Indhold
Den papillære mælkesvamp (Lactárius mammósus) er en lamelsvamp af slægten Mlechnikov, familien Russula, klassificeret som betinget spiselig på grund af indholdet af mælkesaft, som giver frugtlegemerne en bitter smag. Denne art er, ligesom andre spiselige varianter af mælkeplanter, meget populær i det traditionelle russiske køkken.
Beskrivelse af det papillære bryst
Papillærmælksvampen er en ret stor lamelsvamp på stilk. Mange elskere af "stille jagt" tror, at den har et almindeligt udseende, men dens kasket kan have en smuk farve på grund af tilstedeværelsen af usædvanlige nuancer i den.
Den papillære mælkesvamp tilhører den lactifære art. Dens mælkeagtige saft udskiller ikke rigeligt; den smager sødt, men efterlader en bitter eftersmag. Ændrer ikke farve i luften. Hos gamle overmodne individer er den praktisk talt fraværende.
Beskrivelse af hætten
Hætten på den papillære mælkesvamp har forskellige tykkelser: i nogle områder er den tynd, i andre er den kødfuld. Dens diameter er 30-90 mm. Hos unge prøver er hættens kanter bøjet, men med tiden får den en udstrakt flad eller buet form med en udtalt tuberkel i midten.
Det papillære bryst har en grå hætte med nuancer af andre farver: blå, brun, lilla, brun eller endda pink. Med alderen falmer hætten, bliver tør og gulner. Svampefibre og skæl er synlige på hætten af voksne prøver. Frugtkødet er hvidt, bliver mørkere, når skindet fjernes.
Pladerne er hyppige, smalle, hvidlige i farven og bliver røde med tiden.
Beskrivelse af benet
Mælkesvampens ben er cylindrisk, glat, hvid i unge repræsentanter, har en længde på 30-70 mm og en tykkelse på 8-20 mm. Med alderen bliver den hul, mørkere og får farven på huen. Det tætte, sprøde kød af benet er lugtfrit og har en sødlig smag.
Hvor og hvordan vokser det
Frugtperioden for mælkesvampe er kort - normalt falder sæsonen i august-september, men afhængigt af vejr og klimatiske forhold kan denne periode være længere. Den vokser altid i grupper; enkelte eksemplarer findes næsten aldrig. Den kan findes i nåle-, løv- og blandingsskove på sandjord eller sur fugtig jord. Vokser i nordlige tempererede områder. De fleste laticifers af denne art er indsamlet i Sibirien, Ural og den centrale region i Rusland.
Er svampen spiselig eller ej?
Denne svampeart er klassificeret som betinget spiselig.
Sådan tilberedes papillære mælkesvampe
For at slippe af med den bitre smag lægges mælkesvampe i blød i tre dage i vand, idet vandet skiftes to gange om dagen. De mest populære er saltede eller syltede mælkesvampe. Der er beviser for, at den saltede mælkesvamp i Rus endda blev kaldt "kongesvampen". Efter iblødsætning kan den tilberedes på enhver anden måde: tilsættes supper, steges, stuves osv.
Medicinske egenskaber af papillære mælkesvampe
I folkemedicinen har mælkesvampe længe været brugt til behandling af nyre- og leversygdomme og som vanddrivende middel. Det er blevet bemærket, at deres anvendelse reducerer sandsynligheden for saltaflejringer og stendannelse betydeligt. Moderne forskning viser, at frugtkødet af mælkesvampe indeholder et stof, der har antibakterielle egenskaber, så denne svamp bruges i medicin som et hjælpestof i behandlingen af tuberkulose og andre lungesygdomme. Det bruges også til at fremskynde helingen af sår.
Som et antiinflammatorisk middel viser saltede papillære mælkesvampe den største effektivitet. Til behandling af forskellige former for betændelse spises de hver 3. dag, 250 g. Regelmæssigt forbrug af denne type mælkeplante hjælper med at styrke immunforsvaret.
På grund af deres høje indhold af B-vitaminer bruges disse svampe til behandling af psykiske lidelser. De er en del af lægemidler til at styrke nervesystemet og forebygge neuroser og depression.
Ansøgning i kosmetologi
Papillære mælkesvampe er et unikt produkt, der har fundet anvendelse selv i kosmetologi. D-vitamin, som er en del af det, har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand. Det findes i animalske produkter og produceres under påvirkning af solen, men hvis disse kilder af en eller anden grund ikke er tilgængelige, er mælkesvampe ganske i stand til at genopbygge manglen på dette essentielle vitamin.
I kosmetologi bruges også afkog og ekstrakter fra frugtlegemer. På grund af deres bakteriedræbende egenskaber styrker de håret og renser huden, når de bruges eksternt.
Blandt folket bruges svampe af denne type ofte til at fjerne vorter. For at gøre dette skal du påføre en hætte af en saltmælksvamp på væksten og lade den virke i nogen tid. Proceduren gentages, indtil resultatet er opnået.
Fordelene ved papillære mælkesvampe til vægttab
Den ernæringsmæssige værdi af proteinet i disse svampe er ikke ringere end protein af animalsk oprindelse, så mælkesvampe tjener som en fremragende kilde til dette vigtige stof for dem, der ikke spiser kød. Produktet i sig selv er ret højt i kalorier, men proteinet danner praktisk talt ikke fedtdepoter, men giver dig mulighed for at opnå hurtig mætning.Dens værdi ligger i, at den giver energi uden fedt og kulhydrater. Hovedelementet i frugtlegemet er fiber, som er nødvendigt for korrekt fordøjelse.
Aminosyrerne, der udgør disse mælkeplanter, absorberes godt af kroppen, og vitamin A, E, PP, ascorbinsyre og mineraler giver dig mulighed for at opnå de nødvendige mikroelementer i tilstrækkelige mængder, hvilket er meget vigtigt i kosten. Den vanddrivende effekt er at fjerne overskydende væske og toksiner fra kroppen.
Doubles og deres forskelle
Den farligste pendant til denne type svampe er den falske svamp (kamfermelkegræs), som, selvom den er klassificeret som betinget spiselig, kan forårsage alvorlig forgiftning. Med alderen akkumulerer det et stof, der ikke nedbrydes under varmebehandling og er farligt for kroppen i store mængder, så eksperter anbefaler at nægte at indsamle det.
For ikke at forveksle kamfermælk med mere værdifulde mælkesvampe, skal du være opmærksom på følgende tegn:
- unge falske mælkesvampe har en udtalt lugt af kamfer, men med alderen får deres kød også aromaen af kokosflager, så dette tegn kan ikke betragtes som absolut;
- farven på hætten på den uspiselige dobbelt er mørkebrun med lilla nuancer, men hvis svampen vokser på solbeskinnede kanter, kan dens hætte falme og få en lysebrun farvetone;
- frugtkødet af benet af kamfermælk er rødlig;
- Det mest pålidelige tegn på en falsk dobbelt er udseendet af en mørkebrun plet, når du trykker på hætten, som straks bliver okker.
Den ligner den papillære mælkesvamp og er en betinget spiselig mælkeplante, der er aromatisk. Du kan skelne den ved dens hætte: i den dobbelte er den let pubescent, og dens skygge er lysere - okkergrå eller lillagrå. Midten af hætten, som regel, uden en tuberkel - er noget deprimeret. Vokser i løv- og blandingsskove under birketræer. Den friske frugtkød af den aromatiske mælkeplante har en tydelig kokosnøddelugt.
Eg milkweed er en anden art, der ligner papillær. Det tilhører også de betinget spiselige repræsentanter for svamperiget. Dens røde eller orange-gule hætte er tragtformet og buet indad i kanterne. Egemælksvampe danner mykorrhiza med bøg, eg og avnbøg.
Konklusion
Den papillære svamp er en svamp, der er velkendt for erfarne elskere af "stille jagt". Den unikke kemiske sammensætning gør det ikke kun til et værdifuldt fødevareprodukt, men bestemmer også dets medicinske, diætetiske og kosmetiske egenskaber.
