Indhold
På trods af den usædvanlige type godbid er opskriften på Rævefrakkesalat med svampe ret enkel. Rettens navn kommer af den røde farve på det øverste lag – den er gulerodsagtig i salaten. I modsætning til de velkendte sild under en pels, har denne salat mange variationer. Den er tilberedt på fisk, kød, svampe og blandet basis.
I Fox Coat-salaten er det øverste lag lavet af gulerødder
Sådan tilberedes rævefrakkesalat
Rævefrakke er inkluderet i puffsalater. Hovedkomponenterne er: en proteinbase (kød, fisk, krabbepinde, svampe), vegetabilske lag, hvor den øverste nødvendigvis er gulerod, og en sauce til at holde det sammen.
Mange forbinder en rævepels med en sild under en pels. Men dette er kun den første og meget fjerne lighed. De bruger ikke roer her. Og smagen af salaten viser sig at være mere delikat og raffineret.
Enhver husmor kan ændre sættet af ingredienser til hendes smag. Det vigtigste er at følge den generelle madlavningsalgoritme. Her er nogle regler for tilberedning af denne originale og smukke ret:
- i den klassiske version af madlavning bruges svampe, disse kan være champignoner, østerssvampe, vilde svampe, de skal steges;
- det første lag er altid protein, det sidste er gulerod-orange;
- i den traditionelle opskrift bruges et kartoffellag;
- Lagene i salaten er lavet ret tynde, men altid tætte - dette giver dig mulighed for at understrege smagen af hver ingrediens;
- Efter hvert trin smøres med sauce; hvis det er mayonnaise, skal du blot påføre salaten et net ved hjælp af en wienerbrødspose.
Efter at have forberedt en ret viser husmødre deres fantasi. Hvordan man pynter det øverste lag er en smagssag. Der er mange indretningsmuligheder.
En alternativ sauce til mayonnaise er hjemmelavede dressinger baseret på creme fraiche eller naturlig yoghurt. Disse produkter er blandet med en lille mængde sennep og citronsaft. Tilsæt eventuelt lidt olivenolie.
En enkel måde at dekorere på: påføring af et net af mayonnaise
Rettens orange farve kommer fra det øverste lag af gulerødder. De mest erfarne husmødre kan ændre opskriften og bruge andre produkter som grøntsager til det øverste lag. For eksempel bagt græskar. Fordelene ved skålen med en sådan udskiftning vil stige betydeligt.
Proteinlaget gør salaten nærende. Dens kalorieindhold er ikke særlig højt.
Den klassiske opskrift på fremstilling af rævepels med sild og svampe betragtes som klassisk. Til denne ret er det tilrådeligt at bruge letsaltede sild. Hvis den er godt saltet, kan fisken lægges i blød. Men dette skal gøres på forhånd.
Du kan forberede de ingredienser, du skal bruge for at forberede salaten på forhånd: kog æggene, kog gulerødderne (hvis det kræves i opskriften) og kartofler. Lagene i fadet kan byttes, men det øverste er altid lavet af gulerødder.
Udblød silden i kold te, mælk eller vand. Behandlingstiden afhænger af saltkoncentrationen og varierer fra 30 minutter til 3 timer. Dette er nok til at slippe af med overskydende salt.
For at forberede fiskebunden skal du tage laks, sild, ørred, som det også er tilrådeligt at bruge enten let saltet eller udblødt. Med for meget salt går smagen af grøntsager tabt.
Hvis du planlægger at lave proteinbasekødet, så kan du bruge næsten alle typer kød. I en kyllingesalat laves det nederste lag af kogt eller røget kyllingebryst.
For at tilføje pikanthed til retten bruges ofte oliven, syltede cornichoner og kapers. For elskere af krydret snacks kan det øverste lag laves af koreanske gulerødder. I andre variationer bruges kogte eller rå gulerødder.
Fra tilberedningsøjeblikket til servering skal salaten stå i 2 - 3 timer. Derfor skal den forberedes inden gæsternes ankomst. For at forhindre, at det øverste lag mister sin tiltrækningskraft, kan du dække fadet med plastik og sætte det i køleskabet.
Klassisk opskrift på salat Rævepels med svampe og sild
Ingredienser:
- saltet sildefilet - 150 g;
- kartofler og gulerødder - 150 g hver;
- friske champignoner - 100 g;
- løg - 1 hoved;
- æg - 2 stk.;
- olie til stegning - 20 g;
- mayonnaise efter smag.
Tilbered retten i denne rækkefølge:
- Vask gulerødder og kartofler og kog dem møre i vand. Afkøl derefter og skræl grøntsagerne. Riv de kogte frugter i separate tallerkener.
- Hak hårdkogte æg i en separat skål. Du kan hakke det fint, rive det eller komme det i en blender.
- Skær løget i tynde halve ringe.
- Skræl og skyl friske svampe. Tør på et køkkenrulle. Skær i skiver. Steg i vegetabilsk olie sammen med løget, indtil den resulterende saft er helt fordampet.
- Skær sildefileten i små tern. Læg dem i et lag i en salatskål eller stor flad tallerken.
- Læg et tyndt, tæt lag revne kartofler oven på silden. Lav et mayonnaisegitter på det. Læg svampene ud i et tyndt lag, og tegn igen et gitter med mayonnaise.
- Drys svampelaget med revne gulerødder. Brug hakkede æg til at "tegne" en hale eller snude til ræven. Øjne kan laves af halvdele af oliven.
Mulighed for at dekorere salat med æg og oliven
Salat Rævefrakke med rød fisk og champignon
Det særlige ved denne salat er, at den er baseret på møre ørreder, og flødeost bruges til at holde lagene sammen. Et fed hvidløg og et par valnøddekerner tilføjer pikanthed.
Du skal bruge 40 g valnødder (kerner), 200 g flødeost og 1 fed hvidløg. Udover osten er der finthakket persille (1 bundt).
Gulerødderne i denne salat er ikke kogt, de bruges rå. Men for at smagen skal være harmonisk, skal rodfrugten rives på et fint rivejern.
Kogte kartofler rives ikke, men skæres i små tern. Nødderne steges let i en tør stegepande.
Ellers tilberedes salaten ved hjælp af samme algoritme som i den klassiske version. Salatlagene fordeles som følger:
- Ørredterninger.
- Et tyndt lag flødeost og hakkede krydderurter.
- Kartoffeltern.
- Lag af ost.
- Hakkede æg.
- Ristede nøddekerner.
- Flødeost blandet med hakket hvidløg og krydderurter.
- Et lag revet rå gulerødder.
Olivenskiver og urtekviste egner sig til at dekorere retten.
Salatopskrift Rævefrakke med sild og honningsvampe
For at forberede rævepelsfrakke med sild kan du bruge syltede honningsvampe. Hvis det er muligt at samle eller købe friske svampe, så skal de steges med løg - det samme som i den traditionelle version.
Men bruger du syltede svampe til salaten, bliver smagen mere levende. De skæres i små stykker. For at tilføje en krydret note til smagen tilsættes knust hvidløg til svampemassen.
Rævefrakkesalat i koreansk stil med kylling og gulerødder
Ingredienser nødvendige for at forberede retten:
- kyllingefilet - 300 g;
- syltede svampe - 200 g;
- koreanske gulerødder - 200 g;
- kyllingæg - 3 stk.;
- løg - 1 hoved;
- mayonnaise - 200 g;
- eddike og sukker til syltning af løg;
- salt, peber - efter smag.
I en salat med koreanske gulerødder bruges færdigsyltede løg.
Forberedelse:
- Kog kyllingefileten.
- Kog æggene hårdt.
- Skær løget i ringe og mariner i eddike med salt og sukker i 5 minutter.
- Skær det afkølede bryst i tern. Hak de syltede svampe fint med en kniv. Riv æggene.
- Læg lagene i følgende rækkefølge: kyllingebryst, løg, mayonnaisenet, æg, mayonnaisenet, gulerødder.
Hvis du vil tilføje pikanthed og supplere smagen af kogt kød med et strejf af røgethed, kan du desuden lave et lag revet røget pølseost.
Salat rævefrakke med laks
Meget velsmagende og smuk salat.Og dekorerer du det øverste lag med laksekaviar, bliver retten meget lækker!
Det øverste lag i en salat med laks kan være rød kaviar
Madlavningsalgoritmen adskiller sig ikke fra den klassiske. Kog grøntsager og æg og lad dem køle af. For at forberede skal du bruge: 3 kartofler, 2 gulerødder, 300 g laks, 2 æg, 1 løg og mayonnaise.
Det er tilrådeligt at vælge laks, der ikke er for salt. I modsætning til klassikerne bruges svampe ikke i retten. Laks er et ret nærende produkt, det er godt uden yderligere tilsætningsstoffer.
Løgene steges eller formarineres. Hvis det ønskes, kan du tilføje stegte champignoner.
Konklusion
Opskriften på Rævefrakkesalat med svampe vil være praktisk for dem, der ønsker at vise deres fantasi og overraske deres gæster. Dette er en god mulighed for et feriebord. En velsmagende, nærende ret, dekoreret på en original måde, vil dekorere bordet og skabe en festlig stemning.
