Indhold
- 1 Hvad skal man gøre med safran mælkehætter
- 2 Hvor længe skal man koge safranmælkehætter
- 3 Opskrifter til madlavning af camelina-svampe
- 4 Madlavningstips
- 5 Konklusion
Du kan tilberede safranmælksvampe på forskellige måder, hvilket resulterer i en overraskende velsmagende ret hver gang. De koges, bages og tilsættes bagværk. Før du begynder at lave mad, skal du vide, hvordan du korrekt forbereder et skovprodukt og vælger den perfekte opskrift.
Hvad skal man gøre med safran mælkehætter
Ikke alle ved, hvilke metoder der er til at forberede safranmælkehætter, idet de tror, at de kun er saltede. Dette produkt laver et meget velsmagende udvalg af retter, som er tilberedt af skovproduktets hætter og ben.
Hvad skal man lave mad fra benene af safranmælkehætter
Traditionelt skæres stilkene af og kasseres, da de er lidt seje. Derfor er nogle kokke sikre på, at den færdige ret ikke kan blive mør. Faktisk er en sådan konklusion fuldstændig ubegrundet.
For at gøre dem så bløde som muligt, kog dem i 40 minutter i saltet vand. Safranmælkehætterne bruges derefter til forskellige madlavningsopskrifter.De er stegt, stuvet med grøntsager og kød, bagt og også tilberedt i aromatiske saucer.
Hvad man skal lave mad fra hætter af safran mælkehætter
For at tilberede lækre safranmælkehætter skal du kun efterlade stærke og hele hætter. Kog dem derefter i 15 minutter i saltet vand og tør.
Det tilberedte produkt tilsættes til gryderetter, tærter, supper og blot stegt med tilsætning af grøntsager og kød.
Hvad skal man lave mad fra forvoksede safranmælkehætter
Svampeplukkere samler helst stærke og små safranmælkehatte, men ofte findes der kun overgroede. Men der er ingen grund til at være ked af det, da de sagtens kan bruges. De kan bruges i alle opskrifter på samme måde som svampe i almindelig størrelse. De koges først i 40 minutter og skæres derefter i portioner.
Hvor længe skal man koge safranmælkehætter
Det er vigtigt at tilberede safranmælksvampe korrekt, så de bliver lækre. Fyld dem først med koldt vand og lad dem stå i 2 timer. Dette præparat vil lindre dem for bitterhed. Derefter skiftes vandet og koges i en halv time. Herefter tilsættes andre ingredienser til dem i henhold til opskriftsanbefalingerne.
Opskrifter til madlavning af camelina-svampe
Opskrifter på retter lavet af safran mælkehætter er berømte for deres variation. Kogte svampe i sig selv er allerede en velsmagende og færdiglavet ret, især hvis du krydrer dem med mayonnaise eller creme fraiche. Med tilsætning af kød, korn og grøntsager bliver de meget mere appetitlige og smagfulde. Nedenfor er de bedste og lækreste tilberedningsvarianter, der er ideelle til at brødføde hele familien.
Stegt safran mælkehætter
Tilberedning af stegte safranmælkehætter tager ikke meget tid. Men selv de mest kræsne gourmeter vil sætte pris på resultatet.
Simpel opskrift
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 1 kg;
- tyk creme fraiche - 150 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær de forkogte svampe i portioner. Læg i en tør bradepande. Der er ingen grund til at tilsætte olie, da produktet vil afgive en masse saft under stegningen.
- Steg i 5 minutter med låget lukket, fjern derefter og kog indtil væsken er helt fordampet.
- Tilsæt creme fraiche. Kog indtil den ønskede tykkelse.
Med kartoffel
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 750 g;
- løg - 350 g;
- sort peber;
- olivenolie - 110 ml;
- kartofler - 550 g;
- salt.
Tilberedningsprocessen:
- Skær svampene i 4 dele. Tilsæt vand og kog op. Afdryp i et dørslag. Læg i bradepanden. Hæld halvdelen af olien i. Steg indtil al væsken er fordampet.
- Skær kartoflerne i tern.
- Læg hakket løg i en gryde. Når grøntsagerne bliver gylden, tilsæt kartoflerne og hæld den resterende olie i. Kog indtil de er bløde. Drys med salt og peber. Blande.
Bagte safran mælkehætter
Diætetiske og velsmagende retter fra safranmælkehætter opnås ved at bage produkterne i ovnen. Brug varmebestandige glasbeholdere eller lergryder til madlavning.
Med ost
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 1 kg kogt;
- løg - 200 g;
- creme fraiche - 350 ml;
- kantareller - 300 g;
- ost - 270 g hårde sorter;
- kartofler - 350 g;
- groft salt;
- peberfrugt - 250 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv osten på et groft rivejern. Skær peberfrugten i strimler.
- Tilsæt lidt salt til cremefraiche og pisk lidt med en røremaskine. Skær kartoflerne i stænger.
- Læg hakket løg i en varmefast beholder. Det næste lag er peberfrugt, derefter kartofler. Tilsæt lidt salt.
- Fordel de kogte svampe, der tidligere er skåret i store stykker. Tilsæt salt. Dryp med creme fraiche.
- Sæt i ovnen. Temperatur – 180°C. Kog i en halv time.
- Drys med ostespåner. Kog i et kvarter. Skorpen skal blive gyldenbrun.
I ostesauce
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 750 g;
- grønt;
- løg - 450 g;
- creme fraiche - 800 ml;
- forarbejdet ost - 200 g;
- groft salt;
- fløde - 200 ml;
- humle-suneli - 5 g;
- peber.
Hvordan man laver mad:
- Kog svampene. Skær og kom i gryder.
- Smelt smør i en bradepande. Tilsæt hakket løg. Kog indtil gyldenbrun.
- Lun fløden, men må ikke koge. Tilsæt hakket smelteost. Rør til det er opløst. Afkøl let. Kombiner med creme fraiche. Tilsæt salt og krydderier. Blande.
- Læg løgene i gryderne og hæld saucen over. Sæt i ovnen. Kog i en halv time. Temperaturområde – 180°. Pynt med grønt.
Stuvede safranmælkehætter
Duftende, saftige svampe er ideelle til stuvning. Til madlavning skal du tage retter med en tyk bund. En grydeske er ideel. Hele processen udføres på minimum brænderindstilling, så varmen fordeles jævnt, og maden ikke brænder på. Madlavning af safranmælkehætter derhjemme er ikke svært, hvis du korrekt forstår princippet om stuvning.
Med ris
Du får brug for:
- løg - 250 g;
- safran mælkehætter - 350 g;
- peber;
- ris - 550 g;
- sojasovs - 50 ml;
- vand.
Hvordan man laver mad:
- Hak løget. Kom i en gryde med varm olie. Sauter i 5 minutter.
- Kog safranmælkehætterne. Skær eventuelt i flere stykker. Send til stævnen. Luk låget. Skru varmen til lav. Kog i 7 minutter.
- Vask riskornene. Hæld i en gryde. Krydre. Dryp med sojasovs.
- Fyld med vand, så det overstiger risniveauet med 2 cm.
- Luk låget. Kog i 20 minutter. Blande.
Med kartofler
Du får brug for:
- kartofler - 650 g;
- vand - 150 ml;
- persille - 10 g;
- havsalt;
- safran mælkehætter - 550 g;
- løg - 80 g;
- sort peber - 5 g.
Hvordan man laver mad:
- Hæld vand over safranmælkehætterne. Kog i et kvarter. Afdryp i et dørslag.
- Skær kartoflerne. Kom i en gryde eller bradepande med tyk bund.
- Hak løget. Send til kartofler. Tilsæt lidt salt og peber. At fylde med vand. Luk låget.
- Tænd for minimumsbrændertilstanden. Lad det simre i 20 minutter. Åbn låget.
- Kog indtil væsken er helt fordampet. Drys med hakkede krydderurter.
Camelina suppe
Den varme, møre forret vil betage alle med sin smag fra den første ske.
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 800 g kogt;
- grønt;
- smør - 50 g;
- sort peber;
- løg - 130 g;
- fløde - 300 ml;
- salt;
- grøntsagsbouillon - 1 l;
- selleri - 1 stilk;
- mel - 25 g.
Hvordan man laver mad:
- Hæld bouillonen over safranmælkehætterne. Tilsæt hakket løg og selleri. Kog i 7 minutter.
- Smelt smør i en bradepande. Tilsæt mel. Steg i 2 minutter. Hæld lidt bouillon i. Rør og hæld i suppen. Under konstant omrøring, kog i 3 minutter. Pisk med en blender indtil glat.
- Hæld cremen i. Salt og drys med peber. Blande. Fjern fra varmen, når de første tegn på kogning viser sig.
- Hæld i skåle. Drys med hakkede krydderurter. Pynt med svampestykker.
Camelina salat
Lette og diætetiske salatmuligheder vil tjene som en fremragende snack i løbet af arbejdsdagen. Retten vil også pynte på en festlig fest.
Med agurk
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 200 g;
- dild;
- kartofler - 200 g kogte;
- solsikkeolie - 60 ml;
- syltet agurk - 70 g;
- ærter - 50 g dåse;
- surkål - 150 g;
- løg - 130 g.
Hvordan man laver mad:
- Hæld vand over safranmælkehætterne. Sæt på medium varme.Kog i et kvarter.
- Hak champignon, agurk og kartofler. Hak løget. Blande.
- Tilsæt ærter, kål og hakket dild. Tilsæt olie og rør rundt.
Med tomater
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 250 g kogt;
- salt;
- løg - 130 g;
- grønt;
- creme fraiche - 120 ml;
- tomater - 250 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær tomaterne i tern. Skær store svampe i stykker.
- Hak løget. Kombiner tilberedte produkter.
- Tilsæt salt. Tilsæt creme fraiche og rør rundt. Drys med hakkede krydderurter.
Du bør ikke tilberede salaten i store mængder i henhold til den foreslåede opskrift. Tomater frigiver hurtigt juice og mister deres smag.
Camelina gryderet
Retter lavet af friske safran mælkehætter er nærende, lavt i kalorier og lette. Den gryderet, der er tilberedt med grøntsager og kød, er særligt velsmagende. For at forbedre smagen kan du bruge enhver bouillon i stedet for vand.
Grøntsag
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 160 g;
- grønne løg - 30 g;
- løg - 90 g;
- sort peber - 5 g;
- hvidløg - 20 g;
- gulerødder - 90 g;
- salt;
- hvidkål - 50 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- peberfrugt - 150 g;
- vand - 150 ml;
- grønne ærter - 60 g;
- kirsebær - 60 g.
Hvordan man laver mad:
- Skræl, skyl og hak svampene. Kog i saltet vand. Processen vil tage 20 minutter. Sørg for at fjerne alt skum, der dannes fra overfladen. Læg det i et dørslag og vent til vandet er helt drænet ud.
- Skær løget i ringe og gulerødderne i strimler. Riv kålen. Skær peberfrugten i strimler.
- Læg alle tilberedte produkter i en stegepande. Hæld olien i. Sæt over medium varme og lad det simre under jævnlig omrøring i 7 minutter.
- Skær cherrytomaterne i kvarte.Læg i bradepanden. Drys med peber og salt. Hæld vand i. Luk låget. Lad det simre i et kvarter.
- Hak hvidløget fint. Send til grøntsager. Tilsæt ærter. Rør og kog i 2 minutter. Drys med hakkede grønne løg.
Kød
Du får brug for:
- svinekød - 500 g;
- safran mælkehætter - 200 g;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 260 g;
- vegetabilsk olie;
- tomater - 450 g;
- salt;
- vand - 240 ml;
- zucchini - 350 g;
- sort peber;
- tomatpasta - 150 ml;
- gulerødder - 380 g;
- persille - 20 g;
- peberfrugt - 360 g;
- dild - 20 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær svinekødet i tern. Varm gryden op. Hæld olien i. Tilsæt kødet og steg til det er gyldenbrunt.
- Hak løget i små tern. Hak de forkogte svampe. Du skal bruge gulerødder i skiver. Læg i bradepanden. Rør og steg til grøntsagerne er bløde.
- Skær zucchinien i tern. Hvis det er ungt, så er det ikke nødvendigt at forrense det. Hak kartoflerne. Rør og overfør til en kedel.
- Hæld kogende vand over tomaterne. Fjern huden. Skær i tern. Hak peberfrugten og kom den sammen med kartoflerne.
- Hæld tomatpure over kødet. Blande. Til at dække med låg. Kog i 5 minutter. Overfør til en kedel.
- Tænd for medium varme. Hæld vand i. Tilsæt hakket grønt. Luk låget. Kog i 40 minutter.
Tærter med safran mælkehætter
En original russisk ret - tærter. De viser sig især velsmagende med safranmælkehætter. Den unikke skovaroma og ernæringsmæssige egenskaber vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Med æg
Du får brug for:
- gærdej - 700 g;
- salt;
- safran mælkehætter - 600 g;
- peber;
- løg - 450 g;
- æg - 3 stk.;
- vegetabilsk olie.
Hvordan man laver mad:
- Kog svampe i saltet vand i 20 minutter. Læg det i et dørslag og vent til al væsken er løbet ud.
- Skær i stykker.Kom i en bradepande med olie. Kog indtil gyldenbrun. Fedt nok.
- Steg hakket løg i olie, indtil det er blødt. Pil de kogte æg og skær dem i små tern. Rør stegte grøntsager i.
- Kombiner tilberedte produkter. Tilsæt salt. Drys med peber og rør rundt.
- Rul dejen tyndt ud. Skær i firkanter. Læg fyldet i midten af hver. Forbind hjørnerne. Blind kanterne.
- Overfør til en bageplade. Lad stå i et kvarter. Dejen hæver lidt.
- Sæt i en varm ovn. Temperatur – 180°C.
- Kog i en halv time.
Med kartofler
Du får brug for:
- butterdej - 500 g;
- salt;
- safran mælkehætter - 500 g;
- æg - 1 stk.;
- kartofler - 650 g;
- vegetabilsk olie;
- løg - 260 g.
Hvordan man laver mad:
- Kog svampene i saltet vand i 20 minutter. Fjern med en hulske og læg på et håndklæde. Al fugt skal absorberes. Kværn og steg i en stegepande med olie.
- Kog de skrællede kartofler, indtil de er bløde. Blend med en blender indtil puré.
- Steg det hakkede løg separat i olie. Kombiner alle tilberedte produkter. Tilsæt salt.
- Rul dejen ud. Dette skal gøres så subtilt som muligt. Klip cirkler ud med en kop. Læg fyldet i midten. Forbind kanterne.
- Smør en bageplade med olie. Læg stykkerne ud, som ikke må røre hinanden.
- Pensl tærterne med sammenpisket æg med en silikonebørste. Sæt i en varm ovn. Kog i 40 minutter. Temperatur – 180°C.
Madlavningstips
For at sikre de mest lækre retter, bør du følge enkle anbefalinger:
- Du kan ikke stege safranmælkehætter i smør, ellers brænder de på og ødelægger den færdige ret. Det er bedre at bruge vegetabilsk olie og tilføje smør i slutningen af madlavningen for at give det en speciel smag.
- Du kan ikke købe eller plukke svampe langs ruten, da de hurtigt optager alle skadelige stoffer.
- For at gøre retten velsmagende skal du sørge for at rense råvarerne grundigt fra skovaffald og jord. Ødelagte og beskadigede prøver afvises.
- Du bør overholde den anbefalede tilberedningstid i opskrifterne, ellers bliver svampene tørre.
Konklusion
Som du kan se, kan du tilberede safranmælksvampe på forskellige måder. Hvis du følger trin-for-trin beskrivelsen, vil alle helt sikkert lykkes med de foreslåede retter første gang. Under madlavningsprocessen kan du fokusere på din families smagspræferencer og tilføje dine yndlingsprodukter til sammensætningen.
