Indhold
Sommerfugle er svampe, der tilhører Butteraceae-familien, Boletaceae-serien. Sibirisk olier (Suillus sibiricus) er en art, der tilhører slægten af rørformede, spiselige svampe. Arten har fået sit navn fra det klæbrige, olieagtige slim i form af en hinde, der dækker dens hætte. Arten er udbredt i Sibirien og Fjernøsten. Den er sjælden i Europa, men kan findes i cederskove. I nogle europæiske lande er det endda opført i den røde bog.
Hvordan ser en sibirisk smørskål ud?
Dette er en lille til mellemstor svamp, cremet-gul i farven, som gemmer sig blandt nedfaldne blade i nåleskove og blandede skove.Dens gule, glatte hætte er ret nem at få øje på; den er sjældent skjult under et lag af nedfaldne blade; du skal bare bøje dig ned og se nærmere - den vokser i en stor familie, som er svær at gå glip af.
Beskrivelse af hætten
Beskrivelsen af sibirisk boletus, ifølge billedet, indeholder følgende egenskaber: størrelsen (diameteren) af hætten på en nydannet frugtkrop kan være 4-5 cm, af en voksen - op til 10 cm. hætten er konisk, voksende, den bliver næsten flad med en lille stump tuberkel langs midten. Dens farve kan være lys gul, snavset gul, creme og endda oliven med brune fibre. Toppen af hætten er dækket af en olieagtig, blank film, som let kan fjernes, hvis det ønskes. Hvis luftfugtigheden stiger, kan der samle sig slim på hættens overflade. På bagsiden er hætten dannet af hvidlige aflange og tynde rør.
Beskrivelse af benet
Længden af svampestænglen overstiger ikke 7 cm, tykkelse - 2 cm. Tættere på jorden udvider den sig, nær hætten bliver den tyndere. Dens form er cylindrisk, buet, og den er ikke hul indvendig. Farven på benet er snavset beige, overfladen er dækket af små brune pletter. Unge eksemplarer har en ring på stilken, som bliver deformeret efterhånden som de vokser, og bliver til en slags frynser eller svampet vækst.
Er den sibiriske smørskål spiselig eller ej?
Denne svampeart vokser i nåleskove og cederskove i store grupper og bærer generøst og ofte frugt. Høsten høstes fra midt på sommeren til den første frost. Skovprodukter kan sikkert spises efter varmebehandling.De har god smag og tilhører de spiselige svampearter i den laveste kategori.
Hvor og hvordan vokser den sibiriske smørskål?
Levestedet for denne art er ret omfattende. Den danner sporer overalt, hvor der er sibiriske cedertræer. Nogle mykologer hævder, at den sibiriske olier også danner mykose med andre nåletræer. Denne svampeart kan findes i nåleskovene i Sibirien, Fjernøsten, Nordamerika, Europa og Estland.
Fra juni til slutningen af september bærer den sibiriske olier frugt. Den vokser i store klumper, der producerer store mængder unge skud. Den skæres langs stilken med en skarp kniv, tæt på jorden, og pas på ikke at beskadige myceliet. Meget små eksemplarer efterlades til at vokse.
Fordobler af den sibiriske olier og deres forskelle
Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte sibirisk boletus med pebersvamp. Deres form og farve er meget ens.
Der er også forskelle:
- hætten på pebersvampen har ikke en blank belægning;
- fravær af en ring på benet;
- det svampede lag har en rød nuance, mens olieren har en gul nuance.
Pebersvamp anses for at være betinget spiselig på grund af dens skarpe smag. I nogle landes køkkener bruges det som et krydret krydderi. I Rusland har typen ikke modtaget anerkendelse eller distribution.
Granukrudt er en svamp, der især minder om efterårets sibiriske smørskål. Den største forskel mellem mokrukha og den sibiriske olier, hvis foto og beskrivelse er givet ovenfor, er pladerne i stedet for rør på bagsiden af hætten. Derudover er de dækket af slim, hvorimod svampen fra de sibiriske skove er tør. Farven på mokrukhas hætte er mere grå, mens olierens farve er gul.
Den sure smørskål er næsten identisk med dens sibiriske modstykke. Det er kendetegnet ved hættens olivenfarve og sorte prikker på stilken, tættere på bunden nær jorden. Svampen er spiselig, men har en syrlig smag, hvorfor den ikke spises. Hvis det kommer i en kurv med andre brødre, vil det gøre dem lilla.
Sådan tilberedes sibirisk boletus
Før marinering anbefales det at fjerne skindet fra svampehætten - det kan smage bittert. Hvis svampen skal koges eller steges (varmebehandles), er rengøringsoperationer ikke nødvendige. Også denne type svampe tørres på snore i et tørt, varmt rum, forberedelse til vinteren, forseglet i krukker, forkogt og marineret med eddike og krydrede krydderier. Om vinteren, efter åbning af krukken, skal det færdige produkt skylles igen for at fjerne slim og krydres med krydderier efter smag.
De tilbereder også svampekoteletter, fyld til dumplings, pandekager og tærter. Svampe steges med kartofler og bruges som tilbehør til pasta og grød. I hver ret passer de godt sammen med de øvrige ingredienser, især creme fraiche og ost, hvilket giver retten en rig svampesmag.
Konklusion
Sibirisk olier er en almindelig, spiselig svamp, der kan findes overalt i nåleskovene i de nordlige regioner i Rusland. Denne art bærer rigeligt af frugt; det vil ikke være svært for en svampeplukker at samle flere spande svampe, hvis man kan finde de steder, hvor de vokser. Maslenitsa-svamp fra Sibirien er velegnet til at tilberede alle svamperetter.
