Indhold
Russula Morse tilhører Russula-familien. Repræsentanter for denne slægt kan findes overalt i Ruslands skove. De dukker op midt på sommeren. Det menes, at slægten Russula tegner sig for omkring 47% af massen af alle skovsvampe. På grund af deres skødesløse udseende kaldte folk dem "sjusket".
Hvor vokser morse russula?
Denne art lever i bredbladede og nåletræer. Vælger steder hovedsageligt med kalkstensjord. Morse russula findes ofte i skovene i England og Irland.
Svampen vokser enkeltvis eller i små grupper. Frugtningen begynder i juli og varer indtil november, men tidspunktet kan variere afhængigt af vejrforholdene i vækstområdet.
Hvordan ser morse russulas ud?
Hovedtræk ved skovsvampen:
- Hætten bliver op til 12 cm i diameter.Når de kommer frem, har unge eksemplarer en kegleformet eller kuglelignende form. Efterfølgende nivelleres hætten og bliver flad. Lavvandede gruber er synlige i midten. Overfladefarven er gul eller brungul. Denne nuance skaber udseendet af en snavset, plettet svamp.
- Huden er tør, glat. Fjernes nemt fra hætten. Der er pressede strøg langs kanten.
- Bunden af hætten er dekoreret med smalle, sprøde plader. De er malet hvide eller gule. Kanterne får ofte en lilla nuance. Med tiden bliver pladerne mørkere. Hvidbrune pletter vises langs konturen.
- Frugtkødet er hvidt, men et par timer efter skæring bliver det mørkere i farven. Karakteriseret ved en skarp mandel lugt.
- Benet har en glat, jævn overflade. Fortykkelser observeres på den nederste del. Højde 3-8 cm, tykkelse 2-3 cm Farven på benet er hvid, når det ældes, bliver det dækket af mørke pletter. Frugtkødet er tæt.
- Sporerne er ellipseformede og hvide.
Er det muligt at spise morse russula?
Disse svampe er klassificeret som spiselige. De får lov til at blive spist. Morse russula indeholder ikke giftige eller giftige komponenter.
Smag kvaliteter af svamp
Som allerede nævnt har frugtkødet en udtalt bitter aroma af mandler. Smagen er bitter, så inden den spises skal svampen lægges i blød i saltvand i flere timer. Fjern skindet under tilberedningen. Arten er velegnet til syltning.
Fordele og skader
Morse russula har en række positive egenskaber:
- Frugtkødet producerer B-vitaminer, som igen hjælper med at forbedre metaboliske processer i kroppen.
- Vitaminer E, PP, F og kostfibre har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.
- Mono- og disaccharider er involveret i syntesen af proteiner fra aminosyrer.
- Mættede og umættede syrer hjælper med at bevare hudens tone og sunde udseende.
- Svampe er kendetegnet ved anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaber.
- Den kemiske sammensætning af Morse russula inkluderer nyttige makro- og mikroelementer: natrium, fosfor, jern, calcium, kalium, magnesium.
- Frugtlegemerne anbefales at blive indtaget som en del af en diæt. Næringsværdi – 20 kcal pr. 100 g produkt.
- Svampe føjes til kosten for mennesker, der lider af fedme. På grund af det afbalancerede indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater dæmper produktet sultfølelsen i lang tid.
I nogle tilfælde kan spiselige svampe skade kroppen. Læger anbefaler at begrænse forbruget til personer med kroniske sygdomme i det kardiovaskulære system, lever, galdeblære og bugspytkirtel. Patienter, der lider af allergiske sygdomme eller individuel tolerance, bør ikke misbruge produktet af skovoprindelse. Svampe er strengt forbudt for børn under 12 år. Kvinder under amning og graviditet bør minimere mængden af russula i kosten eller helt udelukke dem fra kosten.
Falske fordobler
For ikke at blive forvirret, mens du plukker svampe, skal du på forhånd gøre dig bekendt med hovedtegnene på falske fordoblinger af Morse russula.
- Russula falmer. Kaskettens diameter varierer fra 5 til 10 cm Overfladefarven er blodrød. Formen af unge svampe er kugleformet, gamle eksemplarer har en fladt overdel. Huden er fløjlsagtig, tør, ofte revnet. Det adskilles let fra frugtkødet. Benet er hvidt, nogle gange lyserødt.Svampen vokser i løvskove, ved siden af bøgetræer. Du kan også finde denne art i nåletræskrattet. Foretrækker kalkstensjord. Det har ingen særlig værdi i madlavning.
- Russula gul. En spisesvamp, der er let at finde i skoven på grund af dens klare gule farve. Et ungt eksemplar ligner en ballon, der tømmes efter et par dage. Kaskettens diameter er op til 10 cm.Skindet rives let af i kanterne. Svampens overflade er blank og klistret. Frugtkødet er stærkt, hvidt. Benet er let, i solen bliver det gråt. Denne undertype vokser i fyrreskove og birkeskove. Elsker fugtige steder, fundet nær sumpe, i mos.
Indsamlingsregler
Det er bedre at tage ud på en "stille jagt" tidligt om morgenen. Du skal have en skarp kniv, kurv eller spand med. Det anbefales ikke at vride eller trække svampe op af jorden. Det er tilrådeligt at trimme benet forsigtigt med en kniv. Så vil myceliet forblive intakt. De indsamlede frugtlegemer placeres i kurven, da Morse russula, ligesom andre repræsentanter for denne slægt, har en ret skrøbelig struktur. I en taske eller rygsæk kan de nemt gå i stykker og smuldre. Hvorefter de bliver uegnede til videre brug.
Holdbarheden af spiselige svampe i køleskabet er ikke mere end 48 timer. De skal først ryddes for skovaffald. Unge prøver bruges til mad.
Forbrug af Morse russula
For at tilberede Morse russula behøver du ikke at være en erfaren kok. De vigtigste metoder til behandling af svampe er bejdsning, varm og kold bejdsning. Alle teknologiske processer er standard og ikke anderledes end bejdsning af andre skovsvampe.
En interessant og usædvanlig opskrift - champignonkaviar fra Morse russula:
- Friske unge svampe lægges i blød i tre dage. Skift vandet tre gange om dagen.
- Bagefter vaskes de under rindende vand og koges i en saltopløsning i 20 minutter.
- De afkølede frugtlegemer føres gennem en kødhakker eller knuses i en blender.
- Løgene skrælles, hakkes fint og steges i en stegepande med vegetabilsk olie. Til ½ kg russula skal du bruge 1 mellemstort løg.
- Kombiner løg med svampe, tilsæt krydderier, salt og peber efter smag.
- Blandingen simrer med tilsætning af en lille mængde vand og vegetabilsk olie i cirka 15 minutter.
Du kan servere kaviar som en selvstændig ret eller som fyld til pitabrød, tarteletter, tomater, auberginer og krydrede saucer.
Konklusion
Morse russula er lækre svampe. Det er ikke svært at forberede dem; du skal bare vælge den rigtige opskrift. Ved indsamling anbefales det at inspicere svampene omhyggeligt for ikke at spise en falsk dobbelt.
