Indhold
Den skæggede række af slægten Triholoma tilhører gruppen af betinget spiselige svampe; den vokser fra sensommeren til begyndelsen af november i nåleskovene på den nordlige halvkugle. Det kan spises efter varmebehandling. Men i betragtning af den lave smag af disse svampe bruger eksperter dem som en del af diætretter eller efter syltning med andre arter.
Hvor vokser skæggede rækker?
Skægrække (fra latin Tricholoma vaccínum), hører til afdelingen Basidomycetes, slægten Tricholoma, vokser på den nordlige halvkugle.Denne sort, der tilhører de betinget spiselige svampe, er i stand til at danne svamperødder med repræsentanter for nåletræer. Oftest observeres symbiose mellem myceliet og rødderne af planter, der tilhører den højeste form, i forbindelse med gran, gran og fyr. I et vådområde kan der være et partnerskab mellem pile- eller ellerødder og mycelium. Skægrække findes i sensommeren og efteråret; sæsonen for denne type svampe er fra august til november.
Hvordan ser skæggede roere ud?
Et andet navn er ulden række. Svampen er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en skællende ulden hud, der har en pink-brun eller rødlig nuance. Kanterne har en lysere farve i forhold til den centrale del, som har en mørkere farve. Overfladen er dækket af store hår eller fibrøse skæl; i det mindste en del af "skægget" kan indeholde rester af et tæppe.
Unge repræsentanter for denne art har en bred hætte, som har en konisk eller bred-konveks form og størrelser fra 2,5 til 8 cm i diameter. Med tiden får den en flad-konveks form med et lille fremspring i midten.
Skæggede rækker har sparsomt placeret hak-vedhængende hymenophore plader. Farven på disse strukturelle dele kan variere mellem hvid og gullig, som skifter til brun, når de beskadiges. Nogle gange kan der ses pletter af en brunlig tone på pladerne.
Sporepulveret er hvidt.Hvert af elementerne har en elliptisk eller sfærisk form og dimensioner på 5,5-7 × 4-5,5 µm, og firesporede basidier er kendetegnet ved dimensioner på 17-32 × 6-9 µm.
Den skæggede række har en let udtynding nedad eller lige form af benet, hvis tykkelse er inden for 1-2 cm med en længde på 3-9 cm.. Benet har en skællende-fibrøs struktur, mens det øverst er karakteriseret af en hvid farve, og efterhånden som den bevæger sig til bunden, får den en brunlig-rødlig farvetone.
Er det muligt at spise skæggede række?
Den skæggede række tilhører en betinget spiselig art. Det betyder, at svampen ikke er giftig og kan spises efter foreløbig tilberedning. Oftest anses denne behandling for at være saltning sammen med andre typer svampe, men stegning og syltning af rækken er også acceptabel.
Smag kvaliteter af svamp
Svampens tætte, kødfulde frugtkød har en svag gul eller hvid farve; ifølge nogle kilder har den ikke nogen tydelig lugt. Andre svampeplukkere beskriver, at den skæggede række har en bitter og uudtrykkelig smag med en ubehagelig støvet eller melet lugt.
Ifølge gastronomiske kriterier har svampen ikke høje kulinariske kvaliteter. Det kan spises efter foreløbig varmebehandling. Men på grund af dens milde smagsegenskaber anbefales det at bruge den til syltning, stegning eller syltning sammen med andre svampe.
Fordele og skader på kroppen
Forudsat korrekt foreløbig forberedelse skader den skæggede række ikke kroppen. Repræsentanter for denne gruppe er dog af særlig værdi i behandlingen af tuberkulose.Men for at undgå skade på kroppen er det bedre at bruge dem kun efter forudgående konsultation med din læge.
Falske fordobler
Blandt lignende sorter af svampe kalder eksperter den skællende række (Tricholoma imbricatum), som kan skelnes ved fraværet af en "skæg" kant, en mindre mættet farve på hætten og mindre skæl.
Brug
Ved opvarmning får svampen en rig smag og er velegnet til brug med kartofler, kød og stegte løg. Når du tilbereder salater, passer det godt sammen med paprika, æg, peberfrugt, ris og mayonnaise.
Konklusion
Bearded række tilhører en ret almindelig type betinget spiselige svampe, kendetegnet ved deres skællende tekstur og dybe røde farve på hætten. Uden at have nogen selvstændig kulinarisk værdi, kombinerer de godt med andre typer i madlavningsprocessen og er velegnede til diætmadmenuer. Til terapeutiske formål kan det efter forudgående aftale med den behandlende læge bruges til behandling af tuberkulose.
