Indhold
Eg østerssvamp er en sjælden betinget spiselig svamp fra Oysteraceae-familien. I flere regioner i Rusland er det inkluderet i den røde bog.
Hvor vokser eg østerssvamp?
Trods navnet slår den sig ikke kun på rester af egetræer, men også på dødt ved fra andre løvtræer, såsom elme. Svampe findes i blandede og løvfældende skove i den tempererede zone på det europæiske kontinent. Vokser enkeltvis eller i klumper, ofte flerlags, og kan helt dække et dødt træ.
En beskrivelse og foto af eg østerssvamp er præsenteret nedenfor.
Hvordan ser eg østerssvamp ud?
Huen har en skal- eller vifteformet, konveks eller konkav-nedblændet form. Den når 5-10 cm i diameter, nogle gange 15 cm. Kanten krøller indad.Overfladen er glat, med pressede skæl, hvid, creme, grå eller brunlig. Frugtkødet er let, elastisk, tykt og har en behagelig svampelugt.
Denne svamp vokser enkeltvis eller vokser sammen med sine rødder til små bundter.
Pladerne er ret brede, hyppige, forgrenede og faldende. Deres kant er glat, bølget eller fintandet. Farven er lysere end huens farve og bliver gullig med alderen. Dækket med en hvid eller lysegrå belægning. Hvidt sporepulver.
Benets højde er fra 3 til 5 cm, tykkelsen er fra 1 til 3 cm. Det er excentrisk, kort og tilspidser mod bunden. Farven er som en hat, nogle gange lidt lysere. Frugtkødet er gulligt, hårdt og fibrøst tættere på roden.
Den unge ege-østerssvamp har et låg på tallerkenerne. Den brister hurtigt og bliver til hvide og brunlige pletter på hætten og en revet flagelignende ring på stilken.
Er det muligt at spise ege-østerssvamp?
Det anses for at være betinget spiseligt. I nogle udenlandske kilder beskrives den som en uspiselig art, i andre - som en svamp med god smag.
Falske fordobler
Østerssvamp, eller almindelig østerssvamp. Denne art har en lignende frugt kropsform, størrelse og farve. Dens største forskel er fraværet af et dæksel på pladerne. Stilken er kort, excentrisk, lateral, buet, ofte upåfaldende, behåret i bunden og meget hård hos ældre eksemplarer. Den er klassificeret som spiselig, dyrket i industriel skala og er den mest dyrkede art blandt østerssvampe. Uhøjtidelig, tilpasser sig godt til ugunstige forhold. Aktiv vækst observeres i september-oktober; frugtsætning kan begynde selv i maj. Højt udbytte sikres ved, at frugtlegemerne vokser sammen og danner såkaldte reder.
Østerssvampe dyrket under kunstige forhold kan købes i ethvert supermarked
Østerssvamp (hvidlig, bøg, forår). Farven på denne svamp er lysere, næsten hvid. Et andet vigtigt tegn er fraværet af et filmagtigt cover. Benet er lateralt, sjældnere centralt, behåret i bunden, snavset hvidt. Klassificeret som spiselig. Den vokser fra maj til september på rådnende træ, sjældnere på levende, men svage træer. Under gode forhold vokser baserne sammen til bundter. Forekommer sjældent.
Østerssvamp er hvid i farven
Regler for indsamling og brug
Østerssvampe kan høstes fra juli til september.
Den er ret sjælden, og der er lidt information om dens smag. Der er en opfattelse af, at denne ikke er ringere i smag end sin udbredte slægtning - østersen (almindelig). Du kan stege, stuve, tørre, tilberede supper og saucer. Som regel spises kun hætterne, da benene har en fibrøs struktur og er stive.
Før kogning koges i 20 minutter i saltet vand. Det anbefales ikke at salte eller sylte til langtidsopbevaring som dåsemad.
Konklusion
Eg østerssvamp er en sjælden betinget spiselig svamp. Dens vigtigste forskel fra andre beslægtede arter er tilstedeværelsen af et slør på det sporebærende lag, som hos voksne prøver knækker og præsenterer rester i form af flager.
