Indhold
- 1 Generel beskrivelse af falske svampe
- 2 Er falske honningsvampe farlige?
- 3 Hvordan ser spiselige og falske honningsvampe ud (foto)
- 4 Falske honningsvampe, der ligner spiselige
- 5 Hvordan man skelner falske svampe fra rigtige
- 6 Tegn på forgiftning af falske honningsvampe
- 7 Er det muligt at spise falske honningsvampe?
- 8 Konklusion
Når man går ind i skoven, skal en svampeplukker ikke kun fylde op med en kniv og en kurv, men også med viden om de karakteristiske tegn, hvorved falske honningsvampe adskiller sig fra rigtige. Hvis sidstnævnte, korrekt indsamlet og tilberedt, er spiselige og velsmagende, kan det forårsage alvorlig forgiftning at spise nogle varianter af deres "double". Evnen til at skelne skovhonningsvampe fra falske kan redde en svampejægers og hans kæres helbred og nogle gange livet.
Generel beskrivelse af falske svampe
Den første ting, der hjælper dig med at finde ud af, hvordan man skelner mellem falske svampe, er et foto og en beskrivelse af deres forskellige typer.
Det er svært at klassificere disse svampe.Deres artsdiversitet er bredt repræsenteret inden for flere familier (strophariaceae, møgurter og, ifølge en anden taksonomi, psatirelaceae).
Det, de har til fælles med deres spiselige "brødre", er den tid på året, hvor de vokser, og deres levested - stubbe, væltede træer, dødt ved, trærødder og stammer.
På grund af ligheden mellem ydre egenskaber - vækst i store grupper, konvekse pladelignende hætter, tynde og lange ben, hule indvendige - ved første øjekast er det svært for en ikke-specialist at bestemme, hvilken slags svampe der er foran ham. Falske og "normale" honningsvampe vokser nogle gange endda ved siden af på den samme stub.
Hvis der er den mindste tvivl om, hvorvidt det var muligt korrekt at genkende, om honningsvampene er falske eller ej, bør du ikke risikere at skære disse svampe ned i din kurv. Du bør ikke tage alt for at finde ud af det derhjemme eller spørge specialister. Hvis der kommer mindst én giftig svamp i kurven, skal resten smides i - de kan ikke længere spises.
Er falske honningsvampe farlige?
Mange sorter af disse svampe betragtes som uspiselige og giftige - de bør under ingen omstændigheder spises.
Nogle arter er klassificeret som betinget spiselige. Efter korrekt behandling (iblødsætning, kogning) er det muligt at tilberede retter fra dem.
Hvordan ser spiselige og falske honningsvampe ud (foto)
Spiselige og falske honningsvampe ser næsten ens ud.
Der er dog en række forskelle, der gør det muligt at adskille den ene fra den anden.Vær opmærksom på følgende:
- farve og form af hætten;
- farven på pladerne på undersiden;
- tilstedeværelsen af skæl på overfladen;
- tilstedeværelsen af en ringvækst ("nederdel") omkring svampens stilk;
- lugt.
Billedet hjælper dig med at forestille dig, hvordan man skelner mellem falske og spiselige honningsvampe:
Falske honningsvampe, der ligner spiselige
Det er nødvendigt at dvæle mere detaljeret om egenskaberne ved de mest almindelige typer svampe, kendt som falske honningsvampe, og give deres fotos og beskrivelser.
Hvordan man skelner den afgrænsede galerina fra honningsvampe
En af de farligste typer af falske svampe er den frynsede galerina.
Karakteristiske træk ved galerina frynsede:
Spiselig eller ej | Giftig |
hat | Lille (1-4 cm), klokkeformet, bliver senere flad. Farve okker, brun |
Optegnelser | Medium, gullig (bliver brun med alderen) |
Pulp | Tynd, snavset gul, med en svag lugt og melagtig smag |
Ben | 2–5 cm, fibrøst, hul, let fortykket i bunden. Der er en gullig ring |
Sæson | juni – oktober |
Habitater | Råddent fyrre- og grantræ |
Hvordan det vokser | I grupper af 2-3 stk. |
Forskellen mellem denne type falske svampe og de rigtige vil blive illustreret af følgende billeder:
Sommer honningsvamp:
- større (hat - op til 6 cm i diameter);
- vokser i store "familier";
- frugtkødet har en behagelig lugt og smag;
- bunden af benet er dækket af skæl.
Efterårshonningsvamp:
- vokser i store klaser;
- kødet er tykkere;
- overfladen af stilken og hætten er dækket af skæl.
Candolls honningsvamp
Billedet nedenfor viser, hvordan Candolles falske honningsvampe ser ud:
Spiselig eller ej | Betinget spiselig |
hat | Lille (3-7 cm), ligner en klokke; i en moden klokke er den paraplyformet med et fremspring i midten.Farven varierer (fra hvid til gullig brun). Hvide frynser langs kanten |
Optegnelser | Grå, bliver brun med tiden |
Pulp | Mælkebrun, med en behagelig svampedugt |
Ben | 10 cm. Hul, hvid, let pubescent forneden |
Sæson | maj – september |
Habitater | Løvfældende trærødder, stubbe |
Hvordan det vokser | Store grupper |
Psatirella fugtelskende
På dette billede af falske honningsvampe - psatirella, eller vandig honningsvamp (hydrofil, sfærisk), ellers kendt som vandig honningsvamp. Denne art er meget almindelig i Rusland.
Spiselig eller ej | Betinget spiselig (ifølge andre kilder - uspiselig) |
hat | Konveks, 2-6 cm i diameter. Senere bliver den flad. Farve – fra fløde til chokolade |
Optegnelser | Lys (mørkere med alderen), hyppig |
Pulp | Hvid-creme farve, relativt tæt, har ingen udtalt lugt eller smag |
Ben | Hul, men tæt, glat, 3-8 cm Let, dækket med en pulveragtig belægning. Der er en falsk ring |
Sæson | juni – oktober |
Habitater | På trærester og stubbe |
Hvordan det vokser | I store grupper, forenet i flok |
Valmuehonningsvamp
En idé om, hvordan falske honningsvampe ser ud, kan fås fra eksemplet med valmue eller gråbelagte honningsvampe.
Spiselig eller ej | Spiselig |
hat | Medium (3-7 cm), kan enten være i form af en halvkugle eller spredt ud med en konveksitet. Farve – mat gul til brun |
Optegnelser | Klæbende, lysegul, hyppigt placeret |
Pulp | Bleg, tynd, lugter svagt af fugt |
Ben | 5–10 cm, nogle gange buet, gul over, rødbrun forneden |
Sæson | Forår – efterår (nogle gange endda mild vinter) |
Habitater | Nåleskove, stubbe og rødder dækket med jord |
Hvordan det vokser | Klaser |
Svovlgul honningsvamp
Det er meget vigtigt for en svampeplukker at huske beskrivelsen og forskellene på den falske svovlgule honningsvamp, da denne art ikke kun er uspiselig, men giftig.
Spiselig eller ej | Giftig |
hat | Lille (2-7 cm), klokkeformet, så ligner den en paraply. Farve - gullig med en snavset brun eller grå nuance, midten er mørkere |
Optegnelser | Vokset. Unge svampe er svovlgule og skifter derefter farve til oliven eller grønlig |
Pulp | Hvid eller gul-hvid. Bitter smag, med en ubehagelig lugt |
Ben | Ca. 10 cm, lysegul, fibrøs, lige |
Sæson | juni – oktober |
Habitater | Rådne grene og stammer, overfladen af stubbe og området omkring dem |
Hvordan det vokser | Store "familier" |
Murstensrød honningsvamp
Billedet nedenfor af hampehonningsvamp viser en art kendt som murstensrød.
I Europa anses denne svamp ikke for at være spiselig, men retter lavet af den er ret populære i Japan og USA.
Spiselig eller ej | Betinget spiselig (men kræver langvarig kogning) |
hat | Stor (fra 4 til 12 cm), konveks, men bliver fladere med alderen. Rød-brun farve (mørkere i midten) |
Optegnelser | Gul, over tid - brun, fastgjort til benet |
Pulp | Bleg gul, bitter smag |
Ben | Bleggul over, brun forneden |
Sæson | august – oktober |
Habitater | Dødt ved |
Hvordan det vokser | I grupper |
Hvordan man skelner falske svampe fra rigtige
Fotos og analyse af et bestemt sæt funktioner hjælper dig med at lære at skelne falske honningsvampe fra rigtige:
Denne video hjælper dig med at lære at skelne falske honningsvampe fra rigtige.
Udseende af svampe
De falske og spiselige honningsvampe vist på billedet kan identificeres korrekt, hvis du ser nøje efter:
- hætterne på de falske arter er mere klare farvede (lyse gule, terracotta-røde), mens de hos de spiselige arter er forholdsvis beskedne, for det meste lysebrune i farven;
- unge spiselige eksemplarer har ofte skæl på overfladen af hætten og stilken, mens skællende falske svampe ikke findes;
- pladerne på bagsiden af hætten hos spiselige arter er sædvanligvis hvid-gule eller cremefarvede, i falske varianter er deres farve grønlig eller oliven-sort;
- Spiselige svampe er kendetegnet ved en mærkbar læderagtig ring ("nederdel") omkring stilken; i falske svampe er den næsten ikke mærkbar, eller endda helt fraværende.
Her er et andet billede, der viser forskellene mellem falske svampe og rigtige svampe:
Hvordan adskiller falske honningsvampe sig fra spiselige i lugt?
Deres lugt hjælper dig med at skelne ægte honningsvampe fra falske:
- takket være de æteriske olier i de spiselige prøver dufter de behageligt som svampe (og aromaen intensiveres under tilberedning);
- Lugten af falske sorter er ubehagelig - de lugter af mug, fugtig jord eller råddent græs.
Smag
Falske honningsvampe smager ubehageligt og bittert - dog er det helt naturligt, at de ikke smages rå, men allerede kogte.
Tegn på forgiftning af falske honningsvampe
At kende tegnene på forgiftning med falske honningsvampe vil hjælpe dig med hurtigt og kompetent at yde førstehjælp til offeret. Dernæst bør du, uden at spilde tid, konsultere en læge.
Symptomer på forgiftning med falske honningsvampe
Karakteristiske symptomer på forgiftning med falske honningsvampe:
- forekomsten af halsbrand, kvalme, ubehag i maven;
- udseendet af svimmelhed;
- efter et par timers sløvhed opstår apati, svaghed øges, lemmer begynder at skælve;
- kvalme stiger, opkastning og diarré opstår, ledsaget af kramper og skarpe smerter i maven;
- kold sved vises, herunder på håndflader og fodsåler;
- bevidsthedstab er muligt.
Førstehjælp til forgiftning med falske svampe
Symptomer på forgiftning med falske svampe vises efter en kort periode (ifølge forskellige kilder, fra 1 til 6 timer) efter at have spist svampe. I denne periode er det vigtigt at træffe nødforanstaltninger så hurtigt som muligt:
- skyl maven (fremkald opkastning efter at have drukket en stor mængde rent koldt vand);
- sikre indtagelse af enterosorbenter (aktiveret kul, polysorb, atoxil);
- organisere masser af drikkevarer;
- søge kvalificeret lægehjælp.
Konsekvenser af forgiftning med falske honningsvampe
Toksinerne i saften af disse svampe trænger ind i blodet gennem mave-tarmkanalen og transporteres gennem hele kroppen med dens strøm.
Hvis patienten ikke modtager hjælp, kan dette vise sig:
- svær hovedpine og svimmelhed;
- langsommere hjertefrekvens og faldende blodtryk (nogle gange endda til kritisk lave værdier);
- blå misfarvning af huden;
- hallucinationer, vrangforestillinger (som følge af langvarig dehydrering);
- skiftende perioder med hæmning og spænding.
Med korrekt behandling til tiden, kommer offeret normalt inden for få dage. Risikoen for død er lille, men den eksisterer – især for børn eller svækkede kroppe.
Er det muligt at spise falske honningsvampe?
Det er muligt kun at spise de arter, der er klassificeret som betinget spiselige. Dette betragtes som uønsket, men er acceptabelt, hvis alle finesserne i kulinarisk forarbejdning overholdes. Først gennemblødes de i vand i lang tid, derefter koges de grundigt.
Disse svampe kan ikke spises rå. Desuden, hvis du spiser falske honningsvampe, som betragtes som betinget spiselige, men tilberedt forkert, vil det være farligt for dit helbred.
Sådan tjekker du for falske honningsvampe, når du laver mad
Der er en mening blandt svampeplukkere, at det er muligt at skelne honningsvampe fra falske svampe, når man laver mad. For at gøre dette anbefales det at placere et pillet, skåret løg eller fed hvidløg i gryden, hvor svampene koges. Hvis rodfrugterne får en blå eller brun farve, betyder det, at der er giftige prøver der.
Hvordan kan du ellers kontrollere, om honningsvampe er giftige eller ej?
Ud over den "folkelige" metode, der er givet ovenfor, er der flere mere almindelige tips til, hvordan man afgør, om honningsvampen er giftig eller ej. Du kan ofte høre forslag:
- skær en rå svamp og gnid den på et sølvbestik; hvis det bliver mørkere, indeholder produktet giftige stoffer;
- dyp den tvivlsomme honningsvamp i rå komælk – giften får den til hurtigt at blive sur.
Der er endnu mere "nysgerrige" ideer, der viser sig at være farlige misforståelser:
- "Hvis en svamp spises af insektlarver, tyder det på, at den ikke er giftig" - ikke sandt. Hvad der ikke er giftigt for insekter, kan godt udgøre en fare for mennesker.
- "Hvis du koger svampe i lang tid med tilsætning af eddike og salt, kan du "koge" giften ud af dem" - ikke sandt. Denne metode er kun betinget egnet til nogle arter, hvis frugtlegemer indeholder få toksiner; i langt de fleste tilfælde vil den ikke give noget.
- "Alkohol kan hjælpe med at neutralisere svampegift" er ikke sandt. Tværtimod vil det at drikke alkohol hjælpe giftstofferne med at sprede sig meget hurtigere!
Konklusion
Falske honningsvampe er for det meste uspiselige og endda giftige "dobler" af almindelige arter, der findes i overflod i svampesæsonen. Falske og "normale" honningsvampe har efter omhyggelig undersøgelse en række forskelle i farven og strukturen af overfladen af hætten, stilken, tilstedeværelsen eller fraværet af et "nederdel", farven på pladerne og lugten. Svampeplukkeren skal studere disse egenskaber godt og blive styret af dem, og ikke af tvivlsomme tips, der høres "blandt folket." For en sikkerheds skyld skal du huske, hvordan du genkender svampeforgiftning og kan yde førstehjælp.
