Indhold
Østerssvampe er et sundt og velsmagende produkt, der bruges til at tilberede forskellige retter. Disse svampe vokser i skove i midterzonen, men hvis der er angivet en række indikatorer, kan de også fås derhjemme. Der er flere måder at dyrke østerssvampe på i kælderen. Valget af den passende metode afhænger af rummets størrelse og tilgængeligheden af de nødvendige materialer.
Egenskaber af østerssvampe
Østerssvampe er hvide eller grå svampe, der vokser i separate grupper på dødt ved. Størrelsen på svampehætterne er 5-25 cm. Hvis de nødvendige betingelser er tilvejebragt, varer frugtdannelsen af myceliet hele året.
Østerssvampe indeholder protein, vitamin C og B, calcium, jern og fosfor. Deres kalorieindhold er 33 kcal pr. 100 g produkt. Sammenlignet med champignoner anses de for at være mere nyttige på grund af deres rige sammensætning.
At spise østerssvampe hjælper med at forbedre immuniteten og undertrykke kræftceller. De er også kendt for deres antioxidante og antibakterielle egenskaber. Disse svampe er nyttige til anæmi, høj mavesyre og højt blodtryk.
Østerssvampe bør indtages med forsigtighed, da de i øgede mængder forårsager en overfølsom reaktion i kroppen.
Spiringsbetingelser
Østerssvampe vokser under visse forhold:
- Konstant temperatur fra 17 til 28°C. Tilladte temperaturudsving er ikke mere end 1-2°C. Med mere signifikante forskelle kan myceliet dø.
- Luftfugtighed over 50%. Optimale luftfugtighedsniveauer for svampevækst er 70-90%.
- Belysning. På et bestemt tidspunkt kræver myceliet adgang til lys. Derfor skal du installere et belysningssystem i kælderen.
- Ventilation.
Adgang til frisk luft sker via et ventilationsanlæg eller ved udluftning af kælderen.
Forberedende fase
En kælder eller kælder er velegnet til dyrkning af østerssvampe. På det forberedende stadium købes eller produceres svampemycelium og substrat uafhængigt. Lokalerne skal klargøres, desinficeres og om nødvendigt udstyres.
Valg af dyrkningsmetode
I kælderen foregår dyrkning af østerssvampe i kælderen på en af følgende måder:
- i poser;
- på stubbe;
- andre tilgængelige materialer.
Den mest bekvemme dyrkningsmetode er at bruge poser. Det er bedst at vælge holdbare plastikposer, der måler 40x60 cm eller 50x100 cm Poser med svampe placeres i rækker eller på stativer og hænges i et lille rum.
Under naturlige forhold spirer østerssvampe på stubbe. I kælderen vokser svampe på træ, der ikke er for gammelt. Hvis stubben er tør, så læg den først i blød i en spand vand i en uge.
Du kan også placere substratet i en plastikflaske med en volumen på 5 liter eller mere eller en anden passende beholder.
At opnå mycelium
Plantematerialet til dyrkning af svampe er mycelium. Det kan købes hos virksomheder, der opdrætter østerssvampe i industriel skala. Sådanne virksomheder får mycelium fra sporer i laboratoriet.
Har du stykker østerssvampe, kan du selv få mycelium. De desinficeres først ved at behandle dem med brintoverilte. Svampen anbringes derefter over en flamme i et reagensglas indeholdende et næringsmedium (havregryn eller kartoffelagar).
Myceliet opbevares i 2-3 uger i en mørk kælder ved en temperatur på 24°C, hvorefter man kan begynde at plante det.
Følgende sorter af østerssvampe kan dyrkes i kælderen:
- almindelig (vokser naturligt på stubbe, har hvidt kød);
- pink (kendetegnet ved hurtig vækst og varmeelskende adfærd);
- østers (en værdifuld svampetype med lilla, blåt eller brunt kød);
- stammer NK-35, 420, K-12, R-20 osv. (sådanne svampe opnås kunstigt og er karakteriseret ved højt udbytte).
Forberedelse af underlag
Østerssvampe spirer på et substrat, der kan købes færdiglavet eller fremstillet selvstændigt. Følgende materialer fungerer som et substrat for svampe:
- byg eller hvede halm;
- solsikkeskaller;
- hakkede majsstængler og -kolber;
- træsavsmuld.
Substratet knuses i fraktioner, der ikke er større end 5 cm.Derefter desinficeres basen for at undgå spredning af skimmelsvamp og skadelige mikroorganismer:
- De knuste materialer anbringes i en metalbeholder og fyldes med vand i forholdet 1:2.
- Massen sættes i brand og koges i 2 timer.
- Vandet drænes, og underlaget afkøles og presses ud.
Kælderarrangement
For at opdrætte østerssvampe skal du forberede en kælder. Dette lokale skal opfylde følgende krav:
- evnen til at opretholde den nødvendige temperatur;
- stabile fugtighedsniveauer;
- desinfektion af alle overflader;
- tilstedeværelse af lyskilder;
- ventilation.
Før du planter østerssvampe i kælderen, udføres en række forberedende arbejder:
- gulvet i rummet skal betones for at reducere sandsynligheden for, at skimmelsvamp spredes på svampe;
- vægge og loft skal kalkes med kalk;
- umiddelbart før dyrkning af svampe sprøjtes rummet med blegemiddel og efterlades i 2 dage;
- Efter behandling ventileres rummet i flere dage.
For at dyrke svampe i kælderen og opretholde en konstant temperatur, anbefales det at installere en varmelegeme. Hvis det er nødvendigt, kan du øge luftfugtigheden ved at sprøjte vægge og gulv med vand.
Belysningen leveres af lysstofrør i dagslys. Hver blok er udstyret med 40 W lamper.
Voksende orden
Vækstprocessen omfatter tre hovedfaser. Først dannes svampeblokke, som indeholder substrat og mycelium. Derefter går østerssvampene gennem stadierne af inkubation og aktiv frugtsætning. På hvert af disse stadier er de nødvendige betingelser tilvejebragt.
Danner svampeblokke
Det første trin i processen med, hvordan man dyrker svampe, er dannelsen af blokke.Svampeblokke er en slags bede, hvorpå østerssvampe spirer. Ved plantning i poser fyldes de sekventielt med substrat og mycelium. I dette tilfælde er det øverste og nederste lag substratet.
Der laves små slidser i de forberedte poser hver 10. cm, hvorigennem svampene vil vokse. Hvis der bruges plastikflasker, så foregår plantning af østerssvampe på samme måde. Der skal være huller i beholderen.
For at få en god høst på stubbene skal du først lave huller i dem med en dybde på 6 cm og en diameter på 10 cm. Derefter placeres svampemyceliet der, og stubben dækkes med en savet træskive. Stubbene dækkes med film og efterlades i kælderen.
Inkubationsperiode
I løbet af de første 10-14 dage vokser myceliet. Under inkubationsperioden er de nødvendige vækstbetingelser tilvejebragt:
- temperatur 20-24°C, men ikke mere end 28°C;
- luftfugtighed 90-95;
- mangel på yderligere ventilation, hvilket bidrager til akkumulering af kuldioxid;
- mangel på belysning.
På den anden dag dannes der hvide pletter på underlaget, hvilket indikerer udviklingen af mycelium. I slutningen af inkubationsperioden bliver svampeblokken hvid. Inden 5 dage skal du sørge for de nødvendige betingelser for yderligere vækst af østerssvampe.
Periode med aktiv vækst
Aktiv frugtsætning begynder under følgende forhold:
- temperatur 17-20°C;
- luftfugtighed 85-90%;
- Belysningen er omkring 100 lux / kvm. m. i 12 timer.
Luftcirkulation skal sikres, hvilket vil eliminere overskydende kuldioxid. Ved dyrkning af østerssvampe i poser skæres der yderligere for at sikre svampespiring.
Høst
Den første høst af østerssvampe høstes halvanden måned efter plantning. Svampe skæres forsigtigt af i bunden for ikke at beskadige hætterne og svampeplukkeren. For at forlænge deres holdbarhed høstes østerssvampe af hele familien på én gang.
Den anden bølge af frugtsætning begynder en uge efter den første høst. I denne periode indsamles 70 % færre svampe sammenlignet med den første bølge. Efter et par dage mere spirer svampene igen, men udbyttet af blokken reduceres markant.
Østerssvampe opbevares i køleskabet, hvor de stilles umiddelbart efter udskæring. Det anbefales ikke at lægge svampe i blød; vask dem blot under rindende vand. Friske østerssvampe kan opbevares i køleskabet i 5 dage.
Svampe kan lægges i plastikbeholdere eller pakkes ind i papir. Så forlænges holdbarheden til 3 uger.
Når de er frosne, kan østerssvampe opbevares i 10 måneder. For at opbevare svampe på denne måde behøver du ikke at vaske dem, det er nok at fjerne snavs med et stykke klud.
Konklusion
Dyrkning af østerssvampe kan blive en hobby eller en rentabel forretning. Disse svampe er rige på næringsstoffer og, når de indtages i moderate mængder, har de en positiv effekt på menneskers sundhed.
Østerssvampe dyrkes i en kælder, som skal forberedes omhyggeligt. For at få en god høst er det nødvendigt at give en række indikatorer: temperatur, fugtighed og lys.
