Indhold
De forsøger at bevare et stort antal svampe, samlet i skoven om efteråret eller dyrket selvstændigt derhjemme, indtil foråret. Den resulterende høst fryses, saltes i tønder og syltes. Tørrede honningsvampe bevarer fuldstændig deres naturlige aroma og smag, men de skal kun koges lidt længere - cirka 50 minutter. Svampe bruges til at lave kaviar, pizza, supper og stegt med kartofler. Der er fem enkle måder at tørre efterårets høst på derhjemme.
Er det muligt at tørre honningsvampe, og for hvem er de nyttige?
Svaret på spørgsmålet, om det er muligt at tørre honningsvampe, er et utvetydigt ja. Svampe egner sig perfekt til denne type forberedelse. Honningsvampe selv har en fremragende aroma og fremragende smag, og alt dette bevares, når det tørres.
Først og fremmest er svampe nyttige for mennesker, der lider af lavt hæmoglobin. De bør inkluderes i kosten for enhver anæmisk patient. Af de gavnlige mikroelementer indeholder svampens frugtkød meget fosfor såvel som calcium. Hvis dine tænder eller svage knogler ofte smuldrer, hvilket er ledsaget af hyppige brud, bør du spise op til 150 g honningsvampe mindst hver anden dag.
Blandt læger var ernæringseksperter opmærksomme på tørrede honningsvampe. Svampe anbefales til overvægtige at tabe sig, samt fjerne kolesterol fra kroppen.
Hvem skal nægte tørrede honningsvampe?
En samtale om svampens skadelighed skal begynde med, at det er bedre for en uvidende person at nægte at gå i skoven. Der er meget lignende udseende falske honningsvampe. Hvis sådan en repræsentant havner i kurven, kan du blive alvorligt forgiftet.
Med hensyn til spiselige svampe er de svære at fordøje, som enhver anden svamp. Dårlig absorption observeres hos ældre mennesker. Mennesker med mave-tarmproblemer bør undgå at spise svampe eller begrænse dem til et minimum.
Honningsvampe bruges i folkemedicin som afføringsmiddel. Folk, der lider af fordøjelsesbesvær, bør tage højde for dette punkt. Du bør ikke spise tørrede honningsvampe, mens du tager afføringsmidler.
Et andet træk ved svampen er strukturen af dens frugtkød. Under tilberedningen optager den meget salt og olie som en svamp. Overspisning kan forårsage hævelse. For en person, der taber sig, vil en svamp fyldt med olie forårsage mere skade på grund af dets øgede kalorieindhold. Det er bedre blot at tilberede honningsvampe til en diætsalat eller smide dem i suppe.
Fordelen ved at tørre svampe
Ofte med spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at tørre honningsvampe, er folk interesserede i fordelene ved hele denne proces. Lad os se på alle fordelene:
- Tørrede svampe er praktiske at opbevare, da de falder kraftigt i størrelse efter varmebehandling. En enorm høst vil passe i en lille pose, ikke snesevis af krukker.
- Holdbarheden øges, du skal blot skabe gunstige forhold.
- Tørrede svampe genopretter hurtigt sin frugtkødsstruktur under tilberedning, hvilket giver dem en udsøgt smag.
- Frugtkødet bevarer sin aroma og gavnlige mikroelementer.
- Kun tørring af honningsvampe giver dig mulighed for at spare fem gange mere protein. Konserves og saltning giver ikke en sådan effekt.
Blandt ulemperne er der et fald i svampenes tiltrækningskraft.
Regler for forberedelse af svampe til tørring
Før du finder ud af, hvordan du tørrer honningsvampe derhjemme, skal du lære, hvordan du forbereder dem til denne komplekse proces:
- Hvis afgrøden er indsamlet i skoven, er den underlagt obligatorisk sortering. Under inspektionen identificeres falske svampe, og gamle, ormeagtige, tvivlsomme svampe smides væk.
- Unge husmødre er ofte interesserede i spørgsmålet: skal honningsvampe vaskes før tørring? Hatte med stilke tørres grundigt af for snavs. Du kan bruge en let fugtig klud. Hvis du vasker svampene inden tørring, bliver kødet mættet med fugt. Processen vil tage lang tid og kan endda være ledsaget af råd.
- Til vinteren tørres normalt kun hætterne. Selvfølgelig vil gourmeter gerne vide, hvordan man tørrer svampeben i ovnen til vinteropbevaring. Du kan gøre det, hvis du vil, du skal bare prøve. Benene skæres i 3 cm lange stykker eller adskilles på langs med en kniv, så fugten fordamper hurtigere.
Unge svampe anses for at være de bedste til tørring. Der er ingen grund til at være bange for en stor mængde høst. Efter tørring er der ud af 10 kg kun 1,5 kg tilbage, maksimalt 2 kg svampe.
Fem måder at tørre honningsvampe derhjemme
I landsbyerne tørrede vores forfædre enhver afgrøde på metalplader eller reb. Varmekilden var solen. Med fremkomsten af moderne husholdningsapparater er processen blevet lettere, men ikke alle forlader de gamle metoder.
På en tråd
Først og fremmest, lad os finde ud af, hvordan man tørrer honningsvampe på en tråd ved hjælp af den gamle metode. Fordelen ved metoden er dens enkelhed og manglende omkostninger. De materialer, du skal bruge, er en synål, stærk tråd, eller du kan tage fiskeline. Svampe snores efter hinanden for at lave perler. Det er vigtigt at holde et mellemrum på ca. 1 cm for luftpassage.
De resulterende perler hænges på solsiden. Svampe skal blæses af vinden og være længere i solen. I en lejlighed er en balkon egnet til proceduren. Du kan lave en rektangulær ramme fra lameller, strække trådene og placere strukturen på vindueskarmen. Processen vil bare tage lidt længere tid. Ingen kan svare på spørgsmålet nøjagtigt, hvor længe man skal tørre honningsvampe på en tråd. Det hele afhænger af vejrforhold, lufttemperatur og luftfugtighed. Normalt varer processen mindst en uge.
På en bakke
Det andet svar på spørgsmålet om, hvordan man tørrer honningsvampe derhjemme ved hjælp af den gamle metode, er at bruge metalbakker. Bunden er dækket med bagepapir, så de sarte kasketter ikke bliver bagte. Svampe placeres jævnt på en bakke og stilles i solen. Vend fra tid til anden tørringen med hånden.
I ovnen
Den tredje metode hjælper husmoderen med at lære at tørre honningsvampe i ovnen, hvis der ikke er nogen specialiserede husholdningsapparater ved hånden, og vejret udenfor er fugtigt.Processen er lang, kompleks og kræver konstant opmærksomhed. Under tørring bør frugtkødet ikke frigive saft og bage.
Det er bedre at bruge trådstativ til tørring. Bageplader duer, men du bliver nødt til at vende svampene ofte, hvilket er meget ubelejligt og tidskrævende. Det er vigtigt at vide, ved hvilken temperatur honningsvampe tørres for ikke at ødelægge dem. Forvarm først ovnen til 45 graderOC. Læg svampene spredt ud på en rist eller bageplade i 4,5 time. I løbet af denne tid skal saften fordampe. Hold lågen lidt åben for at forhindre, at der dannes damp inde i ovnen.
Efter 4,5 timer hæves temperaturen til 80 graderOC. Døren står på klem hele tiden. Nu kommer det afgørende øjeblik. Svampe kontrolleres ofte for at være færdige for ikke at blive overkogte. Den færdige honningsvamp er let, bøjer godt, går ikke i stykker og er elastisk.
I en elektrisk tørretumbler
Enhver moderne husmor vil vide, om det er muligt at tørre honningsvampe i en elektrisk tørretumbler designet til frugter. Selvfølgelig er dette en fantastisk mulighed. Husholdningsapparatet er udstyret med praktiske gitre, men den største fordel er tilstedeværelsen af en blæser. Du lægger simpelthen svampene ud, tænder for den elektriske tørretumbler, så klarer den alt selv.
Opskriften på tørring af honningsvampe i en grøntsagstørrer er enkel. Svampe sorteres, renses, og hætterne skilles fra stænglerne. For at fremskynde processen kan du skære den i halve. På grillen lægges hætter og stilke ud i ét lag. Tørring tager omkring 6 timer. Denne acceleration opnås ved at blæse varm luft ved en temperatur på 50°COMED.
Mikrobølgeovn
Moderne tørring af honningsvampe derhjemme kan udføres ved hjælp af en mikrobølgeovn.Processen er ubelejlig, kræver konstant tilsyn, men er ofte den eneste mulighed for lejlighedsbeboere. Portionerne indlæses små. Efter tilberedningsprocessen placeres svampene først i solen for at tørre dem. Hvis vejret er overskyet udenfor, skal du i stedet for solen bruge en lampe med en kraftig glødelampe, der udsender varme.
Når hætterne med benene af honningsvampe bliver lidt tørrede, lægges de i ét lag på en tallerken og sendes til mikrobølgeovnen. Tørringen fortsætter ved 100–180 W i maksimalt 20 minutter. Når tiden er gået, prøv at klemme den tykkeste stilk eller hætte med fingrene. Hvis saft frigives, sendes de til en gentagelsesprocedure.
Videoen fortæller om tørring af svampe:
Hemmeligheder ved opbevaring af tørrede honningsvampe
For at sikre, at din indsats ikke er forgæves, opbevares tørrede honningsvampe kun i et tørt rum. Det er vigtigt, at der ikke er stærke fremmede lugte, ellers vil frugtkødet hurtigt absorbere dem. Hvis der er plads i et rent rum, kan svampe opbevares hængende på en tråd.
For at undgå tilstopning med støv, brug hjemmelavede papirsposer eller stofposer. Glaskrukker fungerer godt til opbevaring. Hvis tørring skal bruges som krydderi, males det i en blender. Pulveret opbevares i en tætlukket glasbeholder.
Det er vigtigt at sikre god ventilation under opbevaring. Indtrængning af fluer er uacceptabel, ellers vil de lægge larver, og orme vil dukke op. Hvis betingelserne er opfyldt, kan honningsvampe opbevares i tre år. Hele denne tid kan du tilberede lækre retter fra dem og glæde dine kære med dem.
