Indhold
Skovchampignonen er klassificeret som medlem af Champignonaceae-familien. Svampen blev opdaget af mykolog Jacob Schaeffer, som gav en fuldstændig beskrivelse af frugtlegemet i 1762 og gav den navnet: Agaricus sylvaticus. I almindelig sprogbrug kaldes skovchampignon blagusjka eller kasket.
Hvordan ser en skovchampignon ud?
Frugtlegemets hætte vokser op til 7-12 cm i diameter, sjældnere op til 15 cm.I små svampe har den form som en kuppel, men efterhånden som den vokser, udvider den sig og retter sig ud og bliver næsten flad.
Hætten på de dyrkede søde svampe er let bølget, på nogle af skovchampignonerne kan du finde stykker af huen. Dens overflade er lys, brun med en rødlig farvetone. Det er lysere i midten end ved kanterne. Ved undersøgelse kan der findes små skællende fibrøse plader på hætten. De er presset i midten, men lidt bagved i kanterne. Mellem dem er huden synlig, hvorpå der opstår revner under tørke.
Ifølge billedet og beskrivelsen er skovchampignonens kød ret tyndt, men tæt. Når du samler frugtlegemet på snittet, kan du bemærke en ændring i farven til rød. Efter tiden skifter den lyserøde farve til brun.
Hættens plader er hyppige og frit placeret. I unge frugtlegemer, før sløret knækker, er de cremet i farven eller næsten hvide. Efterhånden som svampen vokser, skifter farven til mørk pink, derefter rød og derefter rødbrun.
Et tværsnitsfoto af skovchampignon giver dig mulighed for at studere svampens stilk: den er central, 1-1,5 cm i diameter. Udvendigt ser stilken glat eller let buet ud, når en højde på 8-10 cm, med en fortykkelse i bunden. Dens farve er lysere end hættens farve: hvid med grå eller brunlig.
Over ringen er benet glat, nedenunder har det et dække af brunlige skæl, som er større i den øverste tredjedel end i den nederste tredjedel. I de fleste svampe er den fast, men i nogle eksemplarer er den hul.
Pulpen i benet præsenteres i form af fibre, men tæt.Den bliver rød, når den trykkes, men gradvist forsvinder rødmen.
Ringen af skovchampignoner er enkelt og ustabil. På undersiden er farven lys, næsten hvid. Hos voksne repræsentanter har ringen på toppen en rødbrun farve.
Hvor vokser skovchampignonen?
Svampen er udbredt i hele Europa og Asien. De steder, hvor frugtlegemer vokser, er forskellige: Oftest findes slik i nåletræer og blandede skovplantager. Du kan også finde skovchampignoner i løvfældende beplantninger. Ind imellem vokser huen i store skovparker eller rekreative områder, på kanterne eller nær myretuer.
Frugtprocessen begynder i juli, når sit højdepunkt i august og fortsætter indtil midten af efteråret. Hvis de klimatiske forhold er gunstige, er høst muligt indtil slutningen af november.
Er skovchampignon spiselig eller ej?
Hætten refererer til de spiselige frugtlegemer. Svampeplukkere foretrækker at samle unge eksemplarer: voksne skovchampignoner knækker let, hvilket komplicerer høstprocessen.
Blaushka har ikke en udtalt svampesmag eller lugt, hvilket betragtes som en fordel af kulinariske specialister. Dette giver dig mulighed for at tilføje frugtlegemer til retter uden frygt for at afbryde smagen af andre ingredienser.
Falske skovchampignoner
Det er nødvendigt at skelne hætten fra den gule peber. Svampen har en brunlig farve med indeslutninger i midten af hætten. Hos voksne eksemplarer er den klokkeformet, og hos unge eksemplarer er den rund. Kødet af den dobbelte er brunlig og tilbøjelig til at gulne.
For at skelne den gulskallede peber fra skovchampignonen skal du bare trykke på frugtlegemet: når den berøres, skifter den farve til gul og begynder at lugte ubehageligt. Aromaen ligner phenol.
Denne vilde champignon-modstykke er giftig, så du bør ikke spise eller samle den.
Den falske dobbelt af den søde svamp er den fladhovedede champignon. Dens hætte når en diameter på 5-9 cm og har en lille tuberkel i midten. Den er tør at røre ved, hvidlig eller grålig i farven, med mange gråbrune skæl, der smelter sammen til en mørk plet.
Skovsvampen ligner en spiselig champignon: tallerkenerne er lidt lyserøde i farven, men gradvist skifter deres nuance til sort-brun. Frugtkødet er tyndt og skifter, når det beskadiges, farve fra hvidligt til gult og derefter brunt. Men lugten af den fladhovede art er ubehagelig; den kan beskrives som farmaceutisk, aromaen af jod eller blæk, phenol.
I de fleste kilder er fladhovedet champignon opført som betinget spiselig
Blandt andre typer skovchampignoner, som den søde champignon kan forveksles med, er august-champignonen. Dens hætte når 15 cm i diameter, først har den en sfærisk form, derefter halvt liggende og er mørkebrun i farven. Efterhånden som den modnes, revner den, hvilket får den til at blive skællende. Pladernes farve er lyserød-rød og skifter til brun med alderen. Skovsvampen har en mandellugt og en skarp smag. Denne art er spiselig.
Regler for indsamling og brug
Når du besøger skoven, bør du kun samle velkendte svampe. Den valgte prøve skal skæres omhyggeligt, hvilket reducerer risikoen for beskadigelse af myceliet. Det er bedst at samle unge frugtlegemer.
Høsten skal behandles før brug. For at gøre dette sorteres alle frugtlegemer, renses for snavs og snavs og vaskes derefter under rindende vand.
Skovchampignoner indtages kogt, stegt eller bagt. Frugtkroppene udmærker sig ved en behagelig, mild svampearoma og mild smag.
Kokke tilføjer dem til saucer og tilbehør og gemmer dem til vinteren. Det er muligt at fryse eller tørre skovchampignoner.
Konklusion
Skovchampignon er en smuk, mildt smagende, spiselig svamp, der findes i nåletræer og blandede skovplantager. Trods dens udbredte udbredelse har den svære at skelne modstykker, der er uegnede til mad: fladhovedede og gulnende champignoner.
