Indhold
Blue Russula er en spiselig svamp, der er ideel til stegning og konservering til vinteren. Også på grund af dets antibakterielle virkninger bruges det ofte i folkemedicin til behandling af bylder og sår. Blue russula har giftige modstykker; for ikke at lave en fejl i dit valg, skal du studere beskrivelsen, se billeder og videoer.
Hvor vokser blå russulaer?
Blue russula vokser i løv- og nåleskove i de baltiske stater og den europæiske del af Rusland. Da arten ofte vokser i store familier, kan man få en god svampehøst fra én lysning.Indsamlingen gennemføres fra august til slutningen af september.
Hvordan ser blå russulas ud?
Blå eller azurblå russula har en lille kødfuld hætte med en diameter på op til 80 mm. Hos små eksemplarer er hætten halvkugleformet eller konveks, mens den hos ældre eksemplarer er flad og skrøbelig.
Overfladen er dækket af en blå-ametyst, mørk lilla eller himmel-oliven film, som let kan fjernes for rengøring. Den snehvide tætte pulp ændrer ikke farve efter mekanisk skade. Bunden af hætten er dækket af hvide gaffelgrenede plader.
Benet er tæt, kødfuldt, snehvidt. Længden overstiger ikke 50 mm. Hos unge eksemplarer er frugtkødet tæt og kødfuldt, mens det hos gamle svampe er fibrøst og flerkammeret.
Er det muligt at spise blå russula?
Blue russula tilhører den 3. gruppe af spiselighed. Det er skønt stegt, stuvet, saltet og syltet.
Smag kvaliteter af svamp
Frugtkødet af blå russula er lugtfrit og har en fremragende smag. Svampe afslører deres smag, når de saltes. For at forbedre smagen kan russula saltes sammen med safranmælkehætter, volushki, mælkesvampe og andre lamelsvampe.
Fordele og skader på kroppen
Blue russula er en spiselig svamp, frugtkødet indeholder vitaminer og mikroelementer. Vævet indeholder mere end 20 % protein, så retter lavet af svampe kan erstatte kød og fisk. De har også antibakterielle egenskaber, så de bruges i folkemedicinen til at slippe af med bylder og hudsygdomme. Denne art er i stand til at omdanne mælk til hytteost, hvilket resulterer i et velsmagende fermenteret mælkeprodukt, der anbefales til brug af mennesker med hjerte-kar-sygdomme.
Blue russula anbefales ikke til brug:
- til gastrointestinale sygdomme;
- børn under 7 år;
- med galdeblærepatologi;
- med nyresvigt.
Falske fordobler
For at forhindre uspiselige look-alikes i at havne i kurven, skal du kende de karakteristiske kendetegn. For et giftigt eksemplar:
- rodzonen er malet pink;
- det lamelformede lag er ru og tykt;
- tæt papirmasse;
- Stærk lugt;
- lys hat;
- der er en nederdel på benet;
- frugtkødet er bittert.
For ikke at lave fejl under svampejagt skal du kende de almindelige uspiselige arter:
- Den blege lappedykker er det farligste eksemplar og kan være dødelig. Den karakteristiske forskel mellem den blege paddehat og russulaen er skørtet på benet, en grønlig kasket, rene snehvide tallerkener og en neutral smag.
- Stinging russula - denne art tilhører de betinget spiselige svampe. De har en lys rød kasket, skrøbeligt snehvidt kød, en delikat frugtagtig aroma og en ubehagelig smag. Det er bedre ikke at tage disse svampe under plukning, da frugtkødet indeholder muscarin, som kan forårsage madforgiftning.
- Gulnende russula er en uspiselig prøve med en rødbrun eller lilla hætte, gult tæt kød og en frugtagtig aroma. Smagen er brændende, bitter, ubehagelig. Benet har en pink-violet nuance, huden fra hætten er svær at fjerne. Hvis den spises, kan gulfarvet russula forårsage kvalme, opkastning og mavebesvær.
Hvis der på grund af uerfarenhed og uvidenhed bliver fanget falske doubler i kurven, skal du kende tegnene på forgiftning, og hvordan du yder førstehjælp.
De første symptomer er:
- smerte i den epigastriske region;
- kvalme og opkast;
- diarré;
- tyngde i højre hypokondrium;
- sløvhed eller overdreven excitabilitet;
- takykardi;
- sænke blodtrykket;
- tab af bevidsthed.
Når de første tegn viser sig, før lægeholdet ankommer, skal følgende foranstaltninger tages:
- fremkalde opkastning;
- drik et afføringsmiddel;
- giv patienten en vandret position;
- læg varme på din mave og ben;
- drikke varm sød te;
- ringe til en ambulance.
Indsamlingsregler
Blue russula indsamles fra midten af august til slutningen af september. 8 anbefalinger at følge, når du jagter svampe:
- Indsamling kan ikke udføres langs motorvejen, i nærheden af industrivirksomheder og i nærheden af tankstationer. Da svampepulp hurtigt absorberer giftige stoffer og kan forårsage madforgiftning.
- Indsaml kun kendte prøver.
- Det er bedre at lægge svampehøsten i lavvandede kurve lavet af naturligt materiale.
- Blå russula skal have et solidt ben og snehvide plader.
- Hvis en ormeprøve kommer ind i kurven, vil den hurtigt inficere sine medmennesker.
- Den blå russula skæres over med en kniv eller vrides forsigtigt, så myceliet ikke beskadiges.
- Indsamling udføres bedst om morgenen, i tørt, solrigt vejr.
- Når man kommer hjem, bliver svampehøsten straks renset og behandlet.
Ansøgning
Blue russula er en sund og velsmagende variant. Den er stegt, syltet og saltet. Før madlavning vaskes svampene, renses for jord, og skindet fjernes fra hætten.Tilberedte blå russulas skal tilberedes med det samme, da kødet kan blive mørkere og blive bittert.
Naturlig blå russula
Rensede svampe koges i saltet, syrnet vand. For 2 liter vand tages 40 g groft salt, 10 g citronsyre eller saft fra ½ citron. 20 minutter efter kogning anbringes den blå russula i sterile glas og fyldes med varm lage. Krukkerne steriliseres i cirka en halv time, forsegles med låg og opbevares efter afkøling i et køligt rum.
Saltet blå russula
Til 2 kg svampe skal du bruge 4 spsk. l. groft salt, 5 ærter af allehånde, laurbærblad, dildfrø, peberrod, ribs, kirsebær og egeblade.
Hæld 250 ml vand i gryden, tilsæt salt og bring det i kog. Læg svampe i varm lage, tilsæt krydderier og kog i cirka 15 minutter. De tilberedte konserves anbringes i krukker, fyldes med saltlage og opbevares i et køligt rum i en måned.
Svampe kaviar
Vasket og skrællet blå russula koges i saltet vand i cirka en halv time. Kogte svampe overføres til et dørslag, tryk påføres og efterlades for at fjerne væsken. Efter 3 timer, hak svampene, tilsæt løgpulp, salt og krydderier. Tilberedt kaviar anbringes i sterile krukker og opbevares.
Konklusion
Blue russula er en lækker svamp, hvorfra du kan tilberede en række kulinariske retter. Ved indsamling af svampe er det nødvendigt kun at tage velkendte prøver, da falsk russula kan føre til madforgiftning.
