Indhold
Pasta med porcini-svampe er en hurtig opskrift på den anden ret. Italiensk og russisk køkken tilbyder adskillige madlavningsmuligheder: fra økonomisk til dyrere. Sættet af ingredienser afhænger af rettens gastronomiske præferencer og kalorieindhold.
Sådan laver du lækkert pasta med porcini-svampe
Tilberedningsprocessen vil tage et minimum af tid, hvis ingredienserne er tilberedt på forhånd. Enhver hvid type er velegnet til pasta. Kan bruges frisk, frossen, tørret eller syltet. Før madlavning er det nødvendigt at behandle frugtlegemerne. Den selvhøstede afgrøde renses for tørre blade og græs, den beskyttende film fjernes fra hætten, og den nederste del af stilken med fragmenter af mycelium og jord afskæres. Derefter vaskes emnet flere gange og skæres i stykker.
Det frosne emne tages ud af fryseren dagen før brug, afrimes gradvist, det er ikke nødvendigt at skylle det, da denne procedure udføres, før det sættes i køleskabet. Det tørrede emne lægges i blød i varmt vand 4 timer før brug.
Frugtkroppe kan købes både friske og forarbejdede. Afrim dem i producentens emballage, tør friske af med en tør eller fugtig klud. Pasta kan have enhver form; du kan tage spaghetti, fettuccine, sløjfer eller andre typer.
Opskrifter på pasta med porcini-svampe
Der er en del madlavningsmetoder, du kan vælge hvilken som helst. Classic indeholder et minimumssæt af ingredienser. For at reducere kalorieindholdet i retten kan du lave pasta med porcini-svampe uden fløde eller creme fraiche. Mange opskrifter omfatter svinekød eller fjerkræ. En række forskellige krydderier kan bruges, alt efter gastronomiske præferencer.
Pasta med porcini svampe italiensk stil
Denne enkle opskrift giver to portioner. Komponenter:
- 250 g fettuccine;
- 200 g frugtlegemer;
- 150 g parmesan;
- 2-3 friske rosmarinblade;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 100 g smør (usaltet) smør;
- ½ fed hvidløg;
- blanding af peber, salt;
- 200 ml grøntsagsbouillon.
Produktet er fremstillet ved hjælp af følgende teknologi:
- Skær svampepræparatet i små stykker.
- Steg i olivenolie i 15 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg og lad det stå i 5 minutter.
- Kog pastaen, indtil den er halvkogt.
- Tilsæt ½ del af bouillonen i gryden og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er fordampet.
- Tilsæt smør, steg i 5 minutter.
- Tilsæt den resterende bouillon og kog i 5-10 minutter under konstant omrøring.
- Hak rosmarinen og hæld den i tilberedningen.
- For at dræne væsken, læg pastaen i et dørslag.
- Tilsæt fettuccine på panden og steg i 3 minutter.
- Drys med krydderier og revet ost.
Pasta med porcini-svampe og kylling
Til opskriften på pasta med svampe i hvid sauce skal du bruge:
- 200 g pasta af enhver form, du kan bruge buer;
- 70 g hård ost;
- 300 g kyllingefilet;
- 10 stk. frugtlegemer;
- 1 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 200 ml fløde;
- persille (frisk), en blanding af kværnet peber, havsalt - efter smag;
- 1 spsk. l. smør;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Fjerkræfileten piskes, saltes og drysses med peber og efterlades i 2 timer.
- Kødet steges i vegetabilsk olie, indtil det er kogt.
- I en separat stegepande steges løg og hvidløg i smør og vegetabilsk olie.
- Frugtlegemerne skæres i stykker og tilsættes løg og hvidløg, hældes med fløde og simrer i 10 minutter.
- Kog pastaen og kom den i en bradepande, tilsæt lidt vand, som de var kogt i, læg låg på og lad det simre i 5 minutter.
- Kyllingen skæres i strimler, tilsættes pastaen, drysses med krydderier på toppen, røres rundt og holdes på komfuret i 5 minutter.
Drys persille og ost ovenpå pastaen og tag den af varmen.
Spaghetti med porcini-svampe i cremet sauce
Opskriften på spaghetti med porcini-svampe består af følgende produkter:
- 100 g friske frugtlegemer;
- 1 spsk. l. revet tørre svampe;
- 200 ml fløde;
- 300 g spaghetti;
- 200 g bryst;
- muskatnød, koriander, salt - efter smag;
- 2 spsk. l. solsikke- eller olivenolie;
- 100 g ost;
- 100 ml tør hvidvin.
Tilberedning sekvens:
- Varm en stegepande op med olie.
- Hak løget og sauter.
- Frugtlegemerne skæres i stykker, lægges sammen med løget og steges, indtil væsken fordamper.
- Brysten skæres i tern og steges på en pande med de resterende ingredienser, indtil den er kogt.
- Hæld vinen i, og lad stå i et par minutter, mens du rører grundigt.
- Tilsæt fløde, kog til det er tykt, drys med stødt tørret bouillon.
- Krydderier tilsættes før processen afsluttes.
Kog spaghettien, læg den på en tallerken, hæld den tilberedte sauce og revet ost ovenpå.
Pasta med tørrede porcini-svampe
Du kan tilberede pasta med tørrede porcini-svampe i en cremet sauce; kalorieindholdet i produktet vil være højere, da emnet ikke indeholder fugt, så energiindikatoren er høj.
Komponenter:
- 300 g pasta af enhver form;
- 150 g tørrede frugtlegemer;
- 150 ml creme fraiche;
- 150 ml vin (gerne tør);
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 50 g ost;
- friske urter (dild, persille, koriander);
- salt peber;
- 1 fed hvidløg;
- 1 løg.
Pasta madlavningsteknologi:
- Det tørrede emne lægges i blød i 2-3 timer og tørres.
- Læg hakket hvidløg i en stegepande med varm olie i to minutter.
- Tilsæt hakket løg og steg til det er gyldenbrunt.
- Læg frugtlegemerne, bring indtil halvt kogte, hæld vinen i og kog i 2 minutter.
- Kog pastaen, dræn vandet fra.
- Kom pastaen i bradepanden, tilsæt creme fraiche under konstant omrøring og lad det stå i 3-5 minutter.
- Drys med krydderier
- Drys et lag revet ost ovenpå.
- Dæk med låg og lad stå på komfuret i højst tre minutter.
- Fjern låget og drys produktet med hakkede krydderurter.
Pasta med porcini-svampe og bacon
Tilberedning af pasta med svampe i hvid sauce med tilsætning af bacon vil tage mere tid, og retten vil være dyr og høj i kalorier. Følgende produkter er forberedt til opskriften:
- fettuccine 300-350 g;
- friske frugtlegemer 150 g;
- bacon 150 g;
- hvidløg 1 fed;
- olivenolie 2 spsk. l.;
- rosmarin, salt, kværnet peber - efter smag;
- creme fraiche 200 g.
Sættet af produkter er designet til to portioner, antallet af ingredienser kan øges.
Madlavningsalgoritme:
- Frugtlegemerne nedsænkes i kogende vand i 5 minutter, fjernes, fugten fjernes, og det kogende vand får lov til at koge pastaen.
- Hæld olie i en bradepande og steg hakket hvidløg.
- Skær baconen i korte bånd, tilsæt hvidløget, steg til det er færdigt, tilsæt hakket rosmarin, krydderier og champignontilberedning inden du afslutter, dæk med låg og lad stå på bålet i 7 minutter.
- Hæld creme fraiche i og tilsæt kogt pasta, bland, dæk beholderen og kog i 5 minutter.
Retten serveres med separat revet ost.
Kalorieindhold i pasta med porcini-svampe
Den klassiske version af porcini svampepasta uden tilsætning af kødingredienser og creme fraiche indeholder:
- kulhydrater - 11,8 g;
- proteiner - 2,3 g;
- fedt - 3,6 g.
Der er 91,8 kcal pr. hundrede gram mad.
Konklusion
Pasta med porcini-svampe er en traditionel ret af italiensk køkken, hvis opskrift bruges af russiske kokke. Forberedelsen tager cirka 30 minutter. For at få en velsmagende og tilfredsstillende ret med et gennemsnitligt kalorieindhold skal du bruge forskellige typer pasta og svampe.
