Indhold
Markchampignon er en af typerne af lamelsvampe, en del af Champignon-familien. Han er den største repræsentant for slægten.I nogle opslagsbøger kan den findes under navnet almindelig eller fortovschampignon. I officielle kilder er den betegnet som Agaricus arvensis.
Hvordan ser en markchampignon ud?
Ifølge billedet og beskrivelsen har markchampignonen den klassiske form som en frugtkrop med en klart defineret hætte og stilk. Diameteren på den øverste del når 5-15 cm.Den er hvid i farven og har en silkeblank overflade. I lang tid forbliver hættens form halvkugleformet, lukket med kanterne buede indad. Kun hos overmodne eksemplarer retter den sig og bliver derefter hængende. Dens overflade er dækket af skæl, som gulner og revner med tiden.
På bagsiden af hætten er der en hvid film, der dækker de buede tynde plader. Til at begynde med har de en lysegrå nuance, får derefter en lyserød farve, og i slutningen af frugtperioden bliver de rige brune. Når du skærer, kan du se den tætte, kødfulde frugtkød. Den er hvid med en let gullig nuance og dufter af anis.
Benet på denne art når en højde på 6-10 cm og en bredde på 1-2 cm. Det er cylindrisk, glat og har en udvidelse i bunden. Hos unge eksemplarer er den tæt og fast, men efterhånden som svampen vokser, bliver den hul. Stænglens farve er identisk med hætten; når den trykkes, bliver kødet gult. På bunden af svampen kan du se to ringe:
- den øverste er bred, hvid, to-lags;
- den nederste er kort, takket med en gul nuance.
Denne funktion giver dig mulighed for at skelne markchampignoner fra andre arter.
Sporerne af markchampignon er brune, elliptiske og glatte.
Hvor vokser markchampignon-svampen?
Denne art findes hovedsageligt i lysninger, græsplæner og haver. Foretrækker åbne, godt oplyste steder. Vokser direkte på jorden. Den kan også findes i lette krat af græs i parkområder, lysninger og vejkanter. Den vokser både på sletter og i bjergområder.
Markchampignon forekommer enkeltvis, i små grupper og i hele svampefamilier, der danner halvcirkler og ringe.
Markchampignon kan ikke lide nærhed til træer, med den eneste undtagelse er gran. Udbredt i Europa og Kaukasus. På Ruslands territorium findes det i alle regioner.
Er markchampignoner spiselige eller ej?
Denne art anses for spiselig og kan spises rå. Ifølge vurderingen af smag er denne svamp klassificeret i den tredje kategori. Det betragtes med rette som en delikatesse.
Også markchampignon (Agaricus arvensis) kan bruges til at forberede:
- forskellige retter;
- krydderier;
- saucer;
- bevarelse.
Unge eksemplarer er de mest værdifulde, da deres kød er mere mørt og duften er rigere. Voksne svampe bruges bedst til bagning, stegning og tørring.
Regelmæssigt forbrug i doserede mængder giver dig mulighed for at:
- reducere sandsynligheden for at udvikle et hjerteanfald eller slagtilfælde;
- øge ydeevnen;
- forbedre hjerneaktivitet;
- normalisere metaboliske processer;
- øge synsstyrken;
- forbedre tilstanden af nervesystemet.
Markchampignoner fremmer også vægttab, da du efter at have spist dem føler dig mæt i lang tid.
Hvordan man skelner markchampignon fra giftig
Denne art ligner på mange måder andre svampe. Derfor, før du samler, skal du lære at skelne det fra falske markchampignoner og andre look-alikes.
I det første tilfælde kan en giftig slægtning genkendes ved en ændring i skygge, når man trykker på kødet. I den falske repræsentant bliver den gullig. Når stilken skæres ved bunden, ændres dens farve først til lys gul, derefter orange og bliver til sidst brun. Derudover har uspiselige champignoner ikke den behagelige lugt af anis. De lugter af jod, medicin eller carbolsyre.
Unge eksemplarer af markchampignon kan også forveksles med bleg paddehatte og lyse fluesvampe. Ændringen i kødets farve, når den presses, hjælper med at genkende giftige modparter. Nuancen i dette tilfælde ændres til gul. Også pulpen udsender en ubehagelig lugt.
Forskellen på markchampignoner og paraplysvampe er, at sidstnævnte er kendetegnet ved en lang og let buet stængel. Derudover kan du i nogle eksemplarer se en knoldfortykkelse ved bunden. Hos unge paraplyer er hættens overflade hvidlig med en mørk forhøjning i midten. Efterhånden som den vokser, revner huden i okkerfarvede skæl.
På bagsiden af hætten er der cremede tallerkener, der bliver brune med tiden.
Et karakteristisk træk ved paraplyen er en bred filmagtig ring på benet, som let kan flyttes.Sporepulver er let creme.
Indsamlingsregler
Frugtperioden begynder i maj og varer til slutningen af oktober. Gunstige betingelser for vækst er lufttemperatur inden for 16-18 grader og luftfugtighed - 80-85%.
Svampeplukning bør kun foretages, hvis du er helt sikker på, at de er spiselige. Markchampignoner skal skæres med en kniv i bunden af frugtlegemet, hvilket vil undgå at beskadige myceliet. Samtidig er der ingen grund til at tage overmodne prøver, da de er i stand til at akkumulere toksiner under vækstprocessen.
Sådan behandles markchampignoner
Før svampe bruges til mad, skal de renses grundigt for skovaffald, græs og andet affald. Slip derefter hætterne fra den øverste hud og filmen nedenunder, der dækker pladerne. Herefter skal svampene vaskes grundigt.
Sådan tilberedes markchampignoner
Forskrællede svampe kan bruges friske til at tilberede forskellige salater og saucer. I dette tilfælde skal de tørres lidt og skæres i skiver.
Også markchampignoner kan udsættes for varmebehandling, så du skal vide, hvordan du tilbereder dem korrekt, så de bevarer deres smag.
Hvor længe skal man koge markchampignoner
Denne type skal koges i 10 minutter. i saltet vand. Herefter skal svampene lægges i et dørslag, og vandet skal have lov til at dryppe af.
I denne form kan de bruges til at tilberede supper, hovedretter og også som fyld til tærter.
Sådan steges markchampignoner
For at stege svampe skal de først koges og lades dryppe af.Herefter skal champignonerne skæres i langsgående plader.
Varm imens en bradepande op og hæld en lille smule solsikkeolie i. Tilsæt derefter champignonerne, tilsæt salt og peber og steg i 5-7 minutter, husk at røre konstant. Hvis det ønskes, kan solsikkeolie erstattes med smør.
Sådan forbereder du markchampignoner til vinteren
Det anbefales at tørre og sylte markchampignoner som vinterpræparater. Samtidig bevarer svampene deres behagelige smag og aroma.
For at tørre skal du først rense dem og skære dem i langsgående skiver. I dette tilfælde er vask ikke påkrævet. Træk derefter de resulterende skiver på en tråd og hæng dem i et mørkt, tørt rum, dækket med gaze for at forhindre insekter. Efter 2-3 dage lægges svampene i en stofpose til langtidsopbevaring.
Til syltede markchampignoner til vinteren skal du bruge:
- svampe - 2 kg;
- vand - 0,5 l;
- salt - 30 g;
- sukker - 40-50 g;
- citronsyre - efter smag;
- allehånde - 7 stk.;
- nelliker – 8 stk.
Tilberedningsprocessen:
- Kog svampene med salt og citronsyre.
- Si og anbring i forberedte glas.
- Forbered marinaden med tilsætning af alle resterende ingredienser, lad det simre i 10 minutter.
- Fyld glassene og rul dem sammen.
Dæk beholderne med et varmt tæppe for at afkøle langsomt. Efter to dage skal du sætte krukkerne i kælderen.
Konklusion
Markchampignon er en værdifuld svampetype, der kan dyrkes derhjemme. For at gøre dette skal du købe frugtbare sporer og skabe optimale betingelser for vækst. Men denne proces kræver udholdenhed, tålmodighed og vis viden.
