Indhold
Østerssvamp betragtes som den mest almindelige og sikre svamp. Den vokser i naturen og kan også med succes dyrkes i havelodder. Frugtkroppen er rig på vitaminer og næringsstoffer, men der er kontraindikationer for forbrug for en bestemt kategori af mennesker.
Hvor vokser østerssvamp?
Der kendes op til tredive arter af den populære svamp, men omkring ti sorter af østerssvampe dyrkes på private grunde og i industriel skala.Populariteten af frugtlegemer skyldes sikkerheden ved forbrug, god smag og let dyrkning.
Svampe, der vokser i naturen, elsker gamle stubbe og træstammer
For med succes at søge efter frugtlegemer i skoven, skal du vide, hvor du skal lede efter dem. I naturen vokser østerssvampen på stubbe og stammer af løvtræer. Arter, der slår rod på nåletræer, er mindre almindelige. Steppeøsterssvampen betragtes som universel, i stand til at slå rod i ethvert område. Den almindelige svamp er en parasit.
Mere information om østerssvampe kan findes i videoen:
Når du skal på "stille jagt", skal du kende til de eksisterende sorter. De mest almindelige typer er:
- Citronøsterssvamp har en lys gul farve. Distribueret i Fjernøsten. I naturen findes den oftest på elmetræet. Det er her det andet navn kom fra - Elm østerssvamp. Derhjemme kan du dyrke det på et underlag eller en blok af poppel, asp eller birk.
Elmearten er kendetegnet ved den gule farve på dens hue og ben.
- Den johannesbrød-formede art lever i løvskovsplantagernes territorium. Svampe elsker varmt vejr og vokser fra maj til oktober. Findes ofte på ege, røn og birk. Med begyndelsen af koldt vejr er det nytteløst at lede efter dem.
Hornformede arter elsker varme
- Steppeøsterssvampearten snylter ikke på træer. Mycelier dannes på rødderne af paraplyplanter. Kasketterne kan blive op til 25 cm i diameter Høsten begynder om foråret. For frugtlegemerne af denne art går de ikke til skoven, men til en kvæggræsgang eller ødemark, hvor der vokser paraplyplanter.
Steppe østerssvamp er stor i størrelsen
- Det særlige ved lungeøsterssvamp er dens hvide farve og hætte med hængende kanter. Familier vokser i store grupper på stammerne af gamle birke-, bøge- eller egetræer og er ikke bange for lave temperaturer.
Østerssvamp genkendes let på sin hvide farve
- Lyserød østerssvamp vokser i skovene i Fjernøsten på stammerne af løvtræer. Den tiltrækker med sin lyse lyserøde farve, men er dårligt værdsat af svampeplukkere på grund af dens lave smag.
Den lyserøde østerssvamp har en usædvanlig lys farve.
- Den kongelige østerssvamp vokser på jorden. Selve myceliet stammer fra planters rødder. Hættene bliver store i størrelse, har fremragende smag og indeholder store mængder protein og andre nyttige stoffer.
Beboere i varme områder begynder at samle kongelige østerssvampe i marts
Det er nok for en erfaren svampeplukker at finde et produktivt sted én gang og besøge det hvert år med sæsonens begyndelse.
Hvordan ser en østerssvamp ud?
Østerssvampen betragtes som den mest uhøjtidelige. På grund af hættens form kaldes den en østershætte. Udvendigt ligner en almindelig frugtkrop et øre med en tragt. På billedet ligner østerssvampen en gruppe østers, der sidder fast på en stor sten. I naturen vokser den almindelige svamp på gamle træer, der begynder at tørre ud, og på væltede stammer. Hætten er dækket med glat mat hud. Hos den unge østerssvamp er den beige, og med tiden får den en grå farve. Huen på den gamle svamp er mørkegrå. Familien er stor og vokser fra ét mycelium. En klynge med flere niveauer vokser på et træ. Hver almindelige svampe presses tæt mod hinanden.
På en stub ligner en østerssvamp en gruppe abaloner eller østers
Er det muligt at spise østerssvampe?
Almindelig skovøsterssvamp, såvel som dem, der dyrkes hjemme på substrat, er velegnede til konsum. Sandsynligheden for at blive forgiftet er nul. Undtagelsen er den almindelige østerssvamp, indsamlet på forurenede steder, nær veje og industrivirksomheder. Du kan blive forgiftet af kunstigt dyrkede svampe, der er stærkt forgiftede med pesticider.
Smag kvaliteter af svamp
Smagen af den almindelige østerssvamp kan sammenlignes med champignon, hvis den er dygtigt tilberedt. Unge kroppe er bløde, let elastiske. Skovboere har en overvejende svampearoma. Kunstigt dyrkede østerssvampe er mindre aromatiske, men lige så velsmagende, når de steges eller syltes.
Fordele og skader på kroppen
Den almindelige østerssvamp, der dyrkes under miljøvenlige forhold, akkumulerer et stort kompleks af vitaminer (B, C, E, PP, D2), aminosyrer og mineraler. Der er lidt fedt. De hjælper dog med at reducere kolesterolniveauet i menneskeblod. Eksisterende kulhydrater bidrager ikke til fedtaflejring, da 20 % består af letfordøjelig saccharose, glukose og fruktose. Polysaccharider, der ødelægger tumorer, giver store fordele for kroppen. Østerssvamp betragtes som lavt kalorieindhold. Frugtkroppe kan sikkert indtages af mennesker, der er tilbøjelige til fedme.
Frugtkødet af almindelig skov og hjemmedyrkede østerssvampe indeholder vitaminer og næringsstoffer
Hvis de bruges uhensigtsmæssigt, kan selv miljøvenlige almindelige østerssvampe forårsage skade på kroppen. Frugtlegemernes frugtkød indeholder kitin. Stoffet optages ikke af kroppen. Chitin kan ikke fjernes fuldstændigt fra svampe, men kun delvist ved varmebehandling. Det anbefales ikke at give østerssvampe til børn under 5 år.Teenagere og ældre voksne inkluderer en lille mængde i deres kost. For dem, der er allergiske over for sporer, er almindelige østerssvampe farlige, når de høstes.
Falske fordobler
Almindelig svampe dyrket hjemme fra mycelium er sikker. Hvis indsamlingen udføres i skoven, så kan du ved en fejl ende med at blive dobbelt. Oftest er der to typer:
- Den orange skovøsterssvamp genkendes på sin lyse farve, hvilket er usædvanligt for en spiselig svamp. Frugtkroppen er fastgjort til træet med hætten, det vil sige, at der ikke er nogen stilk. Unge svampefamilier udsender en melonaroma. Efter fuld modning dufter duften af rådnende kål.
- Fra juni til november kan du finde Ulvesav på tørt træ. De creme- eller lysebrune huer vokser sidelæns til træstammen. Gamle svampe viser røde pletter. Savfolie udsender en behagelig svampearoma, men frugtkødet indeholder meget bitterhed.
Der er to falske doubler: orange østerssvamp og ulvesavsblad.
Lignende østerssvampe er fri for toksiner. Hvis de tages ved et uheld, vil de ikke forårsage død, men den alt for bitre smag er ubehagelig i munden.
Indsamlingsregler
Når man høster fra et træ, er den første vigtige regel ikke at tage mindre kendte svampe. Østerssvampe er svære at forveksle med andre skovprodukter, men det er bedre at være sikker. Almindelige østerssvampe har en kraftig stilk. Når du samler i skoven, kan du blot vride dem ved træhætterne. Når det dyrkes på et substrat, er det optimalt at skære afgrøden med en kniv. Vridning kan beskadige myceliet. Det er tilrådeligt ikke at samle våde frugtlegemer i skoven, da de hurtigt begynder at rådne.
For at undgå at beskadige myceliet er det bedre at skære afgrøden med en kniv.
Indsamlingssæsonen varer fra forår til efterår. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af vejrforholdene i regionen. Ved kunstig dyrkning af østerssvampe kan høsten høstes året rundt, hvis der er et opvarmet rum.
Brug
Unge frugtlegemer med en hættediameter på op til 7 cm er velegnede til konsum. Svampene skrælles ikke, men vaskes blot godt med vand for at fjerne snavs. Efter vask koges frugtlegemerne og bruges derefter til videre tilberedning.
Dyrkning af østerssvamp
For at dyrke østerssvamp i dit eget område har du brug for et fugtigt rum. En kælder eller et skur i et krat af træer er perfekt. Mycelium købes færdiglavet. Den kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder, men må ikke fryses. Det er vigtigt at vide, at 1 kg mycelium vil vokse cirka 3 kg svampe. Her skal du beregne og planlægge den fremtidige høst.
Derhjemme vokser østerssvamp på et substrat, der er fyldt i plastikposer
For at plante mycelium har du brug for et substrat. Læg det i plastikposer. Egnede substrater omfatter halm, hø, savsmuld, hakkede majskolber og frøskaller. Inden påfyldning skal råvarerne koges i 2 timer og stå til afkøling. Vandet drænes. Når det presses i hånden, skal det færdige underlag frigive et par dråber vand.
Den våde masse fyldes i poser. Mycelium hældes gennem hvert lag substrat 5 cm tykt. Poserne bindes, lægges på stativer eller hænges.Når myceliet begynder at spire (efter ca. 20 dage), laves der slidser på poserne det rigtige sted med en kniv. Frugtlegemer vil vokse fra disse vinduer.
Indtil myceliet spirer, står poserne i mørke. Med dannelsen af frugtlegemer tændes belysningen døgnet rundt. Den indendørs luftfugtighed holdes på minimum 80 %, lufttemperaturen er i området 18-22 °C, og der er ventilation.
To bølger af høst høstes normalt fra én fyldning. Frugtkroppe kan spire efter anden høst, men i små mængder. Normalt venter svampeplukkere ikke på den tredje bølge af høsten. Det brugte substrat opbevares i en kompostbunke for at opnå gødning.
Konklusion
Østerssvamp kan dyrkes fra dens substrat. For at gøre dette fyldes halvkogt hvede i en krukke, og stykker af svampe købt i det nærmeste supermarked tilføjes. Dæk beholderen tæt med et låg. Efter et par dage vil hveden være tilgroet med hvidt mos, som er selve myceliet til udplantning.
