Koreansk bregnesalat: med gulerødder, med kød, krydret

Moderne madlavning viser en særlig interesse for traditionelle retter fra forskellige lande og folkeslag. Koreansk bregne er en populær snack i hele den fjernøstlige region. En korrekt tilberedt ret vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad.

Fordelene og skaderne ved bregne på koreansk

Plantens stilk indeholder unikke tanniner, der forbedrer fordøjelsen. Derudover kan bregne prale af indholdet af æteriske olier, flavonoider og forskellige syrer, der er gavnlige for kroppen. Enzymerne i skuddene hjælper med at forbedre mange kemiske processer, der forekommer i menneskelige væv og celler.

Hvad angår den kemiske sammensætning af koreansk bregne, er den repræsenteret af et stort antal forskellige mikroelementer. Skuddene indeholder nikkel, kalium, magnesium, kobber, natrium og fosfor. Blandt de mest gavnlige forbindelser for kroppen er jod og calcium.

På trods af det store antal nyttige elementer indeholder planten en vis mængde giftige stoffer. Selvfølgelig, når man tilbereder bregne på koreansk, falder deres koncentration, men forbruget af en sådan delikatesse er strengt forbudt for gravide og ammende kvinder.

Hvor mange kalorier er der i koreansk bregne?

Planten har et unikt forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater. 100 g koreansk bregne tilberedt efter den klassiske opskrift indeholder:

• proteiner - 4,55 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 5,54 g;
• kalorieindhold - 33 kcal.

Takket være dets lave kalorieindhold har koreansk bregne opnået enorm popularitet i moderne diætetik. Læger anbefaler at spise det som en del af salater og hovedretter. Derudover er afkog lavet af det ekstremt nærende og gavnligt for kroppen.

Sådan tilberedes tørret bregne på koreansk

I den asiatiske region spises næsten alle dele af planten. Men for at forberede en traditionel orientalsk snack er det sædvanligt kun at bruge dets stiklinger. Den mest populære metode til at behandle dem er tørring. Der er mange opskrifter til at tilberede koreansk bregne derhjemme. For at gøre den færdige ret perfekt, skal du blot følge et par enkle anbefalinger til valg af ingredienser.

For at forberede et kulinarisk mesterværk skal du være særlig forsigtig, når du vælger hovedingrediensen. Plantens skud i den originale emballage skal have samme tørregrad og have samme farve. Det er også værd at være opmærksom på størrelsen af ​​stilkene. De skal have samme størrelse - dette er en slags garanti for producentens kvalitet.

Hvad er en koreansk bregne lavet af?

En traditionel koreansk snack er lavet af tørret eller frossen bregne. Inden tilberedning skal den ligge i blød i 5-6 timer. Herefter koges skuddene let, og afhængigt af opskriften tilsættes de enten til andre ingredienser eller gennemgår yderligere varmebehandling.

Det menes, at sojasovs, vegetabilsk olie og hvidløg bedst kombineres med bregneskud. Disse 3 ingredienser er klassiske ingredienser i de fleste asiatiske retter. Ud over dem tilberedes koreansk bregne ofte ved at tilføje løg, gulerødder, agurker eller kød. Blandt krydderierne er de mest populære rød peber, koriander og spidskommen.

Sådan laver du bregne på koreansk efter den klassiske opskrift

Det er ikke svært at forberede en klassisk asiatisk snack fra skuddene på denne plante. Det er vigtigt at huske, at de kulinariske traditioner i den fjernøstlige region kræver tilsætning af glutamat til retter - salt, som giver enhver ret en rigere smag. Til opskriften skal du bruge:

• 100 g tørret bregne;
• 50 ml sojasovs;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. glutamat;
• salt og rød peber efter smag.

Tørrede skud lægges i blød natten over, hvorefter overskydende vand drænes fra dem ved hjælp af et dørslag. De opsvulmede bladstilke sendes til opvarmet olie og steges i 10 minutter ved høj varme.Derefter tilsættes hvidløg, sojasovs, glutamat og krydderier under konstant omrøring.

Koreansk krydret bregne salat opskrift

Denne salat er designet specielt til dem, der kan lide maksimal pikanthed i deres retter. Tilsætningen af ​​rød peber og frisk chili gør forretten usædvanlig krydret, så folk med mave-tarmsygdomme bør behandle denne ret med stor forsigtighed. For at forberede en koreansk bregnesalat med gulerødder skal du bruge:

• 300 g tør bregne;
• 200 ml solsikkeolie;
• 150 ml sojasovs;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 chilipeber;
• 1 tsk. malet rød peber;
• 2 tsk. malet koriander.

Skuddene lægges i blød og steges ved høj varme i en stor mængde solsikkeolie. Sojasovs, hakket hvidløg og finthakket chili tilsættes dem. Den færdige ret krydres med kværnet peber og koriander.

Sådan tilberedes koreansk bregne med gulerødder og hvidløg

Gulerødder i kombination med hakket hvidløg tilføjer yderligere smag og aromatiske noter til den færdige ret. Snacksen viser sig at være mere afbalanceret og interessant. Så til 200 g bregne skal du bruge 1 stor gulerod og et halvt hvidløgshoved.

De forudblødte bladstilke steges i olie sammen med gulerødder, indtil der kommer en lille skorpe. Hvidløg, lidt sojasovs og rød peber tilsættes dem. Alle ingredienser blandes, afkøles og serveres derefter.

Sådan tilberedes bregne med kød på koreansk

Kød tilsættes for at øge snackens ernæringsmæssige egenskaber.Mange restauranter tilbyder koreansk salat med kød og bregne, tilberedt efter den klassiske opskrift som en komplet ret. For at forberede det skal du bruge:

• 200 g tørret bregne;
• 200 g magert svinekød;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• 1 lille gulerod;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 80 ml sojasovs;
• 50 ml vand;
• 2 fed hvidløg;
• 5 ærter allehånde;
• 2 laurbærblade.

Svits løg, peberfrugt og gulerødder i en varm stegepande, indtil de er let brunede. Tilsæt svinekød skåret i små stykker og steg det i 5 minutter. Kom derefter den forudblødte bregne og hakket hvidløg i bradepanden.

Bland alle ingredienserne godt sammen og tilsæt sojasovs og en lille smule vand. Tilsæt derefter peber og laurbærblad. Retten afkøles i køleskabet i 2 timer og serveres derefter.

Sådan tilberedes koreansk bregne korrekt med spidskommen og koriander

Spidskommen og koriander er traditionelle fjernøstlige krydderier, der bruges i mange retter. Deres kombination giver dig mulighed for at opnå en unik krydret smag, karakteristisk for det koreanske køkken. Opskriften følger den klassiske metode til at tilberede snacken, hvor der bruges 50 ml sojasovs og vand pr. 100 g tørrede stængler samt 4 fed hvidløg.

Tilsæt 2 tsk til bregnen stegt i olie og smagt til med sojasovs og hvidløg. stødt koriander og 1 tsk. spidskommen. Den færdige ret skal stå i køleskabet i 3-4 timer, så den bliver bedre mættet med smag og duft af krydderier.

Lækker bregnesalat med agurk på koreansk

Den usædvanlige kombination af bregneskud og frisk agurk vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad.For at forberede skal du bruge 200 g tørrede stængler, 1 frisk agurk, 1 løg og 1 peberfrugt. Det, der får denne salat til at skille sig ud, er dens specielle dressing, som du skal bruge:

• 3 spsk. l. soya sovs;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 2 fed hvidløg.

Den udblødte bregne steges ved høj varme med et finthakket løg. Tag gryden af ​​varmen og afkøl dens indhold. Agurk og peber skæres i små strimler og blandes derefter med stegte skud.

Alle dressingens ingredienser blandes i en lille beholder, derefter tilsættes finthakket hvidløg til dem. Salaten krydres med den resulterende blanding og serveres.

Konklusion

Koreansk bregne er en traditionel asiatisk snack, der har fanget gourmeters hjerter rundt om i verden. Plantens ubeskrivelige smag og krydderiernes særlige orientalske pikanthed bidrager til denne rets popularitet. En bred vifte af madlavningsmuligheder giver alle mulighed for at finde en opskrift efter deres smag.

Anbefalede indlæg

Salatopskrifter med avocado og krabbestænger

Mælkebøttesalat: fordele og skader

Salat med rejer og avocado: opskrifter med æg, rucola, pinjekerner

Salat med porcini champignon: marineret, stegt, saltet, frisk

Salat ur til det nye år: 12 trin-for-trin opskrifter med fotos, videoer

Salat Smaragdspredning: med kiwi, med kylling, med druer

Chafan salat: klassisk opskrift med kylling, oksekød, grøntsager

Salat Malachite armbånd med kiwi: 10 trin-for-trin opskrifter med fotos

Salat elskede mand: med røget bryst, svampe, tomater