Indhold
- 1 Sådan tilberedes risotto med champignoner
- 2 Opskrifter på champignonrisotto med champignoner
- 2.1 Klassisk opskrift på risotto med champignoner
- 2.2 Risotto med champignon og fløde
- 2.3 Risotto med champignon og kylling
- 2.4 Risotto med champignon i en slowcooker
- 2.5 Risotto med champignon uden vin
- 2.6 Risotto med champignon og grøntsager
- 2.7 Risotto med champignon og rød peber
- 2.8 Risotto med champignon og rejer
- 2.9 Risotto med champignon og kalkun
- 2.10 Champignonrisotto med tun
- 2.11 Opskrift på risotto med champignon og ost
- 3 Kalorieindhold i risotto med champignoner
- 4 Konklusion
Risotto med champignon er ikke pilaf eller risengrød. Retten viser sig speciel. Når de bruges korrekt, har ris en let cremet smag, fløjlsagtig tekstur og udsøgt aroma.
Sådan tilberedes risotto med champignoner
Nøglen til succes er at vælge den rigtige ris. Det skal være stort og solidt. Sorten Arborio er bedst egnet. Kornene skal være meget stivelsesholdige, så de efter tilberedning ikke klæber til hinanden. I modsætning til andre risottoretter er risene ikke udblødte.
Kornet tilberedes i grøntsags-, kylling- eller svampebouillon. Der bruges også almindeligt vand, men det koges først med tilsætning af persille, sellerirod, timian og laurbærblade.
Den anden nødvendige komponent er svampe. Tilsæt friske, tørrede og frosne frugter. Risotto er især lækker med champignoner. Deres fordel er ikke kun i smag, men også i tilberedningshastigheden.De er ikke forudblødt eller kogt i lang tid. Derudover kan de købes i butikkerne året rundt.
Skal du bruge ost i en opskrift, så køb kun hårde varianter. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise og Grana Padano er bedst.
For en rigere smag, tilsæt forskellige grøntsager, kød, fjerkræ eller skaldyr. En række krydderier hjælper med at gøre risotto mere smagfuld og rig.
Opskrifter på champignonrisotto med champignoner
Nedenfor er de bedste og enkle trin-for-trin opskrifter med billeder af risotto med champignoner. Du kan tilføje hvidløg, koriander, persille og dild til enhver ret for smag. Kokke anbefaler at bruge creme fraiche eller mayonnaise som dressing.
Klassisk opskrift på risotto med champignoner
Denne mulighed er nem at tilberede og har fremragende smag.
Du får brug for:
- ris - 1 krus;
- safran tinktur med vodka - 60 ml;
- champignoner - 180 g;
- salt - 5 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- hollandsk ost - 180 g;
- løg - 230 g;
- tør hvidvin - 180 ml;
- smør - 30 g.
Forberedelsestrin:
- Hak løget. Smelt smør i en gryde. Tilføj den forberedte grøntsag. Kog ved svag varme, indtil de er smukt gyldenbrune.
- Vask riskornene. Dræn væsken og hæld kornene i en gryde. Steg i fem minutter.
- Hæld vinen i og bland grundigt.
- Når alkoholen er fordampet tilsættes bouillonen.
- Steg grofthakkede, forvaskede champignoner i en stegepande.
- Når al bouillonen i gryden næsten er fordampet, tilsættes svampene. Blande.
- Hæld tinktur i. Luk låget og lad det simre i syv minutter. Ilden skal være minimal.
- Drys revet ost. Røre rundt.Server risotto med persille.
Risotto med champignon og fløde
Retten viser sig nærende, mør og utrolig velsmagende.
Nødvendige produkter:
- ris - 1 krus;
- fløde - 130 ml;
- champignoner - 430 g;
- tør hvidvin - 170 ml;
- smør - 40 g;
- løg - 280 g;
- olivenolie - 60 g;
- hvidløg - 2 fed.
Til bouillon:
- vand - 1,7 l;
- salt - 10 g;
- gulerødder - 180 g;
- sort peber - 7 ærter;
- løg - 180 g;
- allehånde - 3 stk.;
- selleri - 2 stilke.
Trin for trin proces:
- Bland alle ingredienser til bouillon. Skræl først gulerødder og løg og tilsæt dem hele. Kog i en halv time.
- Hak løg og hvidløgsfed. Skær svampene i skiver.
- Opvarm to slags olie i en gryde. Tilføj grøntsager. Steg indtil gennemsigtigt. Smid champignonerne i.
- Lad det simre, indtil væsken er helt fordampet. Processen vil tage omkring syv minutter. Tilsæt salt.
- Tilsæt riskorn. Steg i tre minutter.
- Hæld vinen i. Under konstant omrøring, kog indtil det er fordampet.
- Uden at holde op med at røre, hæld bouillonen i øsen, så den får tid til at fordampe. Risene skal være næsten kogte.
- Drys med salt. Tilsæt peber og hæld fløde. Røre rundt. Dæk med låg.
- Lad stå ved lav varme i 11 minutter. Risotto er lækkert serveret med hakket persille.
Risotto med champignon og kylling
Risotto med svampe og fløde og kylling er ideel til den kolde årstid. Retten er mættende og har en behagelig cremet smag.
Nødvendige komponenter:
- kyllingefilet - 600 g;
- sort peber;
- champignoner - 300 g;
- salt;
- tør hvidvin - 120 ml;
- Arborio ris - 3 krus;
- Parmesanost - 350 g;
- olivenolie - 110 ml;
- fløde - 120 ml;
- hvidløg - 3 fed;
- kylling bouillon - 2 l;
- skalotteløg – 1 stk.
Forberedelsestrin:
- Skær overskydende fedt fra fileten.Skyl og tør derefter med køkkenrulle. Skær tykke stykker i halve for bedre stegning. Gnid med en blanding af salt og peber.
- Varm 60 ml olivenolie op i en gryde. Læg fileten. Steg til de er gyldenbrune. Fjern fra varmen og afkøl let.
- Skær fileten i tern og champignonerne i tynde skiver. Læg champignonerne i gryden, hvor kødet blev stegt. Tænd for maksimal varme og rør konstant, indtil det er kogt.
- Tilsæt ris. Røre rundt. Varm op i tre minutter.
- Hæld vinen i. Hæld bouillonen i portioner, så risene får tid til at absorbere væsken helt.
- Når riskornene er helt kogte tilsættes svampe og kylling. Drys med peber og peber.
- Rør og kog risottoen i to minutter. Bland fløden med revet ost og hæld i resten af ingredienserne. Server på to minutter.
Risotto med champignon i en slowcooker
Friske svampe bruges til madlavning, men frosne produkter er også velegnede.
Nødvendige komponenter:
- ris - 300 g;
- tomater - 130 g;
- bouillon - 1,8 l;
- olivenolie - 50 ml;
- smør - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvidvin - 120 ml;
- hvidløg - 2 fed;
- champignoner - 320 g;
- gulerødder - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- peberfrugt - 230 g;
- løg - 280 g.
Forberedelsestrin:
- Skær svampene i skiver. Læg i en skål. Hæld olien i. Indstil "Bagning"-tilstand. Tid – 17 minutter. Fugten skal fordampe.
- Tilsæt gulerødder skåret i strimler og hakkede løg. Lad det simre i 10 minutter.
- Kom hakket hvidløg og hakket peber i.
- Tilsæt vaskede ris én gang. Hæld vin. Varm op, indtil alkoholen er helt fordampet.
- Tilsæt smør. Blande.
- Hæld varm bouillon i.Dæk skålen med et låg. Tænd timeren i 20 minutter. Boghvede program.
- Efter signalet tilsættes parmesan og rør rundt. Indstil timeren til et kvarter.
Risotto med champignon uden vin
Risretten viser sig sund, velsmagende og giver dig styrke i lang tid. Hvis svampene er frosne, skal du først tø dem op.
Produktsæt:
- champignoner - 600 g;
- ost - 170 g;
- løg - 160 g;
- kortkornet ris - 320 g;
- smør - 110 g;
- sort peber - 3 g;
- frisk persille - 30 g;
- bacon - 250 g;
- olivenolie - 80 ml;
- salt - 5 g;
- vand - 750 ml;
- hvidløg - 4 fed.
Forberedelsestrin:
- Varm vandet op. Riv osten. Skær baconen i tynde strimler og steg.
- Hæld 60 ml olivenolie i en gryde og tilsæt hakkede svampe. Steg i fem minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt lidt salt. Tilsæt peber. Lad det simre i syv minutter. Fjern fra varmen.
- Varm 80 g smør og den resterende olivenolie op i en stegepande. Tilsæt hakket løg. Steg indtil gennemsigtigt.
- Tilsæt riskorn. Steg i tre minutter. Tilsæt vand gradvist ved hjælp af en slev. Tilføj først den næste portion, når den forrige er absorberet.
- Når kornene bliver bløde tilsættes salt. Peber og bland.
- Tilsæt ostespåner, hakket persille, svampe og det resterende smør. Blande. Læg bacon ovenpå risottoen.
Risotto med champignon og grøntsager
En sund og nærende ret vil ikke kun fylde dig, men også løfte dit humør med klare farver.
Nødvendige produkter:
- ris - 300 g;
- olivenolie - 20 ml;
- kylling - 170 g;
- hvidløg - 2 fed;
- vand - 2 l;
- gul peber - 180 g;
- krydderier;
- tør hvidvin - 120 ml;
- gulerødder - 360 g;
- grønne bønner - 70 g;
- champignoner - 320 g;
- smør - 80 g;
- løg - 130 g;
- ost - 80 g.
Forberedelsestrin:
- Hæld vand over kyllingen. Tilsæt gulerødder og champignonstængler i tern. Tilsæt krydderier og salt. Kog i halvanden time.
- Hak hætterne og steg med tilsætning af olie og krydderier.
- Riv osten. Steg hakket løg i smør sammen med peberfrugt i tern. Riv de resterende gulerødder og tilsæt løgene sammen med hakket hvidløg. Lad det simre til det er blødt.
- Tilsæt ris. Blande. Hæld vinen i og derefter den varme bouillon.
- Tilsæt svampe og grønne bønner. Lad det simre i et kvarter. Drys med ost. Blande.
Risotto med champignon og rød peber
En skøn vegetarret, der egner sig til hverdagens måltider.
Nødvendige komponenter:
- ris - 250 g;
- solsikkeolie;
- champignoner - 250 g;
- salt;
- peber;
- peberfrugt - 1 rød;
- løg - 160 g;
- timian - 3 kviste;
- hvidløg - 3 fed.
Trin for trin proces:
- Du skal bruge svampene i skiver og peberfrugterne i tern. Hak hvidløg og løg. Hak timianen.
- Steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt hvidløg og derefter svampe. Steg i syv minutter.
- Tilsæt peber og timian. Peber og salt. Fordel kornene ovenpå i et jævnt lag. Hæld vand i, indtil det dækker kornene med 1,5 cm.
- Luk låget. Ilden skal være minimal. Kog i 20 minutter. Blande.
- Lad det simre, indtil det er gennemstegt.
Risotto med champignon og rejer
Ægte italiensk risotto kan nemt tilberedes derhjemme, hvis du følger enkle anbefalinger.
Du får brug for:
- ris - 300 g;
- sort peber;
- olivenolie - 80 ml;
- salt;
- løg - 160 g;
- fløde - 170 ml;
- tør hvidvin - 120 ml;
- champignoner - 250 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- pillede rejer - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Trin for trin proces:
- Hak løget. Steg til de er gyldenbrune.
- Tilsæt riskorn. Rør uden at tage af varmen, indtil kornene bliver gennemsigtige.
- Hæld vin. Kog indtil det er helt fordampet. Hæld bouillon i lidt efter lidt under konstant omrøring. Tilsæt næste portion, når den forrige har absorberet risene.
- Når kornene er klar tilsættes revet ost.
- Steg rejer med hakkede svampe. Hæld cremen i. Drys med salt og peber. Kog til cremen tykner.
- Læg risottoen på en tallerken. Top med svampesauce. Pynt med grønt.
Risotto med champignon og kalkun
Denne mulighed er ideel til dem, der ikke kan lide smagen af alkohol i deres risret.
Du får brug for:
- ris - 350 g;
- olivenolie - 60 ml;
- kalkunbryst - 270 g;
- vand - 2 l;
- rucola - 30 g;
- selleri - 2 stilke;
- ost - 60 g;
- peberblanding;
- rødløg - 180 g;
- gulerødder - 120 g;
- salt;
- champignoner - 250 g;
- hvidløg - 3 fed.
Tilberedningsprocessen:
- Kog kalkun i vand. Skær grøntsagerne i tern og champignon i skiver. Steg i olie, indtil de er bløde.
- Tilsæt ris. Under omrøring, kog i et halvt minut. Salt og drys med peber.
- Fjern kødet, skær i tern og tilsæt grøntsagerne. Hæld gradvist bouillonen i og steg til kornene er klar.
- Tilsæt ostespåner. Blande. Server med rucola.
Champignonrisotto med tun
Denne variation vil appellere til elskere af fiskeretter.
Du får brug for:
- olivenolie - 40 ml;
- varm kylling bouillon - 1 l;
- porre - 1 fjer;
- grønne ærter - 240 g;
- ris - 400 g;
- gulerødder - 280 g;
- tun på dåse - 430 g;
- champignoner - 400 g.
Tilberedningsprocessen:
- Du skal bruge gulerødderne i strimler. Skær løget i tynde skiver. Hak svampene. Kom i en bradepande med olie.Steg indtil de er bløde.
- Tilsæt ris. Hæld bouillon i. Kog og dæk med låg. Ilden skal være på et minimum.
- Lad det simre i et kvarter. Tilsæt ærter og derefter tun. Lad være tildækket i 10 minutter.
Opskrift på risotto med champignon og ost
Risens mørhed passer perfekt til aromaen af svampe, og den krydrede ost tilføjer en særlig note til retten.
Du får brug for:
- ris - 400 g;
- krydderier;
- champignoner - 200 g;
- salt;
- hård ost - 120 g;
- løg - 260 g;
- kylling bouillon - 1 l;
- hvidvin - 230 ml;
- smør - 60 g.
Forberedelsestrin:
- Hak løg og svampe. Steg i olie.
- Hæld bouillon i. Salt og drys med krydderier. Hæld vinen i, og tilsæt derefter risene.
- Kog ved svag varme, indtil kornene absorberer væsken.
- Drys med revet ost.
Kalorieindhold i risotto med champignoner
De foreslåede retter er klassificeret som meget nærende fødevarer, da fødevarer med højt kalorieindhold bruges til tilberedning: fløde, bouillon, ost. Risotto, afhængig af de tilsatte komponenter, indeholder 200-300 kcal pr. 100 g.
Konklusion
Risotto med champignon kræver konstant opmærksomhed under tilberedningsprocessen, men resultatet er det værd. Du kan tilføje nødder, dine yndlingskrydderier, grøntsager og krydderurter. Ved at eksperimentere kan du give din yndlingsret nye smagsoplevelser hver gang.
