Indhold
Sommerhonningsvamp er en almindelig svamp, der er værdsat for sin gode smag og gavnlige egenskaber. Den har farlige falske doubler, så det er vigtigt at kende deres særpræg.
Sommerhonningsvampe, deres beskrivelse og billeder
Sommerhonningsvampen er en spiselig repræsentant for familien Strophariaceae. Den vokser i tætte klumper på dødt ved. Der er flere sorter af denne svamp, som adskiller sig i udseende.
Varianter af honningsvampe
De vigtigste sorter af honningsvampe:
- Sommer. Vokser i kolonier på beskadiget træ. Kendt under navnene lindehonningsvamp, kyneromyces variabel og talker. Den har en god smag og dyrkes i industriel skala.
- Efterår (rigtig). En spiselig svamp, der vokser på stubbe, væltede og levende træer. Benets højde er 8-10 cm, diameteren er op til 2 cm. Hætten er 3-15 cm stor, konveks i form, bliver gradvist flad. Der er en tydelig hvid ring på stilken. Frugtkødet er hvidt, tæt og aromatisk.Frugtsætningen sker i lag, som hver varer 2-3 uger.
- Vinter. En spiselig svamp, der snylter på dødt ved, oftest på pil og poppel. Stænglen er 2-7 cm høj, huen er 2-10 cm stor Den har ikke det "skørt" på stilken, som er karakteristisk for de fleste honningsvampe. Vokser fra efterår til forår i skovområder.
- Lugovoy. Foretrækker skovlysninger, enge, kløfter, vejkanter. Den er kendetegnet ved en konveks hætte og en tynd stilk på op til 10 cm.. Den vokser fra maj til oktober.
- Tykke ben. Findes i nedfaldne blade, på nedfalden gran, bøg, gran og ask. Den har et lavt lige ben, fortykket nær bunden. Størrelsen på hætten er fra 2,5 til 10 cm. Hos unge eksemplarer har den form som en udvidet kegle med hyppige plader.
Hvordan ser sommersvampe ud?
Beskrivelse af sommerhonningsvampen:
- den konvekse form af hætten hos unge svampe bliver flad, når de vokser, med en bred tuberkel i den centrale del;
- hættediameter 3-6 cm;
- i tørt vejr har den en kedelig gulbrun farve;
- ved høj luftfugtighed bliver hætten brun;
- Der er skæg langs kanterne, huden er glat og dækket af slim;
- hymenophoren af sommerhonningsvampen er lamellær, lys eller mørk i farven;
- benhøjde - op til 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- dens konsistens er tæt, farven er lys på toppen og mørk nedenunder;
- hos unge svampe er resterne af dækslet i form af en tynd ring synlige;
- huens kød er tyndt og vandigt, i stilken er kødet mørkere og tættere.
På billedet kan du se, hvordan sommersvampe ser ud:
Er sommersvampe spiselige?
Honningsvampe er spiselige, men de spises først efter varmebehandling. Først gennemblødes de i en halv time, snavs og beskadigede områder fjernes og skæres i stykker. Sørg for at smide ormeprøver væk.
Til primær forarbejdning anbringes frugtlegemer i kogende vand. Minimum tilberedningstid er 20 minutter.
Honningsvampe indeholder vitamin B, PP, C og E, mikroelementer (kalium, fosfor, jern), fibre, aminosyrer og proteiner. Produktet har en positiv effekt på hjertefunktion og stofskifte, og bremser udviklingen af kræftceller.
Næringsværdi pr. 100 g produkt:
- kalorieindhold - 22 kcal;
- proteiner - 2,2 g;
- fedtstoffer - 1,2 g;
- kulhydrater - 0,5 g;
- kostfibre – 5,1 g.
Sammensætningen af svampe er påvirket af miljøsituationen i regionen. De absorberer sporstoffer, radionuklider, pesticider og tungmetalsalte (kviksølv, cadmium, kobber, bly osv.) fra det ydre miljø. Med en sådan eksponering bliver frugtlegemet giftigt og kan forårsage død, hvis det indtages.
Hvornår begynder svampesæsonen?
Sommerhonningsvampe findes fra april til november. I kystområder og andre områder med milde vintre vokser de året rundt. De findes mest i områder med et fugtigt klima.
Det er bedre at gå efter svampe tidligt om morgenen i let tøj eller sko. Benet skæres af med en kniv i jordhøjde. Du kan tage en navigator og en pind op til 1 m lang med dig.
Hvor kan man samle sommerhonningsvampe?
Honningsvampe findes i skyggefulde områder med høj luftfugtighed. Det er bedre at samle dem i økologisk rene områder.
Sommersorter foretrækker rådnende eller levende løvtræ og sjældnere nåletræ. De findes i løvfældende og blandede skove i den tempererede zone.
Det anbefales ikke at spise svampe, der vokser i megalopoliser: i parker, pladser, skovbælter. For at finde dem er det bedre at bevæge sig mindst 1 km væk fra motorvejene.
Brug i madlavning
Indsamlede honningsvampe fryses til vinteren, rå eller efter varmebehandling. De tilsættes forretter, tilbehør og snacks. Honningsvampe kan syltes, saltes, gæres, tørres, steges og stuves.
Farlig fordobling af sommerhonningsvampen med navn og foto
Spiselige svampe har mange look-alikes. Udvendigt er disse svampe meget ens. Ved nærmere eftersyn kan du skelne sommersvampe fra deres farlige modstykker.
Hvordan man skelner kantet galerina fra sommerhonningsvamp
Galerina carinatum er en dødelig giftig svamp. Dens form og farve er identisk med spiselige honningsvampe. Galerina findes fra begyndelsen af august til det sene efterår.
Funktioner af det kantede galleri:
- skæl på hætten og stilken er fuldstændig fraværende (spiselige svampe har dem altid);
- halvkugleformet hætte (i unge honningsvampe er den ofte asymmetrisk, men efterhånden som den vokser, får den en mere regelmæssig form);
- ensartet rødlig farve på hætten (i honningsvampe er midten af hætten mørkere, der er en gul ring omkring den og en mørk kant rundt om kanterne);
- melet lugt af papirmasse;
- mere almindelig i nåleskove;
- vokser enkeltvis eller i 2-3 stykker.
Hvis det kommer ind i kroppen, fører galerin til forstyrrelse af leveren og kan forårsage død. Det sværeste er at skelne mellem den kantede galerina og sommerhonningsvampen, når svampene er vokset ud.
Falsk skum
Falske honningsvampe er en gruppe svampe, der efterligner spiselige honningsvampe. Dobbelterne har lamelhatte på 5-7 cm og en stængel på 10 cm.. Falske honningsvampe vokser på rådne træer.
Sorter af falske honningsvampe:
- Grå-gul. Giftig falsk honningsvamp er grå eller brun i farven med en gul nuance. Den centrale del af hætten er mørkere. Pladerne på bagsiden af hætten er grønlige i farven.
- Seroplastik. Hos unge eksemplarer er hætten halvkugleformet og bliver fladtrykt over tid. Farven på falske sommerhonningsvampe skifter fra gullig til brun afhængigt af fugtighedsniveauet.
- Murstensrød. En stor falsk honningsvamp med en hættediameter på mere end 10 cm. Den er rødlig i farven, med en mørk midte, stilken er lysegul.
- Rindende. Unge svampe har en klokkeformet hætte, der bliver tykkere, når de vokser. Farven afhænger af fugtighedsniveauet og varierer fra creme til lysebrun. Benet er bleg i farven. Den falske honningsvamp vokser fra juni til oktober.
Du kan skelne sommerhonningsvampe fra falske svampe ved tilstedeværelsen af en ring på stilken, en kedelig hætte og beige eller gullige plader i spiselige svampe. Giftige prøver har en ubehagelig lugt, der minder om skimmelsvamp eller fugtig jord. Ved kontakt med vand bliver honningsvampen blå eller sort.
Kulstof-elskende flage
Trækulsskæl er en sjælden svamp, der er spiselig, men har ingen smag eller næringsværdi.
Skæl er en mellemstor eller stor lamelsvamp. Hos unge eksemplarer er hætten halvkugleformet, hos ældre eksemplarer er den fladspredt. Frugtlegemet er altid helt dækket af skæl. Benet er 3-6 cm langt, hårdt og fibrøst.
Psatirella
Svampen anses for at være betinget spiselig. Smag og næringsværdi er lav. Psatirella har en gul eller brun hætte med en tuberkel og revnede kanter.
Unge svampe har en klokkeformet top, der med tiden bliver flad. Hættens overflade er glat og tør.
Benet er fra 3 til 11 cm højt, hult, buet, med en pulveragtig belægning. Pladerne er beige, skifter gradvist farve til brun. Frugtkødet er brunt, lugtfrit og smager bittert.
Er det muligt at dyrke sommersvampe på en personlig grund?
Honningsvampe dyrkes i haven; de vokser med succes hjemme på savsmuld eller frøskaller.
Mycelium opnås uafhængigt ved at male svampehætter. Den kan købes klar til udplantning.
I april eller maj koloniseres myceliet i voksende stubbe eller fældede træer, hvorefter de jævnligt vandes. Vedligeholdelse af en konstant temperatur (fra +15 til +20° C) hjælper med at stimulere væksten af svampe. Kævlerne opbevares i en kælder eller kælder.
Når myceliet begynder at vokse, overføres træet til stedet og begraves delvist i jorden. Til dyrkning af honningsvampe Et drivhus eller et hvilket som helst mørklagt stykke jord vil gøre det.
I det første år giver myceliet et lavt udbytte. Frugtsætningen begynder i juni og afhænger af træets kvalitet og klimatiske forhold. Under gunstige omstændigheder stiger udbyttet næste år 4 gange. Honningsvampe indsamles fra et mycelium i 4-6 år.
Konklusion
Sommerhonningsvamp er en velsmagende og sund svamp. Når man samler honningsvampe, er det vigtigt at skelne dem fra farlige doubler. De indsamlede svampe renses og koges.
