Indhold
Svampenes rige er ekstremt stort, og blandt denne mængde er der virkelig fantastiske arter, som almindelige svampeplukkere ofte simpelthen ikke er opmærksomme på. I mellemtiden er mange af disse eksemplarer ikke kun fantastisk smukke, men også spiselige. Disse arter omfatter hornsvampe, hvis kolonier minder meget om havkoraller.
Funktioner af hornsvampe
De fleste svampeplukkere kender hornsvampe under navnet "hjortehorn" eller "pindsvinesvampe." Nogle kalder dem skovkoraller på grund af deres lignende udseende. Generelt minder hornsvampe meget lidt om svampe i deres traditionelle form. De mangler en hætte og stilk; frugtlegemet er en enkelt udvækst i form af en busk eller separate skud.
Rogatiki udtales saprofytter; de lever af gammelt råddent træ eller skovaffald. Nogle typer af disse svampe er spiselige og ganske behagelige at smage, men langt de fleste svampeplukkere behandler dem med mistænksomhed og betragter dem ikke som et genstand for stille jagt.
Typer af hornsvampe
Ifølge forskellige klassifikationer omfatter svampefamilien Hornataceae (lat. Clavariaceae) omkring 120 forskellige arter. Her er billeder og beskrivelser af nogle af de mest slående repræsentanter for hornsvampe:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Svampen er en enkelt aflang frugtkrop af cylindrisk form, op til 10-15 cm høj, med spidse eller afrundede spidser. Deres farve er lys lilla, bliver lysebrun med alderen, nogle gange okker, ler eller beige. De vokser normalt i tætte grupper, som hver kan indeholde op til 20 stykker. Clavaria purpurea vokser hovedsageligt i nåleskove. Ifølge nogle kilder danner den mykorrhiza med rødderne af nåletræer og mosser. Hovedhabitatet er Nordamerika, men findes i den tempererede zone i Rusland og Europa samt i Kina og Skandinavien. Der er ingen data om svampens spiselighed eller om dens toksicitet.
- Clavulina coralliformes (Rogatik kam). Danner en busket frugtkrop med mange små skud. Buskens højde kan nå 10 cm. Toppen af frugtlegemerne er flade, kamformede og spidse. Farven på svampen er hvid, mælkeagtig, nogle gange let gullig eller cremet, kødet er skørt og hvidt. Vokser fra juli til oktober i blandede skove eller nåleskove, på jord eller kuld af nedfaldet skovaffald. Den kan vokse enten som et enkelt punkt eller i store grupper. Svampen er ikke giftig, men den spises normalt ikke på grund af dens bitre smag. Dette forhindrer dog ikke nogle elskere af kulinariske eksperimenter i at prøve det, som det fremgår af de tilgængelige anmeldelser.
- Ramaria gul (Gult horn, Hjortehorn). Dette er en ret stor svamp, den kan nå en højde på 20 cm, mens dens diameter kan nå op til 16 cm. Frugtlegemet er en massiv central del af hvid farve, der minder om en kålstilk, hvorfra der vokser adskillige skud i forskellige retninger, lidt ligner forgrenede hjortegevirer (deraf navnet - hjortehorn). Deres farve er gul, lysere tættere på bunden, bliver lysere i periferien. Når der trykkes på, skifter farven på svampen til cognac. Den vokser i blandede nåleskove og nåleskove, hvor den højeste vækst observeres i sensommeren og det tidlige efterår. Udbredt i Karelens skove, fundet i Kaukasus, Vest- og Centraleuropa. Den hører til spiselige svampe, men gul hornsvamp indsamles kun i en ung alder, da voksne prøver begynder at blive meget bitre. Før du begynder at forberede gul ramaria, skal svampens frugtlegemer gennemblødes og varmebehandles.
- Ramaria er smuk (Rogatik er smuk). Formen ligner en tæt busk med en højde og diameter på op til 20 cm.Den består af et massivt ben af lys pink farve, som bliver hvid med alderen, samt adskillige gule grene med gul-pink spidser. Bliver rød ved tryk. Med alderen mister frugtlegemerne deres lysstyrke og bliver brune. Findes i løvskove, den vokser på jord eller gamle rådne blade. Det indtages ikke som mad, da det, hvis det indtages, kan forårsage alvorlige tarmsygdomme.
- Clavulina ametyst (Rogatik ametyst). Den har aflange forgrenede frugtlegemer smeltet sammen i bunden af en meget usædvanlig lilla farve. Kødet er hvidt med en lilla nuance. Svampebusken kan nå en højde på 5-7 cm.Den vokser for det meste i løvskove, med top vækst i september. Findes ofte i store kolonier. Ametysthornet er på trods af sin usædvanlige "kemiske" farve ret spiselig, men stegning anbefales ikke på grund af dens særlige smag. Den bruges bedst til at tørre, koge eller lave svampesauce.
En kort video om, hvordan gedehamse vokser i naturen:
Spiselighed af hornsvampe
Som nævnt ovenfor er der ingen giftige arter blandt hornede dyr. Svampeplukkere er dog på vagt over for denne familie; dens repræsentanter har et for usædvanligt udseende. Blandt dem er der et ret stort antal spiselige; ifølge den all-russiske klassificering af svampe efter næringsværdi tilhører de IV, den sidste gruppe, som for eksempel omfatter honningsvampe og østerssvampe. Tabellen viser hovedtyperne af gedehamse i henhold til deres spiselighed:
Spiselig | Uspiselig |
Ametyst Gul flokformet Reed Gylden Afkortet | Fusiform Kam Lige Pistillat Bleg gul Dudchaty Lilla |
Uspiseligheden af hornsvampe bestemmes af deres bitre smag eller skarpe eftersmag. Nogle arter har en stærk, ubehagelig lugt. Alle spiselige arter kan spises efter varmebehandling.
Kolonier af hornsvampe er normalt ret store i størrelse, så du kan hente en kurv med disse svampe uden bogstaveligt talt at forlade stedet. En anden utvivlsom fordel er, at de er svære at forveksle med noget andet; de har ikke giftige modstykker. Den store fordel ved disse svampe er, at de aldrig ormer. Alt dette åbner op for store muligheder for at bruge dem i madlavningen.
Fordelene og skaderne ved hornsvampe
Hornhaler har ikke nogen særlig næringsværdi, men de kan bruges til medicinske formål. Dette skyldes de naturlige stoffer i tryptamingruppen, der er en del af frugtlegemet. Der er beviser for, at sygdomme som Crockers sarkom og Ehrlichs karcinom med succes behandles ved hjælp af ekstrakter fra hornurter.
Skader fra indtagelse af gedehamse kan kun forbindes med fordøjelsesbesvær eller ubehagelige smagsoplevelser. Der er ingen oplysninger om alvorlig forgiftning med disse svampe, der førte til alvorlige konsekvenser for kroppen.
Indsamlingsregler
Når du samler slangebøsser til mad, skal du huske, at du kun skal tage unge prøver; jo ældre svampen er, jo mere bitter er den. Derudover er det værd at overholde de generelle regler for alle elskere af "stille jagt":
- Svampe er i stand til at akkumulere tungmetaller og radionuklider. Derfor kan du ikke tage prøver, der vokser langs jernbaner, travle motorveje eller vokser på territoriet af forladte militære installationer eller industrizoner.
- Hvis du ikke er 100% sikker på, at en svamp er spiselig, så skal du ikke tage den.
Sådan tilberedes hornsvampe
På grund af svampens strukturelle træk akkumuleres ret meget snavs og snavs mellem frugtlegemerne. Derfor skal de inden tilberedning vaskes i lang tid og grundigt i rindende vand. Herefter koges cattails en halv time i vand tilsat salt. Vandet drænes af, svampene vaskes og koges igen i saltet vand i yderligere 15-20 minutter. Derefter drænes vandet ud.
Nu kan de spises.De er normalt stegt med grøntsager, nogle gange brugt som ingrediens i svampesuppe eller sauce.
Konklusion
Horntail-svampe er meget interessante repræsentanter for svamperiget. På trods af spiseligheden af nogle arter er de ikke populære blandt svampeplukkere. Men talrige positive anmeldelser om disse svampe indikerer, at situationen kan ændre sig, og meget snart vil retter fra hornsvampe indtage deres retmæssige plads i kogebøger.
