Indhold
Ægte safran mælkehætte er en meget behageligt smagende spiselig svamp, udbredt i Rusland. For at evaluere svampens gavnlige egenskaber skal du gøre dig bekendt med dens egenskaber og finde ud af, hvordan den ser ud.
Hvor vokser mosesvampe?
Du kan finde ægte camelina hovedsageligt i nåleskove, men nogle gange findes svampe også i blandede skovplantager, det vigtigste er, at der vokser fyrretræer i nærheden. Typisk optræder frugtlegemerne af ægte safranmælkehætter i skovlysninger og -kanter, i lysninger og findes geografisk i Ural, Sibirien og i de nordlige regioner af midterzonen.
Ægte safranmælkehætter vokser praktisk talt ikke alene; normalt kan en hel gruppe svampe findes på ét sted. Søgningen kompliceres dog meget af farvelægningen - svampene smelter sammen med fyrrebark og nedfaldne fyrrenåle, og svampeplukkere skal se meget nøje på deres fødder.
Sådan ser ægte safranmælkehætter ud
Fyrresvamp, eller ægte camelina, er en lavsvamp, der i gennemsnit rejser sig 5-7 cm over jordoverfladen. Fotoet af fyrresaffranmælkehætten viser, at dens hætte i en ung alder er flad og let konveks, men senere bliver den bredere, op til 15 cm i diameter, og antager form som en tragt. Der er lyse striber på hættens kanter, og selve kanterne på unge svampe er let vendt indad. Den nederste overflade af hatten er dækket af orange plader.
Som du kan se på billedet af en ægte safranmælkehætte, er dens ben cylindrisk i form og hult indefra. Både huen og stilken har samme orange-røde nuance, men hvis du rører ved svampens stilk, bliver den hurtigt grøn. Når det udsættes for luft, får både det orange kød, når det knækker, og den rødlige mælkesaft frigivet af den knækkede camelina en grøn farvetone. Ægte camelina er kendetegnet ved en behagelig frugtagtig lugt, der kommer fra frisk svamp.
Er det muligt at spise fyrre safran mælkehætter?
Fyrresafransvampe er klassificeret som spisesvampe af 1. kategori.Det betyder, at du ikke kun kan spise dem, de er meget velsmagende og bringer betydelige fordele til kroppen. Det skal bemærkes, at ægte svampe kræver minimal behandling - de behøver ikke engang at blive gennemblødt, men kan straks saltes, steges eller koges.
Smag kvaliteter af svamp
Smagsmæssigt er ægte safranmælkehatte næst efter porcini-svampe, hvorfor de betragtes som en delikatesse. Friske svampe har en mærkbar bitter smag, men efter forarbejdning bliver den blød og behagelig.
Oftest saltes og syltes ægte appelsinsvamp, og den kan også steges. Safranmælkehætter er ikke egnede til tørring, men når de er saltede og syltede, bevarer de en tæt struktur og lys farve, går ikke i stykker eller smuldrer. Skønheden ved kogte ægte safranmælkehætter er en anden grund til deres høje popularitet.
Fordele og skader på kroppen
At spise ægte safranmælkehætter er ikke kun velsmagende, men også meget sundt.
- Den klare rød-orange farve indikerer et højt indhold af vitamin A i frugtkødet. Caroten har kraftige antioxidantegenskaber, styrker immunforsvaret og sænker kolesterol, og hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer.
- Ægte safranmælkehætter indeholder riboflavin og thiamin; disse stoffer er gavnlige for nerve- og muskelsystemet, så indtagelse af ægte safranmælkehætter har en gavnlig effekt på udholdenhed, kraft og følelsesmæssig tilstand.
- Svampe indeholder et antibiotikum kaldet lactarioviolin - det hæmmer væksten af mange patogene bakterier, herunder tuberkelbaciller. På grund af tilstedeværelsen af lactarioviolin i sammensætningen betragtes ægte camelina som praktisk talt harmløs og kræver minimal temperaturbehandling før indtagelse.
Svampe indeholder også jern, calcium, kalium og fosfor samt en stor mængde aminosyrer og proteiner. En rigtig svamp har en god effekt på fordøjelsen, og kan også sikkert indtages på en almindelig eller vegetarisk kost; den mætter godt, men bidrager ikke til overskydende vægtøgning.
På trods af alle de gavnlige egenskaber har denne svamp også visse kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise det, hvis:
- gastritis med lav surhedsgrad;
- pancreatitis og cholecystitis;
- problemer med galdeblæren;
- tendens til forstoppelse;
- kroniske nyresygdomme.
Falske fordobler
Ægte safranmælksvampe har et ret genkendeligt udseende - det er meget svært at forveksle dem med andre. Nogle svampe har dog små ligheder med fyrresvampe.
Ægte safranmælkehætter har ikke nogen åbenlyst giftige modstykker, men fejl under indsamlingen kan stadig føre til alvorlige konsekvenser. Nogle prøver, der ligner ægte camelina, kan kun forbruges efter langvarig behandling og i minimale mængder.
Amber mælkeagtig
Den uspiselige gullig-røde eller rødlige-okre-svamp ligner den rigtige i strukturen, selvom den er ret anderledes i farven. Hvis du knækker hætten på en ravfarvet mælkemad, frigiver den en vandig mælk, der hurtigt tørrer i luften.
Det er ret nemt at genkende den ravgule mælkeplante på dens karakteristiske ubehagelige lugt; den udsender en krydret aroma af cikorie.Dens frugtkød smager meget bittert, så svampen bruges ikke til fødevareformål.
Pink bølge
Denne svamp ligner også en ung ægte safranmælkehætte i sin størrelse og form; ligheden kan ses i hættens struktur - de frynsede kanter på den øverste del af svampen er også skruet ned.
Samtidig er den lyserøde bølge malet i en blød pink farve. Der er andre forskelle - volnushki vokser ikke i nåletræer, men i løvskove og danner en symbiose med birketræer. Hvis du knækker kødet af en trompet, vil den frigive hvid mælkeagtig saft, men denne saft bliver ikke mørkere i luften.
Stor mælkemad
Den betinget spiselige svamp kan minde om en ung ægte safranmælkehætte i sin form og foretrækker desuden lignende steder for vækst. Men denne svamp har en gråbrun hætte og udsender, når den er knækket, en svag kokosnøddearoma, og den mælkehvide saft begynder ikke at blive mørkere, når den udsættes for luft.
Du kan bruge stor mælkemad til mad, men det tager lang tid at udbløde og salte det. Derfor er det bedre ikke at forveksle svampen med ægte safranmælkehætte, hvilket kræver minimal forarbejdning.
Mælkeagtig duftende
Den lille svamp med en beige eller okkerbrun hætte dufter kraftigt af kokos, og den hvide saft, der frigives fra det knækkede kød, bevarer sin farve, når den udsættes for luft. Det er ret svært at forveksle en svamp med en ung ægte safranmælkehætte, men forsigtighed er stadig nødvendig. Den aromatiske mælkeplante bruges kun i fødevarer som et krydret krydderi, eller det er udsat for meget langvarig saltning.
Indsamlingsregler
De første rigtige safranmælkehatte dukker op i nåle- og blandingsskove allerede i juli, men i denne periode er der en del af dem. Hovedtoppen af frugtsætning forekommer i august og september, når appelsinsvampe findes i nærheden af fyrretræer i store grupper. Man kan finde safranmælkehatte i skoven indtil frost, derfor er svampen klassificeret som en sen svamp.
Især mange rigtige svampe vokser efter regn, det er på dette tidspunkt, at det anbefales at gå på jagt. Når du samler, skal du se særligt omhyggeligt på dine fødder for at bemærke de lyse orange hætter af rigtige svampe i de faldne brunlige nåle.
For at samle efterårets safransvampe skal du bruge en slebet kniv. Det er umuligt at trække svampe op af jorden sammen med "rødderne" - dette ødelægger myceliet, og efterfølgende vokser velsmagende og sunde frugtlegemer ikke længere på samme sted.
Sådan tilberedes safranmælkehætte
Teoretisk set kan ægte svampe spises selv rå, efter først at have renset dem for snavs, vasket dem og drysset dem grundigt med salt. Men oftere bliver svampe stadig udsat for behandling.
- Kogte appelsinhuer tilsættes ofte til grøntsagssalater. Retten får ikke kun interessante nuancer af smag, men glæder sig også over sit udseende - lyse røde svampe dekorerer salaten.
- Fyrre safran mælkehætter kan tilberedes ved stegning; de serveres ofte sammen med kartofler, grød, fiske- eller kødretter.
- Du kan bruge kogte svampe som fyld til tærter eller pandekager - produkterne er meget velsmagende og nærende.
- Du kan sylte svampe til vinteren eller sylte dem – det giver dig mulighed for at bevare svampene i alle vintermånederne. Før saltning anbefales det at skolde svampene med kogende vand; denne procedure giver dig mulighed for at bevare frugtkødets lyse farve.
Anvendelse i medicin
Da ægte svampe har en rig vitaminsammensætning, bruges de ikke kun i madlavning, men også i medicin.
- Svampe har stærke styrkende egenskaber, så det er nyttigt at spise deres frugtkød, når du er forkølet eller er i gang med at komme dig efter en alvorlig sygdom.
- Safranmælkehætter er til stor gavn for luftvejssygdomme. Du kan spise dem mod hoste, bronkitis og endda tuberkulose - svampe bekæmper infektioner, bakterier og vira, helbreder og fornyer kroppen.
- Ægte safranmælkehætter indeholder et stof, der lindrer ledlidelser. Du kan bruge svampe til gigt, gigt og andre inflammatoriske sygdomme i knoglevæv.
- Svampe behandler effektivt dermatologiske lidelser; de forbedrer ikke kun hudens udseende, men hjælper også med at klare vitiligo.
De antiinflammatoriske egenskaber ved safranmælkehætter er højt værdsat i folkemedicinen. Til snit og insektbid i skoven kan du blot påføre et stykke svamp på den friske skade.De gavnlige stoffer, der er indeholdt i dets papirmasse, hjælper med at desinficere såret, lindre smerter og fremskynde helingen.
Konklusion
Ægte safran mælkehætte er en meget velsmagende svamp fra kategorien delikatesse. Det bruges aktivt i madlavning i næsten enhver form, indtaget kogt eller saltet til vinteren. At spise safranmælkehætter er godt for helbredet - svampe har en gavnlig effekt på alle kropssystemer.
