Indhold
Dobbeltringet champignon (lat. Agaricus bitorquis) er en spiselig champignon af Champignonfamilien (Agaricaceae), som om ønsket kan dyrkes på egen grund. Andre navne for denne art: champignon med fire spore eller fortovschampignon. Sidstnævnte afspejler et af de steder, hvor svampen er mest udbredt - inde i byen vokser den ofte nær veje.
Hvordan ser en dobbeltringet champignon ud?
Hætten på en moden frugtkrop kan nå 4-15 cm i diameter. Den er malet hvid, nogle gange lidt grålig, ligesom benet.Til berøring er hætten på den dobbeltringede champignon helt glat, selvom du nogle gange helt i midten kan mærke knapt mærkbare skæl.
På det første udviklingstrin er huen ægformet, men så får den et halvåbent udseende. Hos modne svampe ligner den en halvkugle fladt på toppen, hvis kanter bøjer indad.
Hymenophoren af en moden champignon med to ringer består af smalle lyserøde plader, som bliver brune i gamle svampe. Hos unge eksemplarer er den beige, næsten hvid. Pladerne er arrangeret ganske frit. I det indledende vækststadium er hymenoforen dækket af en tæt film.
Benet på den dobbeltringede champignon er ret massivt - det vokser kun 3-4 cm i højden, mens dets diameter er næsten det samme - 2-4 cm Tættere på hætten kan du finde en revet ring af to lag - disse er resterne af den beskyttende film, der dækkede pladerne af frugtlegemet.
Kødet af denne art er tæt og kødfuldt. Den er hvid i farven, men på skæringsstedet bliver den hurtigt lyserød.
Hvor vokser champignonen?
Udbredelsesområdet for den dobbeltringede champignon er ekstremt bredt - det er næsten kosmopolitisk. Det betyder, at svampe findes på næsten alle kontinenter, i forskellige klimazoner. Oftest kan deres små ophobninger findes på jord, der er rig på organisk stof - i skove (både nåle- og løvtræer) og parker. Mycelium kan dannes på døde træer, gamle stubbe og myretuer. Inden for byens grænser vokser dobbeltringet champignon ofte langs veje og hegn.
Denne art bærer frugt i lang tid - fra slutningen af maj til september. Den vokser sjældent alene, men grupperne af frugtlegemer er ret spredte og ikke tætte.At finde høsten kompliceres af, at de har en kort stilk, så svampene er ofte dækket af blade, græs og jord.
Er det muligt at spise dobbeltringet champignon?
Dobbeltringet champignon er en spiselig svamp med fremragende smag. Det tolererer enhver form for varmebehandling godt og fungerer som en nøgleingrediens til en lang række retter: salater, varme og kolde forretter, julienne osv.
En af de vigtigste positive egenskaber ved denne art er dens høje produktivitet - dobbeltringet champignon kan dyrkes i store mængder i haven.
Falske fordobler
Meget ofte forveksles den to-ringede champignon med august-champignonen (lat. Agaricus augustus). Den største forskel mellem disse to arter er farven på hætten - i august-underarten er den mørkere. På trods af at overfladen af selve dens hætte er hvid, er den dækket af mange lysebrune plader. Sådanne skæl er også til stede på benene af frugtlegemer. Ellers ligner svampene meget.
Dette er en spiselig art, men dens smag kan næppe kaldes fremragende.
Storsporet champignon (lat. Agaricus macrosporus) er en spiselig svamp med en behagelig smag af frugtkødet. Modne frugtkroppe er svære at forveksle med dobbeltringede champignoner, da disse er rigtige kæmper. Diameteren på hætten af denne art er i gennemsnit 25 cm. Den største forskel mellem unge eksemplarer er en længere stilk og en behagelig mandellugt.
Elegant champignon (lat. Agaricus comtulus) er en ret sjælden art med fremragende smag. Den er spiselig og tåler enhver form for madlavning.
Denne sort adskiller sig fra champignoner med dobbelt ring ved farven på huen - den er grålig-gul, ofte med lyserøde striber. Ellers er disse svampe næsten identiske.
Den farligste pendant til den dobbeltringede champignon er den dødbringende giftige paddehat (lat. Amanita phalloides). Det bør ikke spises som mad, da paddehatten forårsager alvorlig forgiftning, endda død.
Disse svampe er kendetegnet ved hymenophorens plader - i den to-ringede champignon er den enten lyserød (i unge eksemplarer) eller brun (i gamle svampe). Den blege lappedykkers hymenofor er altid hvid.
Regler for indsamling og brug
Dobbeltringede champignoner indsamles før den første frost. Det anbefales at overholde følgende regler:
- Dobbeltringet champignon høstes bedst på udviklingsstadiet, når en tynd hinde strækkes tæt mellem kanten af hætten og stilken. Det er også tilladt at samle ældre svampe, hvori den allerede er revet og hymenophorens lyserøde plader er blevet synlige. Overmodne prøver, som er kendetegnet ved brune, mørke plader, bør ikke indsamles - at spise deres frugtkød kan forårsage madforgiftning.
- Frugtlegemet må ikke trækkes op af jorden. Den skæres forsigtigt af med en kniv lige over jorden eller vrides ud af myceliet. På denne måde vil hun være i stand til at bære en høst næste år.
- Det anbefales at drysse det sted, hvorfra svampene blev taget, med et tyndt lag dækkende jord.
- Det er bedre at gå efter svampe tidligt om morgenen, når luften stadig er ret fugtig og kølig. På denne måde forbliver den høstede afgrøde frisk længere.
Friske champignoner kan sikkert spises selv rå uden at udsætte dem for varmebehandling. Det vigtigste er at vaske hver frugtkrop ordentligt og fjerne huden fra dem. For at gøre det lettere at fjerne jord og andet affald fra afgrøden, kan det lægges i blød kortvarigt i en beholder med vand. Kasketter skåret i tynde skiver tilsættes rå til kolde forretter og salater.
Også dobbeltringet champignon kan steges, stuves, koges og bages. Efter en sådan forarbejdning tilsættes den høstede afgrøde til en række forskellige saucer, patéer, bagværk, grøntsagsgryderetter og julienner.
Konklusion
Dobbeltringet champignon er en spiselig lamelsvamp med en behagelig smag, der kan spises både rå og efter varmebehandling. Du kan finde den næsten overalt, men ved høst skal du være yderst forsigtig - unge eksemplarer kan let forveksles med de dødeligt giftige blege paddehatte. Før du går på udkig efter svampe, skal du omhyggeligt studere de ydre forskelle af denne art for ikke at samle falske fordobler i stedet.
Du kan lære mere om, hvordan du samler champignoner fra videoen nedenfor:
