Indhold
Østerssvampe findes i naturen; de dyrkes også i industriel skala og hjemme. De er almindelige i Europa, Amerika, Asien. I Rusland vokser de i Sibirien, Fjernøsten og Kaukasus. De foretrækker en tempereret klimazone og er modstandsdygtige over for kulde. Billeder af østerssvampe og deres beskrivelse er præsenteret i artiklen.
Hvad er østerssvampe
Østerssvampe er spiselige lamelsvampe. I det naturlige miljø vokser de på rester af løvtræer, stubbe, dødt ved, grene og dødt ved. De foretrækker eg, røn, birk, pil og asp. Findes sjældent på nåletræer. På lodrette stammer er de normalt placeret højt. De vokser i grupper i mere end et lag og danner bundter af flere frugtlegemer - op til 30 stykker. Sjældent fundet alene.
Østerssvampe dyrkes i industriel skala og dyrkes hjemme. Sammen med champignoner er disse en af de mest populære svampe, der præsenteres i detailkæden. Den mest almindelige er almindelig, eller østers.
Foto af østerssvampe, der vokser i naturen
Hvordan ser østerssvampe ud?
I udseende ligner østerssvampe hinanden. De består af en hætte, der jævnt bliver til en stilk, som tilspidser mod bunden. Sidstnævnte er i de fleste arter ikke udtalt, kort, ofte lateralt og buet. Farve - hvid, grå eller gullig. Den når en længde på op til 5 cm og en tykkelse på op til 3 cm.
Hætten er solid, tyndere ud mod kanterne. Formen kan være anderledes: oval, rund, hornformet, vifteformet, tragtformet. Diameter - fra 5 til 17 cm, i nogle arter - op til 30 cm.
Farven på svampe afhænger af dens type
Østerssvampe er hvide, lysegrå, cremefarvet, lyserøde, citron, askeviolette, gråbrune.
Pladerne er faldende, sporerne er creme, hvide eller lyserøde.
Kødet af et ungt eksemplar er elastisk, tykt, saftigt. Hos ældre mennesker bliver det fibrøst og sejt. Forskellige varianter af østerssvampe med beskrivelser er præsenteret nedenfor.
Er østerssvampe spiselige?
Disse svampe er spiselige eller betinget spiselige. Selv dem, der ikke smager godt, kan spises, da de ikke er giftige.
Det anbefales at spise unge prøver, ikke større end 10 cm i størrelse, uden et hårdt ben.
Svampe indeholder alle de gavnlige stoffer, der er nødvendige for mennesker: vitaminer, aminosyrer, kulhydrater, fedtstoffer, mikroelementer. De er rige på jern, kalium, calcium, jod. Vitaminer inkluderet: C, E, D2, PP, repræsentanter for gruppe B.
Østerssvampe kan steges, stuves, bages, saltes, tilsættes saucer og bruges som en ekstra ingrediens i andre retter. De forbruges kun efter varmebehandling. De indeholder kitin, som ikke optages af kroppen, så svampe skal hakkes fint og koges ved høje temperaturer.
Duften minder om duften af frisk rugbrød, den smager som russula.
Typer af østerssvampe i skoven med fotos og beskrivelser
Der er flere dusin varianter af østerssvampe. Opdelingen er ret vilkårlig. Klassificeringen afhænger af den type træ, som de vokser på. Billeder og beskrivelser af skovøsterssvampe er præsenteret nedenfor.
Østers
Et andet navn er østerssvampe. Disse spiselige svampe vokser i blandede og løvfældende skove i den tempererede zone. De bebor resterne af træ: dødt træ, rådne stubbe, grene. Nogle gange fundet på svækkede levende ege, aspe og birkes.
De danner kolonier med flere niveauer, der smelter sammen med frugtlegemer til bundter
Hætten er 5-15 cm i diameter Farven er fra lysegrå til askegrå med en lilla nuance. Frugtkødet er tykt, med en behagelig svampelugt og smag med noter af anis.
Frugter fra august til frost i begyndelsen af december.
Overdækket
Andre navne for østerssvamp er enkelt, beklædt. Hos en ung svamp er huens form nyreformet, siddende, hos en moden svamp er den vifteformet, kanterne krøller ned. Diameter - fra 3 til 5 cm, når nogle gange 8 cm Farven er gråbrun eller kødbrun. Pladerne er brede gullige, der er et let dæksel på det, som knækker under vækstprocessen og bevares i form af ret store klapper. Frugtkødet er tykt, tæt, hvidligt, med duften af rå kartofler. Der er praktisk talt ingen ben. Frugter fra april til juni. Den vokser i grupper, men ikke i klynger, men enkeltvis. Findes i Nord- og Centraleuropa. Det er klassificeret som spiseligt og kan spises stegt eller kogt. Den er sej på grund af dens tætte kød.
Et karakteristisk træk ved den enkelte østerssvamp er et tæppe på tallerkenerne
Hornformet
Hætten har en horn- eller tragtformet form, nogle gange er den bladformet eller tungeformet. Størrelse - fra 3 til 10 cm i diameter. Overfladen er glat, farven går fra næsten hvid til grålig okker. Frugtkødet er tykt, elastisk, hvidt, og i gamle svampe er det hårdt og fibrøst. Pladerne er sparsomme, snoede, hvide, faldende, faldende til selve bunden. Stænglen er udtalt, lang - fra 3 til 8 cm, dens tykkelse er op til 1,5 cm Frugter fra maj til september på dødt ved af løvtræer. Findes i læhegn, lysninger og tætte buske. Betragtes som spiselig.
Grupper af svampe kan skabe bizarre former
Pulmonal
Andre navne: spring, hvidlig, bøg. En spiselig, almindeligt forekommende svamp med en afrundet hvidlig eller cremet hætte, der når en diameter på 4-10 cm.Kødet er elastisk, hvidt eller hvidlig-gråligt, med en behagelig svag lugt af svampe. Benet er ofte lateralt, sjældnere centralt, med hårdt kød, snavset hvidt, behåret, 4 cm langt. Findes på rådne eller svækkede levende træer, det kan vokse i klaser og store grupper. Frugter fra maj til september.
Denne art adskiller sig fra andre ved sin hvide farve
Det betragtes som den mest almindelige sort af østerssvampe i Ruslands skove. Den vokser i naturen og er værdsat af svampeplukkere.
Egetræ
En ganske sjælden art, sjældent set. Hætten er ellipseformet eller afrundet, sjældnere tungeformet, bøjet ned. Størrelse – fra 5 til 10 cm Farve hvidlig-grålig eller brunlig. Overfladen er dækket af små skæl, ru. Frugtkødet er tykt, let, elastisk, med en behagelig svampedugt. Der er en privat afdækning på lamellaget.
Benet er kort, tilspidset nedad, excentrisk, tykt.Dens længde er fra 2 til 5 cm, tykkelsen er fra 1 til 3 cm. Farven er som hætten eller lidt lysere, kødet er hvidt eller gulligt, hårdt og fibrøst forneden.
Vokser på døde ege og andet rådnende træ af løvtræer. Frugter fra juli til september.
Egeøsterssvampen er kendetegnet ved den skællende overflade af hætten og resterne af spaden
Lyserød
En lille smuk svamp med en lyserød, let konveks hætte, der måler 3 til 5 cm.Kødet er lyserødt med en olieagtig konsistens. Benet er lateralt, kort. I naturen findes den oftere i den tropiske zone, tilpasset til varme klimaer og vokser meget hurtigt.
Pink østerssvamp foretrækker varme klimaer
Citron
Andre navne: ilmak, gul østerssvamp. Henviser til dekorative og spiselige. Fundet i grupper vokser individuelle eksemplarer sammen som frugtlegemer. Hætten er gul-citron, kødet er hvidt, mørt hos unge svampe, hårdt og ru hos gamle. Størrelse - fra 3 til 6 cm i diameter, nogle gange når 10 cm Hos unge mennesker er det skjoldbruskkirtel, hos gamle er det tragtformet, med fligede kanter. Hos modne svampe bliver farven på huen falmet.
Pladerne er smalle, hyppige, faldende, lyserøde. Pulveret er hvidligt eller lyserødt-violet.
Benet er hvidt eller gulligt, først centralt, derefter sideværts.
Citronøsterssvamp kan ikke forveksles med andre arter
Vokser i blandede skove og løvskove. Fordelt i den sydlige del af Fjernøsten. I Primorsky-territoriet vokser den på dødt træ af elme og dødt træ, i mere nordlige regioner - på birkestammer. Frugter fra maj til september.
Stepnaya
Et andet navn er royal. Den hvide svamp har først en let konveks hætte, som så bliver tragtformet. Størrelse – op til 25 cm i diameter. Pulpen er hvid eller lysegul, tyk, tæt, sødlig.Benet er ofte centralt, nogle gange lateralt.
Udbredt i steppen, den bærer kun frugt om foråret - fra april til maj. I de sydlige regioner vises det i marts. Vokser i steppe- og ørkenzoner. Den sætter sig ikke på træ, men på rødder og stilke af paraplyplanter.
Steppe østerssvamp betragtes som en værdifuld svamp med høje smagskvaliteter
Den minder om mælkesvampe og champignoner, men kødet er lidt grovere.
Konklusion
Billeder af forskellige typer østerssvampe kan ses i artiklen. Vilde eksemplarer findes i flere varianter. Deres frugtlegemer er et kaloriefattigt diætprodukt, der indeholder et komplet udvalg af elementer, der er nødvendige for kroppen.
