Indhold
August-champignonen (populært kendt som spikelet) er en velsmagende og aromatisk spisesvamp, der oftest findes i nåleskove fra sensommeren til midt på efteråret. Dette er den største blandt alle typer champignoner. Desværre er det ikke nemt at finde. Men hvis det lykkes dig at falde over et sted, hvor en sådan svamp vokser, så vil der som regel være mere end én - svampeplukkeren kan være heldig at fylde halvdelen af kurven på én gang. Billeder og beskrivelser af August-champignonen vil ikke tillade den at blive forvekslet med dens giftige modstykker, især med den røde champignon og paddehatte.Denne svamp kan tilberedes på forskellige måder: kogt, stegt, stuvet, syltet, tørret til fremtidig brug og endda spist rå. Det kan dog ikke anbefales at lade sig rive med af retter lavet af det – det kan bidrage til ophobningen af tungmetallet cadmium i kroppen.
Hvordan ser august champignon ud?
Hætten på August-champignonen når normalt fra 5 til 15 cm i diameter. Hos et ungt eksemplar er det lukket og har form som en halvkugle, men med alderen bliver det liggende. Farven på den ydre hud af hætten kan være gullig eller gylden. Over hele dens overflade er der mange matbrune eller orangebrune skæl. En tuberkel er ofte synlig i midten af hætten.
August-champignonen er den største repræsentant for Champignon-familien.
Det sporebærende lag er lamelformet. Efterhånden som frugtkroppen ældes, skifter den farve fra lyserød til mørkebrun. I unge svampe er pladerne dækket af en let film. Efterfølgende knækker den, hænger i fragmenter fra hættens kanter og danner en stor foldet hvid ring med gullige flager på stilken.
August-champignonens ben er normalt langt (5-10 cm) og omkring 2 cm tykt. Den er tæt, hvid (blir dog gul, når den trykkes) og har en ru overflade.
Svampens kød er kødfuldt og elastisk. Den er hvid, men når den knækker, oxiderer den i luften, bliver den lyserød. Smagen af frugtkødet er behagelig, krydret, svampe. Aromaen minder lidt om mandel- eller anisfrø.
Videoen fortæller kort og informativt om denne svamp:
Hvor vokser august-champignonen?
August-champignonen foretrækker at vokse under grantræer i nåleskove, sjældnere i blandede skove, og vælger lerjord rig på organisk materiale. Den findes ofte i nærheden af myretuer. Den findes ikke ofte, men bærer som regel frugt i store grupper. Dens indsamlingssæson begynder i august og varer indtil slutningen af september og begyndelsen af oktober.
Denne svamp foretrækker at vokse under nåletræer
Er det muligt at spise august champignon?
Augustchampignonen er en god spisesvamp. Med hensyn til smag og næringsværdi hører den til kategori 3. Det har også medicinske kvaliteter - dets sammensætning er rig på vitamin A, C, PP, mikroelementer (fosfor, kalium) samt stoffer med udtalte antimikrobielle egenskaber.
Falske fordobler
Den farligste af de svampe, som August-champignonen kan forveksles med, er død kasket. Det er ekstremt giftigt - forgiftning er ofte dødelig. Unge paddehatte og champignoner har ret mange ligheder: formen og farven på hætterne, pladerne og tilstedeværelsen af ringe på benene. Derfor er det vigtigt altid at huske deres vigtigste forskelle fra hinanden:
- ved bunden af den blege lappedykker er der altid en volva - en udvokset tyk "pose" ved rødderne, hvori dens ben så at sige indsættes;
- der er ingen skæl på paddehattens hue;
- i august-champignonen skifter pladernes farve efterhånden som den ældes, mens de i sin giftige "dobbelt" altid forbliver snehvide;
- Når den presses og på en knækket overflade, ændrer den blege lappedykker ikke farve.
Paddehatteforgiftning er dødelig
Rød champignon - endnu en giftig "double" af august. Følgende funktioner vil hjælpe med at skelne det:
- hvis du skærer stilken af denne svamp i bunden, vil den øjeblikkeligt få en rig gul farve;
- dens frugtkød lugter stærkt og ubehageligt (minder om lugten af jod eller "carbolsyre");
- Størrelsen på dens giftige "bror" er som regel ringere end august.
Rød champignon er en giftig "double" af august
Regler for indsamling og brug
Når du går ind i skoven i denne sæson for august-champignoner, skal du huske på flere vigtige regler:
- Kun hvis du er helt sikker på, at svampen er identificeret korrekt, kan du lægge den i din kurv.
- Du bør ikke samle og spise gamle, ormefulde, alt for bløde eller rådne prøver.
- Det er farligt for dit helbred at gå på "stille jagt" på steder, der ligger i nærheden af industrivirksomheder, fabrikker, lossepladser, motorveje og behandlingsanlæg. Svampe er kendt for deres evne til aktivt at absorbere og akkumulere skadelige stoffer i deres frugtlegemer.
- Under indsamlingsprocessen anbefales det ikke at plukke frugtlegemerne, men at skære dem forsigtigt med en kniv for at holde myceliet intakt.
Som andre spiselige champignoner er August-svampe alsidige til kulinarisk brug. De spises rå, og koges også og opbevares til fremtidig brug i næsten enhver form.
Konklusion
Fotoet og beskrivelsen af august-champignonen vil helt sikkert være nyttig for en svampeplukker, der samler sig i granskoven i løbet af sæsonen.Det er vigtigt at vide, hvordan man skelner denne spiselige svamp fra farlige giftige "dobler", hvor man skal se, og hvordan man samler den korrekt. August-champignoner er ikke nemme at finde, men hvis du er heldig, kan du tilberede mange retter fra disse velsmagende, aromatiske og nærende "skovens gaver". Det vigtigste er ikke at glemme moderation i mad, så disse svampe vil gavne dit helbred og ikke skade det.
