i sumpede og fugtige områder. Vokser fra slutningen af juni til begyndelsen af november. Den lille hætte er skør og kødfuld. Farven på kasketten kan variere fra blød pink til mørk lilla. Benet er fibrøst, hult og bliver vådt i regnvejr.
- Russula sardonyx – en giftig svamp, hvis den indtages kan føre til mave-tarmbesvær. Den 10 centimeter lange hætte er farvet rød eller brun med en lilla nuance. Frugtkødet er tæt, bittert med en delikat frugtagtig aroma.
Hvis de første tegn på forgiftning bemærkes, er det nødvendigt at ringe til et lægehold. Inden ambulancen ankommer:
- vask maven;
- tage afføringsmidler og aktivt kul;
- påfør varme til den epigastriske region og ben;
- slippe af med stramt tøj.
Indsamlingsregler
For at indsamle sunde og velsmagende svampe uden at skade kroppen, skal du lytte til anbefalingerne til indsamling.
- Da svampepulp hurtigt absorberer toksiner og tungmetaller, bør blå-gul russula, der vokser langs motorveje og i industrizoner, ikke tages.
- Indsamlingen udføres om morgenen, i tørt solskinsvejr.
- Blå-gul russula, så de ikke smuldrer og har et salgbart udseende, samles i lavvandede kurve lavet af naturmateriale.
- Du bør komme forbi ukendte eksemplarer, da du ofte kan finde giftige modstykker til den blå-gule russula i skoven.
- Det er tilrådeligt kun at samle unge svampe, da de har en tæt pulpstruktur og er mindre tilbøjelige til at blive orme.
- For at forhindre svampene i at ændre farve og udseende, udføres rensning og forarbejdning hurtigst muligt
Brug
Blå-gul russula er en sund og meget velsmagende svamp, med en nøddesmag og en behagelig lugt. Der er et stort antal opskrifter til at lave blå-gul russula.
Russula suppe
Retten kan tilberedes af friske svampe med tilsætning af grøntsager, nudler eller en række kornsorter.
Nødvendige produkter:
- svampe - 500 g;
- væske - 2,5 l;
- løg og gulerødder - 2 stk.;
- kartofler - 5 stk.;
- krydderier - efter smag.
Forberedelse:
- Russulas vaskes, skrælles og koges i 10 minutter i saltet vand.
- Tilsæt hakkede kartofler.
- Efter 10 minutter tilsættes gulerod og løgsteg.
- Tilsæt dine yndlingskrydderier i slutningen af madlavningen.
Dumplings med blå-gul russula
En velsmagende, nærende ret, som alle vil nyde uden undtagelse.
Produkter:
- væske - 250 ml;
- mel - 600 g;
- margarine - 50 g;
- æg - 1 stk.;
- svampe - 700 g;
- løg - 2-3 stk.;
- krydderier.
Forberedelse:
- Bland mel, æg, smeltet margarine, vand og ælt en elastisk dej.
- Dejen dækkes med film og efterlades i et varmt rum i 40 minutter.
- Russula og løg skæres i små tern og steges i vegetabilsk olie.
- Rul dejen ud og brug et glas til at lave dumplings.
- Læg det afkølede fyld i hver cirkel, klem kanterne sammen og kog i saltet vand i cirka 10 minutter.
- Retten serveres med creme fraiche og friske krydderurter.
Frosne Russulas
Er der mange russula, kan de tørres eller fryses. Frysning er en enkel, nem metode, der bevarer udseendet og smagen i lang tid. Optøede svampe fryses ikke igen. Frysning af blå-gul russula:
- Svampene sorteres, renses og koges.
- Efter at de synker til bunden, overføres de til et dørslag for at slippe af med overskydende fugt.
- Efter tørring anbringes russulaen i beholdere eller poser og lægges i fryseren.
Konklusion
Blå-gul russula er en velsmagende, nærende svamp. Den afslører klart sin smag, når den steges, stuves og dåse. Russula har falske doubler, så under svampejagt skal du følge anbefalingerne fra erfarne svampeplukkere og kende beskrivelsen af arten.
