Indhold
Falsk mælkesvamp er en fællesbetegnelse for en række svampe, der i udseende ligner rigtige mælkesvampe, eller ægte mælkesvampe. Ikke alle af dem er farlige, når de bruges, men det er nødvendigt at kunne skelne dem for at undgå at lave en ubehagelig fejl.
Er der falske mælkesvampe?
Blandt svampeplukkere bruges ordet "falsk" normalt til ikke at beskrive en bestemt art, men en masse sorter, der på den ene eller anden måde ligner en ægte mælkeplante. Kategorien omfatter frugtlegemer, der ligner udvendigt, samt arter relateret til mælkesvampe med svagere ernæringsmæssige kvaliteter.
Der er et stort antal varianter af falske bryster
Således er en falsk svamp en, der kan forveksles med en ægte, baseret på en eller anden egenskab. Det kan være spiseligt og uspisligt, smagløst, der er endda giftige mælkesvampe.For at lære at forstå forskellen skal du omhyggeligt studere fotos og beskrivelser af frugtlegemerne.
Sådan genkender du hvid mælkesvamp
Det spiselige og lækreste er selvfølgelig den lamelformede hvide mælkesvamp, eller ægte mælkemad med en fladtrykt hætte på op til 20 cm i diameter. Den er gullig eller mælkeagtig i farven med en lille tragtformet fordybning. Dens tallerkener er også mælkeagtige eller gullig-creme, kødet er lyst og bliver hurtigt gult i luften.
Svampe, der ligner hvide mælkesvampe
I blandede og bredbladede beplantninger, oftest ved siden af egetræer, kan man finde fordoblinger af den rigtige mælkeplante. De ligner meget hinanden i udseende, men ægte og falske mælkesvampe er ikke så svære at skelne.
Hvid poppelsvamp
Denne art vokser de samme steder som den rigtige. Den har lignende størrelser af ben og hætter og den samme gullige eller mælkeagtige farve. Men du kan skelne det på et træk - den hvide poppel mangler en lille luftig frynser på huen.
De kan også kendes på deres smag, selvom det ikke er tydeligt, når de høstes. Hvid poppel er spiselig, men har en større bitterhed, som ikke forsvinder efter iblødsætning.
Hvid læsser
En anden falsk dobbelt vokser også i blandede beplantninger, normalt ved siden af ege- eller fyrretræer. I udseende, farve og aroma kopierer den fuldstændig en ægte mælkeplante. De få forskelle er, at der ikke er frynser på kanterne af huen, og kødet på pausen udskiller ikke bitter mælkeagtig saft. Den hvide ladning er spiselig.
Andre svampe ligner mælkesvampe
Ud over de listede arter har den ægte mælkeplante mange andre falske modstykker. Hver af dem fortjener en mere detaljeret overvejelse.
Hvordan man skelner mælkesvampe fra knirker
Skripun, eller violin, er en svamp fra slægten Mlechnikov, der ofte vokser i grupper i nåletræer og løvskove i Rusland. Skripun har en bred tragtformet kasket på op til 20 cm med en bølget kant. Billedet af den hvide falske mælkesvamp viser, at huden på den knirkende svamp er tør med let pubescens, hvidlig, når den er ung og let brun, når den er moden. Frugtkødet er hvidt og tæt, med rigelig mælkeagtig saft, og saften og frugtkødet bliver gradvist gult ved kontakt med luft.
Et foto og beskrivelse af den falske hvide mælkesvamp angiver, at den er egnet til konsum og bruges til saltning og syltning, selvom den kræver iblødsætning, før du gør dette. Arterne kan hovedsageligt skelnes fra hinanden på skygge - ægte voksne mælkeplanter bevarer en hvidlig eller gullig farve, men den knirkende bliver mørk.
Fra bitterhed
Bitterweed, eller bitterweed, vokser hovedsageligt i de nordlige egne i fugtige skove, både løvfældende og blandede. Dens hat er mellemstor, op til 8 cm, og har først en flad-konveks form, og bliver derefter som en tragt med en lille tuberkel i den centrale del. Farven på huen er rødbrun, tør og silkeblød at røre ved. Kødet af bitterling er hvidligt og bliver til sidst brunligt uden en tydelig lugt, og mælkesaften er meget skarp og bitter.
Du kan skelne en hvid mælkesvamp fra en falsk efter farve - den rigtige type er meget lettere. Det er også tilladt at bruge sennep til syltning, men først skal du blødgøre det, koge det og først derefter konservere det.
Fra mælkemanden
Mælkesvampen, eller den glatte svamp, er en lamelsvamp, meget lig den rigtige. Mælkegræsset har en stor flad hætte op til 15 cm i diameter, farven varierer fra brun til lilla eller næsten lilla.Ved berøring er hættens overflade glat og let slimet, kødet er gulligt, med hvid saft, der bliver grøn i luften.
Du kan skelne en falsk mælkeplante fra en ægte på dens farve; den er meget mørkere. Desuden bliver mælkesaften i pausen grønlig i stedet for gul. Mælkegræsset anses for spiseligt; efter forarbejdning bruges det ofte til syltning og konservering.
Fra peber
Pebersvamp fra Russula-familien vokser normalt i løvskove på fugtige og skyggefulde steder. Den falske pebersvamp, der ligner den ægte, har en let konkav, flad hætte af cremefarve, lysere mod kanterne. Kødet af den falske peber er lyst, med bitter saft.
Du kan skelne pebersorten fra den rigtige hovedsageligt ved dens mælkeagtige juice. I den ægte bliver den hurtigt gullig, men i den falske peber får den en oliven- eller let blålig farvetone.
Falsk peber bruges nogle gange som mad; det saltes efter en lang iblødsætning. Ellers forbliver den for bitter til at spise.
Fra tør
Blandt fotos og beskrivelser af svampe, der ligner mælkesvampe, er der en tør falsk lacticaria; den har en stor, bred hætte med en konkav form og en hvidlig-cremefarve med brune cirkler. Dens kød er også cremet og tæt, med en skarp smag. I tørt vejr revner den ofte på huen, deraf navnet.
Du kan skelne den tørre falske form fra den rigtige på dens glatte hætte, blottet for let pubescens. Svampen er spiselig og værdsættes højt i madlavningen.
Fra granrækken
Granrække vokser hovedsageligt ved siden af fyrretræer, men det er ikke så ofte stødt på i praksis. Dens hætte er lille, op til 10 cm, klæbrig at røre ved og fibrøs, semi-nedblændet i form.Farven på svampen varierer fra lys til mørkegrå med en let lilla nuance, hvor farven er mørkere mod midten af huen.
Selvom granrækken er spiselig, er det stadig nødvendigt at skelne den fra den rigtige mælkeplante. Forskellen på svampene ligger i farven - den hvide ægte art er præget af cremede frem for grå nuancer. Derudover bliver pulpen i rækken ikke gul, når den brydes og udsender en tydelig melet aroma.
Fra grisen
Grisen hører også til de falske doubler, da den har en flad tragtformet hætte på op til 20 cm bred, med en kant, der er gemt indad og en fløjlsblød overflade. Grisens farve er gulbrun, nogle gange lidt oliven, med lysebrunt kød.
Du kan skelne en falsk mælkesvamp fra en ægte, ikke kun ved farveskyggen. Dobbeltkødet er brunligt og bliver mørkere, når det skæres, hvilket gør det muligt at skelne det fra mælkesvampens hvide kød, som bliver gult i luften.
Fra bølgerne af hvide
Den hvide bølge, eller hvidfisk, har en lille tragtformet hætte, kun 6 cm bred, luftig og silkeagtig at røre ved, med en behåret, krøllet kant. På pausen er bølgen lyserød med bitter og skarp saft.
Du kan skelne sorterne fra hinanden og identificere den hvide mælkesvamp præcist ved dens frugtkød; når den er brudt, har den ikke en lyserød farvetone. Derudover er den meget større i størrelsen, og farven er mere gullig-oker end pink. Du kan spise hvidt græs, men kun efter iblødsætning.
Fra paddehat
Du kan endda forveksle den ægte mælkeplante med den giftige blege lappedykker.Den dødelige svamp har en flad bred hætte med plader nedenunder, hvid eller mælkegrønlig og mælkegul i farven.
Det vigtigste, der hjælper med at skelne en paddehat, er tilstedeværelsen af en ægformet tætning øverst på benet. Desuden er hætten på paddehatten ikke dækket af lyse hår, som den på den spiselige hvide mælkemad. At spise paddehat er strengt forbudt; det forårsager dødelig forgiftning.
Fra kamfer
Kamfermælk, som er en falsk tvilling, vokser på fugtig jord, hovedsageligt i nåleskove. Hans hat er lille, op til 6 cm, standard tragtformet med bølgede kanter. Konsistensen af hætten er blank, farven er rødbrun, kødet er murstensbrun i farven med en ubehagelig kamferlugt.
Selvom begge arter udskiller hvid mælkeagtig juice, er det meget let at skelne kamfertypen fra et foto af den falske mælkesvamp. Den falske svamp er mørkere, og dens kød er også mørkt. Falsk kamfer er ikke spiselig, den er bitter, og forarbejdning eliminerer ikke denne defekt.
Uspiselige og giftige svampe, der ligner mælkesvampe
Blandt fotos og beskrivelser af falske mælkesvampe og doubler kan man identificere arter, der er helt uegnede til fødeindtagelse.
- Dødskasket - arten er dødbringende giftig og er absolut ikke egnet til føde.
- Kamfermælke - denne art, undersøgt i detaljer, smager for bittert. Den er ikke giftig, men uspiselig.
- Gyldengul mælkemad - en art med en lys gylden farve kan skelnes fra den sande sort efter farve. Den smager meget bittert, så den er klassificeret som uspiselig.
Konklusion
Falske svampe har mange former og navne; dette er navnet givet til mere end et dusin forskellige svampe, der ligner den sande art i form, farve og frugtkød. Ikke alle dobbeltgængere er farlige for mennesker, men nogle af dem er giftige, så det er bydende nødvendigt at kunne skelne dem.
