Vinter pæresauce til kød

Sauce til vinterpærekød er en glimrende tilføjelse til kød, der vil gøre retten raffineret og pikant. Et produkt fremstillet uafhængigt af naturlige produkter vil være et glimrende alternativ til et butikskøbt produkt.

Hemmeligheder ved at lave pæresauce til vinteren

For at forberede pæresauce bruges kun modne, bløde frugter. Frugten skal være fri for ormehuller eller tegn på råd. Frugterne vaskes grundigt, skrælles og udkernes.

Tilberedte pærestykker simres i en gryde, tilsæt lidt vand, indtil de er bløde. Frugtmassen males gennem en sigte, kombineres med krydderier og koges ved svag varme i fem minutter.

For at holde saucen frisk hele vinteren lægges den i rene, tørre glasbeholdere og steriliseres. Tiden afhænger af dåsernes volumen.

Under tilberedningsprocessen skal saucen røres konstant, ellers brænder den på, og rettens smag bliver håbløst forkælet.

For variation tilsættes urter og krydderier til frugtmosen.

Klassisk opskrift på pæresauce til vinteren

Ingredienser:

• søde pærer;
• 100 g sukker pr. 1 kg frugtpuré.

Forberedelse:

1. Vælg modne og hele frugter. Skyl dem grundigt under rindende vand. Skær skrællen af. Skær hver pære i halve og fjern kernehuset.
2. Læg frugtstykkerne i en gryde, tilsæt vand, så det dækker indholdet med en tredjedel. Sæt på blusset og bring det i kog. Kog i yderligere 10 minutter.
3. Gnid pæremassen sammen med væsken gennem en sigte. Kom frugtpuréen tilbage i gryden, tilsæt sukker, rør rundt og sæt den over svag varme. Lad det simre fra kogeøjeblikket i 5 minutter under konstant omrøring.
4. Kom den varme sauce i glas og dæk med låg. Placer på bunden af ​​en bred gryde, hæld varmt vand i, så niveauet når bøjlen. Steriliser ved lav varme: 0,5 liters glas - 15 minutter, liters glas - 20 minutter. Rul op og afkøl langsomt, pakket ind i et varmt klæde.

Pæresauce til kød

Pæresauce med æbler vil være en fremragende tilføjelse til ost eller kød

Ingredienser:

• 1 kg 800 g modne pærer;
• ¼ tsk. kanel, hvis det ønskes;
• 1 kg 800 g æbler;
• 10 g vanillin;
• 1 spsk. melis;
• 20 ml citronsaft.

Forberedelse:

1. Vask og tør æbler og pærer. Skær hver frugt i fire dele. Fjern kerner og frø fra frugter.
2. Kom det hele i en gryde, tilsæt vand og sæt det på blusset. Tænd for medium varme. Bring i kog. Tilsæt sukker og kog i endnu en halv time.
3. Når frugtstykkerne er bløde, tages gryden af ​​komfuret og afkøles.
4. Skræl pære- og æbleskiver. Læg frugtkødet i beholderen til en foodprocessor og mal indtil puré. Tilsæt kanel, vanilje og friskpresset citronsaft. Røre rundt.
5. Læg saucen i sterile glas. Læg i en bred gryde, beklæd bunden med et håndklæde.Dæk beholderne med låg. Hæld vand i, indtil niveauet når bøjlen. Kog ved svag varme i et kvarters tid. Rul op.

Krydret pæresauce til vinteren

Ingredienser:

• 5 g bordsalt;
• ½ kg varm chilipeber;
• 5 g malet sort peber;
• ½ kg moden pære;
• 2 g malet ingefær;
• 60 g sennep;
• 5 g kommen;
• 50 g honning;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Vask chilipeberne, halver dem på langs og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt i ovnen, forvarmet til 160°C. Bages i cirka et kvarter, så peberfrugterne tørrer lidt ud.
2. Vask pærerne, halver dem og fjern kernehuset. Tag peberfrugterne ud af ovnen, afkøl og fjern stilkene. Frugtkødet af grøntsager og frugter anbringes i en foodprocessorbeholder og knuses. Tilsæt de resterende ingredienser og bland.
3. Den resulterende blanding males gennem en sigte i en gryde. Sæt på moderat varme og bring det i kog. Saucen lægges i sterile glas. Luk tæt, vend om, dæk med et varmt klæde og lad det køle helt af.

Pæresauce med sennep

Opskriften på pære-sennepssauce vil fremhæve smagen af ​​enhver kødret.

Ingredienser:

• 2 stjerneanis;
• 300 g søde pærer;
• 5 g honning;
• 5 g hver af hvidt og brunt sukker;
• 5 g hver af malet ingefær og sennepspulver;
• 50 ml æblecidereddike;
• 10 g dijonsennep;
• 150 ml tør hvidvin.

Forberedelse:

1. Vask pærerne grundigt, del hver frugt i halve og fjern frøkasserne. Frugtkødet hakkes groft og kommes i en gryde. Dæk frugten med to typer sukker og lad den stå i 3 timer.
2. Efter den tildelte tid hældes grydens indhold med vin, smid stjerneanis i og læg ved moderat varme. Kog fra kogeøjeblikket i et kvarter. Fedt nok. Stjerneanisen tages ud.Pærer pureres med en stavblender eller kartoffelmoser, så små stykker frugt bliver tilbage.
3. Honning kombineres med eddike, to typer sennep og ingefær. Rør grundigt. Hæld blandingen i pæremassen, rør rundt og sæt på lav varme. Bring i kog og kog under konstant omrøring i cirka 5 minutter.. Læg den varme sauce i tørre, sterile glas og luk hermetisk med skruelåg. Afkøl langsomt, pakket ind i et varmt klæde.

Pæresauce med kanel og citronsaft

Ingredienser:

• 2,5 g stødt kanel;
• 500 g modne pærer;
• ½ spsk. melis;
• 100 ml hvidvin;
• 20 ml citronsaft.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl pæren. Skær hver frugt i halve, fjern frøkasserne. Hak frugtkødet fint.
2. Læg pærerne i en støbejernskedel, hæld vin i, tilsæt friskpresset citronsaft, perlesukker og kanel.
3. Sæt på lav varme og bring det i kog. Kog i 20 minutter. Blend den resulterende masse med en stavblender.
4. Læg den varme pærepuré i sterile glas og luk tæt. Lad stå i en dag, pakket ind i et gammelt tæppe.

Pæresauce med ingefær og muskatnød

Ingredienser:

• 3 g stødt muskatnød;
• 4 modne pærer;
• 5 g frisk ingefær;
• 3 g stødt kanel;
• 75 g perlesukker.

Forberedelse:

1. Modne pærer skrælles og kernehuset fjernes. Frugtkødet skæres i skiver.
2. Kom frugten i en gryde og tilsæt alle krydderierne. Ingefærroden skrælles, rives fint og tilsættes resten af ​​ingredienserne. Rør og lad stå i ti minutter.
3. Sæt beholderen på lav varme og kog under konstant omrøring i et kvarter. Den kogte masse blandes med en nedsænkbar blender og males gennem en sigte.
4. Kom saucen tilbage i gryden og kog i et par minutter mere.Overfør til en steril, tør glasbeholder. Rul op og afkøl under et tæppe.

Krydret-sød pæresauce til kød

Ingredienser:

• 5 g stivelse;
• 400 ml æble-druejuice;
• 10 g sukker;
• 100 ml vineddike;
• 3 g salt;
• 1 stor pære;
• basilikum og tørret merian efter smag;
• 1 fed hvidløg;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 chilipeber;
• 1 stjerneanis.

Forberedelse:

1. Skræl den vaskede pære. Fjern frøkapsler. Kværn frugtkødet i små tern. Drys med citronsaft.
2. Skyl chilipeberen og halver den på langs. Læg pærekødet og grøntsagerne i en gryde. Hæld en blanding af juice og vineddike i. Tilsæt finthakket hvidløg, tørre krydderurter og suneli humle hertil. Bring i kog. Reducer varmen til lav og lad det simre i 10 minutter.
3. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå natten over. Næste dag sættes den tilbage på lav varme og koges i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsæt granuleret sukker og salt.
4. Fortynd stivelsen i koldt vand og tilsæt saucen under konstant omrøring. Hæld saucen på flasker eller krukker. Dæk med låg og steriliser i 20 minutter. Rul hermetisk op og afkøl langsomt under et varmt tæppe.

Opskrift på pæresauce med honning og stjerneanis

Ingredienser:

• salt efter smag;
• 1 moden pære;
• 100 ml hvidvinseddike;
• 1 fed hvidløg;
• 3 g merian;
• 200 ml æblejuice;
• 5 g hver af stjerneanis, sukker og suneli humle;
• 150 ml græskarjuice;
• 10 g naturlig honning.

Forberedelse:

1. Skær skrællen af ​​den vaskede pære. Fjern frø med skillevægge. Hak frugtkødet fint.
2. Hæld æble- og græskarjuice i en gryde. Tilsæt eddike og kog væsken i 20 minutter.
3. Tilsæt pæren og alle krydderierne til marinaden og pres de pillede hvidløgsfed gennem en presse.Skru ned for varmen og lad det simre i ti minutter.
4. Fjern fra varmen. Lad det sidde i et døgn og kog igen i en halv time. Hæld varm sauce i sterile, tørre glas. Rul sammen stramt og afkøl under et varmt tæppe.

Opskrift på krydret pæresauce med tomater og hvidløg

Ingredienser:

• 50 ml vineddike;
• 1 kg 200 g kødfulde modne tomater;
• ½ spsk. Sahara;
• 3 modne pærer;
• 10 g salt;
• 2 bælg sød peber;
• 5 fed hvidløg.

Forberedelse:

1. Vask de kødfulde tomater og skær dem i skiver. Skyl pærerne og skær dem i stykker.
2. Pil den tykvæggede søde peber fra stilken og frøene. Skær grøntsagerne i strimler. Pil hvidløget.
3. Kværn grøntsager og pærer i en kødhakker. Overfør den resulterende masse til en kedel eller tykvægget gryde. Tilsæt sukker og salt. Sæt over moderat varme og lad saucen simre under konstant omrøring i en halv time.
4. Hæld vindrueeddike i pære-tomatsaucen og lad det simre i yderligere ti minutter. Gnid blandingen gennem en sigte, kom den tilbage i gryden og bring den i kog.
5. Vask glasbeholdere med en sodavandsopløsning, skyl og steriliser i et kvarters tid over damp eller i ovnen. Hæld den varme sauce i forberedte beholdere og skru lågene fast. Pak ind i et gammelt tæppe og køl.

Regler for opbevaring af pæresauce

For at bevare saucen hele vinteren skal du omhyggeligt forberede beholderen. Krukker eller flasker vaskes grundigt, steriliseres og tørres.

Opbevar pæresaucen i et køligt, mørkt rum efter at have kontrolleret forseglingen for tæthed.

Konklusion

Sauce til pærekød til vinteren er en fremragende forberedelsesmulighed, der vil komplementere og afsløre smagen af ​​enhver ret. Ved at eksperimentere kan du tilføje visse urter og krydderier.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på tranebærsauce til kød

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Chokebærsauce til kød

Ferskenchutney til vinteren

Tun tartar opskrift med avocado

Kantarelsovs: opskrifter på svampesovs

Svampesauce fra honningsvampe: opskrifter med fotos

Østerssvampesauce med fløde: opskrifter med fotos

Porcini-svampe i fløde: opskrifter med fotos