Indhold
Mælkesvampen er en af de populære lamelarter, der tilhører Russula-familien. Tilhører den betinget spiselige gruppe. Det er i høj efterspørgsel blandt svampeplukkere; det anbefales til syltning eller syltning.
Hvordan ser milkweed svamp ud?
Arten kendes under flere navne: rødbrun mælkesvamp, glat mælkemad, mælkemad, mælkemad, almindelig mælkemad, Lactarius volemus, bedste mælkemad. Svampen er mørkebrun eller okkerfarvet. Der kommer en hvid mælkeagtig juice på skrotet eller udskæringen, som hurtigt bliver mørkere og tykkere.
Beskrivelse af hætten
I begyndelsen af vækstsæsonen er hætten rund, konveks med foldede kanter. Med tiden bliver formen liggende, kanterne hæver sig, og der dannes en lille konkavitet i midten.
Beskrivelsen af milkweed-svampehætten vist på billedet er som følger:
- diameter - fra 6 til 16 cm;
- overfladen af unge svampe er fløjlsagtig, så tør, glat, med mangel på fugt opstår revner;
- Farven er ofte ensartet, hos voksne mælkeplanter kan den centrale del være mørkere;
- sporebærende plader er cremefarvede, sparsomt placeret, faldende ned på stilken, langs kanten af hætten på undersiden er der forkortede plader;
- sporepulver er lys beige eller hvid;
- frugtkødet er tykt, hårdt, lysegult.
Smagen er sødlig, svampen kan spises rå, duften er nøddeagtig.
Beskrivelse af benet
Billedet af mælkemadsvampen viser tydeligt, at stilken er rund, cylindrisk i form, tilspidset mod bunden.
Dens længde er 10 cm. Farven på den øverste del adskiller sig ikke fra farven på det lamelformede lag, den nederste del er en nuance mørkere. Strukturen er stiv, overfladen er glat, dækket med fin, tæt pubescens.
Hvor og hvordan vokser det
Udbredelsesområde for mælkeplanten: fra det sydlige Rusland til den europæiske del.De første eksemplarer vises i juli, den sidste samling sker i oktober. Milkweed er den tidligste svamp i sin familie. Den vokser ofte enkeltvis, sjældnere i små grupper i nåleskove og blandede skove. Danner mykorrhiza med hassel, gran eller eg.
Er spurge-svamp spiselig eller ej?
Mælkeplanten er spiselig, har en sødlig smag, og mælkesaften er ikke bitter. Iblødsætning af frugtlegemer før forarbejdning er ikke påkrævet. Kog spurge før stegning for at gøre kødet af benet blødere. Anvendes til syltning eller syltning. Efter forarbejdning opnår svampe elasticitet og er kendetegnet ved en høj gastronomisk vurdering. I Vesten betragtes retter med mælkemad som delikatesser.
Saltning af rødbrune mælkesvampe til vinteren
Mælkekanden er ideel til høst til vinteren. Lamellært mælkeplante anses for at være det lækreste efter saltning. Til forarbejdning skal du tage unge svampe, der ikke er beskadiget af insekter. Det er bedre at efterlade gamle prøver til syltning, for under syltningsprocessen mister frugtkroppen sin elasticitet og karakteristiske knase.
Før saltning behandles svampe:
- Høsten hældes ud og sorteres efter størrelse.
- Fjern den beskyttende film fra overfladen af hætten og stilken.
- Lamellaget renses for græs og affald.
- Vask flere gange.
- For at slippe af med insekter skal du suge i vand med eddike og salt. Opbevar i opløsningen i 2-3 timer.
Varm saltning metode
For at forberede svampe til vinteren skal du bruge:
- svampe - 5 kg;
- vand - 5 l;
- laurbærblad -10 stk.;
- hvidløg - 2 hoveder;
- ribsblade - 15 stk.;
- dild - 1 bundt (valgfrit);
- salt - 10-12 spsk. salt.
Madlavningsteknologi:
- For at lave saltlage, kog vand i en emaljepande, tilsæt salt og laurbærblad.
- Sorterede og vaskede svampe lægges i kogende lage i 30 minutter.
- Svampene fjernes fra saltlagen og vaskes med vand.
- Hæld salt i syltebeholderen og læg svampene i lag. Drys med salt, dild, hvidløg.
- Toppen er dækket af ribsblade.
- Luk med låg, som presses med en vægt.
- Efter et par dage vil svampene frigive saft, de kan overføres til steriliserede glas og lukkes for vinteren.
Præparaterne opbevares i kælderen.
Medicinske egenskaber og kontraindikationer af rødbrun mælkesvamp
Den multikomponent kemiske sammensætning af milkweed har fundet anvendelse i folkemedicinen. Naturproduktet er værdsat for dets evne til at:
- blokere dårligt kolesterol;
- forbedre tilstanden af mikroflora i tarmene;
- fungere som en antioxidant;
I tilfælde af forværring af mavesår eller gastritis eller allergier indtages mælkeplante i begrænsede mængder.
Doubles og deres forskelle
Mælkegræsset har så farverigt et udseende, at det er svært at forveksle det med andre. Euphorbia har ingen giftige modstykker. Den hygrophoroide mælkeplante ligner vagt mælkeplanten.
I det dobbelte er hættens farve ujævn, med centrerede cirkler og er sjældent tør. Den mælkeagtige saft ændrer ikke farve ved kontakt med ilt. Pladerne er anbragt mindre hyppigt end på milkweed. Arterne er identiske i næringsværdi.
Konklusion
Mælkesvampen vokser fra midt på sommeren og optræder i blandings- og nåleskove som en af de første laticifer. Lys brun spurge bruges til bejdsning eller bejdsning. Den gavnlige sammensætning af frugtlegemet har fundet anvendelse i traditionelle medicinopskrifter.
