Østerssvampe: hvor meget skal steges i en stegepande, lækre madlavningsopskrifter

Stegte østerssvampe er nemme at tilberede, spises hurtigt og kan lide af næsten alle, der elsker svampe. Byens beboere kan købe østerssvampe i en butik eller på det nærmeste marked; beboere i den private sektor dyrker dem nogle gange selv. Retter tilberedt af disse svampe er ikke kun velsmagende, men også sunde. De ligner i sammensætning kød og indeholder proteiner, mineraler, vitaminer og aminosyrer. Sandt nok betragtes de som et tungt produkt, men fordøjelsen kan forbedres ved at tilføje creme fraiche eller grøntsager.

Stegte østerssvampe kan tilberedes til en ferie eller spises hver dag

Er det muligt at stege østerssvampe?

At stege østerssvampe i en stegepande er den mest almindelige tilberedningsmetode. Fugt fordamper fra dem, volumen bliver mindre:

• hvis du kun simrer produktet - 1,5 gange;
• ved stegning til gyldenbrun - 2 gange.

Svampe har en subtil lugt og neutral smag. Det kan nemt forbedres eller modificeres ved at tilføje rødder og krydderier. Oftest bruges løg, hvidløg, peberfrugt og creme fraiche til stegning. Produktet passer godt til persille, dild og muskatnød.

Oregano tilsættes svampe, hvis retten skal serveres kold. Timian og rosmarin er velegnet til pynt.

Sådan skærer du østerssvampe til stegning

For at stege østerssvampe i en stegepande skal du skære dem. Hvordan stykkerne vil se ud, afhænger af opskriften eller husmorens præferencer. Du kan male dem næsten til hakket kød eller stege dem hele. Men normalt skæres svampe i strimler, terninger eller mellemstore stykker af vilkårlig form.

Det er ikke nødvendigt at rengøre dem før tilberedning. Det er nok at fjerne beskadigede dele og rester af mycelium og derefter skylle under rindende vand.

Sådan steger du østerssvampe

Stegning af østerssvampe er en meget enkel procedure. Faktum er, at hvis svampe dyrkes under kunstige forhold, kan de også spises rå. Madlavning ændrer simpelthen smagen af ​​det originale produkt. Og hylder vores frygt for at spise friske svampe.

Er det muligt at stege østerssvampe uden madlavning?

Det er ikke nødvendigt at forkoge disse svampe. De fleste husmødre sender dem direkte til bradepanden, medmindre andet er angivet i opskriften. For at berolige dig selv kan du koge svampene i 5 minutter.

Hvor lang tid tager det at stege østerssvampe i en stegepande?

Tidspunktet for stegning af østerssvampe afhænger af opskriften, husmorens og hendes familiemedlemmers smagspræferencer. Som allerede nævnt er varmebehandling af disse svampe valgfri. Normalt steges de, indtil fugten fordamper, derefter tilføjes yderligere ingredienser og holdes på ilden i yderligere 5-10 minutter.

Ved længerevarende varmebehandling bliver svampene hårde, nogle kalder dem gummiagtige. Men der er folk, der foretrækker disse, så de har noget at tygge. En smagssag. Denne funktion skal blot tages i betragtning, når du tilbereder retter.

Opskrifter på stegte østerssvampe

Det er nemt at vælge den rigtige blandt en række forskellige opskrifter på stegte østerssvampe. Travle husmødre elsker disse svampe, fordi de kan tilberedes hurtigt. Erfarne kokke skaber mesterværker, hvor det generelt er svært at identificere østerssvampe. Og de behøver ikke at være komplicerede eller tage meget tid.

En lækker opskrift på lynstegte østerssvampe

Det er i denne opskrift, at svampe nemt kan forveksles med kylling. De koger hurtigt, men du skal bruge meget fedt, østerssvampe er friturestegte. Hvis du ikke har råd til olivenolie, kan du tage raffineret solsikkeolie. Udsmeltet svinefedt anbefales kun at bruge, hvis der ikke er problemer med overvægt.

Ingredienser:

• østerssvampe - 1 kg;
• kyllingæg - 3 stk.;
• mel - 5 spsk. l.;
• brødkrummer - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• salt.

Efter stegning dannes der kræftfremkaldende stoffer i det, og genbrug bliver ikke kun uønsket, men også farligt.

Forberedelse:

1. For store tilberedte østerssvampe er hætten adskilt fra stilken. Små bruges hele.
   
2. Kog hætterne og de små svampe i 5 minutter, stilkene i 10.
   5
3. Østerssvampene rulles først i mel, dyppes derefter i æg og paneres derefter med rasp.
   
4. Steg i en stor mængde fedt.
   

Dette er en meget velsmagende opskrift, men stegte østerssvampe skal serveres korrekt. Hvis de blev kogt i vegetabilsk olie, spis dem kolde. Steges i fedt og spises varmt.Hvis det er nødvendigt, kan svampe genopvarmes i mikroovnen.

Stegte østerssvampe med hvidløg

Endnu en opskrift, enkel, men værdig til et feriebord. Kalorieindholdet i en sådan ret vil være højt, men de indeholder også en masse nyttige stoffer, fordi de indeholder nødder. I øvrigt behøver du kun at tage valnødder. De passer godt til svampe og fremhæver deres smag.

Ingredienser:

• østerssvampe - 0,5 kg;
• skrællede valnødder - 300 g;
• hvidløg - 2-3 fed;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• salt;
• persille.

Forberedelse:

1. Svampe skæres i store stykker. Steg i en stegepande, indtil væden er helt fordampet.
   
2. Nødder stødes med hvidløg, krydderurter og salt. Hæld eddike i. Rør indtil glat.
   
3. Kombiner med svampe. Varm i en stegepande i 10 minutter under konstant omrøring.
   

Retten kan spises varm eller kold.

Stegte østerssvampe med champignoner

Disse svampe har en anden konsistens efter stegning, og smagen er lidt anderledes. Kombinationen af ​​østerssvampe og champignoner i én ret gør det interessant, og næsten alle kan lide det.

Ingredienser:

• østerssvampe - 250 g;
• champignoner - 300 g;
• løg - 1 hoved;
• creme fraiche - 1 glas;
• salt;
• peber;
• olie.

Forberedelse:

1. Tilberedte svampe skæres i vilkårlige stykker.
   
2. Kom først løgene i bradepanden. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt østerssvampe. Steg indtil fugten fordamper.
   
3. Tilføj champignoner. Fortsæt med at holde i gryden under konstant omrøring i 5 minutter.
   
4. Tilsæt creme fraiche og krydderier. Steg i yderligere 5-7 minutter.
   

Stegte østerssvampe med creme fraiche

Dette er måske en af ​​de enkleste opskrifter. Ikke desto mindre viser svampene sig meget velsmagende, og takket være creme fraiche er de bedre fordøjelige.

Ingredienser:

• østerssvampe - 0,5 kg;
• creme fraiche - 1 glas;
• salt;
• peber;
• fed.

Forberedelse:

1. Svampe skæres i strimler og steges til de er gyldenbrune.
   
2. Hæld creme fraiche i gryden, tilsæt salt og peber, og lad det stå på ilden i yderligere 10 minutter.
   

Stegte østerssvampe med mayonnaise

Mayonnaise kan ikke steges. Mange husmødre forsømmer denne regel. De lægger ikke engang mærke til, at saucen skiller ved høje temperaturer, bliver meget uappetitlig af udseende og lugter dårligt. Men det er ikke så slemt. Denne ret kan være sundhedsskadelig.

Den foreslåede opskrift er meget enkel. Her tilberedes svampene med mayonnaise, som skulle tilfredsstille fans af saucen. Men det varmer ikke, ser smukt ud, dufter godt og får smagen af ​​østerssvampe frem.

Ingredienser:

• østerssvampe - 0,6 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• mayonnaise - 150 ml;
• salt;
• olie.

Du kan bruge mindre mayonnaise, så det bare dækker svampene, eller mere.

Forberedelse:

1. Svampe skæres i vilkårlige stykker. Steg indtil væsken er helt fordampet.
   
2. Læg det i en sigte eller et dørslag for at dræne fedtet. Smag til med mayonnaise og hvidløg.
   

Du kan servere retten med hvilket som helst grønt.

Stegte østerssvampe med tomatpure

Når den er tilberedt korrekt, kan champignongulasch være lige så velsmagende som kødgulasch. Men tomatpasta, selvom det fremskynder fordøjelsen, er ikke særlig velegnet til personer med øget sekretion af mavesaft, især i kombination med så tungt et produkt. Men hvis du ikke tilbereder retten hver dag, sker der ikke noget dårligt. Du kan også tilføje creme fraiche efter stegningen. Gulaschen bliver ikke så sur, smagen bliver blødere og mere delikat.

Ingredienser:

• østerssvampe - 400 g;
• peberfrugt - 3 stk.;
• løg - 2 hoveder;
• hvidløg - 2 fed;
• mel - 1 spsk. l.;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• salt;
• peber;
• fed.

Forberedelse:

1. Svits hakket løg og hvidløg i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt.
   
2. Tilsæt peberfrugt skåret i store tern eller strimler. Steg i 5 minutter.
   
3. Del østerssvampene i flere dele. De skal ikke være små. Tilføj til grøntsager. Steg indtil det meste af væden er væk.
   
4. Tilsæt salt, peber, tomatpure. Drys gullaschen med mel og rør grundigt. Lad det simre i 10 minutter.
   

Stegte østerssvampe med kylling

Svampe passer godt til kylling. Retten tilberedes hurtigt og viser sig velsmagende og mættende.

Ingredienser:

• østerssvampe - 300 g;
• kyllingefilet - 200 g;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• grønt;
• peber;
• salt;
• fed.

Forberedelse:

1. Kyllingefilet skæres i små stykker. Steg i en stegepande indtil halvt kogt.
   
2. Tilsæt groft revne gulerødder og hakket løg i halve ringe. Steg indtil grøntsagerne er let brunede.
   
3. Tilsæt champignon skåret i strimler, salt og peber.
   
4. Når næsten alt vandet er væk, tilsættes tomatpure og hakkede krydderurter. Hold i brand i yderligere 10 minutter.
   

Stegte østerssvampe i sojasovs

En simpel opskrift for alle. Det anbefales at lave en lille mængde først - det vil ikke tage meget tid at forberede. Stegte østerssvampe med sojasovs, men uden kød, har en bestemt smag. Nogle mennesker siger, at dette får svampene til at ligne skovsvampe, mens andre kategorisk ikke kan lide dem.

Ingredienser:

• østerssvampe - 400 g;
• hvidløg - 2 fed;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• fed.

Forberedelse:

1. Skær svampene i strimler. Steg indtil væsken fordamper.
   
2. Smag til med hvidløg og sojasauce passeret gennem en presse. Hold i brand i 5 minutter under konstant omrøring.
   

Stegte østerssvampe med gulerødder

Det er umuligt at gå forbi en sådan opskrift på tjekkisk køkken. Retten viser sig velsmagende og meget aromatisk.

Ingredienser:

• østerssvampe - 300 g;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 2 stk.;
• persillerod - 50 g;
• sellerirod - 50 g;
• tør hvidvin - 150 ml;
• mel - 1 tsk. med en rutsjebane;
• olie;
• peber;
• sukker;
• salt.

Løg og gulerødder skal være mellemstore. Persille og sellerirødder er friske. Hvis du tager 50 g tørrede, dræber de alle aromaerne.

Forberedelse:

1. Svits løget i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt finthakkede svampe. Steg i 5 minutter.
   
2. Rødderne hakkes i strimler og hældes i en bradepande.
   
3. Når de er blevet bløde, spæd melet op med vin, tilsæt salt, sukker, peber og hæld i grøntsagerne. Lad det koge, hold i brand i 5 minutter.
   

Stegte østerssvampe med kød

Stegte østerssvampe i sojasovs med svinekød klassificeres normalt som kinesiske retter. Det er usandsynligt, at de er tilberedt på denne måde i Mellemriget; det er snarere en tilpasset opskrift. Men meget velsmagende. Men det anbefales ikke for mennesker med mave-tarmsygdomme at spise det, retten viser sig at være for krydret.

Ingredienser:

• magert svinekød - 0,4 kg;
• østerssvampe - 200 g;
• peberfrugt - 2 stk.;
• zucchini - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• sojasovs - 50 ml;
• malet sort peber;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Flæsket skæres i tynde strimler. Steg i vegetabilsk olie.
2. Svampe og grøntsager hakkes i strimler. Tilføj til kød. Steg indtil fugten fra østerssvampene forsvinder.
   
3. Peber, indtast hvidløg passeret gennem en presse. Hæld sojasovs i. Hold i brand i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
   

Hvad skal man gøre, hvis østerssvampe smager bittert efter stegning

Du kan koge stegte østerssvampe, og så opdage, at de er bitre. Oftest sker dette:

• med gamle svampe;
• hvis teknologien blev krænket under dyrkning på visse substrater;
• når frugtlegemerne er dårligt vasket;
• mycelium eller substrat forbliver på stilkene.

Du kan forhindre udseendet af bitterhed i produktet ved at lægge det i blød i saltet vand i en halv time eller ved at koge det i 15 minutter. Men hvis svampene allerede er stegt, er det umuligt at fjerne bitterheden fra det færdige produkt, men det er ganske muligt at maskere det. Den bedste måde at gøre dette på er:

• creme fraiche;
• fløde;
• soya sovs;
• hvidløg (årsagen til bitterheden bliver uklar).

Kalorieindhold i stegte østerssvampe

Selve svampene indeholder kun 33 kcal. Men under kulinarisk forarbejdning blandes de med andre produkter og fyldes med fedtstof til stegning - deraf deres høje næringsværdi. Det beregnes ved at gange ingrediensernes masse med deres kalorieindhold, efterfulgt af tilsætning. At kende vægten og den samlede næringsværdi af den færdige ret, er det ikke svært at beregne, hvad det vil være for 100 g produkt.

Konklusion

Stegte østerssvampe er velsmagende og nærende. Hvis du vælger og tilbereder dem korrekt og indtager dem i den første halvdel af dagen, vil kroppen modtage aminosyrer, mineraler, proteiner og vitaminer. Svampe kan erstatte kød for vegetarer, eller diversificere bordet i fasten.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du saltet bracken derhjemme

Avocado Quinoa opskrifter

Sådan steges (steges) smør i en stegepande: frisk, frossen, kogt

Kantareller stegt med creme fraiche og kartofler: hvordan man steger, opskrifter

Camelina koteletter: opskrifter med fotos

Volnushki stegt med creme fraiche: opskrifter

Risotto med kantareller: opskrifter med fotos

Stegte fluesvampe: opskrifter

Porcini svampesauce: til kød, pasta, opskrifter med fotos