Indhold
Broken row er en spiselig svamp, der kan samles selv om vinteren. Sen modning er et træk ved arten. Det vigtigste er at forberede de indsamlede svampe korrekt ved at kende deres karakteristiske træk.
Hvor de knækkede rækker vokser
Broken row (eller Tricholoma batschii, bitterling) vokser hovedsageligt i fyrreskove, som er karakteriseret ved høj jordfrugtbarhed. Yndlingssteder er områder dækket med mos og fyrrenåle. Oftest vokser svampe i familier, og høsten kan observeres fra midten af efteråret til februar-marts.
Hvordan brudte rækker ser ud
Den knækkede række, hvis foto og beskrivelse kan findes nedenfor, tilhører de lamelformede svampe. Frugtlegemets udseende er ret appetitligt, mens rækken er ekstremt kødfuld og aromatisk.
For ikke at forveksle bitterling med andre arter, er det værd at se nærmere på beskrivelsen:
- Hat. Hos unge eksemplarer er den halvcirkelformet, men med tiden bliver den konveks og liggende. Den kan blive 15 cm i diameter, og dens farve er ujævn. Farven på den øverste del af frugtlegemet kan være kastanjerød, brunrød eller gulrød. Hættens overflade er silkeagtig fibrøs og poleret. Der er næsten altid en lille bule i midten, og der kan være revnede knopper langs kanterne.
- Ben. Dens diameter når 3 cm, længden kan være i intervallet 5 - 13 cm Benet er tykt og tæt, har en cylindrisk form, indsnævres ved bunden. Farven over hættens ring er hvid. Der er en flokkulent belægning på overfladen af den nederste del af frugtlegemet. Benet har tæt kød af en rig hvid farve, som, når den knækker, bliver rød og udsender en pulveragtig lugt.
Er det muligt at spise ødelagte rækker?
Brudt række tilhører kategorien af spiselige svampe med høj smag. Men før tilberedning skal den ligge i blød i ret lang tid.
Smag kvaliteter af svampen ryadovka brudt
På trods af at bitterhed er til stede i knækket sennep, er den yderst velsmagende. Hovedbetingelsen er at gennembløde og forberede frugtlegemerne korrekt. Smagsegenskaberne afsløres særligt godt i saltede og syltede produkter.
Fordele og skader på kroppen
Som mange andre svampesorter har knust sennep en række gavnlige egenskaber. Blandt dem kan vi fremhæve:
- Forbedret fordøjelse. De fibre, der er indeholdt i frugtlegemer, hjælper med at forbedre funktionen af fordøjelseskanalen og fjerner giftstoffer fra kroppen.
- Indhold af vitamin B. I den brudte række er der en masse af vitaminer, hvoraf gruppe B indtager hovedpladsen.
- Bruges til at lave antibiotika. Ekstrakter fra knækkede rækker bruges i farmakologi til fremstilling af lægemidler mod tuberkulose.
Der er også en liste over faktorer, der negativt påvirker kroppens tilstand:
- Individuel intolerance.
- Mavesygdomme (gastritis og mavesår). Roere er tung mad, og hvis man overspiser det, kan der opstå problemer med mave-tarmkanalen.
Generelt har denne type svampe flere fordele end ulemper. I betragtning af at friske afgrøder kan høstes i det sene efterår, og vitaminerne i dem bevares under påvirkning af høje temperaturer, er roning en værdifuld art.
Falske fordobler
Sorten har også falske fordoblinger, der kan være farlige for mennesker:
- Hvid række. Det har en skarp smag og ubehagelig lugt. Denne repræsentant har en konveks rund hætte, som bliver flad, når svampen vokser, dens farve er lysegrå og skifter til gulbrun. Den nederste del af frugtlegemet er farvet i hættens farve. De første hvide rækker kan findes i begyndelsen af august. Arten er uspiselig.
- Ildelugtende række. En uspiselig art, der forårsager hallucinationer. Den øverste del af frugtkroppen er hvidlig, frugtkødet er let, tæt og har en skarp lugt, der minder om gas. Denne art findes i forskellige skove fra begyndelsen af september.De sidste repræsentanter kan findes i slutningen af oktober.
- Sæbe tricholom. Denne svamp har en sæbeagtig aroma med et let strejf af frugt. Dens hætte er bar, glat, konisk, men med tiden skifter den ikke kun farve til oliven, men bliver også flad. Benet har form som en glat kølle, dens farve er grønlig-gul. Efterhånden som svampen vokser, bliver den dækket af små røde pletter. De første frugtlegemer kan observeres i august. Sorten er ikke egnet til menneskeføde.
- Plettet række, eller ødelagt. Dens frugtlegeme har en konveks hætte og en tæt kort stilk. Giftigt udseende.
- Spidse. Sorten har en kegleformet hætte, som med tiden bliver flad, og der dannes en tuberkel i midten. Det tynde og ret lange ben udvider sig tættere på basen. Farve - hvid med lyserøde eller gule stænk. Svampen har ingen lugt, men har en skarp smag. Denne sort er klassificeret som giftig.
- Tiger række. Dens frugtkrop har en skællende, sfærisk grå hætte. Den nederste del af svampen er lige, dækket af en okkerbelægning. Frugtkødet har en pulveragtig lugt og spises ikke på grund af dets giftige egenskaber.
Alle falske doubler er uspiselige. Nogle af dem er giftige og ekstremt farlige. Visse arter kan forårsage hallucinogene syn, som også kan true sundhed og liv. Derfor er det forbudt at indtage sådanne svampe i enhver form.
Indsamlingsregler
Som alle svampe vokser brudt række eller bitterling normalt i nåleskove. Derfor er der ingen særlige regler for indsamling af denne art. Dens frugtkrop er normalt ren og sjældent ormefuld. Den eneste anbefaling er ikke at sætte brudt bittersød sammen med andre typer.
Derudover bør du ikke samle sorten på steder tæt på industrikomplekser, motorveje og lossepladser. Det er heller ikke værd at udføre stille jagt i forladte miner, da stoffer, der er skadelige for sundhed og liv, forbliver i jorden i flere århundreder.
Sådan tilberedes ødelagte rækker
Med den hjemmelavede række kan du finde mange lækre opskrifter. Det bruges i næsten enhver form. Gorchak er syltet, stuvet, kogt, stegt og saltet. Samtidig udstråler en delikat aroma fra retten.
Den eneste behandling, denne sort ikke kan gennemgå, er tørring.
Konklusion
Broken row er en velsmagende og sund svamp, som du kan nyde selv om vinteren. Den største høst kan observeres i slutningen af januar - begyndelsen af februar, selvom den aktive høst i nogle regioner begynder i oktober og fortsætter indtil de første forårsmåneder. Samtidig vil hverken nedbør eller lav lufttemperatur forstyrre den "stille jagt".
