Indhold
- 1 Hvor vokser porcini-svampe?
- 2 Hvordan ser fyrretræsboletus ud?
- 3 Er det muligt at spise hvid fyrresvamp?
- 4 Smag kvaliteter af svampe
- 5 Fordele og skader på kroppen
- 6 Falske fordoblinger af fyrresvampe
- 7 Hvornår skal man samle porcini-svampe i en fyrreskov
- 8 Sådan leder du efter porcini-svampe i en fyrreskov
- 9 Regler for indsamling af porcini-svampe i en fyrreskov
- 10 Forbrug af fyrretræ
- 11 Konklusion
Fyrretræ (Bolétus pinóphilus), fyrretræsvamp eller boletussvamp er navnene på én art fra Boletus-slægten. Inkluderet i gruppe I med hensyn til næringsværdi, bruges det til madlavning og vinterforberedelse; hvis det er korrekt forarbejdet, kan det indtages råt. Arten anses for værdifuld for sin smag og kemiske sammensætning.
Hvor vokser porcini-svampe?
Pine white boletus er den mest almindelige art af sin slægt. Vokser i Europa, Amerika, Spanien.I Rusland observeres hovedakkumuleringen i regioner med et tempereret klima. Udbredelsesområdet er fra Kolahalvøen til Ural, og findes ofte i den sydlige del af Sibirien.
Porcini-svampe vokser under flerårige fyrretræer og danner mykorrhiza med træets rodsystem. Mindre almindeligt findes arten under gran- eller løvtræer: eg, avnbøg, kastanje. Foretrækker sandjord, moderat fugtig og vokser på mos- eller lavpuder.
Det findes i grupper, sjældnere enkeltvis i områder, der er åbne for solen; det er samlet i skovlysninger, lysninger og på siderne af taiga-veje. Frugter fra juli til slutningen af september. Den største udbyttetop opstår under konstant varmt vejr med tilstrækkelig nedbør. Frugtlegemer reagerer dårligt på pludselige temperaturændringer.
Hvordan ser fyrretræsboletus ud?
Arten danner et stort frugtlegeme. Farven på den øverste del er mørkegul eller lysebrun, nuancer af rød eller lilla er mulige. Farven afhænger af belysningsgraden og den type træ, som arten er i symbiose med. Den nederste del af boletus er hvid eller beige.
På det øverste billede vokser den hvide boletus-svamp nær fyrretræer, på det nederste billede vokser den i en løvskov. Dette er den samme art, men med forskellige farver på frugtlegemet.
Ydre karakteristika af hvid fyrretræ:
- Kaskettens form er pudeformet, i begyndelsen af vækstsæsonen er den kugleformet, derefter fladere, halvkugleformet, med en diameter på 8-30 cm.Beskyttelsesskallen er mat i tørt vejr, slimet i fugtigt vejr.
- Overfladen er tuberkulær eller glat, rynket. Farven er ujævn, hættens kanter er lysere eller hvide.Beskyttelsesfilmen er tæt fastgjort til overfladen og er svær at adskille.
- Det sporebærende rørformede lag er tæt, løst, porerne er små, rørene er lange, hvide i unge svampe, gullige med en olivenfarve i modne svampe. Grænsen mellem stilken og hætten bestemmes af fordybningen.
- Benet vokser op til 15 cm i længden, dets diameter er 8-10 cm, en udtalt fortykkelse er synlig nær myceliet. Strukturen er finfiber, blød, solid. Overfladen er mesh, hvid eller lys beige, med en pink nuance, farven er ensartet.
Frugtkødet af fyrreborsvampen er hvidt, tykt, tæt og let gulligt i overmodne eksemplarer. På hætten (nær den beskyttende film) med en lyserød farvetone. Bliver ikke mørkere på afskårne eller beskadigede områder. Bevarer hvid farve efter forarbejdning.
Er det muligt at spise hvid fyrresvamp?
Med hensyn til smag og kemisk sammensætning er fyrretræ klassificeret som en eliteart. Det er opført i spiselig gruppe 1 med høj næringsværdi. Frugtkroppe er alsidige i forarbejdning; de kan bruges umiddelbart efter høst til at tilberede alle slags retter eller behandles til vinterforberedelser.
Smag kvaliteter af svampe
Pulpen af det hvide bor er tykt, tæt og taber ikke meget under forarbejdningen. Smagen er let sødlig, ikke særlig udtalt. Duften af frugtkroppen er vedvarende, behagelig, minder om ristede nødder. Med enhver forarbejdningsmetode forsvinder lugten ikke; den er tydeligt udtalt i tørrede fyrretræer.
Fordele og skader på kroppen
Den kemiske sammensætning af fyrretræet er forskelligartet, porcini-svampen indeholder et sæt vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker, sammensætningen af proteinet i frugtlegemet er ikke ringere end animalsk protein, men kalorieindholdet er meget lavere.Fordele ved fyrretræ hvid boletus for kroppen:
- Forbrug giver en person en mæthedsfornemmelse, mens den minimalt forsyner kroppen med kalorier. Det anbefales at inkludere svamperetter i kosten for overvægtige mennesker.
- Hvis en person er på diæt eller er vegetar, så giv kroppen nok protein.
- Immunstimulerende midler inkluderet i frugtlegemerne styrker kroppen, og folk er mindre tilbøjelige til at blive påvirket af infektionssygdomme.
- Lipider forbedrer leverens tilstand og deltager i regenereringen af beskadigede celler.
- Antibiotiske stoffer i hvid bjørneklo hæmmer væksten af bakterier.
- Styren forbedrer funktionen af det endokrine system. Hormonelle niveauer normaliseres, reproduktionen stiger, og blodsukkerniveauet falder.
- Pine boletus anbefales at blive inkluderet i kosten for mennesker med kardiovaskulære patologier. Forbrug reducerer niveauet af dårligt kolesterol, forebygger blodpropper og åreforkalkning.
- Fra mycorrhiza med fyrretræ modtog hvid boletus et stof præsenteret i form af en harpiksforbindelse, der er i stand til at fjerne urinsyre fra væv.
- Jern i frugtlegemet øger hæmoglobin og er involveret i hæmatopoiesis.
- Aminosyrer og vitaminer stimulerer hjernens funktion, øger ydeevnen og lindrer træthed. At spise fyrretræ hjælper med at forbedre søvnen og lindrer depression.
Selv de mest værdifulde arter med hensyn til smag kan forårsage skade på kroppen. Frugtlegemer akkumulerer skadelige elementer, hvis de vokser i en ugunstig økologisk zone. I dette tilfælde kan porcini-svampe forårsage forgiftning.Selv høstet i et rent område har en række kontraindikationer for brug. Personer med en allergisk reaktion på produktet bør ikke engang prøve svamperetter. Det er uønsket at spise porcini-svampe, hvis der er metaboliske lidelser og patologier i fordøjelseskanalen eller med gastritis i det akutte stadium. Svamperetter er kontraindiceret til gravide og ammende kvinder samt børn under 4 år.
Falske fordoblinger af fyrresvampe
Som alle elitearter har den hvide fyrresvamp giftige og betinget spiselige modstykker; deres fotos og beskrivelser er præsenteret nedenfor.
Den smukke eller smukke boletus (Boletus pulcherrimus) ligner meget den fyrreelskende boletus.
Dobbelten vokser under samme forhold som porcini-svampen, men er fordelt i skove af alle typer. Dens farve er meget lysere. Det rørformede lag er rødt eller karmosinrødt, mens det af fyrretræet er hvidt eller gult. Ved skrotning bliver frugtkødet blåt. Arten er uspiselig og indeholder giftige forbindelser, der forårsager moderat forgiftning.
Den pink-lilla boletus er et giftigt modstykke, udbredt i hele den europæiske del.
Findes under bøge, ege og avnbøg. Frugtkroppen er mindre. Stilken er afrundet forneden, tilspidset mod hætten. Det rørformede lag er lyst lilla, overfladen er pink med en lilla nuance. Når det skæres, bliver kødet blækagtigt.
Wolf boletus er inkluderet i kategorien af betinget spiselige arter. Frugtkroppen er smagløs og lugtfri. Forbrug er kun muligt efter foreløbig kogning. Hvis varmebehandlingen er kort, kan den dobbelte forårsage mild forgiftning.
Udvendigt ligner den falske art en fyrrehvid svamp, den har lyserøde sporer, og hættens overflade er lyserød. Frugtkødet bliver mørkere, når det kasseres.
Dette er hovedforskellen mellem spiselige og giftige medlemmer af slægten.
Hvornår skal man samle porcini-svampe i en fyrreskov
Frugtperioden afhænger af årstidens regn og lufttemperatur. De første frugtlegemer kan findes i slutningen af juli, de vises efter nedbør i åbne solrige områder. Fyrresvampe vokser hurtigt og når modenhed på 5-7 dage. De vokser ikke alene. Findes én svamp, vil der helt sikkert være andre i nærheden. Høst indtil slutningen af september.
Sådan leder du efter porcini-svampe i en fyrreskov
Artens vigtigste akkumulering er noteret i nærheden af fyrretræer, sjældnere er naboerne til boletus nogle løvfældende træer, bøg, birk og avnbøg. Foretrækker sandjord. De er placeret på mosmåtter eller lav. Man kan ofte se en koncentration af arten i lysninger blandt kort græs.
Regler for indsamling af porcini-svampe i en fyrreskov
De høster høsten efter regnen, når temperaturen er konstant varm. Fyrretræer indsamles kun i økologisk rene områder. Skovarealer nær industrivirksomheder og bydeponeringsanlæg tages ikke i betragtning. Svampe taget nær motorveje og i byen er ikke egnede til konsum. Svampe, der ikke er beskadiget af insekter, skæres af, og der tages ikke overmodne prøver. Vær opmærksom på snittet; hvis det er blevet mørkt, er det bedre at slippe af med sådan en prøve.
Forbrug af fyrretræ
Frugtlegemerne bruges til at tilberede en række forskellige retter. Fyrrehvide boletusser indgår i salater i kogt og rå form. Frugtkroppe er velegnede til vinterhøst; de tørres, syltes og saltes. Pineboletus tåler frysning godt og bevarer fuldstændigt deres gavnlige stoffer.
Konklusion
Pinjeporcini-svamp tilhører den højeste kategori med hensyn til næringsværdi. Svampe er fordelt over hele den europæiske del og vokser i små grupper fra juni til september. Frugtkroppe er universelle i brug, velegnet til alle typer forarbejdning uden forudgående kogning og iblødsætning. Derudover kan du finde ud af, hvor og hvordan borhvide fyrresvampe vokser fra videoen.
