Indhold
Kategorien af betinget spiselige svampe er meget omfattende. De arter, der indgår i det, er ikke kendetegnet ved høj næringsværdi og god smag, men efter forbehandling kan de bruges som mad. Disse svampe omfatter også honningsvampen, som er relativt sjælden i Europas og Nordamerikas skove.
Hvor vokser kaprifolierrækker?
Den honeycomb-formede eller bundne række, hvis foto og beskrivelse er præsenteret nedenfor, støder man ikke ofte på svampeplukkere.På trods af dets brede udbredelsesområde er denne art ikke præget af massiv vækst, hvorfor den er opført i den røde bog i mange europæiske lande. Denne lamelformede svamp findes kun i lette, rene nåleskove i den tempererede zone på den nordlige halvkugle, der danner mykorrhiza med fyrretræ.
Engsøden vokser i enkelte eksemplarer eller små kolonier på sandjord og findes nogle gange på moser. Perioden med aktiv vækst forekommer i august-september.
Hvordan ser honeycomb-formede rækker ud?
Hætten på en ung honningformet ryam er konveks med kanterne kraftigt vendt indad. Efterhånden som svampen vokser, begynder den at rette sig ud, hos modne eksemplarer bliver den næsten flad og nogle gange tragtformet med ujævne, bølgede, let hængende kanter. Diameteren af hætten på en voksen række kan nå 10-12 cm, dens gennemsnitlige størrelse er 5-8 cm Farven er rødbrun, lysere ved kanterne og rigere i midten, har en struktur af radiale striber. Stykker af tæppet kan forblive på hætten.
På bagsiden af hætten er der talrige cremefarvede plader med en lyserød farvetone, smeltet sammen med stilken. Med alderen bliver deres farve gullig eller lysebrun, ofte med mørke pletter. Svampens kød er hvidt og ændrer ikke farve, når det beskadiges eller skæres mekanisk.
Svampens stilk er cylindrisk, nogle gange kan den have form som en omvendt afkortet kegle. I en ung alder er den tæt, solid; på et senere udviklingsstadium bliver strukturen fibrøs i længderetningen, og et hulrum opstår indeni. Den kan nå en længde på 11 cm og en tykkelse på 3 cm. Den har en udtalt ring.Over det er benet hvidt eller lysebrunt; under overfladen er det dækket af talrige rødbrune skæl.
Er det muligt at spise honningkageformede rækker?
Svamperækken er en betinget spiselig svamp, hvis forbrug kun er muligt efter foreløbig varmebehandling - kogning i vand i mindst 0,5 timer. Efter kogning bruges bouillonen ikke, den skal hældes ud.
Smag kvaliteter af champignonrækkesvampen
I henhold til klassificeringen af svampe efter næringsværdi er rækker klassificeret i kategori IV. Dette omfatter arter med lave forbrugerkvaliteter og ikke af særlig interesse. Engesød-sorten har faktisk ikke en god smag eller en udtalt aroma. Den har en ret ubehagelig melagtig lugt, og smagen er let bitter eller helt smagløs.
Fordele og skader på kroppen
På trods af sin lave smag kan det være gavnligt for kroppen at spise honning squash. Deres frugtlegemer indeholder følgende stoffer:
- Aminosyrer.
- B-vitaminer.
- Antioxidanter.
Men at spise disse svampe kan også have negative konsekvenser. Dette gælder for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, såvel som dem med individuel intolerance. Derudover anbefales det ikke at indtage svampe til børn under 10 år, da de er ret vanskelige for den menneskelige mave at fordøje.
Falske fordobler
Alle rækker har en vis intraspecifik lighed.Der er ingen giftige svampe i denne familie, derfor, hvis der pludselig i stedet for en repræsentant for Ryadovkov-familien er en anden i kurven, vil denne fejl ikke være dødelig. Der er dog andre, mere farlige arter, som nogle gange forveksles med honningsvamp.
- Matsutake, eller skoet række (plettet). Den adskiller sig fra honningsvampen i sin større størrelse, samt en udtalt krydret aroma af kanel. I Rusland findes matsutake hovedsageligt i Ural, Sibirien samt i Fjernøsten og Primorye.
- Spindelvæv er let brunfarvet. Dette er en giftig svamp og bør ikke spises (ifølge nogle kilder er dette muligt efter langvarig varmebehandling). Den adskiller sig fra den honeycomb-formede række i den ensartede okkerfarve på hætten, såvel som i en tættere stilk, malet i en ensartet hvid farve.
- Catatelasma regal (kejserlig champignon). Denne svamp adskiller sig fra den honeycomb-formede svamp i sin større størrelse, nedadvedhængende platin, som bliver grå i voksenalderen. Benet af den kejserlige champignon kan nå en længde på 18 cm, med det meste (og nogle gange det hele) placeret i jorden. Tilstedeværelsen af en dobbeltring er også bemærket.
Indsamlingsregler
Honeycomb-formede rækker, som alle svampe, er i stand til at akkumulere forskellige skadelige stoffer i deres frugtlegeme. Derfor bør du opgive "stille jagt" på steder, hvor der er en øget koncentration af tungmetaller, radioaktive stoffer og giftige forbindelser. Disse områder omfatter:
- Motorvejsskuldre.
- Territorier, der støder op til jernbanen.
- Drifts- og forladte industrizoner.
- Territorier med miner, åbne gruber.
- Affaldspladser, gravpladser, lossepladser, affaldsdynger.
- Territorier af aktive og tidligere stationerede militærenheder.
Brug
Efter kogning med eddike mister honningsvampe ikke kun deres bitre smag og melagtige lugt, men også enhver aroma overhovedet. Frugtlegemerne bevarer dog deres form, tæthed og karakteristiske "sprøde" konsistens. Efter varmebehandling bruges svampehætter oftest til konservering; de kan syltes eller saltes.
Der er også opskrifter på stegt meadowsweet, tilberedning af champignonkaviar og forskellige saucer fra det. En kort video om dette emne kan ses på følgende link:
Konklusion
I mange lande betragtes engsøden som en slags økologisk indikator, da den kun vokser i rene fyrreskove. Denne svamp har ikke god smag eller stor næringsværdi, men nogle svampeplukkere elsker den for den såkaldte "knas", når den syltes. Utvivlsomt fortjener engsøderiet i nogle tilfælde opmærksomhed, men hvis der er flere værdifulde eksemplarer, er det usandsynligt, at det ender i kurven.
