Indhold
Østerssvamp er en spiselig lamelsvamp, der tilhører Oysteraceae-familien. Et andet navn er rigelig østerssvamp. Udadtil ligner det et hyrdehorn. Findes i naturen og dyrkes kunstigt.
Hvor vokser østerssvamp?
Under naturlige forhold vokser den i steppe- og skov-steppezonerne i Rusland og Ukraine samt i Nordkaukasus, Japan og Kina. Svampe vokser på resterne af løvtræer og findes på elme. De elsker svært tilgængelige afsondrede steder: dødt træ af ahorn og eg, tætte krat af buske, lysninger og læhegn.
Det bærer frugt fra maj til september, ifølge nogle kilder - indtil november. Vokser i grupper på op til 15 stk.En beskrivelse og foto af østerssvamp er præsenteret nedenfor.
Repræsentanter for arten vokser altid i grupper
Hvordan ser østerssvamp ud?
Hætten hos voksne eksemplarer er aflang, har en tragt- eller hornformet form, sjældnere bladformet med en opadgående bøjning eller tungeformet. Hos unge mennesker er den gemt indad og konveks. Diameter - fra 3 til 10 cm Overfladen er glat, farven varierer afhængigt af vækststed og alder fra næsten hvid til grålig okker. Svampens frugtkød er praktisk talt lugtfrit eller har en let melet aroma, elastisk, tykt, hvidt, i ældre svampe er det fibrøst og hårdt.
Et karakteristisk træk ved dets udseende er dens ret lange stilk, godt adskilt fra hætten.
Pladerne er hvide, ret sparsomme, smalle, slyngede, faldende, sammenflettet i bunden for at danne et mønster. Hvidt sporepulver.
Længden af benet er fra 3 til 8 cm, tykkelse – op til 1,5 cm.. Det er udtalt, i modsætning til andre typer østerssvamp, godt adskilt fra hætten. Det kan være centralt eller lateralt, indsnævres nedad og er dækket med faldende plader til bunden. Farven er hvidlig med en sandet nuance.
Er det muligt at spise østerssvamp?
Tilhører den spiselige art. Det kan spises efter varmebehandling.
Smag kvaliteter af svamp
Østerssvamp (pleurotus cornucopiae) tilhører den fjerde kategori, smagen er gennemsnitlig. Frugtkødet har en utydelig, ret behagelig lugt. Smagen er noget melet.
Fordele og skader på kroppen
Østerssvampe er rige på sammensætning og lavt kalorieindhold (de indeholder fire gange færre kalorier end kylling). Deres protein har værdifulde aminosyrer, de indeholder flerumættede fedtsyrer, de erstatter kød og giver kroppen energiressourcer.Disse svampe er rige på mineraler og vitaminer.
150 g rigelige østerssvampe indeholder:
- 18 % af det daglige behov for fosfor, som er nødvendigt for hjernens funktion;
- 11% jern, som er en del af hæmoglobin - bæreren af ilt til vævsceller;
- 18% zink, nødvendig for normal funktion af thymuskirtlen, som er ansvarlig for immunsystemet;
- 18% af kalium, der er nødvendigt for hjertets og blodkarrenes sundhed, findes i østerssvampe mere end i æbler, tomater og gulerødder;
- 20% D-vitamin – et vigtigt element i processen med calciumabsorption, dannelse og vedligeholdelse af skelet og tænder;
- 30% af B-vitaminer, som har en gavnlig effekt på nervesystemet, fremmer vækst og udvikling af kroppen, forebygger depression, søvnløshed, hovedpine, irritabilitet;
- kitin, fiber fremmer spredningen af kolonier af gavnlige bakterier;
- svampeproteiner erstatter kød;
- Østerssvampekulhydrater adskiller sig væsentligt fra vegetabilske; de indeholder ikke glukose, men mannitol, som kan erstatte sukker.
De er fuldstændig ugiftige, ikke-mutagene, ikke-kræftfremkaldende, og det er umuligt at blive forgiftet af dem. De hjælper med at opretholde et normalt blodtryk, hjælper med at bekæmpe åreforkalkning, forbedrer stofskiftet og synsstyrken og reducerer blodsukkerniveauet. Østerssvampe er velegnede til diæternæring; de er indiceret efter et kursus med kemoterapi.
De har ikke kun gavnlige egenskaber, men også skadelige. De er klassificeret som tunge fødevarer på grund af deres indhold af kitin, som kræver specielle enzymer for at fordøje. Hvis de er mangelfulde, kan der opstå tyngde i maven og kvalme. Derfor anbefales det ikke at misbruge dem. Gravide kvinder og børn under 7 år må ikke spise dem. Det er vigtigt at tilberede dem korrekt. Den bør ikke spises rå, kun efter tilberedning.
Lignende arter
Østerssvamp ligner andre beslægtede arter. Ligner mest østerssvamp (hvidlig/bøg/spring), som er en spiselig svamp. Karakteristiske træk er formen på hætterne og længden af stilken. Sidstnævnte har ikke en hornformet hætte; den er normalt tungeformet eller vifteformet. Derudover har lungeøsterssvampen ikke så udtalt en stilk. Pladerne er tykke, ret sparsomme, faldende. Huen er lys, grå-hvid, kan blive gul med alderen, dens diameter når 15 cm.. Benet er ofte lateralt, nogle gange centralt. Vokser i grupper på svage levende eller rådne træer. Fundet fra maj til september.
Østerssvamp har en kort stilk
Indsamlingsregler
Østerssvampe vokser aldrig alene. De findes i grupper - fra 7 til 15 stk. Et sådant bundt vejer omkring 1 kg. De er interessante for svampeplukkere, fordi de kan indsamles hurtigt og i store mængder.
Sådan tilberedes østerssvampe
De kan spises i enhver form: stegt, kogt, stuvet, saltet, syltet. De tørres, males til pulver, som dufter af rugbrød, og tilsættes saucer.
De skal underkastes varmebehandling. Unge prøver skal koges i cirka 20 minutter, ældre prøver tager længere tid, fordi de er seje.
Østerssvampe passer godt til kød og vildt; de bruges ofte til at lave purerede supper, fyld til tærter, krydrede koreanske svampe, tilsat salater og pizza, stegt med kartofler, bagt i ovnen og i en slow cooker.
Konklusion
Østerssvamp er en spiselig svamp, der dyrkes kunstigt, men i mindre målestok end almindelige svampe.Den kan også findes i naturen og er udbredt i hele Europa. Det er ikke en sjælden svamp, men den er ikke iøjnefaldende, fordi den foretrækker at slå sig ned på svært tilgængelige steder.
