Indhold
Stegte safran mælkehætter er en lækker ret med højt proteinindhold. Det vil hjælpe med at diversificere din daglige kost eller dekorere dit feriebord. Smagen af stegte svampe afhænger direkte af, hvor godt reglerne for deres tilberedning følges. Andre ingredienser er også vigtige.
Steger svampe safranmælkehætter?
Oftest syltes og konserveres safranmælkehætter til vinteren. Men hvis du tilbereder stegte safranmælkehætter, kan du virkelig blive forelsket i denne ret. Der er flere stegemuligheder, som hver især er med til at berige smagen af det færdige produkt. I de fleste tilfælde er produktet stegt med løg. Den færdige ret er aromatisk og utrolig velsmagende.
Der er to hovedtyper af svampe - gran og fyr. Fyrrearter anses for at være mere attraktive i udseende.De er mindre tilbøjelige til at blive angrebet af orme på grund af det faktum, at de ikke vokser i fugtige områder. Begge varianter er identiske i næringsværdi. De smager stort set ens.
De første safranmælkehætter er klar til høst i juli. Men deres største antal observeres i midten af august. I slutningen af september holder svampeplukkere op med at samle safranmælkehætter, da det næsten er umuligt at finde dem i denne periode.
Sådan forbereder du safranmælkehætter til stegning
For ikke at blive skuffet over det endelige resultat, skal du stege safransvampe ordentligt. Der bør lægges særlig vægt på indsamling og forberedelse. Det er vigtigt at lære at skelne dem fra bølgefisk. Det vigtigste kendetegn er hatten. Den burde ikke have en pistol på sig. Når de skæres, afgiver safranmælkehætter mælkeagtig saft. Farven på selve svampen bliver brun på skæringsstedet.
Inden madlavning renses råvarerne grundigt for skovsnavs og blade. Fejl og forskellige græsstrå kan samle sig i hætten. Derfor er det vigtigt at skylle dem grundigt. Hvis du ikke er opmærksom på dette, kan der opstå et karakteristisk knas, når du tygger.
Alle råvarer skal placeres i en dyb beholder fyldt med vand. Produkter renses for affald ved hjælp af en speciel børste. For at forenkle opgaven kan du straks skære produktet i fire dele. Der er ikke behov for forkogning. Men dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde. Derfor koger nogle svampeelskere dem i 15 minutter i saltet vand.
Sådan tilberedes stegte safranmælksvampe
Der er ikke noget kompliceret i at tilberede frisk, kun plukkede safranmælkehætter. Alt du skal gøre er at vælge det rigtige krydderi.I nogle tilfælde tilsættes urter eller grøntsager til retten. Det nemmeste er at stege safranmælkehætterne i en stegepande med lidt olie. Men du kan også bruge en kedel til disse formål. Solsikkeolie hældes først i beholderen, efter at al væsken er fordampet fra svampene. Der er ingen grund til at lukke låget. Det er vigtigt med jævne mellemrum at omrøre de stegte safranmælkehætter med en træspatel. Deres beredskab er angivet ved udseendet af en gylden skorpe. Det er tilladt at stege ikke kun friske, men også dåsevarianter. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt med forkogning.
Er det muligt at stege safranmælkehætter rå?
Ryzhiki kan steges rå. Men tilberedningstiden øges til 25-30 minutter. De vil ikke være bitre over det. Det er også bemærkelsesværdigt, at denne sort ikke kræver yderligere iblødsætning. De er fuldstændig problemfrie at forberede.
Er det muligt at stege safranmælkehætter med andre svampe?
På trods af det faktum, at stegte safranmælkehætter har en ret rig smag, passer de godt sammen med andre sorter af svampe. De kan kombineres med mælkesvampe, porcini-svampe og endda boletus-svampe. De præsenterede eksemplarer vil give et godt sortiment, som ikke kun kan steges, men også syltes til vinteren.
Hvor længe skal man stege safranmælkehætter i en stegepande?
Tilberedningens varighed afhænger af, om hovedingrediensen er kogt på forhånd. Hvis ikke, kan tilberedningstiden være en halv time. Hvis svampeproduktet er kogt, må det ikke steges i mere end 20 minutter. Brændeovnens kraft er også vigtig i denne sag.
Opskrifter på stegte safran mælkehætter
Før du steger safranmælkehætter, bør du gøre dig bekendt med trin-for-trin opskriften. Der er flere muligheder for at forberede dem.Hver af dem fortjener særlig opmærksomhed, men du bør fokusere på din egen smag. Smagen af stegte svamperetter suppleres godt af creme fraiche, grønne løg, hvidløg og krydderier.
Ryzhiki stegt med løg
En af de mest populære retter blandt svampeplukkere er stegte safranmælkehætter med løg. Selve madlavningsprocessen er ikke kompliceret. Rengøring af ingredienser kan være mere tidskrævende end stegning.
Komponenter:
- et løg;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 500 g svampe;
- salt og peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Grundigt vaskede safranmælkehætter skæres i tern og koges i 15 minutter.
- Efter kogning lægges hovedingrediensen i et dørslag for at slippe af med overskydende væske.
- Næste trin er at placere svamperåvarerne i en forvarmet stegepande. Når al væsken er fordampet tilsættes olie.
- Efter 10 minutters stegning tilsættes finthakket løg i bradepanden.
- Når den gyldne skorpe vises, luk låget og sluk for varmen.
Ryzhiki stegt i mel
Ved første øjekast kan det se ud til, at det er for svært at tilberede stegte svampe i mel. Men en trin-for-trin opskrift med fotos hjælper dig med at forberede lækre stegte safranmælkehætter uden meget besvær.
Ingredienser:
- 50 g mel;
- 60 ml vegetabilsk olie;
- 500 g svampe;
- 10 g salt;
- en masse grønt.
Opskrift:
- Hovedkomponenterne vaskes grundigt og tørres med papirservietter.
- Hattene skal være adskilt fra benene.
- Bland mel med salt i en separat beholder.
- Kasketter og ben rulles forsigtigt i melblandingen og lægges på en flad overflade. På dette tidspunkt skal olien i bradepanden varme op.
- Safranmælkehætterne steges på hver side, indtil de er gyldenbrune. Herefter simrer de under lukket låg i 5 minutter.
- Den stegte ret pyntes med krydderurter inden servering.
Ryzhiki stegt i fløde
Fløde passer perfekt til svampesmagen. Derfor skal den stegte ret ifølge denne opskrift tilberedes mindst én gang.
Komponenter:
- et løg;
- 1 kg svampe;
- 70 ml olie;
- 200 ml fløde;
- salt og krydderier - efter smag.
Madlavningsalgoritme:
- Svampe råvarer vaskes grundigt og skæres i små stykker.
- Gør det samme med løg.
- Steg svampene i 10 minutter, indtil de er halvt kogte. Derefter tilsættes løg til dem.
- Efter yderligere 10 minutter hældes fløde i gryden. Luk låget og reducer varmen til lav. I denne tilstand koges retten i yderligere 5-7 minutter.
Royal stegte safran mælkehætter
For at få en lækker svamperet er det ikke nødvendigt at bruge sjældent fundne produkter. Opskriften på stegning af safranmælkehætter involverer royalt brugen af følgende komponenter:
- et løghoved;
- 1 spsk. l. salt;
- 400 g safran mælkehætter;
- hvedemel - efter øjet.
Tilberedningsprocessen:
- Finhakkede svampeprodukter koges, og overskydende væske fjernes.
- Tilsæt mel og salt til dem og bland grundigt.
- Den resulterende blanding anbringes i en stegepande og steges, indtil den er gyldenbrun.
- Det anbefales at servere den stegte ret med creme fraiche.
Stegt safran mælkehætter med æg
Det kan virke mærkeligt, men skovproduktet passer godt til æg. Ud over dens interessante smag er opskriften hurtig at tilberede. Denne stegte ret har et højt proteinindhold.
Ingredienser:
- fire kyllingeæg;
- 4 spsk. l. mælk;
- 200 g safran mælkehætter;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- salt og peber - efter smag.
Madlavningsalgoritme:
- Svampene vaskes og koges i saltet vand i 7 minutter.
- Pisk i mellemtiden æg med mælk i en separat beholder.
- Kogte svampe sendes til en opvarmet stegepande.
- Efter 7 minutters stegning hældes de med æggeblanding.
- Retten bringes til klarhed under et lukket låg ved svag varme.
Ryzhiki stegt med hvidløg
Hvidløg kan dekorere absolut enhver ret. Udover sin bakteriedræbende effekt er den kendt for sin krydrede aroma. Hvidløg komplementerer perfekt den delikate svampesmag. På samme tid, for at opnå det ønskede resultat, er det ikke nødvendigt at tilføje det i store mængder.
Ingredienser:
- 500 g safran mælkehætter;
- en flok grønne løg;
- ½ løg;
- et fed hvidløg;
- 20 g dild;
- 40 g smør;
- salt.
Tilberedningsprincip:
- Finthakkede løg steges i smør, indtil de er halvt kogte.
- Tilsæt safranmælkehætter i tern til stegepanden.
- 5 minutter før tilberedning tilsættes finthakket hvidløg til retten.
- Når du har slukket for komfuret, tilsæt grønt til bradepanden og dæk den med et låg.
Stegt safran mælkehætter med gulerødder og løg
Takket være tilsætningen af gulerødder og krydderier vil retten få pikante noter i smag. For at undgå at overdrive det med krydderier, bør du med jævne mellemrum smage stegte svampe under madlavningen. Du skal også være forsigtig, når du vælger gulerødder. Der bør ikke være nogen mistænkelige pletter eller tegn på deformation.
Ingredienser:
- en gulerod;
- et løg;
- 3 kg safran mælkehætter;
- salt, koriander, oregano og anis - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Svampe og grøntsager renses grundigt og skæres i små stykker.
- Svampe lægges på en opvarmet stegepande, og grøntsager lægges ovenpå.
- Dæk beholderen med et låg og lad den stå på medium varme i 10-15 minutter.
- Efter den angivne tid, tilsæt krydderier og kog retten i yderligere 10-15 minutter.
Kalorieindhold i stegte safransvampe
Stegte safranmælkehætter har en høj næringsværdi. De mætter kroppen med protein og lindrer sult i lang tid. Samtidig er kalorieindholdet pr. 100 g produkt kun 17,4 kcal. Fedtindholdet i dette stegte produkt er minimalt - kun 0,8 g. Proteinvolumenet er næsten 2 g. Kulhydrater er til gengæld omkring 0,5 g. Fordelen ved det stegte produkt for menneskekroppen ligger i det rige indhold af vitaminer og mineraler.
Konklusion
Stegte safranmælkehætter er en velsmagende og sund ret, der kan pifte enhver fest op. Eksperter anbefaler at prøve flere opskrifter til deres forberedelse på én gang og vælge den bedst egnede. Når det er stegt, vil produktet være en fremragende tilføjelse til en sideskål med kartofler og ris.
