Indhold
Efteråret er en yndet tid for svampeplukkere. En bred vifte af svampe for enhver smag dukker op i skoven. Typen af svamp afhænger af vækststedet. De er opdelt i spiselige og uspiselige, for ikke at skade kroppen, er det nødvendigt kun at indsamle de prøver, som du har fuld tillid til. Der er svampe, der har medicinske egenskaber; lærkesommerfugl tilhører denne kategori. For ikke at lave fejl, når du samler, skal du læse beskrivelsen af svampen, vide, hvor den vokser, og se billeder og videoer.
Detaljeret beskrivelse af lærkeolier
Larch oiler er en rørformet svamp fra Oiler-familien, slægten Oiler. Smørskålen har fået sit navn fra sin vækst under lærk og andre nåletræer, især i ung vækst. Svampe vokser enkeltvis og i grupper. Arten har gavnlige egenskaber og er velegnet til alle forarbejdningsmetoder. Ved indsamling er det bedre at foretrække unge prøver, da gamle svampe ofte er ormeagtige, begynder at blive våde og mister deres oprindelige form.
Du kan også finde falsk olier i skoven. Det adskiller sig fra spiseligt på følgende måder:
- hætten har en lilla farvetone;
- der er lette membraner under hætten;
- benet er kronet med en falmet lilla ring, som tørrer med tiden og bliver usynlig.
Beskrivelse af hætten
Lærkeboletus når 8 cm i højden. Hætten er glat, kødfuld, med en diameter på 2 til 12 cm.I unge svampe er hættens form konisk eller halvkugleformet, med alderen bliver den konveks, i slutningen retter den sig helt ud og begynder at bøje i kanterne. Hætten er dækket af en skinnende slimhinde, som let fjernes ved rengøring. Farven afhænger af vækststedet og kan være lys eller mørkegul, brun og med en brun farvetone.
Citronmasse er tæt, saftig, fibrøst, har en behagelig smag og frugtagtig aroma. Hvis man ser kasketten nedefra, kan man se talrige små porer med spidse kanter. Ved presset frigives en mælkeagtig saft, som ved tørring danner en brun belægning. Under skindet er kødet brunt, når det skæres, bliver det lyserødt, begynder derefter at blive brunt og bliver brunligt-rødt. Hos unge eksemplarer ændrer kødet ikke farve, når det skæres.
Beskrivelse af benet
Benet er kødfuldt og tæt, fra 4 til 12 cm langt, 4 cm i diameter Formen er cylindrisk, kølleformet eller buet. Den øverste del af benet er malet lysegul, den nederste del er mørkebrun. Hos unge eksemplarer er den nederste del af huen dækket af en snehvid film, der, efterhånden som svampen ældes, bliver til en lys gul ring, der falder ned på stilken. Når det skæres, er kødet af benet farvet lys citron.
Er boletus, der vokser under lærk, spiselig?
Lærkesmørskål tilhører kategori 2 spisesvampe. De kan stuves, koges, steges og på dåse til vinteren.
100 g produkt indeholder B-vitaminer, fedtsyrer, aminosyrer, fibre og lecithin. Svampen er lav i kalorier og indeholder omkring 20 kcal, så smørret kan spises af folk, der holder øje med deres figur. Lærkeoliedåse har medicinske egenskaber. Fordele ved lærkeolie:
- Harpiksen i svampe lindrer hovedpine og fjerner urinsyre.
- Spise svampe reducerer sandsynligheden for depression og træthed. Livets tone stiger.
- Takket være de antibiotika, der er indeholdt i den fibrøse pulp, forbedres immuniteten.
- Lindrer smerter fra gigt og gigt.
- Berolig nervesystemet og fjern dårligt kolesterol, affald og toksiner.
- På grund af lavt kalorieindhold reduceres kropsvægten.
På trods af dets gavnlige egenskaber kan lærkeolie bruges med forsigtighed:
- gravide og ammende kvinder;
- børn under 5 år;
- til kronisk nyre- og leversygdom;
- på grund af kininindholdet er boletus kontraindiceret til personer med mave-tarmsygdomme;
- mennesker med individuel intolerance.
Hvor og hvordan vokser lærkesmørret?
Denne art vokser under lærk og kan ofte findes blandt unge vækster. Du kan finde dem i græs- eller fyrrenåle, i rodsystemets diameter. Lærkeboletus kan vokse det samme sted i mange år, og når træet dør, dør myceliet også.
Indsamlingen gennemføres fra slutningen af juli til slutningen af september. Da svampe, som en svamp, hurtigt absorberer tunge og radioaktive metaller, bør indsamlingen udføres væk fra motorvejen, industrivirksomheder og tankstationer.
Indsamlingsregler:
- unge eksemplarer indsamles;
- når du samler, prøv ikke at beskadige myceliet;
- kig ikke efter svampe i højt græs, da boletussvampe elsker åbne områder;
- boletus vokser i familier, så flere flere eksemplarer kan være placeret ved siden af den fundne svamp;
- Svampe skal samles i en ventileret kurv;
- Rengøring og behandling af boletus udføres umiddelbart efter opsamling.
Spiselige modstykker til lærkesmørblomst og deres forskelle
I naturen er der et stort antal arter af smørkrud, men der er meget få, der vokser under lærk. Disse typer omfatter:
- Rød-rød eller rustrød. Arten findes ofte i det vestlige Sibirien. Den halvkugleformede hætte, 5-15 cm i diameter, er farvet gul-orange, som skifter til rødlig med alderen. Overfladen af hætten er glat, skinnende, dækket af en slimhinde. Det rørformede lag er kødfuldt, tæt, orangerød farve. Benet er kødfuldt, fibrøst, mørk orange i farven. Under hætten af unge svampe er der en tæt film, som, efterhånden som svampen ældes, falder ned langs stilken og danner en lille ring. Arten kan findes under lærk og andre nåletræer. Elsker åbne solrige steder. Indsamlingen foregår fra midt på sommeren til midt i september.
- Grå oliedåse. Arten kan findes fra juli til oktober under lærketræer. Svampen har en flad hætte med en diameter på op til 12 cm. Hos unge eksemplarer er den farvet snavset hvid, og med alderen skifter den til en oliven, gul eller rødlig nuance. Hættens overflade er glat, skinnende, dækket af en slimhinde, som let fjernes ved rengøring. Porerne er snavset hvide, derefter malet brunliggrå. Benet er kødfuldt, tæt, fibrøst, citrongrå i farve, med en gul ring dannet på den øvre del. Smagen er god.
Sådan tilberedes lærkesmør
En række forskellige retter kan tilberedes af lærkeolie. De er stuvet, stegt, kogt og konserveret. Før madlavning vaskes de grundigt og renses for jord, og filmen fjernes fra hætten. De er ikke særlig velegnede til tørring, da frugtkødet hurtigt smuldrer, når det komprimeres. Men takket være denne kvalitet bruges tørrede lærkeolier til at tilberede saucer og purésupper.
Stuvet smør til vinteren
Stuvet boletus vil være en solid ret og vil minde dig om vidunderlige sommer- og efterårsdage.
Madlavningsmetode:
- svampene vaskes, stilken rengøres, filmen fjernes fra hætten;
- boletus skæres i tynde skiver;
- overfør produktet til en stegepande med tykke vægge, tilsæt vand og lad det simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter;
- efter at fugten er fordampet, tilsæt vegetabilsk olie og steg svampene i flere minutter;
- fjern gryden fra varmen og lad den være afkølet;
- Kom de gennemstegte svampe over i en beholder og sæt dem i fryseren.
Friturestegt smør til vinteren
Kun små eksemplarer bruges til denne opskrift.Den tilberedte ret, der åbnes om vinteren, er ideel til at tilberede salater og vil være en god tilføjelse til stegte kartofler, kogte ris og stuvede grøntsager.
Forberedelse:
- Svampe renses for skæl og slimhinde.
- Raffineret solsikkeolie hældes i gryden. Volumenet skal være sådan, at svampene flyder frit i det og ikke forstyrrer hinanden.
- Efter kogning overføres svampene til olie i portioner.
- Til at begynde med vil de syde, men efter at fugten er fordampet, kommer der kun en lille knitren.
- Forlad ikke komfuret under madlavning. Så snart svampene får en gylden farve, fjernes de fra den kogende olie med en hulske og overføres til en skål.
- Efter at alle svampene er kogt, lægges de i beholdere, hældes med afkølet olie, dækkes med låg og sættes i fryseren.
Marineret boletus
Den tilberedte ret viser sig velsmagende og meget aromatisk.
Forbered til madlavning:
- lille boletus - 1 kg;
- vand;
- sukker, salt - 2 tsk hver;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- allehånde, nelliker - 3-4 stk.;
- laurbærblad - efter smag;
- eddike - 0,5 tsk.
Forberedelse:
- Svampene renses, vaskes under rindende vand og koges efter kogning i 15-20 minutter.
- Læg de kogte svampe i et dørslag og skyl med koldt vand. Lad være, indtil fugten helt forsvinder.
- Hæld 500 ml vand i gryden, bring det i kog, tilsæt salt, sukker, krydderier og kog i 2-3 minutter.
- Tilsæt svampene og steg videre i yderligere 5 minutter.
- Eddike tilsættes i slutningen af tilberedningen.
- Varme svampe anbringes i steriliserede krukker og efter afkøling lægges til opbevaring.
Konklusion
Lærkesmørret er en velsmagende og sund svamp.Den kan findes fra midt på sommeren til sidst i september under lærk og andre nåletræer. Svampe er ideelle til at forberede en række forskellige retter og forberedelser til vinteren. Men før du går ind i skoven, skal du læse beskrivelsen af arten, se billeder og videoer.
